Proyecto de Piscicultura – Comunidad Mapuche Ancatruz –

Provincia de Neuquén

Tec. Pablo Núñez

INFORME FINAL
Septiembre de 2016

1
 INDICE

INTRODUCCION___________________________________________________pag. 3

PROYECTO PRODUCTIVO____________________________________________pag.4

DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS__________________________pag.6

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES_________________________________pag.11

ANEXO – FOTOS____________________________________________________pag.13

ANEXO – PLANOS___________________________________________________pag.22

2
INTRODUCCIÓN:

El proyecto surgió como una necesidad de búsqueda de alternativas productivas para la

comunidad Mapuche Ancatruz.

Por distintas razones, entre las que se destaca erosión, urbanización, empobrecimiento de las
tierras y, cambios climáticos, más las recientes erupciones volcánicas afectaron la región han
impactado negativamente la superficie de la tierra.

Por otra parte, en el caso de las producciones agrícolas, los procesos económicos de
globalización, la falta de capacidad de adquirir tecnología al alcance de la producción, hizo que
los mismos deban optimizar en sus cultivos o diversificar en su actividad, situación ante la cual
la acuicultura se presentó como una interesante alternativa.

La Comunidad Ancatruz se encuentra ubicada en la zona centro sur de la Provincia del Neuquén,
en el Departamento Collón Curá empalme Ruta Nº 237. Las ciudades más cercanas son; Piedra
del Águila distante a 22 Km. aproximadamente, Neuquén a 260 Km de distancia y San Carlos de
Bariloche, a 200 Km de distancia. Comprende 22.000 hectáreas, distribuidas en cuatro parajes:
Zaina Yegua, Paso Yuncón, Piedra Pintada y Sañicó.

En los últimos años, la población ha bajado considerablemente, esto debido a la fuerte

emigración, principalmente de jóvenes, en busca de fuentes laborales en las ciudades aledañas.
Ademas, esto se ha acrecentado debido fundamentalmente a la pérdida de capital (altas
mortandes) y disminución de sus producciones, producto de las inclemencias climáticas
presentadas por la caída de ceniza producto de la erupción del Volcán Puyehue del Cordón
Caulle y el Calbuco Chile y esto agravado por la extensa sequía que viene azotando a todo el
Departamento Collón Curá desde hace más de tres años. Por tal motivo el objetivo del proyecto
fue:

 Desarrollar la cría y engorde de truchas, con el objeto de vender sus productos en la

localidad de Piedra del Águila y/o a los turistas que visiten la zona.
 Formación de operarios calificados en tareas de piscicultura siendo una nueva
alternativa laboral para la agrupación.

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Actividades Principales

Proyecto Productivo

1. Descripción de las etapas del proyecto, inversiones, actividades y procesos explicitados en el

Plan del Proyecto.

2. El proyecto contempló la construcción de las instalaciones, recepción del el equipamiento

previsto y la puesta en marcha de la piscicultura.

Se construyeron instalaciones en tierra, vivienda tipo oficina y galpón para guardar el alimento
balanceado. También se construyeron las jaulas para cría de los peces.

3. Elaboración del Plan Operativo (programa de asistencia).

4. Gestión para lograr las autorizaciones oficiales y privadas pertinentes.

5. Plano de ubicación geográfico y puntual del sitio de emplazamiento.

6. Cronograma de crecimiento del ciclo de producción, con identificación de las tecnologías y los
procesos que aseguren una capacidad de producción anual adecuada a la proyección de
crecimiento conforme a los objetivos propuestos.

7. Cronograma de inversiones.

8. Capacitación y asistencia en comercialización de productos obtenidos para el abastecimiento

del mercado acuícola local y provincial.

Aspectos Metodológicos

El aspecto metodológico que se utilizó en el proyecto fue el trabajo por fases y productos de
acuerdo al cronograma de actividades oportunamente presentado.

Características del sistema Productivo:

El subproyecto contemplo la puesta en marcha de la granja de piscícultura de engorde intensivo

y en cautividad de truchas, utilizando el sistema de jaulas flotantes. La producción destinada a
la venta para consumo humano.

El sistema de re-cría utilizado:

Dos balsas jaula o unidades de cultivo conformadas por la estructura flotante de 5 m X 5 m y

de 10 m X 10 m de diámetro. El sistema de contención está compuesto por mallas sintéticas
(redes) de diferentes diámetros. Las estructuras estan ancladas mediantes sogas sujetadas a los
anclajes construidos en hormigón en el lecho del lago (con seis muertos de concreto ubicados
en zonas previamente delimitadas).

