Carne de Conejo PDF
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Informacin sobre
Inocuidad de Alimentos
L a carne de conejo, fresca o congelada, se vende durante todo el ao. sta se puede usar en la mayora de las
formas en que utiliza la carne de pollo. La carne de conejo, al igual que otras carnes magras, aves y
pescados, es una buena fuente de protena de alta calidad. La carne es finamente granulada y con un sabor
moderado. Los conejos que se venden como alimento en los Estados Unidos son comnmente cruces entre
la raza New Zealand y variedades de Blgica, conejos importados de China o liebres de Escocia.
Cmo es inspeccionada Bajo el Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos (FSIS, por sus
la carne de conejo? siglas en ingls) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA, por sus siglas en ingls), inspecciona porcinos, ganado de carne,
ovejas y cabras. Bajo el, el FSIS inspecciona las aves domsticas,
refirindose a pollos, pavos, patos, gansos, guineas, rtidas y pichones.
Se pueden usar Se pueden usar antibiticos para prevenir o tratar enfermedades en los
hormonas y antibiticos conejos. Un periodo de descanso es requerido desde el tiempo en que
los antibiticos son administrados hasta la fecha legal para la matanza
cuando se cran los del animal. sto permite un tiempo para que cualquier residuo salga del
conejos? sistema del animal.
Para descongelar Existen tres maneras inocuas para descongelar la carne de conejo: en el
adecuadamente refrigerador, en agua fra o en el horno de microondas. Nunca descongele
a temperatura ambiental.
Una coccin adecuada Cuando ase carne de conejo en partes, gradue el horno a no
menos de 325 F (190.55 C). La coccin de un conejo en partes,
de 2 libras (0.90 kg), tomar aproximadamente1 hora.
Tomar aproximadamente 1 horas asar un conejo entero de 2
a 2 libras (0.90 a 1.13 kgs). El rellenarlo le aade
aproximadamente hora adicional al tiempo de coccin.
Cuando la carne de conejo se cuece con un cantidad pequea de
lquido y tapadoen la estufa u horno tambin tomar
aproximadamente 1 hora. La carne de conejo se puede dorar por
aproximadamente 15 minutos por cada lado.
Para una carne de conejo inocua, el USDA recomienda cocerla
hasta alcanzar una temperatura interna de por lo menos 160 F
(71.11 C). Se recomienda el uso de un termmetro de alimentos
para asegurar que la carne de conejo esta inocua para el consumo.
Es inocuo cocer la carne de conejo congelada en el horno, hornilla
o parrilla sin antes descongelarla, aunque el tiempo de
El FSIS exhorta la reproduccin y distribucin de esta publicacin para usarse con El USDA provee igualdad de
propsitos de difusin sobre inocuidad alimentaria. Sin embargo, los smbolos y logos del oportunidad y de empleo.
USDA no deben ser usados por separado en ninguna manera que diera a entender que la Revisado enero 2006
agencia promueve un producto o servicio comercial.