La Cultura Wanka Tiene Diferentes Expresiones A Lo Largo de Todo El Valle Del Mantaro
La Cultura Wanka Tiene Diferentes Expresiones A Lo Largo de Todo El Valle Del Mantaro
La Cultura Wanka Tiene Diferentes Expresiones A Lo Largo de Todo El Valle Del Mantaro
También son considerados los valores transmitidos oralmente, tales como los
idiomas, lenguas y dialectos autóctonos, el saber y conocimiento tradicional, ya
sean artísticos, gastronómicos, medicinales, tecnológicos, folclóricos o religiosos,
los conocimientos colectivos de los pueblos y otras expresiones o manifestaciones
culturales que en conjunto conforman nuestra diversidad cultural.
Es así que desde el año 2005, se fueron reconociendo las actividades culturales
inmateriales de la provincia de Huancayo. En total son seis las que tienen esta
declaratoria.
1. El Huaylarsh Wanka
Papas a la Huancaína
Tanto el nombre del plato como los ingredientes provienen del Valle de
Mantaro, donde se sitúan tanto el departamento de Junín como la ciudad de
Huancayo.
Consiste en una pasta elaborada de aceite, ajíes, queso y leche que cubren
las papas blancas sancochadas, y se sirven acompañadas de huevos
sancochados y aceitunas.
Esta pasta o “salsa a la huancaína” también puede combinarse con carnes,
aves, pescado y tallarines.
Pachamanca
El mismo incluye variadas carnes, entre las que figuran el carnero, cerdo,
cerdo, cabra y res.
Trucha a la Parrilla
El clima de la región es el ideal para el desarrollo de la trucha, la cual es
bastante económica y en consecuencia popular en Huancayo.
Cuy Colorado
La carne limpia se pone en una salmuera por 2 horas, luego se deja secar y
se fríe en un aceite previamente aderezado con ajo, cebolla picada y ají
colorado molido.