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    Conclusiones Jalea

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    Estefany Altamirano
    La preparación de jalea de pitahaya requiere cuatro ingredientes constantes: pectina, ácido cítrico, azúcar y agua. El proceso de pelado y cortado de la pitahaya fue rápido para evitar que se oscurezca. La mezcla de pectina, azúcar, ácido cítrico y benzoato produjo la consistencia gelatinosa deseada. Un enfriamiento adecuado dio como resultado una textura final mejorada y favoreció la gelificación.

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    Estefany Altamirano
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    La preparación de jalea de pitahaya requiere cuatro ingredientes constantes: pectina, ácido cítrico, azúcar y agua. El proceso de pelado y cortado de la pitahaya fue rápido para evitar que se oscurezca. La mezcla de pectina, azúcar, ácido cítrico y benzoato produjo la consistencia gelatinosa deseada. Un enfriamiento adecuado dio como resultado una textura final mejorada y favoreció la gelificación.

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    La preparación de jalea de pitahaya requiere cuatro ingredientes constantes: pectina, ácido cítrico, azúcar y agua. El proceso de pelado y cortado de la pitahaya fue rápido para evitar que se oscurezca. La mezcla de pectina, azúcar, ácido cítrico y benzoato produjo la consistencia gelatinosa deseada. Un enfriamiento adecuado dio como resultado una textura final mejorada y favoreció la gelificación.

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    La preparación de jalea de pitahaya requiere cuatro ingredientes constantes: pectina, ácido cítrico, azúcar y agua. El proceso de pelado y cortado de la pitahaya fue rápido para evitar que se oscurezca. La mezcla de pectina, azúcar, ácido cítrico y benzoato produjo la consistencia gelatinosa deseada. Un enfriamiento adecuado dio como resultado una textura final mejorada y favoreció la gelificación.

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    CONCLUSIONES

     Muchas son las frutas que se utilizan para la preparación de jaleas, pero
    en cada caso, cuatro sustancias son constantes e indispensables:
    pectina, ácido cítrico, azúcar, agua y el benzoato que también fue utilizado
    en nuestra preparación. Cada uno tiene una proporción de utilización
    distinta en base al tipo de fruta, así como al total de esta utilizada.
     El proceso de pelado y cortado de la pitahaya fue de manera rápida para
    minimizar el pardeamiento de la fruta.
     La consistencia gelosa que esperábamos, fue obtenida. Esta consistencia
    se logró al momento de añadirle la pectina junto con el azúcar, ácido
    cítrico y benzoato, previamente mezclados.
    En cuanto al sabor de la jalea, de acuerdo a las opiniones entre los
    miembros del grupo, fue satisfactorio.
     Un correcto enfriamiento permitió una mejor textura final y favoreciendo la
    gelificación.
    RECOMENDACIONES
     La materia prima a utilizar en la preparación de jalea, debe ser fresca y
    con la madurez justa, ya que de llegar a utilizar materia prima congelada
    esta afectara las características organolépticas como el sabor, el color y
    la textura.
     En el envasado debe ponerse énfasis en asegurar la higiene de los
    envases.

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