Práctica Sustancias Acidas y Basicas e Iindicadores de Ph....

PRÁCTICA N° 2.
DETERMINANCION DE LA ACIDEZ Y ALCALINIDAD DE SUSTANCIAS COTIDIANAS POR MEDIO

DEL pH UTILIZANDO UN INDICADOR DE ORIGEN VEGETAL
BIOQUIMICA: LICENCIATURA CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL. 3 Semestre
Docente: HERNAN DIAZ HIDALGO
COMPETENCIAS
• Reconocer la técnica para preparar un indicador casero de origen vegetal.
• Identificar sustancias ácidas o básicas de origen natural por medio de reacciones colorimétricas
•Estimar una aproximación del valor del pH de sustancias caseras comparando con la escala de colores según el pH que
tomara el repollo morado en presencia de ácidos y bases.
• Desarrollar habilidades y destrezas para explicar científicamente los procedimientos de la práctica de laboratorio
CONCEPTOS PREVIOS
Consulte para el desarrollo de la práctica lo siguiente

• ¿Qué es el pH, como se mide, que escala se utiliza?
• ¿Cómo se clasifican las soluciones según la escala de pH? Explica
• Menciona 5 ejemplos de ácidos de la vida cotidiana. Guíate por el ejemplo: Vitamina C (ácido ascórbico)
• Menciona 5 ejemplos de bases de la vida cotidiana. Guíate por el ejemplo: Legía o ceniza (hidróxido de potasio KOH)
FUNDAMENTO TEORICO
Un ácido es una sustancia que es capaz de liberar iones de hidrógeno (H+) en una solución. Sin embargo, también se
considera como un ácido una sustancia que puede recibir un par de electrones. En cuanto a la base, esta se considera
como una sustancia capaz de disociar iones de hidróxido (OH-) en una solución. Además, también son consideradas
aquellas sustancias capaces de donar un par electrones.
Estos dos compuestos presentan características opuestas. Los ácidos son altamente solubles en agua, poseen sabor agrio
(limón, por ejemplo), cambian el color del papel tornasol del azul al rojo, pueden destruir tejidos orgánicos cuando son
fuertes, reaccionan con bases, produciendo agua y sal; algunos reaccionan con metales desprendiendo hidrógeno y las
reacciones ácido-base generalmente son exotérmicas (liberan calor). Las bases no reaccionan con los metales, poseen
sabor amargo (jabonoso, como el cloro/lejía), cambian el color del papel tornasol del rojo al azul, en disolución, son
deslizantes al tacto, reaccionan con los ácidos, produciendo agua y sal. Las reacciones ácido-base son exotérmicas
(liberan calor), su pH es superior a 7.
ESCALA DE pH
Escala de colores según el pH que tomara el repollo morado en presencia de ácidos y bases.
Ácidos Neutro Bases

Los indicadores son sustancias colorantes orgánicas que cambian de color cuando varía el pH de una solución. En
presencia de una sustancia ácida o básica adquieren un tono de color determinado. Los más conocidos son el naranja de
metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a naranja, y la fenolftaleína, que vira desde un pH 8 hasta un
pH 10, transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados / violetas (fucsias). El repollo o col
morada (col lombarda) es una variedad de planta cuyas hojas poseen un color violáceo característico; su color se debe a
la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez
(pH) del suelo, las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules. En
este experimento utilizaremos la col lombarda o repollo morado como indicador de pH.
MATERIALES Y SUSTANCIAS EMPLEADAS.

 Agua hervida (fría) o agua mineral (de bolsa)  Vinagre
 Col morada  Leche, Kumis
 18 de vasos desechables transparentes o vasos  Refresco de frutiño
de vidrio  Crema dental
 18 cucharas desechables o cucharas normales  Jugo de naranja
 1 recipiente mediano de vidrio, plástico  Jugo de limón
transparente o aluminio  Orina
 Tijeras, toalla de cocina  Leche de magnesia (milanta)
 1 botella de plástico  Jabón en polvo o detergente
 1 colador  Bicarbonato de sodio
 1 cacerola u olla pequeña  Alcohol
 Pitillo o jeringa  Solución de agua de ceniza concentrada
 Vasos desechables o normales (filtrada)
 Gotero  Solución de agua con cal o agua con cemento
 Depilador limpio. concentrado (filtrado)
 Jabón líquido  Límpido
 Jugo de tomate  Diablo rojo (NaOH) si consigue.
PROCEDIMIENTO
1. Picar finamente media col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con medio litro de agua. Dejar hervir
durante 5 min. Colar, y el líquido resultante se deja enfriar y se embotella.
2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias hasta la mitad del volumen de la siguiente manera
Vaso Sustancia o solución

1 Agua natural
2 Jabón líquido
3 Jugo de tomate
4 Vinagre
5 Leche
6 Refresco frutiño
7 Solución de crema dental
8 Jugo de limón
9 Jugo de naranja
10 Orina
11 Leche de magnesia o milanta
12 Solución de detergente o jabón en polvo
13 Solución de bicarbonato de sodio
14 Agua de cal o de cemento (filtrado)
15 Alcohol
16 Límpido
17 Kumis
18 Diablo fuerte
3) Agregar dos cucharillas se solución de repollo morado a cada solución y agite. Tenga en cuenta que para cada vaso
debe tomar una cucharilla distinta para agitar, para evitar que se contaminen las mezclas que puedan alterar los
resultados.
4) Observe el color de las mezclas y compare con la escala de colores que tomara el de pH con la solución de repollo
morado. Realice registro fotográfico de cada solución.
5) Llene la siguiente tabla
Vaso Sustancia o solución Color que adquiere al Clase de sustancia (ácida-

adicional jugo de repollo neutra o básica)
1 Agua natural Morado Neutra
2 Jabón líquido
3 Jugo de tomate
4 Vinagre
5 Leche
6 Refresco frutiño
7 Solución de crema dental
8 Jugo de limón
9 Jugo de naranja
10 Orina
11 Leche de magnesia o milanta
12 Solución de detergente o jabón en polvo
13 Solución de bicarbonato de sodio
14 Agua de cal o de cemento (filtrado)
15 Alcohol
16 Límpido
17 Kumis
18 Diablo fuerte
6) Mezcla un poco de solución de jugo de limón con límpido y luego adicione 2 cucharillas de solución de repollo morado.
¿Qué color adquiere? Explique
ANALISIS DE RESULTADOS Y CUESTIONARIO

1. Llena la tabla de resultados del procedimiento 5
2. Con la escala de colores según el pH que tomara el repollo morado en presencia de ácidos y bases. Trate de realizar
un cálculo nunérico aproximado del pH de las 18 sustancias empleadas en la práctica.
3. Por qué razón el repollo morado actua como un indicador de pH?Consulte y explique
4.Explique porque es importante conocer el pH de las sustancias que usamos en la vida cotidiana
5. Consulte cuatro tipos indicadores y su rango de coloración en medio ácido y básico.
6. Para complementar las evidencias de la practica realice un video de aproximadamente 15 minutos con la participación
de los integrantes del grupo donde explique los procedimientos y resultados de la experiencia de laboratorio.

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Vaso Sustancia o solución

Vaso Sustancia o solución Color que adquiere al Clase de sustancia (ácida-

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