4
Los alevinos de un gramo de peso promedio, adquiridos en el establecimiento hatchery Vilcunco
localizado en la ciudad de Aluminé, trasladados hasta Piedra del Águila en el vehículo
perteneciente a la Agrupación Mapuche. Para tal fin se utilizó un contenedor tipo tanque de
agua domiciliario acondicionado con difusor de oxígeno y el respectivo tubo. En esta
oportunidad se transportaron 15.000 ejemplares. Controlando la temperatura y el oxígeno
disponible durante todo el viaje. Luego de arribar al lago, se procedió a estabilizar el oxígeno y
la temperatura, una vez lograda la aclimatación de los peces, se los ingresó en la jaula de cría
de 5m X 5 m para posteriormente transcurridos los tres meses de alimentación se clasificaron.

La cabeza del lote fue transportada a la jaula de engorde de 10 m X 10 m hasta alcanzar el

tamaño de cosecha. El núcleo y la cola del lote fue mantenido en la jaula de 5 m X 5 m (Un gramo
de peso promedio (ingreso al lago) hasta los 450 g aproximadamente, al momento de cosecha.

Durante todo el período de cría los peces son alimentados según determinan las tablas de
alimentación recomendadas; por el tamaño del pez y la temperatura del agua.

Luego de alcanzada la talla deseada del producto tipo “Pan Size” se realizó la primera cosecha
experimental con fines demostrativos.

Posteriormente se llevaron a cabo nuevas cosechas que fueron transportadas por el vehículo
habilitado por SENASA adquirido y acondicionado para tal fin. Los peces destinados a la venta
fueron sacrificados con la metodología de uso frecuente en la zona, por asfixia y colocados en
contenedores con hielo. La faena y eviscerado se realizaron en el establecimiento mencionado
anteriormente; donde se genera la documentación correspondiente para el transporte hasta los
destinos planificados en la zona de influencia del emprendimiento: Piedra del Águila y área
turística de cordillera en la Zona Sur de la Provincia.

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Crecimiento 15-sep-15 16-oct-15 15-nov-15 16-dic-15 15-ene-16 15-feb-16 16-mar-16 16-abr-16 16-may-16
Piscicultura Ancatruz 9 10 11 12 1 2 3 4 5
N° inicial 15.000 14.925 14.895 14.865 14.836 14.806 14.776 14.747 14.717
Peso inicial (gr) 1,00 1,90 4,32 10,82 28,28 71,47 126,03 222,26 391,95
Biomasa inicial (kg) 15 28 64 161 420 1.058 1.862 3.278 5.768
SGR 2,10 2,70 3,01 3,15 3,04 1,86 1,86 1,86 1,50
Mortalidad % 0,5% 0,2% 0,2% 0,2% 0,2% 0,2% 0,2% 0,2% 0,2%
Average weight (gr) 1,45 3,11 7,57 19,55 49,87 98,75 174,14 307,10 505,64
N° final 14.925 14.895 14.865 14.836 14.806 14.776 14.747 14.717
Peso final (gr) 1,90 4,32 10,82 28,28 71,47 126,03 222,26 391,95
Biomasa final (kg) 28 64 161 420 1.058 1.862 3.278 5.768
Factor de Conversión 0,8 0,8 0,9 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Alimento (kg) 10,655 28,861 86,788 232,809 638,637 804,156 1.415,293 2.490,876 3.328,164
Temp. (°C) 7,0 9,5 11,0 15,0 18,5 19,0 18,0 17,0 14,0
% Peso Cuerpo 1,61 2,04 2,53 2,63 2,83 1,81 1,81 1,81 1,47

Tabla Nº 1 – Proyecciones, Crecimiento, Alimentación, FC, Mortalidad, Biomasa obtenida.

Descripción y Análisis de los resultados

Informe 24/08/2015

Los trabajos previstos en el cronograma de asistencia técnica, se han

desarrollado exitosamente, conjuntamente con el personal asignado para tal fin, perteneciente
a la agrupación mapuche Ancatruz.

Durante la primera etapa se procedió al acompañamiento y fiscalización de los trabajos

relacionados con la adquisición de insumos para la construcción de las unidades de cría (jaulas
flotantes) y, para la vivienda de apoyo en tierra, por motivos logísticos y de presupuesto, se
decidió efectuar el cambio del tráiler por una vivienda, emplazada en el lugar de características
permanente. Se realizaron cuatro comisiones de servicio a la zona de emplazamiento del
proyecto de piscicultura, por un total de doce días.

