Perfil Operario Tunel Frio
Perfil Operario Tunel Frio
Perfil Operario Tunel Frio
Sector: ACUÍCOLA
Subsector: SALMÓN
Código: POAS016
Vigencia: 30/09/2016
Identificación del campo laboral de la ocupación : Al certificar sus competencias como operario de Tunel de frio, el
trabajador habra demostrado que posee las destrezas, habilidades y conocimientos en todas las unidades que componen este
perfil, por lo que estaria capacitado para desempenarse en empresas pesqueras dedicadas a la elaboracion de productos para
alimentacion, incluyendo las referidas al desempeno seguro, respetando las medidas de higiene y seguridad de instalaciones
pesqueras y las competencias involucradas en la etapa de congelacion, con el objetivo de ingresar a las lineas de empaque de
productos.
Unidades de competencia
Codigo: Descripción
Página: 1
Contextos de Competencia
Herramientas, equipos y Evidencias
Condiciones y situaciones:
materiales: Directas Indirectas
• En el túnel o congelador de • Sistema de • 3 Observaciones que consideren las • Currículum Vitae.
placas, recepcionado la congelación y labores en túneles y cámaras de • Autoevaluación.
materia prima desde la planta. enfriamiento. congelación, operar equipos y • Evaluación del Jefe directo.
• Verificando el estado de las • Carros y placas. maquinarias en la línea de proceso, • Portafolio del trabajador.
instalaciones. • Termostatos y limpieza de instalaciones y equipos al • Registros de alto nivel de
• verificando el estado de las termómetros interior de la planta. conformidad manifestado en
piezas a ingresar a • Vestimentas y equipos • Entrevistas estructuradas con los informes de control de
congelación. de seguridad. contenidos de las unidades de calidad.
• Utilizando distintos • Planillas de registro. competencia. • Registro de cumplimiento
instrumentos para control de • Ropa de trabajo. • Simulación de habilidades y de metas y programa
temperatura. • Material de limpieza. conocimientos. establecido.
• Utilizando túnel de frío o • Registros de nivel de
congelador de placas. conformidad del jefe de línea.
• Controlando el tiempo y • Certificados de cursos de
temperatura de congelación. capacitación sobre la función
• Organizando los espacios descrita.
para el óptimo uso de las • Cartas de recomendación.
instalaciones. • Cartas de experiencia
• Ingresando los carros y laboral.
placas al congelador.
• Coordinándose con los
encargados de línea de
elaboración y encargado de
empaque.
• Registrando información de
acuerdo a requerimientos de
la empresa.
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Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: AS001
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo
a los procedimientos de la empresa
2. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
la empresa para el desarrollo de su trabajo
3. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa
4. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
las normas de la empresa
5. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
6. Mantiene el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo
a los procedimientos de la empresa
7. Utiliza en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por la
empresa para el desarrollo de su trabajo
8. Dispone de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa
9. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
las normas de la empresa
10. Respeta en todo momento el uso de las barreras sanitarias y procedimientos
de bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
11. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
1.- Mantener la limpieza y presentación
12. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
personal
la empresa para el desarrollo de su trabajo.
13. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar
adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
14. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
15. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
16. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa
17. Dispone de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar
adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
18. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
19. Respeta en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
20. Mantiene el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
21. Utiliza en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
la empresa para el desarrollo de su trabajo.
22. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa
23. Respeta en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
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Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: AS001
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa
2. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena
3. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa
4. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa
5. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa
6. Respeta los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa
7. Mantiene limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena
8. Mantiene los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa
9. Mantiene en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa
10. Actúa en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
2.- Respetar las normas de higiene y
protocolos de la empresa
seguridad
11. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa.
12. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena.
13. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
14. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
15. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa.
16. Mantiene limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena.
17. Mantiene los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
18. Mantiene en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
19. Actúa en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa.
20. Respeta los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa.
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Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo
• Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su
trabajo
• Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo
• Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia
• Respeta los horarios definidos para su trabajo
• Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo
• Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de
producción de la empresa
• Asegura la higiene velando porque los utensilios de cultivo estén y se mantengan
2.- Respetar las normas de higiene y siempre libres de contaminación
seguridad • Reacciona rápidamente frente a los imprevistos, dando una correcta solución a
eventos fuera de lo normal
• Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo.
• Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su
trabajo.
• Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo.
• Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia.
• Respeta los horarios definidos para su trabajo.
• Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo.
• Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de
producción de la empresa.
Conocimientos
Habilidades
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Nombre UCL: CONGELAR LOS PRODUCTOS
Código UCL: AS075
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Coordinarse con jefe de turno y supervisor de línea para verificar cantidad y tipo
de producto a congelar.
2. Cargar los carros de congelación, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
1.- Coordinar operación de congelado
3. Coordinarse con personal de mantención para iniciar la operación de túnel o
cámara de frío
4. Coordinarse con supervisor de empaque para descarga de túnel o máquinas
congeladoras.
Criterios de Desempeño:
1. Eliminar el hielo y/o asear la máquina congeladora por placas, según protocolo
sanitario y procedimientos de la empresa.
2. Organizar y cargar los moldes de materia prima, según tamaño, en la maquina
2.- Operar máquina congeladora por congeladora por placas, según el procedimiento de la empresa.
placas 3. Realizar procedimientos de congelación de productos, según procedimientos de la
empresa.
4. Chequear el estado de congelación o refrigeración e informar al personal de
control de calidad, se acuerdo a procedimientos de la empresa.
5. Realizar la descongelación, según procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Descongelar túneles, según procedimientos de la empresa.
2. Asear túneles de congelación y/o cámaras de refrigeración, según protocolo
sanitario establecido y procedimientos de la empresa.
3.- Congelar o refrigerar productos en
3. Organizar y cargar los túneles o cámaras de refrigeración con productos, según
túnel
orden FIFO, necesidades productivas y procedimientos de la empresa.
4. Realizar la congelación de productos, según procedimientos de la empresa.
5. Chequear el estado de congelación o refrigeración e informar al control de calidad,
según normativa vigente y procedimientos de la empresa.
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Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Trabaja cumpliendo los estándares de calidad definidos por la empresa.
• Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad
de la empresa.
• Asegura permanentemente la limpieza del túnel, monitoreando el aseo de piso, paredes e
instalaciones relacionadas.
• Chequea las condiciones del área, por ejemplo facilidad para un tránsito expedito de
personas y grúas, garantizando un ambiente seguro en el área.
• Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y ordenada, evitando que éstos se
dañen o deterioren por mal uso.
3.- Congelar o refrigerar
• Comunica los problemas inherentes al trabajo informando al encargado de sala de máquinas
productos en túnel
y/o superior directo cualquier anomalía en el equipo de congelación, sistema de transporte,
sensores de temperatura, panel de control, etc.
• Cumple apropiada y oportunamente con su plan de trabajo.
• Reacciona rápidamente frente a los imprevistos, dando una correcta solución a eventos
fuera de lo normal.
• Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la
empresa para esta etapa
• Es receptivo a las sugerencias de su jefe directo y compañeros de trabajo para optimizar su
desempeño.
Conocimientos
Habilidades
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