Alimentacion Correcta Lugares Trabajo
Alimentacion Correcta Lugares Trabajo
Alimentacion Correcta Lugares Trabajo
lugares de trabajo
Contenido
Introduccin 5
Qu encontrars en este manual 7
Objetivos 9
Diagnstico 11
Glosario 37
Introduccin
L levar una alimentacin correcta y realizar actividad fsica diariamente, permite
que nuestro cuerpo funcione mejor y previene, o al menos reduce, el riesgo de
desarrollar enfermedades crnicas no transmisibles como diabetes, hipertensin,
patologas cardiovasculares, obesidad, etc. Comer teniendo en cuenta la repercu-
sin que los hbitos alimentarios tienen en nuestra salud, no significa someternos a
dietas severas, aburridas, repetitivas o poco gratificantes para nuestro paladar.
Seguir una alimentacin correcta, que incluya una variedad de alimentos en las
porciones adecuadas para las necesidades de cada persona, est al alcance de
todos.
Muestra y define los tres grupos de alimentos y su clasificacin, a travs del Plato
del Bien Comer que sirve como apoyo visual presentando opciones prcticas con
respaldo cientfico para la integracin de una alimentacin correcta que pueda
adecuarse a las necesidades y posibilidades de los trabajadores.
7
Objetivos
Lo que se pretende conseguir es:
*
Que los empleadores y empleados adquieran los conocimientos necesarios para
llevar una alimentacin correcta en el trabajo.
*
Contribuir en la prevencin de sobrepeso y obesidad, as como las
enfermedades crnicas asociadas a estos: desnutricin, enfermedades
cardiovasculares, diabetes, osteoporosis, cncer de colon, etc.
*
Aumentar la productividad de la empresa al tener trabajadores sanos.
* salud integral entre todos los trabajadores.
Promover una
*
Contribuir en mejorar la salud y la calidad de vida de sus trabajadores.
9
Diagnstico
Para lograr estos objetivos es importante identificar factores que intervienen
directamente en nuestra alimentacin:
11
B. Errores alimentarios en el mbito laboral:
*
Distribucin: Falta de inclusin de alimentos de los tres grupos en cada una de las
*
comidas Alta en grasas y carbohidratos
Composicin:
* Calidad: Deficiente higiene y preparacin de alimentos
*
Duracin de las comidas: Tiempo insuficiente para el consumo de alimentos.
*
Distribucin de las bebidas: Bajo consumo de agua sola o consumo excesivo de
bebidas azucaradas.
12
Alimentacin correcta y
los grupos de alimentos2
2
Gua de Orientacin Alimentaria, SSA
S e le llama alimentacin correcta a la dieta que cumple con las necesidades
especficas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las
nias el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o
alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
Completa,
* incluir alimentos de los tres grupos; no existe un solo alimento o
grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que
requiere.
* comer alimentos que tengan la cantidad de sustancias nutritivas
Equilibrada,
recomendadas para crecer, desarrollarse y mantenerse sanos.
Higinica, preparar los alimentos con la limpieza necesaria para no
*
enfermarse.
* consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para
Suficiente,
cubrir las necesidades nutricias.
* alimentos de diferentes sabores, colores, olores y consistencias
Variada, incluir
en cada comida, para evitar la monotona y asegurar el consumo de los
diferentes nutrimentos que requiere el organismo.
15
El organismo humano requiere de agua y nutrimentos presentes en los alimentos,
necesarios para la formacin de tejidos (msculos, huesos, dientes, etc.), tener la
energa necesaria para realizar sus actividades diarias, as como mantener su buen
funcionamiento y protegerse de las enfermedades.
Grupos de Alimentos
16
17
Grupo 2. Cereales
Proporcionan la energa para tener fuerza y desarrollar las actividades diarias.
En este grupo se encuentra el maz en todas sus formas (elote, esquite, tortilla, tamal,
pinole, etc.); el trigo (pan, galleta, tortilla, pasta, etc.) y otros como el arroz, la avena, el
amaranto, la cebada y los tubrculos como la papa, y el camote.
Las leguminosas o semillas de vainas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, soya, etc,
son ricos en protenas, fibra y minerales. stas se encuentran tambin en todos los
productos de origen animal como carnes, vsceras, huevo, leche, queso, pollo,
pescado, las carnes de origen silvestre (iguana, vbora y otros).
Las oleaginosas como el cacahuate, pepita, ajonjol, girasol, nuez, avellana, almendra y
pin tambin aportan protenas aunque en menor cantidad.
