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    Aplicacion de Catalizadores Actuales

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, de bebidas, láctea, del papel y biocombustibles para procesar alimentos y materias primas. En la industria alimentaria, las amilasas, proteasas y lipasas digieren almidón, proteínas y grasas, mientras que en la cervecería y quesería, enzimas específicas catalizan la fermentación y maduración. En la industria del papel, las enzimas degradan biomasa en azúcares ferment

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, de bebidas, láctea, del papel y biocombustibles para procesar alimentos y materias primas. En la industria alimentaria, las amilasas, proteasas y lipasas digieren almidón, proteínas y grasas, mientras que en la cervecería y quesería, enzimas específicas catalizan la fermentación y maduración. En la industria del papel, las enzimas degradan biomasa en azúcares ferment

    Descripción original:

    sus usos y aplicaciones de algunos catalizadores

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, de bebidas, láctea, del papel y biocombustibles para procesar alimentos y materias primas. En la industria alimentaria, las amilasas, proteasas y lipasas digieren almidón, proteínas y grasas, mientras que en la cervecería y quesería, enzimas específicas catalizan la fermentación y maduración. En la industria del papel, las enzimas degradan biomasa en azúcares ferment

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, de bebidas, láctea, del papel y biocombustibles para procesar alimentos y materias primas. En la industria alimentaria, las amilasas, proteasas y lipasas digieren almidón, proteínas y grasas, mientras que en la cervecería y quesería, enzimas específicas catalizan la fermentación y maduración. En la industria del papel, las enzimas degradan biomasa en azúcares ferment

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    Aplicacin

    catalizadores utilizadas

    Procesado
    Amilasas de hongos y plantas.
    de alimentos
    La amilasa
    cataliza
    la degradacin
    del almidn
    en
    azcares
    sencillos.

    Usos
    Produccin
    de azcares
    desde el almidn, como por
    ejemplo en la produccin de
    jarabe de maz.80 En la
    coccin al horno, cataliza la
    rotura del almidn de la
    harina
    en
    azcar.
    La
    fermentacin del azcar
    llevada a cabo por levaduras
    produce el dixido de
    carbono que hace "subir" la
    masa.

    Proteasas

    Los fabricantes de galletas


    las utilizan para reducir la
    cantidad de protenas en la
    harina.

    Alimentos
    para bebs

    Tripsina

    Para pre-digerir el alimento


    dirigido a bebs.

    Elaboracin
    de cerveza
    Cebada
    germinada
    utilizada
    para
    la elaboracin
    de malta.

    Las enzimas de la cebada


    son liberadas
    durante la fase
    de molido en la
    elaboracin de la cerveza.

    Las
    enzimas
    liberadas
    degradan el almidn y las
    protenas
    para
    generar
    azcares
    sencillos,
    aminocidos y pptidos que
    son usados por las levaduras
    en
    el
    proceso
    de
    fermentacin.

    Enzimas de cebada
    Ampliamente usadas en la
    producidas a nivel industrial elaboracin de cerveza para
    sustituir
    las
    enzimas
    naturales de la cebada.
    Amilasa, glucanasa y proteasasDigieren

    polisacridos

    protenas en la malta.

    Zumos
    frutas
    Industria
    lctea
    Queso
    de Roquefort.

    Digestin de
    carne

    Betaglucanasas y
    arabinoxilanasas

    Mejoran la filtracin del


    mosto y la cerveza.

    Amiloglucosidasas y
    pululanasas

    Produccin de cerveza baja


    en caloras y ajuste de la
    capacidad de fermentacin.

    Proteasas

    Eliminan
    la
    turbidez
    producida
    durante
    el
    almacenamiento
    de
    la
    cerveza.

    Acetolactatodecarboxilasa
    (ALDC)

    Incrementa la eficiencia de
    la fermentacin mediante la
    reduccin de la formacin de
    diacetilo.81

    deCelulasas, pectinasas

    Aclarado de zumos de frutos.

    Renina, derivado
    del estmago
    de animales rumiantes
    jvenes
    (como terneros y ovejas).

    Produccin de queso, usada


    para hidrolizar protenas.

    Enzimas producidas
    por bacterias

    Actualmente, cada vez ms


    usadas en la industria lctea.

    Lipasas

    Se introduce durante el
    proceso de produccin del
    queso
    Roquefort
    para
    favorecer la maduracin.

    Lactasas

    Rotura de la lactosa en
    glucosa y galactosa.

    Papana

    Ablandamiento de la carne
    utilizada para cocinar.

    Industria
    del almidn

    Amilasas, amiloglucosidasas
    y glucoamilasas

    Conversin del almidn en


    glucosa y diversos azcares
    invertidos.

    Glucosa.

    Glucosa isomerasa

    Conversin de glucosa en
    fructosa
    durante
    la
    produccin de jarabe de
    maz partiendo de sustancias
    ricas en almidn. Estos
    jarabes
    potencian
    las
    propiedades edulcorantes y
    reducen las caloras mejor
    que
    la
    sacarosa
    y
    manteniendo el mismo nivel
    de dulzor.

    Amilasas, xilanasas,
    celulasas y ligninasas

    Degradacin del almidn


    para reducir su viscosidad,
    aadiendo
    apresto.
    Las
    xilanasas
    reducen
    el
    blanqueador necesario para
    la decoloracin; las celulasas
    alisan las fibras, favorecen el
    drenaje
    de
    agua
    y
    promueven la eliminacin de
    tintas; las lipasas reducen la
    oscuridad y las ligninasas
    eliminan la lignina para
    ablandar el papel.

    Celulasas

    Utilizadas para degradar la


    celulosa en azcares que
    puedan ser fermentados.

    Fructosa.

    Industria
    del papel
    fbrica
    de papel

    Industria
    del biofuel

    Celulosa en 3D. Ligninasas

    Utilizada
    para
    eliminar
    residuos de lignina.

    Detergentes
    biolgicos

    Utilizadas para ayudar en la


    eliminacin
    de
    tintes

    Principalmente
    proteasas, producidas

    de forma extracelular
    por bacterias.

    proteicos de la ropa en las


    condiciones de prelavado y
    en las aplicaciones directas
    de detergente lquido.

    Amilasas

    Detergentes de lavadoras
    para
    eliminar
    residuos
    resistentes de almidn.

    Lipasas

    Utilizadas para facilitar la


    eliminacin de tintes grasos
    y oleosos.

    Celulasas

    Utilizadas en
    biolgicos.

    Limpiadores
    de lentes
    de contacto

    Proteasas

    Para
    eliminar
    restos
    proteicos de las lentes de
    contacto y as prevenir
    infecciones.

    Industria
    del hule

    Catalasa

    Para generar oxgeno desde


    el perxido, y as convertir el
    ltex en hule espumoso.

    Industria
    fotogrfica

    Proteasa (ficina)

    Disolver la gelatina de las


    pelculas fotogrficas usadas,
    permitiendo
    as
    la
    recuperacin
    de
    su
    contenido en plata.

    Biologa
    molecular

    Enzimas de restriccin,
    ADN ligasa y polimerasas

    Utilizadas para manipular el


    ADN mediante ingeniera
    gentica.
    De
    gran
    importancia
    en
    farmacologa,
    agricultura,
    medicina y criminalstica.
    Esenciales para digestin de
    restriccin y para la reaccin
    en cadena de la polimerasa.

    ADN
    de doble hlice.

    suavizantes

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