Polisácaridos de La Caña, Su Efecto en La Calidad Del Azúcar y Algunos Mecanismos de Control
Polisácaridos de La Caña, Su Efecto en La Calidad Del Azúcar y Algunos Mecanismos de Control
Polisácaridos de La Caña, Su Efecto en La Calidad Del Azúcar y Algunos Mecanismos de Control
• α-Amilasas y Dextranas
– Alto Costo
– Estudios recientes han identificado mejores
puntos para adicionar las enzimas
• Amilasa: Penúltimo Evaporador
• Dextranasa: Aplicación al jugo mixto. Condiciones
varían según proveedor de la enzima
– Esto mejora la relación costo beneficio
Preventivos
• Reducción de los tiempos de cosecha a
molienda
• Limpieza y sanitización en molinos y en
general en todo el ingenio
– Aplicación de desinfectantes
– Aplicación de agua electrolizada: Nueva
alternativa de sanitización de bajo costo en
productos químicos
Causas de largo tiempo de
Cosecha-Molienda
• Caso Sudáfrica (Barnes, 2000)
• Desfase entre cosecha, entrega y molienda
– No se cosecha todos los días y se muele todos los
días (acumulación de caña en patio)
– Acumulación de caña en centros de acopio sin
entregas diarias
• Quemas más extensas de la capacidad de
cosecha en un día
• Transbordos de caña
• Poca organización de productores pequeños