18
Otros alimentos
Los alimentos que dan energa concentrada con tan solo consumir cantidades
pequeas, como el azcar, la miel, el piloncillo, la cajeta, la mermelada, el ate, etc., as
como el aceite, la margarina, la manteca vegetal y la mayonesa; deben consumirse
espordicamente y en cantidades pequeas.
19
Recomendaciones para
llevar una alimentacin
correcta
E s importante que todos aprendamos a armonizar el consumo alimentario con
la vida laboral, hay que recordar que independientemente de la actividad
laboral, las necesidades nutritivas varan para cada persona en funcin de su edad,
sexo y otras condicionantes individuales, as como del entorno en el que vive
(factores socio culturales, climticos, etc.), que tambin ha de tenerse en cuenta a
la hora de planificar una correcta alimentacin.
21
A continuacin, hacemos algunas recomendaciones que pueden contribuir en el
mejoramiento de los hbitos alimentarios de lderes y trabajadores de empresas e
instituciones.
*
Los comedores deben ser un lugar agradable, higinico que cuente con
suministros de agua potable e instalaciones sanitarias, donde los empleados
puedan consumir alimentos preparados en otro lugar. Puede haber mquinas
despachadoras de comida y consistir solamente de mesas, sillas y un lugar
para limpiarse.
*
O tener una cocineta que cuente con un refrigerador, horno de microondas,
una pequea estufa o una plancha pequea, para que los empleados puedan
guardar y/o recalentar la comida que trajeron de casa. No requiere empleados,
los mismos empleados pueden ser los responsables de mantener las
instalaciones limpias.
*
Las cafeteras son instalaciones donde se almacena, cocina y sirve una
variedad de comida.
22
Beneficios de tener comedores ococinetas
1. Son considerablemente ms baratos que las cafeteras.
*
Proveer canastas de fruta fresca o verduras para que los empleados
las coman durante el da.
24
Almomentodecomer
erCom
* con tiempo suficiente en cada comida, dedicar un mnimo de 40
minutos.
*
Programar una hora fija para acudir a comer y respetarla siempre que sea
posible.
*
Sea cual sea la opcin de alimentacin, es necesario variarla siguiendo la base
de los tres grupos de alimentos.
* y masticar bien, favorece una mejor
Comer despacio
digestin de los alimentos y reduce la
posibilidad de sufrir aerofagia y otros
trastornos digestivos.
* ciones (peridico, revistas, TV,
Evitar distrac
computadoras, etc), mientras se est
comiendo.
* Hacer tres comidas equilibradas al da, y dos colaciones o refrigerios, a
media maana y a media tarde.
*
Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de ms ni
de menos.
26
*
Si el lugar de trabajo cuenta con cocineta, traer la comida de casa, esta opcin
suele ser ms econmica y ms saludable ya que se pueden elegir y planificar
con antelacin las comidas, preparando los platos de la forma ms apetecible y
saludable.
Aumentar el consumo de frutas y verduras frescas o de la temporada
*
27
Recomendaciones generales
A la hora de elegir los platos que componen el men, se deber considerar la oferta
de nuestro patrn gastronmico que se adapte perfectamente a nuestros gustos y
necesidades. No existen alimentos buenos o malos, lo que existe es una dieta
correcta, en la que debes:
Comer de preferencia alimentos preparados en casa
*
Incluir
* por lo menos un alimento de cada grupo en cada desayuno,
comida y cena
Tomar
* por lo menos ocho vasos de lquidos al da, de preferencia agua
potable
28
Alimentos por grupo
1. Verduras y 2. Cereales 3. Leguminosas y
frutas Alimentos de
Origen animal
Para lograr, que el dinero que tenemos destinado para la comida nos alcance es
importante comprar slo lo que realmente necesitamos y tener presente que una
fruta puede ser sustituida por otra, una verdura por otra, el queso puede sustituir a la
leche y un tipo de carne a otro, o bien ser reemplazada por huevo o una
combinacin de leguminosas con cereales y verduras.
33
Materiales de apoyo
Cuadro de alimentos que contienen vitaminas y minerales, y su aportacin para la
proteccin de algunas enfermedades:
35
Vitaminas y Alimentos en los que se Enfermedad de la que
minerales encuentran protege
36
GLOSARIO
37
notas
REFERENCIAS
39
Este CD contiene el siguiente material en archivo
electrnico formato pdf: