Como Hacer Un Indicador de PH Natural

COMO HACER UN INDICADOR DE PH NATURAL
Colored_pH_indicator_(circle)Los químicos usan el PH para indicar la acidez o basicidad de una sustancia.

Saber cuál es el ph de los elementos es muy importante para nuestra seguridad ante cualquier producto
químico ya que algunos que utilizamos a diario podrían ser perjudiciales para nuestra salud. Los científicos
lo miden en los laboratorios antes de lanzar cualquier producto al mercado, pero también se puede hacer un
experimento casero para determinarlo.
PARA FABRICAR TU INDICADOR NECESITAS:
Una col lombarda
3 recipientes preferiblemente de cristal
Un mortero
Alcohol
Colador de cocina
Elementos de estudio: vinagre, bicarbonato de sodio, limón, vino, detergente.
PROCEDIMIENTO
Lo primero que debemos hacer es obtener el líquido medidor de ph de la col lombarda. Para hacerlo la
colocaremos en el mortero y la machacaremos hasta que comience a desprender su jugo. En este momento
le añadiremos una pequeña cantidad de alcohol y seguiremos machacando hasta que no desprenda más
líquido. Una vez lo tengamos se tiene que colar. Este jugo será el líquido que utilizaremos como detector de
ph.
Acto seguido debemos colocar agua en un recipiente y agregar unas gotitas del líquido de col lombarda que
acabamos de obtener. Y ya solo falta agregar la sustancia de la cual queremos averiguar el ph. Por ejemplo
podemos utilizar vinagre, bicarbonato de sodio, limón, vino o jabón líquido ya que son elementos muy
fáciles de conseguir. No obstante, este experimento puede utilizarse con cualquier sustancia que
encuentras.
El procedimiento para obtener indicadores de pH se basará en la diferente coloración que adquieran algunos
compuestos naturales o sintéticos en función del pH. En definitiva, con estos indicadores caseros se puede
determinar si un elemento tiene un carácter ácido o básico. Así, el color del pigmento en función del ph es el
siguiente: Rojo intenso (2), rojo violáceo (4), violeta (6), azul violáceo (7 à neutro), azul (7,5), azul verdoso
(9), verde azulado (10), verde (12). Los valores inferiores a 7 indican acidez mientras que los superiores a 7
indican basicidad.
Todo se debe a un pigmento vegetal llamado “Antocianina” que se encuentra en muchas células vegetales y
es la responsable de la coloración de hojas, flores y frutas. La Antocianina cambia de color de acuerdo a la
acidez (al ph) de la solución en la que se encuentra.
¿CÓMO HACER UN INDICADOR DE PH NATURAL?
Para la realización de este experimento, necesitarás de unos pocos ingredientes y materiales que se
mencionan a continuación:
Col morada.
Un cuchillo.
Una olla (que no sea de aluminio).
Un rallador de cocina.
Una hornilla o cocina.
Una vez obtenidos todos los materiales, podrás seguir los siguientes pasos para hacer tu propio indicador de
pH natural:
Cortar la col en pedazos relativamente grandes con ayuda de un cuchillo.

Rallar algunos trozos de col morada hasta llenar dos tazas.
Llenar la olla con agua.
Introducir en la olla con agua, la col finamente rallada contenida en las dos tazas.
Colocar la preparación sobre una hornilla encendida.
Esperar hasta que empiece a hervir.
Una vez alcanzado el punto de ebullición, bajar la llama de la hornilla.
Dejar que hierva a llama baja durante 15 minutos aproximadamente. Se observará que el agua comenzará a
adquirir un color morado, proveniente de la ralladura de la col.
Apagar la hornilla.
Dejar reposar la preparación hasta que se enfríe.
Colar el contenido de la olla, de tal forma que reservemos en otra el líquido resultante.
Explicación sobre cómo funciona el indicador
Como ya se mencionó, un indicador es una sustancia química que tiene la propiedad de cambiar de color en
un medio ácido, o bien en un medio básico; dando una idea así del nivel de pH de una determinada
solución.
Lo que se obtiene del proceso descrito anteriormente es equivalente a una infusión de repollo, la cual posee
un olor que resulta muy desagradable. Sin embargo, el repollo morado contiene, además de la clorofila,
otros pigmentos responsables de su coloración que son la antocianina y los flavonoides. Estos son
compuestos muy sensibles a los cambios de pH que provocan la alteración del color a medida que se
agrega a uno u otro medio.
Para poder comprobarlo por ti mismo, puedes colocar una cucharada del té de col dentro de un vaso
transparente. A este mismo, añadirás una cucharada de vinagre (ácido acético). Se observará que
enseguida esta solución se tornará de un color rosa pálido.
El té de repollo cambia a color rojo al añadirse a medios ácidos. Por otro lado, cambia a color verde o azul
ante medios alcalinos (básicos). Esto se debe a los cambios que se producen en la estructura del indicador
como resultado del proceso de protonación o desprotonación. De esta forma, al mezclarse con una
sustancia ácida, los dobles enlaces del anillo de benceno se conjugan; si se mezcla con una base, entonces
esta conjugación no se da y aparece la tonalidad verde o azul mencionada ya.
En la industria química existen numerosos indicadores, como el naranja de metilo y la fenolftaleína, siendo
este último uno de los más frecuentes en los laboratorios. Sin embargo, ante la ausencia de los mismos y la
necesidad de una sustancia con esta función, el té de col morada es un excelente indicador de pH natural.

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Cortar la col en pedazos relativamente grandes con ayuda de un cuchillo.

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