NR 40194
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NR 40194
PECANO
(Carya illinoensis Koch.)
Marisol Reyes M.
Arturo Lavn A.
4.2. Origen
La especie es originaria del sur de Estados Unidos y del norte de Mxico. Los
frutos eran usados por los indgenas hace 8 mil aos en Texas. Es el fruto seco
nativo ms importante de los Estados Unidos. El trmino Pecan viene de la
palabra aborigen americana Pacane y quiere decir nuez que es tan dura que
requiere una roca para partirla (University of Georgia, 2005).
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A escala mundial, los principales pases productores son Estados Unidos y
Mxico (Indexmundi, 2005). En Estados Unidos (Georgia) se produce un marcado
aerismo (Cuadro 4.1.) que, consecuentemente, afecta los precios, mientras que
en la produccin mexicana no se produce este fenmeno.
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Foto 4.1. Vista de rbol.
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Foto 4.2. Flores y frutos cuajados, se observa su ubicacin cercana a los pices de las
ramillas.
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La polinizacin es anemfila. El polen del pecano, como el del nogal, es
relativamente pequeo y muy liviano. Por esta razn no es necesario tener
polinizantes tan cercanos a la variedad principal como ocurre en almendros y
cerezos. El pecano se asemeja al avellano europeo en el largo perodo que se
requiere entre polinizacin y fecundacin. Alrededor de 12 semanas despus de la
polinizacin, que es cuando el fruto est prximo a alcanzar su tamao definitivo,
el embrin entra en perodo de crecimiento rpido que dura de 6 a 8 semanas.
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El perodo de desarrollo del fruto es largo y se extiende por ms de seis meses
desde que es polinizado. El aspecto ms crtico es el largo perodo requerido para
el llenado del fruto, que se extiende por cerca de seis semanas, en el que adems
deben almacenarse reservas para la prxima temporada. Por este motivo, es
importante mantener los rboles en ptimas condiciones durante el perodo, por
lo que incluso se recomiendan aplicaciones de nitrgeno para mantener las hojas
por el mximo tiempo posible antes de su cada (Stein, 2005).
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Cuadro 4.2. Composicin de 100 g de pecanas.
Componente (%) Vitaminas y minerales
Agua 3,4 Vitamina A 130 Unidades internacionales
Protenas 9,2 Tiamina, B1 0,86 mg
Grasas 72 Riboflavina, B2 0,13 mg
Carbohidratos 15 Niacina 0,9 mg
Vitamina C 2 mg
Calcio 73 mg
Fsforo 289 mg
Hierro 2,4 mg
Sodio trazas
Potasio 603 mg
Fuente: Adaptado de Westwood, 1982.
4.4.1. Suelos
El pecano prefiere suelos livianos de textura media, pH 5,5 6,0, pero puede
crecer en suelos algo ms arcillosos y pH levemente ms alto. Requiere suelos
profundos, sin napas freticas altas. No tolera suelos alcalinos o con alto contenido
salino. Son sensibles a la presencia de carbonato de calcio (University of Georgia,
2005).
4.4.2. Clima
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Debido a la tarda salida del reposo invernal, las heladas raramente son un
problema, a pesar de que los brotes nuevos pueden morir con temperaturas de
-2,2 C. El requerimiento de unidades de calor puede ser una mayor limitacin
que la resistencia a bajas temperaturas, por los problemas que se producen en
el llenado de la nuez, al no existir temperaturas adecuadas para la fotosntesis
durante el perodo crtico del crecimiento del fruto, a fines del verano. Por ello,
requiere de veranos largos y calurosos, con noches tibias para tener un adecuado
desarrollo y maduracin del fruto. Algunas variedades requieren entre 180 y 220
das para el desarrollo del fruto (University of Georgia, 2005).
Los requerimientos de fro son escasos, alrededor de 500 horas bajo 7,2 C,
llegando algunos a brotar normalmente, incluso sin fro, como en los casos de
Mxico e Israel. Algunos autores sealan que tiene un letargo corto y poco profundo,
requiriendo entre 400 y 500 horas-fro (HF) en lugares de otoo e invierno suave;
sin embargo, si el otoo es fro, se desarrolla un letargo ms profundo que eleva
el requisito de fro para salir de l. Son los rboles ms tardos en reactivarse en
primavera, lo que aparentemente se debe a un alto requerimiento de calor post
receso. Se determin que existira una interaccin entre el fro y la acumulacin de
calor, donde el fro es requerido para reducir la variabilidad en la salida del receso
y no para romper el receso en s (University of Georgia, 2005).
4.4.3. Riego
Uno de los principales cuidados que se debe tener durante los primeros dos a tres
aos es el riego, debido a que hay una alta prdida de races durante el trasplante.
En huertos adultos, el requerimiento de agua es de alrededor de 12.000 m3/ha/
ao, generndose.la mayor demanda durante diciembre, enero y febrero. En
rboles nuevos debiera aplicarse entre 38 y 57 L/da/planta (Polomski, 2005).
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Partes por milln.
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Altos niveles de estos elementos pueden causar quemaduras en las hojas y algn
grado de defoliacin, especialmente durante el verano (Ibacache et al., 2001).
4.4.4. Nutricin
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Cuadro 4.3. Rangos adecuados de concentracin de elementos minerales en hojas de
pecano.
