Micotoxinas - (Micotoxinas Producidas Por El Género Penicillium)
Micotoxinas - (Micotoxinas Producidas Por El Género Penicillium)
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Ochratoxinas
Esta toxina es particularmente importante en aves de granja y cerdos debido a que los
animales monogástricos carecen de la habilidad de hidrolizar la ochratoxina A rapidamente en
contraposición a los rumiantes que sí lo hacen. Los residuos de esta toxina pueden entrar en la
cadena alimentaria humana por vías como sangre o carne.
Citrinina
Esta toxina es inestable si se expone durante períodos prolongados al calor o a la luz. Tiene
propiedades antibacterianas, lo mismo que el ácido penicilico.
La ochratoxina A fue inicialmente aislada a partir del hongo Aspergillus ochraceus , aunque
también la producen A. alliaceus, A. melleus, A. sulphureus, A. sclerotiorum, A. ostianus, y A.
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Escalona, Rosabal, Armando. <i>Micotoxinas</i>, El Cid Editor | apuntes, 2009. ProQuest Ebook Central, 9
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