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    Comidas Nicaraguenses

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    Bayardo Daniel Cruz Picón
    La cocina de Nicaragua se basa principalmente en el maíz, del cual se preparan populares platillos como el indio viejo, el tamal pisque y el nacatamal. Otros platillos típicos incluyen la gallina henchida, rellena con legumbres y verduras, y la chanfaina hecha con vísceras de cerdo. Las bebidas tradicionales son el pinol, hecho de maíz tostado y molido, y la chicha de maíz o yuca. Los postres incluyen buñuelos

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    La cocina de Nicaragua se basa principalmente en el maíz, del cual se preparan populares platillos como el indio viejo, el tamal pisque y el nacatamal. Otros platillos típicos incluyen la gallina henchida, rellena con legumbres y verduras, y la chanfaina hecha con vísceras de cerdo. Las bebidas tradicionales son el pinol, hecho de maíz tostado y molido, y la chicha de maíz o yuca. Los postres incluyen buñuelos

    Descripción original:

    comidas tipicas

    Título original

    comidas nicaraguenses

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    La cocina de Nicaragua se basa principalmente en el maíz, del cual se preparan populares platillos como el indio viejo, el tamal pisque y el nacatamal. Otros platillos típicos incluyen la gallina henchida, rellena con legumbres y verduras, y la chanfaina hecha con vísceras de cerdo. Las bebidas tradicionales son el pinol, hecho de maíz tostado y molido, y la chicha de maíz o yuca. Los postres incluyen buñuelos

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    El principal ingrediente de la comida de Nicaragua es el maíz.

    Con este ingrediente preparan uno


    de los platillos más populares de Masaya, el Indio viejo. Se hace con cecina (carne de res)
    desmenuzada y condimentada con cebolla, tomate, chiltoma, naranja agria, ajo y tortillas
    de maíz que se dejan en remojo toda la noche y luego se muelen y amasan. El tamal pisque se
    elabora con masa de maíz envuelta en hojas de chagüite (plátano o banana) que se cuece hasta
    que la masa está sólida. El nacatamal, hecho con masa de maíz, manteca de cerdo y naranja
    agria, se rellena con carne de cerdo condimentada con achiote y arroz, papas, hierbabuena,
    además de rodajas de tomate, cebolla, chile, ajo y sal.

    La gallina henchida consiste en rellenar la gallina con trozos de diferentes legumbres y verduras,
    marinarla con rodajas de tomate, cebolla, chiltoma, ajo, jugo de naranja agria, pimienta y mostaza,
    para luego cocinarla. Entre los platillos elaborados con carne de cerdo, está la chanfaina, que se
    prepara con las vísceras y la cabeza del cerdo, agregándole masa de maíz, pimienta, comino,
    tomate, naranja agria y sal, así como vinagre y recado de arroz molido.
    Si prefieres la carne de res, prueba la carne en vaho elaborada con carne de res previamente
    salada y puesta a secar al sol con sus respectivas especias. Una vez lista se coloca en hojas de
    chagüite alternándose con plátanos verdes, yuca, rodajas de tomate, ajo y cebolla.
    El vaho también lo hacen depescado.
    El pinol es la bebida más antigua de Masaya, se prepara moliendo granos de maíz previamente
    tostados, que se mezclan con agua fría, una pizca de sal, azúcar y hielo; el tibio es el pinol, pero
    en su versión caliente y se puede preparar con leche o agua; el pinolillo se elabora con granos de
    maíz tostados y molidos, mezclados con cacao y pimienta, todos los ingredientes se ponen a hervir
    con leche o agua.
    La chicha merece mención aparte y su preparación requiere un proceso de varias horas si se trata
    de refresco, pero si se quiere la bebida embriagante, es más tardado aún, pues se tiene que
    esperar a que fermente. Para la elaboración de la chicha de maíz, se muele el maíz al gusto, la
    masa resultante se cuece hasta el hervor y después de enfriar se le agrega el dulce. También hay
    chicha de yuca o de coyol.

    Entre los postres destacan los buñuelos elaborados con yuca rayada y queso, que una vez fritos
    se agrega miel de atado de dulce, preparada con canela y clavo de olor); la cajeta de batata, se
    prepara con batata o camote cocido y molido, al que añade canela, clavos de olor, azúcar y leche;
    los gofios, son dulces elaborados con pinole, miel , jengibre y anís; y el bienmesabe, que se
    elabora cortando plátano verde en fajitas, se fríe y se baña con miel de atado de dulce, al tiempo
    que se van uniendo las fajitas para dar forma de pequeños manojos.
    Del maíz fermentado se obtiene un licor artesanal llamado Cucusa; esta aguardiente popular tiene
    un olor y sabor fuerte que no a todas las personas agrada. Algo a tomar en cuenta es que en
    las tradiciones locales de Masaya, el despreciar la comida o la bebida es considerado una
    ofensa a la familia que la ofrece y mal augurio a quien lo rechaza.

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