Elemento Rango de concentracin adecuada
Nitrgeno 2,50 - 3,00 (%)
Fsforo 0,12 - 0,30 (%)
Potasio 0,75 - 1,50 (%)
Azufre 0,15 - 0,25 (%)
Calcio 0,70 - 2,50 (%)
Magnesio 0,30 - 0,70 (%)
Cobre 4 - 50 (ppm)
Zinc 50 - 100 (ppm)
Manganeso 150 - 500 (ppm)
Fierro 50 - 300 (ppm)
Boro 20 - 50 (ppm)
Fuente: Ibacache et al., 2001.
4.4.5. Fructificacin
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Efecto de un agente externo que impide la elongacin del brote.
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Foto 4.4. Vista de un huerto adulto en labores de cosecha.
El pecano tiene tendencia a presentar aerismo. Cuando los rboles estn muy
cargados y el contenido de nutrientes y humedad del suelo es inadecuado,
las nueces no pueden madurar apropiadamente y el almacenaje de nutrientes
ser insuficiente para originar una buena produccin en la temporada siguiente
(lbacache et al., 2001).
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en el ao de baja carga frutal. La poda no solo reduce la produccin en el ao de
alta carga, sino que tambin causa un crecimiento vegetativo mayor, que puede
mejorar el equilibrio hormonal del rbol al ao siguiente.
4.4.6. Patrones
4.4.7. Variedades
Kiowa
3
Madura primero la parte femenina de la flor.
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La nuez representa un 58% del peso del fruto y en promedio tiene 84 nueces/kg
(Grauke, 2005a).
Cheyenne
Grabohls
Wichita
Grapark
4
Madura primero la parte masculina de la flor.
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4.5. Comportamiento agronmico de la especie en Cauquenes
4.5.1. Metodologa
4.5.2. Produccin
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Evaluacin de nuevas alternativas frutcolas para el secano interior. Informes tcnicos presentados a
Odepa en 1983, 1984, 1985, 1987, 1988, 1989, 1990, 1991, 1992 y 1993).
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se pesaron individualmente 20 frutos de cada variedad, cada uno de los cuales fue
partido, pesndose la semilla y establecindose la relacin semilla/frutos.
4.6. Resultados
4.6.1. Produccin
Para las temporadas evaluadas, Grabohls fue la variedad que present la mayor
produccin acumulada (Figura 4.1.). Debe recordarse que esta variedad y Grapark
fueron injertadas dos temporadas despus que el resto. A pesar de ello, ambas
alcanzaron los mejores rendimientos acumulados y demoraron menos en entrar
en produccin. Wichita destaca como la variedad que mantuvo ms uniformes sus
rendimientos anuales.
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En comparacin con lo descrito para esta especie, en Chile los niveles de
produccin registrados (Cuadro 4.4.) son muy inferiores. En estudios realizados
por INIA, en la localidad de San Esteban, Regin de Valparaso, los rboles
tuvieron una produccin promedio de 12 k/rbol al 7 ao (Lemus, 2004), mientras
que en la Regin de Coquimbo se determinaron producciones al cuarto ao,
del orden de 600 a 975 kg/ha en Wichita y de 800 a 1.375 kg/ha en Grabohls
(Ibacache et al., 2001).
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4.6.2. Caractersticas de los frutos
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Cuadro 4.6. Evaluacin de atributos de calidad de frutos de tres variedades de avellano
europeo. Cosechas 1993-1996. Cauquenes.
Variedad Nueces/kg (N) Peso nuez (g) Peso semilla (g) Llenado (%)
Wichita 319 3,13 1,45 46,40
Cheyenne 384 2,60 1,17 45,14
Kiowa 641 1,56 0,83 53,42
Grabohls 304 3,29 1,43 43,47
Grapark 333 3,00 1,16 38,66
Promedio 396 2,71 1,21 45,42
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Figura 4.2. Evolucin del peso de nuez (g) para cinco variedades de pecano, en cuatro
temporadas evaluadas en Cauquenes.
4.6.3. Fenologa
Un hecho que se debe tener presente es el largo perodo que demora la madurez
de la fruta. En general, la cosecha se realiz entre los meses de mayo y junio.
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Falta de sincrona en la apertura de la parte masculina y femenina de la flor.
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Figura 4.3. Fenologa floral de cinco variedades de pecano, en nueve temporadas
evaluadas en Cauquenes.
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con un sistema radical profundizador. Adems, para alcanzar producciones
comerciales, es necesario realizar un adecuado programa de manejo agronmico,
especialmente en los temas de riego y fertilizacin.
Ibacache, G.; Lemus, G.; Negrn, C. y Contreras, M. 2001. Pecano. En: Lemus G.
(Ed.). Frutales de nuez no tradicionales: macadamia, pistacho, pecano, avellano
europeo. Serie Actas N07. Instituto de Investigaciones Agropecuarias.
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Ibacache, A., 2002. Manejo de un huerto de pecano. Informativo N 10. Instituto de
Investigaciones Agropecuarias, Centro de Investigacin Intihuasi.
Lemus, G., 2004. El cultivo del pecano (Carya illinoensis). Disponible en: http://beta1.
indap.cl/Docs/Documentos/Fruticultura/Pecano/Cultivo_del_Pecano_(INIA).pdf.
Consultado el 6 de julio del 2010.
Stein, L. 2005. Pecan Tree & Nut Physiology. Disponible en: http://uvalde.tamu.edu/
xtension/physiol.htm. Consultado 19 de enero del 2005.
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