El documento explica por qué el color de los indicadores cambia dependiendo del tipo utilizado. La fenolftaleína cambia de color debido a cambios estructurales inducidos por la protonación o desprotonación. El repollo morado cambia de color por reacciones ácido-base con ácidos y bases. El papel tornasol cambia de color en respuesta al medio químico para indicar el pH. También explica que conocer el pH de los alimentos es importante para prevenir el botulismo al envasar, ya que algunos requieren esterilización
El documento explica por qué el color de los indicadores cambia dependiendo del tipo utilizado. La fenolftaleína cambia de color debido a cambios estructurales inducidos por la protonación o desprotonación. El repollo morado cambia de color por reacciones ácido-base con ácidos y bases. El papel tornasol cambia de color en respuesta al medio químico para indicar el pH. También explica que conocer el pH de los alimentos es importante para prevenir el botulismo al envasar, ya que algunos requieren esterilización
El documento explica por qué el color de los indicadores cambia dependiendo del tipo utilizado. La fenolftaleína cambia de color debido a cambios estructurales inducidos por la protonación o desprotonación. El repollo morado cambia de color por reacciones ácido-base con ácidos y bases. El papel tornasol cambia de color en respuesta al medio químico para indicar el pH. También explica que conocer el pH de los alimentos es importante para prevenir el botulismo al envasar, ya que algunos requieren esterilización
El documento explica por qué el color de los indicadores cambia dependiendo del tipo utilizado. La fenolftaleína cambia de color debido a cambios estructurales inducidos por la protonación o desprotonación. El repollo morado cambia de color por reacciones ácido-base con ácidos y bases. El papel tornasol cambia de color en respuesta al medio químico para indicar el pH. También explica que conocer el pH de los alimentos es importante para prevenir el botulismo al envasar, ya que algunos requieren esterilización
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1.
Por qu razon la coloracion observada para las sustancias
cambia de acuerdo al tipo de indicador utilizado? a. Repollo morado:Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra. b. Fenolftaleina: El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada. c. Papel tornasol:cambia de color en respuesta a la naturaleza de su medio qumico. Los indicadores se utilizan para obtener informacin sobre el grado de acidez o pH de una sustancia, o sobre el estado de una reaccin qumica en una disolucin que se est valorando o analizando
2. Por qu es importante conocer el ph de las sustancias que
utilizamos en casa?
En los alimentos, el pH es importante para prevenir botulismo en la
preparacin de enlatados (envasado). Los alimentos bajos en cido tienen pH de nmeros mayores que 4.6 Estos incluyen carnes crudas, pescados, aves, leche y todas las legumbres frescas con la excepcin de los tomates. Todos los alimentos bajos en acido deben ser esterilizados a temperaturas de 240 a 250 F (115.6 a 121.1C), alcanzada con envasadores de presin operados de 10 a 15 PSIG. Los alimentos cidos tienen un pH de 4.6 o menos. Estos incluyen frutas, pepinillos, sauerkraut (chucrut), mermeladas, jaleas, mermeladas de ctricos y mantequillas de frutas.