Análisis de La Leche (Sensorial U Organoléptica)
Análisis de La Leche (Sensorial U Organoléptica)
Análisis de La Leche (Sensorial U Organoléptica)
I. INTRODUCCIN
valoracin suele ser subestimada por el analista, en la mayora de los casos, son
que es un objeto de gran comercio, que sera todava mayor si no fuera origen de
ser inspida ni tener color y olor anormales. Los mtodos de pruebas para evaluar
densidad especfica de la leche, la prueba del cuajo por ebullicin para determinar
(gusto, vista, olfato, tacto, odo), para conocer si es una leche de buena o
mala calidad.
3.1. LECHE
formado por soluciones o dispersiones que son partculas que estn distribuidas
en la leche.
La leche tiene la particularidad de absorber olores del ambiente como el olor del
sabor y olor.
La leche tiene un color ligeramente blanco amarillento debido a la grasa y a la
ordeada, puesto que el olor y el sabor se pierden con el aire y el transcurso del
tiempo.
Opacidad: La leche es opaca aun en capas muy delgadas y esa opacidad se debe
de la luz.
3.3. Composicin de la leche
Los principales constituyentes de la leche son agua, grasa, protenas, lactosa y sales
residuo que queda cuando el agua y los gases son eliminados se llama extracto seco
agua.
CONSTITUYEBNTE LIMITES DE
VALOR MEDIO (%)
PRINCIPAL VARIACIN (%)
IV. METODOLOGA
4.1. Materiales
Insumos
Leche fresca
Leche refrigerada
Leche congelada
4.2. Mtodos
V. RESULTADOS
que la leche de buena calidad tiene que ser de un color ligeramente blanco
anormalidad.
En los anlisis algunos resultados vara, esto es por lo que las personas tienen
la leche fresca, refrigerada y congelada. Para una mejor realizacin del anlisis
de los estudiantes o debe haber personas entrenadas que se dedican a este tipo
VII. CONCLUSIONES
proporciona al animal.
VIII. RECOMENDACIONES
ms rpida.
X. ANEXOS