Lipidos
Lipidos
Lipidos
Soporte estructural del cuerpo: Los lípidos sirven como materia prima
en la construcción de numerosas estructuras biológicas (como las
membranas celulares), pero también como materia de fijación y
protección física de órganos internos y de distintas partes del cuerpo.
Regulación y comunicación celular: Diversas vitaminas, hormonas y
glucolípidos no son más que grasas segregadas por diversos órganos
y ganglios del cuerpo, que las emplea como mecanismo de
regulación de diversas respuestas del organismo
1. Ácidos grasos
Los ácidos grasos son los lípidos más simples. Se caracterizan por
tener dos partes: una cabeza y una cola. La cabeza tiene un grupo
ácido (grupo carboxílico COOH) y es hidrofilia, es decir, le gusta la
compañía del agua.
Entre los carbonos de los ácidos grasos pueden existir uniones simples
C-C, o uniones dobles C=C. Cuando solo existen uniones simples,
estamos en presencia de ácidos grasos saturados. En cambio,
cuando un ácido graso posee uniones dobles, estamos hablando de
ácidos grasos monoinsaturados (un solo doble enlace) o
poliinsaturados (dos o más dobles enlaces).
2. Triglicéridos
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes de la naturaleza y los
principales componentes de reserva en las células vegetales y
animales. Los triglicéridos están constituidos por tres unidades de acil
grasa y un glicerol. Cuando los triglicéridos a temperatura ambiente
son sólidos se les conoce como grasas y cuando son líquidos aceites
3. Ceras
Las ceras son esteres de naturaleza solida de los ácidos grasos como
el palmítico (la cera de las abejas son esteres de este acido) el
miristico y el carnaubico de cadena larga. Son insolubles en agua,
pero cuando se calientan son blandas y moldeables, y cuando están
frías son duras. Las ceras, constituyen cubiertas protectoras de hojas y
frutos de las plantas superiores, así como de los dermoesqueletos de
algunos insectos de algunos insectos
4. Fosfolípidos
Los fosfolípidos parecen una cabeza con dos patas: en la cabeza
está un grupo orgánico con un grupo fosfato, y las dos patas son
ácidos grasos. Esta estructura es clave en la formación de las
membranas celulares: los fosfolípidos se juntan entre sí formando una
doble capa, con las cabezas apuntando hacia los extremos y las
patas metidas en el interior. Hay varios tipos de fosfolípidos; los más
abundantes en las membranas son la fosfatidilcolina (también
conocida como lecitina), la fosfatidilserina y el fosfatidilinositol.
5. Esfingolípidos
Los esfingolipídos son compuestos que se encuentran en los tejidos y
membranas celulares; se derivan de la esfingosina o
dihidroesfingosina. Sin excepción, los esfingolípidos contienen tres
componentes básicos: una molécula de ácidos grasos, una molécula
de esfingosina o de uno de sus derivados y un grupo de cabeza polar
el cual en algunos esfingolípidos es muy grande y además complejo.
Los esfingolipidos representativos son: las esfingomielinas,
cerebrósidos, gangliósidos
1. Esteroides
Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo
esterano (o ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se
componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee
diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la
molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter
anfipático). Entre los esteroides más destacados se encuentran
los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la
vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de
numerosos esteroides y es un componente más de la bicapa de
las membranas celulares. Esteroides Anabólicos es la forma
como se conoce a las substancias sintéticas basadas en
hormonas sexuales masculinas (andrógenos). Estas hormonas
promueven el crecimiento de músculos (efecto anabólico) así
como también en desarrollo de las características sexuales
masculinas (efecto andrógeno). Los esteroides anabólicos
fueron desarrollados a finales de 1930 principalmente para tratar
el Hipogonadismo, una condición en la cual los testículos no
producen suficiente testosterona para garantizar un
crecimiento, desarrollo y función sexual normal del individuo.
Precisamente a finales de 1930 los científicos también
descubrieron que estos esteroides facilitaban el crecimiento de
músculos en los animales de laboratorio, lo cual llevó al uso de
estas sustancias por parte de físicos culturistas y levantadores de
pesas y después por atletas de otras especialidades. El abuso de
los esteroides se ha diseminado tanto que hoy en día afecta el
resultado de los eventos deportivos.
2. Eicosanoides
Los eicosanoides o icosanoides son lípidos derivados de los
ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y
omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el
ácido araquidónico, el ácido linoleico y el ácido linolénico.
Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono
y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos. Cumplen amplias funciones como
mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de la
inflamación y de la respuesta inmune tanto de vertebrados
como invertebrados. Constituyen las moléculas involucradas en
las redes de comunicación celular más complejas.
3. Terpenos
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lípidos derivados
del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos
biológicos constan, como mínimo, de dos moléculas de
isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte
de la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E,
los carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos) y
el caucho (que se obtiene del árbol Hevea brasiliensis). Desde el
punto de vista farmacéutico, los grupos de principios activos de
naturaleza terpénica más interesantes son: monoterpenos y
sesquiterpenos constituyentes de los aceites esenciales,
derivados de monoterpenos correspondientes a los iridoides,
lactonas sesquiterpénicas que forman parte de los principios
amargos, algunos diterpenos que poseen actividades
farmacológicas de aplicación a la terapéutica y por último,
triterpenos y esteroides entre los cuales se encuentran las
saponinas y los heterósidos cardiotónicos.
4. Prostaglandinas
Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carácter
lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos
(eicosanoides), que contienen un anillo ciclopentano y constituyen
una familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo
contrapuestos. Las prostaglandinas afectan y actúan sobre diferentes
sistemas del organismo, incluyendo el sistema nervioso, el tejido liso, la
sangre y el sistema reproductor; juegan un papel importante en
regular diversas funciones como la presión sanguínea, la coagulación
de la sangre, la respuesta inflamatoria alérgica y la actividad del
aparato digestivo.
Reacción de los lípidos
Hidrolisis
Saponificación
Hidrogenación
a) ¿Qué es un lípido?
Los lípidos también llamados aceites o grasas son macromoléculas
que suelen ser solubles en solventes orgánicos como cloroformo y el
benceno constituidas primordialmente por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno (en menor medida), así como elementos como
nitrógeno, fósforo y azufre
f) ¿Qué es el colesterol?
El colesterol es un lípido encontrado en los tejidos corporales y en el
plasma sanguíneo de los vertebrados e invertebrados. Se encuentra
en altas concentraciones en el hígado, médula espinal y cerebro,
piel y glándulas adrenales, variante de la colesterina.
g) ¿Qué es la saponificación?
La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en
medio básico, es un proceso químico por el cual un cuerpo graso,
unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina
Ácido palmítico