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    PAJARITOS

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    Marta Moena
    Este documento contiene una receta para hacer pajaritos dulces. Incluye ingredientes para la masa como harina, levadura, aceite, azúcar, yemas de huevo y agua tibia. También incluye ingredientes para el merengue como claras de huevo y azúcar. La preparación implica hacer la masa, dejarla leudar, formar los pajaritos, hornearlos y luego cubrirlos con merengue y decorarlos.

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    PAJARITOS

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    Marta Moena
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    Este documento contiene una receta para hacer pajaritos dulces. Incluye ingredientes para la masa como harina, levadura, aceite, azúcar, yemas de huevo y agua tibia. También incluye ingredientes para el merengue como claras de huevo y azúcar. La preparación implica hacer la masa, dejarla leudar, formar los pajaritos, hornearlos y luego cubrirlos con merengue y decorarlos.

    Descripción original:

    Dulces típicos de la zona central de Chile

    Derechos de autor

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    Este documento contiene una receta para hacer pajaritos dulces. Incluye ingredientes para la masa como harina, levadura, aceite, azúcar, yemas de huevo y agua tibia. También incluye ingredientes para el merengue como claras de huevo y azúcar. La preparación implica hacer la masa, dejarla leudar, formar los pajaritos, hornearlos y luego cubrirlos con merengue y decorarlos.

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    PAJARITOS

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    Marta Moena
    Este documento contiene una receta para hacer pajaritos dulces. Incluye ingredientes para la masa como harina, levadura, aceite, azúcar, yemas de huevo y agua tibia. También incluye ingredientes para el merengue como claras de huevo y azúcar. La preparación implica hacer la masa, dejarla leudar, formar los pajaritos, hornearlos y luego cubrirlos con merengue y decorarlos.

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    de 3

    PAJARITOS DULCES

    RECETA PROBADA VERE COMO ME QUEDARON

    Ingredientes
    1 kilo de harina

     ½ cucharadita de nuez moscada molida


     40 g de levadura fresca disuelta en un poco de agua tibia (se
    puede reemplazar por 1 sobre delevadura seca)
     3 yemas de huevo
     ½ taza (120 cc) de leche
     ¼ taza (60 cc) de aceite o 4 cucharadas (60 g) de margarina
     ½ taza (100 g) de azúcar
     Para el glaseado:
     1 taza (200 g) de azúcar
     3 claras de huevo
     sal
     Jugo de limón

    Preparación
    1. Sobre una superficie lisa formar una corona con la harina cernida con la
    nuez moscada; en el centro agregar la levadura disuelta y yemas y mezclar.
    2. En una olla pequeña calentar la leche con el aceite o margarina y azúcar
    y verter la mezcla al centro de la corona de harina. Incorporar los
    ingredientes formando una masa homogénea; dejar leudar en un lugar tibio
    hasta duplicar su volumen.
    3. Dividir la masa en 24 porciones y estirar cada porción para formar
    cilindros del grosor de un dedo; enrollar los cilindros para dar forma de
    roscas. Colocar las roscas sobre una lata de horno enmantequillada y dejar
    leudar por segunda vez antes de hornear unos 30 minutos.
    4. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Hornear las roscas
    hasta dorar ligeramente, aproximadamente 20 minutos.
    5. Mientras se hornean las roscas, preparar el glaseado. En una olla
    colocar el azúcar y ½ taza (120 cc) de agua y cocinar hasta que el almíbar
    esté de pelo. En un bol batir las claras a nieve con una pizca de sal,
    agregar unas gotas de jugo de limón y verter el almíbar caliente, batiendo
    constantemente hasta enfriar.
    6. Retirar las roscas del horno y cubrir la superficie con el merengue
    preparado, emparejando con una espátula. Volver las roscas glaseadas al
    horno y hornear unos minutos con la puerta abierta hasta que el merengue
    esté seco al tacto. Retirar las roscas del horno y dejar enfriar sobre una
    rejilla.
    Desarrollado por INACAP

    PAJARITOS
    Ingredientes para los pajaritos dulces
    Ingredientes para la masa de pan dulce

     1 kilo de harina
     2 cucharadas de levadura
     60ml de aceite o 2 cucharadas de margarina
     1 taza de azúcar
     3 yemas
     agua tibia
     2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja

    Ingredientes para el merengue

     3 claras
     3/4 tazas de azúcar
     Mostacillas para decorar (opcional)

    Preparación de los pajaritos dulces


    1. Lava bien los huevos y separa cuidadosamente las claras de las yemas.
    2. Pon todos los ingredientes de la masa en un bowl, menos el agua: la
    harina, la levadura, la materia grasa, el azúcar, las yemas y la ralladura de
    limón o naranja. Incorpora el agua tibia poco a poco revolviendo con una
    cuchara de palo, hasta formar una masa homogénea como de pan.
    3. Amasa vigorosamente y pon harina en la mesa si es necesario. La masa no
    debe quedar líquida ni pegarse en los dedos.
    4. Deja reposar la masa por media hora, envuelta en nylon o papel aluza, y
    luego cubierta por un mantel. Lo ideal es que esté cerca de una fuente de
    calor.
    5. Forma los panes o haz distintas formas con la masa, y pon tus panes en el
    horno durante 15 a 20 minutos, a 175°. Deben cocinarse de abajo primero, y
    luego de arriba.
    6. Mientras los panes están en el horno, prepara el merengue. Deberás poner
    las claras en un bowl y añadir el azúcar. Pon esto a baño maría hasta que el
    azúcar se disuelva, y bate a nieve con batidora hasta que las claras estén
    firmes.
    7. Saca los panes del horno y agrégales el merengue. Aproximadamente 1
    cucharada de merengue para cada pan. Luego, decora con mostacillas de
    colores

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