Es importante destacar que se adelantaron trabajos y a la fecha, se dispone del alimento

balanceado para cumplimentar todo el ciclo de producción; las jaulas se encuentran en
condiciones, junto con los sistemas de anclajes, para dar inicio el engorde de los peces.

Falta la recepción de redes y los peces que serán adquiridos en el momento de cumplimentar
los trabajos de sujeción y acondicionamiento del sistema de cría (anclajes). La Próxima etapa
corresponde al seguimiento bloques Nº 5, 6,11 del cronograma de asistencia técnica.

6
Informe 01/10/2015

En esta oportunidad y luego de haber finalizado la primera etapa de construcción,

acondicionamiento de todas las estructuras de cría y apoyo en tierra; se procedió a instalar la
jaula flotante en un punto protegido de la bahía perteneciente a la concesión de agua otorgada.
Posteriormente, se instaló la red de cría 9/16” con tapa de protección (pajarera).

El día 14 de septiembre, se realizó una nueva comisión de servicio

a la zona de Aluminé con el propósito de preparar el traslado de alevinos. Los peces fueron
llevados a la jaula, el 15 de septiembre, mediante un tanque de roto moldeo (500litros de
capacidad). Se controló DO, PH, Temperatura salida y de ingreso al embalse. Antes de ingresarlos
al sistema de cría se equipararon las temperaturas del agua. No se registró mortalidad por
traslado.

El día posterior, se inició la alimentación artificial con alimento

balanceado del tipo iniciador – crumble 1. Se ajustó ración por tabla y se efectuó la capacitación
teórico-práctica sobre la forma de alimentar y las tareas de rutina que deben realizar los
trabajadores de la agrupación.

Transcurridos los primeros doce días, se llevó a cabo el primer

pesaje con el propósito de evaluar el estado de condición de los peces y ajustar la ración. Los
mismos registraron una ganancia del 100% de peso en este período. Se encuentran adaptados
y con un factor K excelente.

El 20 de septiembre, el Lonco llevó a cabo la inauguración de la

piscicultura conjuntamente con la radio de la agrupación.

Informe 03/11/2015

Durante este periodo se desarrollaron todas las actividades

previstas según lo descripto en el programa del subproyecto productivo.
Habiendo iniciado la siembra de alevinos y cría de los mismos en la unidad jaula flotante Nº 1
(peces de 1g de peso promedio). Transcurrido los primeros 15 días de adaptación, los alevinos
fueron pesados para estimar el crecimiento y efectuar los ajustes en la ración de alimento
balanceado suministrado. El peso promedio fue de 2g registrando un incremente del 100% para
este período. Todas las actividades fueron consensuadas conjuntamente con las autoridades de
la Agrupación y el técnico asesor a cargo quien suscribe el presente informe. Existe una fluida
comunicación que permite efectuar las actividades y tomar decisiones según corresponda en
tiempo y forma.

7
 La Agrupación dispuso de los recursos económicos previstos
por un total de $ 1.065.655,51 vía transferencia con fecha 28/4/15.-
Todas las compras fueron llevadas a cabo por el Lonco y la Huerquen de la Agrupación.
Mediante el uso de la movilidad propio (vehículo, combustible) y se adquirieron según
disponibilidad en diferentes comercios localizados en Neuquén Capital, Junín de los Andes y
Piedra del Águila.
Desde el momento que fue elaborado el subproyecto
productivo hasta su aprobación y, posterior desembolso los presupuestos presentados
originalmente sufrieron subas significativas, por lo tanto, esta situación condicionó los cambios
necesarios para adecuar los elementos, materiales y demás insumos al nuevo escenario. Se
hicieron los cambios indispensables para poder aprovechar en forma eficiente los recursos
disponibles, ejemplo: los fondos destinados para la adquisición de una casilla rodante y un
contenedor tipo marítimo fueron utilizados para la construcción de un galpón de acopio y
vivienda para el personal operario de apoyo en tierra.

Por cuestiones de operatividad, logística y economía (ahorro en flete); como así también se
generó un beneficio adicional contemplando el tipo de construcción y la situación del clima
riguroso en la zona de emplazamiento.

Además, se efectuó el cambio de asignación de fondos destinados para la contratación de un

técnico externo (las escasas personas que mostraron interés en el proyecto no cumplieron con
los requisitos mínimos e indispensables para ser contratados), por tal motivo los fondos serán
destinados en su totalidad para la adquisición del vehículo de carga para la logística de
distribución del producto terminado (el presupuesto original aumentó un 35% más).
Se efectuó también por cuestiones de seguridad y logística
para esta etapa del proyecto se realizó la construcción de un sistema de acceso tipo pasarela al
sector de producción en jaulas flotantes. Hay que destacar la excelente capacidad e iniciativa
de los integrantes de la agrupación para la resolución de problemas. Demuestran gran interés,
entusiasmo y voluntad lo que permite avanzar rápidamente en la capacitación y apropiación del
proyecto por parte de la agrupación.

Informe 31/12/2016

Durante este periodo se desarrollaron todas las actividades

previstas según lo descripto en el programa del subproyecto productivo.

8
 Los peces fueron clasificados en dos grupos, cabeza del lote los
más grandes y núcleo constituido por peces medianos y pequeños.
La cabeza del lote se ubicó en la jaula de 10m x 10m donde
deberán permanecer hasta la cosecha.
Se ajusta la ración semanalmente y controla los parámetros
fisiológicos de los dos grupos. El detalle técnico se elevará por informe aparte.

Informe 31/01/2016

Durante este periodo se desarrollaron todas las actividades previstas según lo descripto en el
programa del subproyecto productivo.
Se efectuaron trabajos de capacitación y seguimiento de los
Lotes de peces.
La cabeza del lote en la jaula de 10m x 10m alcanzo el peso
promedio de 150g, se procedió a cambiar el calibre de balanceado al 6Pm (pigmentado).

Se ajusta la ración semanalmente y controla los parámetros

fisiológicos de los dos grupos. Durante este mes se registró un incendio que generó la afectación
de parte del personal al combate del mismo, no obstante los ejemplares siempre recibieron la
ración de alimento prevista.

Informe 09/03/2016

Los peces fueron nuevamente clasificados en dos grupos, se incorporaron 2.500 peces más a la
jaula de 10m x 10m obteniendo un grupo cabeza del lote (los más grandes) muy numeroso; se
dejó en la jaula de 5m x 5m (más pequeña) el núcleo constituido por peces medianos y
pequeños.
Es esperable obtener los primeros ejemplares para cosecha
entre Semana Santa y los primeros días de abril. Con los mismos, se efectuaran pruebas de faena
y degustación con los miembros de la agrupación afectados al proyecto.
En este período se efectuó una reunión con el Ing. Néstor Zeller
y el técnico del Proderpa, con el objetivo de evaluar las acciones llevadas a cabo y programar los
trabajos que deberán ser ejecutados en los próximos meses.
Se ajusta la ración semanalmente y se controla los parámetros
fisiológicos de los dos grupos.

9
Informe 04/04/2016

Durante este periodo se desarrollaron actividades de

desplazamiento de jaulas, al sector más profundo, nuevos anclajes fuera de la bahía inicial
(siempre conservando el área asignada por resolución). Se efectuó el acondicionamiento de las
estructuras flotantes, se incorporó un nuevo módulo de pasillo (flotante) de acceso al sector de
producción.
Los peces fueron nuevamente clasificados, con el propósito de
preparar la primera cosecha que se efectuara mediados del mes de abril.
Se ajusta la ración según tablas de alimentación elaboradas para
el embalse y se controla los parámetros fisiológicos de los grupos en crecimiento.

Informe 25/05/2016

Según lo establecido se realizó la clasificación y selección por tamaños con el objeto de obtener
el producto de cosecha.
El día 28 de abril, en presencia del Ing. Néstor Zeller y del
personal del PRODERPA se llevó a cabo la primera faena experimental. El resultado de la misma
fue exitoso. Los ejemplares alcanzaron un crecimiento significativo. Se sacrificaron 13
ejemplares que registraron un peso promedio entero de 498g – 510g c/u y eviscerado corte
mariposa de 346g – 360g c/u.
Se inicia una nueva etapa, que requiere del seguimiento
hasta la apropiación por parte de la comunidad del trabajo de cosecha, acondicionamiento para
faena y su posterior comercialización. Cabe mencionar que esta actividad debe efectuarse con
regularidad para evitar que los peces superen las tallas comerciales deseables e incrementen el
suministro de alimento por consiguiente se genere un gasto excesivo alimento.

Conclusiones y Recomendaciones

 La adquisición de insumos para la producción fueron efectuados en tiempo y forma.

 El personal jerárquico y administrativo del Centro PyME-Adeneu colaboró en la gestión
durante todo el proceso que insumieron las mismas.

10
  Para llevar a cabo los trabajos de asistencia técnica, se dispuso de recursos económicos
brindados por el Centro PyME-Adeneu.
 El vehículo utilizado para efectuar la asistencia técnica, teléfono celular, elementos para
la clasificación de los peces por tamaño, red de mano entre otros fueron aportados por
quien suscribe (Tec. Pablo Núñez).
 Todos los trabajos de asistencia técnica fueron desarrollados conforme a lo establecido
y en presencia del Jefe de la agrupación Carlos Ancatruz.
 El atraso en la evaluación del proyecto ejecutivo y por consiguiente la no obtención de
la habilitación, provocó inconvenientes significativos, como por ejemplo, la
imposibilidad de comercializar el producto obtenido por los canales regulares
correspondientes con certificación Sanitaria habilitante. Desde que los peces alcanzarán
la talla comercial, se retrasaron aproximadamente 60 días para obtener la aprobación
definitiva.
 Se gestionó la asistencia ante el SENASA (Junín de los Andes) a los fines de efectuar la
habilitación del vehículo para transporte de los peces refrigerados.
 El acondicionamiento del vehículo y la presentación de documentación correspondiente
fueron tramitados por el Lonco de la Agrupación.
 Personal administrativo de Neuquén y quien suscribe aportaron los primeros contactos
Comerciales; como así también las recomendaciones para llevar a cabo las ventas.
(contactos con planta de faena y primeros clientes).
 Actualmente, los integrantes de la Agrupación que han sido capacitados se encuentran
desarrollando todos los trabajos de piscicultura.
 Una vez clasificados los peces por tamaño, los que lograron el peso comercial son
transportados hasta la planta de faena habilitada, para efectuar el eviscerado y
posteriormente ser distribuidos en la zona de influencia, Junín de los Andes, San Martín
de los Andes, Piedra del Águila y Neuquén capital.
 Restan comercializar aproximadamente 4.000 ejemplares que se encuentran listos para
ser cosechados.
 La última semana del mes de septiembre ingresará un nuevo lote de alevinos dando
comienzo al segundo Ciclo de cría, (representa la continuidad de la cría de peces con
fines comerciales manejado íntegramente por integrantes de la Agrupación Mapuche
Ancatruz).
 Varios integrantes de la Agrupación se encuentran capacitados para continuar con los
trabajos de piscicultura, sin embargo recomiendo la dirección técnica y supervisión
según lo establecen las disposiciones provinciales vigentes.

Quiero agradecer al personal jerárquico y administrativo del Centro PyME-Adeneu , Lic. Facundo
López Raggi, Ing. Néstor Zeller, Jesica Burgos por el apoyo brindado. También al responsable
Lonco de la Agrupación Carlos Ancatruz y miembros de la comunidad quienes ayudaron durante
el período de ejecución del presente proyecto; al técnico Juan Nieto y demás autoridades del

11
PRODERPA por apostar al desarrollo de programas de diversificación productiva en la provincia
de Neuquén.

Tec. Pablo Núñez

12
ANEXO - FOTOS

13
Construcción de instalaciones de apoyo en tierra.

14
 Sistema de anclaje y sujeción para jaula de cría flotante.

Depósito, vivienda del personal y Vehículo de transporte de peces.

Mobiliario de la vivienda para el personal operario.

15
 Otros muebles pertenecientes a la vivienda.

Construcción de Jaula flotante para alevinos y juveniles.

16
Construcción de jaula flotante de 10m x 10m.

Camino de acceso al sector de producción.

17
Trasporte de alevinos - Recuento de peces – clasificador automático.

Tanque de Traslado de alevinos.

Inicio del ciclo de cría - Anclaje de jaula flotante.

18
Primer suministro de alimentación

Lancha con motor fuera de borda

Inauguración de las instalaciones

19
Prueba de eviscerado y control de color del producto terminado.

Peso promedio de trucha entera.

20
 Vehículo habilitado por SENASA

Prueba de degustación del producto final obtenido.

21
5

ANEXO - PLANOS

22
JAULA FLOTANTE DE 10 x 10 m

23
 BASTIDOR Y PASARELAS

JAULA FLOTANTE DE 6 x 6 m 1

1 Las jaulas de 5 x 5 m son proporcionalmente iguales.

24
BASTIDOR Y PASARELAS

25
CONEXIÓN ENTRE PLATAFORMAS

26