Recetario de Postres y Panaderia
Recetario de Postres y Panaderia
Recetario de Postres y Panaderia
Ingredientes
1½ tazas de harina
3 cucharadas de cacao
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de agua o 1 taza de café negro
Preparación
Ingredientes:
125 gr de mantequilla o margarina
2 huevos
3/4 taza de azúcar
4 cdas grandes de coco
1 y 1/2 taza de harina leudante + 1 cdita de polvo para hornear
2 cdas de leche
100 gr de chips de chocolate.
Preparación
2. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo bien después de cada uno.
Ingredientes:
Preparación:
Ingredientes
250 gr de harina
200 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
200 gr de mermelada de fresas
Colorante vegetal (en este caso se utilizó el rojo)
Preparación
Ingredientes
Preparación
Ingredientes:
100 gr de Mantequilla o margarina
2 Huevo
300 gr de Azúcar
250 ml de Leche entera
300 gr de Harina de trigo
Un sobre de Levadura
pasas y Nueces peladas al gusto
Preparación:
Ingredientes
Preparación
1. Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, añade la
auyama troceada. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que
esté blanda. Escurre muy bien la auyama (retira todo el agua) y reserva el
agua de la cocción.
2. Tritura la auyama con la batidora eléctrica hasta obtener un puré.
3. Pon en un vaso 60 ml del agua de la cocción y añade la levadura seca.
Deja
4. Reposar 5 minutos para que se disuelva bien y después añade la miel y
remueve.
5. Pon en un bold la harina y la sal mezcladas, haz un agujero amplio en el
centro. Añade el agua con levadura y miel y después la auyama.
6. Mezcla el líquido con la harina y sal poco a poco, hasta formar una masa
espesa y pegajosa. Si es necesario, añade alguna cucharada de agua de la
cocción.
7. Pon un poco de harina sobre una superficie lisa y coloca la masa encima.
Amasa durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa sea
homogénea y elástica.
8. Pon la masa en un bold y tapa con un paño de cocina o papel film
transparente. Deja reposar 1,5 horas, hasta que doble su tamaño. Después,
desinfla la masa golpeándola y deja reposar 10 minutos más.
9. Dale a la masa forma redondeada y colócalo sobre una bandeja de horno
untada con un poco de aceite. Tapa con un paño de cocina y deja reposar 1
hora, hasta que duplique su tamaño.
10. Hornea con el horno precalentado a 220ºC (punto 7) durante 40 minutos,
hasta que el pan tenga un color dorado y suene a hueco al golpearlo en la
base. Déjalo enfriar sobre una rejilla metálica.
CHURROS CASEROS
Ingredientes
300 ml de agua
200 gr de harina
1 cucharadita de sal
Aceite para freír
Una manga pastelera
Azúcar (opcional)
Preparación
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
60g de Mantequilla
150g de Azúcar
2 Huevos
Un Yogur natural
Piña natural o cualquier fruta
250g Harina leudante
1 cucharada Polvo de hornear
Una pizca de sal
Preparación
Ingredientes:
80 gr de mantequilla
200 gr de galletas tipo María
350 ml de leche evaporada muy fría
370 ml de leche condensada
120 ml de zumo de limón
Ralladura de la piel de dos limones.
Preparación:
Ingredientes
Preparación
1. Hacer un volcán con la harina, el azúcar y la sal. Dentro del volcán, agregar
los huevos, la leche y la levadura. Mezclar hasta obtener una masa.
2. Añadir la mantequilla y seguir amasando para integrarla. No parar hasta
tener como resultado una masa lisa y sin grumos.
3. Tapar con un paño y dejar reposar por una hora, esto permitirá que se
doble el tamaño.
4. Aplanar la masa con un rodillo y cortar las donas según la medida deseada,
pueden ser pequeñas o grandes. Luego de cortarlas, tapar y dejar reposar
otra hora.
5. En una sartén honda, verter suficiente aceite y calentar a fuego medio, de
manera que la cocción de la dona sea más rápida.
6. Introducir la dona en la sartén hasta que esté bastante cubierta, al menos
una cara. Estar pendiente de voltearla cuando se haya dorado.
7. Sacar las donas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente para
escurrir el exceso de aceite.
8. Utilizar una manga pastelera con boquilla fina, para rellenar las donas de
arequipe.
9. Sostener cada dona con mucho cuidado y, con la ayuda de la boquilla de la
manga, hacer un pequeño orificio. Rellenar lentamente la dona con el
arequipe.
CACHITOS A LA VENEZOLANA
Ingredientes
Ingredientes
Preparación:
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
Mandarina (aproximadamente)200 g
Huevo 4
Azúcar 100 g
Ralladura de limón 0.5
Sal 2 g
Aceite 100 ml
Almendra molida 180 g
Polvo de hornear 10 g
Azúcar glasé para decorar (opcional).
Modo de preparación
1. Lavar muy bien las mandarinas y retirar los posibles rabitos que aún
queden. Llenar una olla con agua y cocer la fruta sin dejar que hierva
durante unos 20-30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Dejar escurrir y
enfriar.
2. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo de unos 20 cm
de diámetros. Cuando no quemen, terminar de secar y cortar en cuartos,
sacando los huesos que puedan tener. Triturar con una batidora o
procesador de alimentos hasta tener una pasta homogénea.
3. Batir con batidora los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, hasta
que quede esponjoso; añadir el aceite.
4. Batir un poco más hasta que quede homogéneo. Incorporar la mandarina,
la almendra molida y el polvo de hornerar, mezclar con suavidad hasta
integrarlo todo.
5. Verter en el molde y hornear durante unos 45-50 minutos. Debe quedar
ligeramente húmedo por el centro.
6. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre
una rejilla. Decorar con azúcar glasé tamizado, si se desea.
FLAN DE MANGO Y CARAMELO
Ingredientes:
Para el caramelo
1 taza de azúcar
3 cucharadas de miel de maple
1/4 de taza de agua
Para el flan
Preparación
Ingredientes:
Base:
Relleno:
Base:
Relleno:
Ingredientes:
2 huevo
2 cucharadas de queso crema
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita canela
½ cucharadita polvo para hornear
2 cucharadas azúcar
1 cucharadita de ralladura Limón
2 cucharadas Harina de Maíz Blanco Precocida
Preparación
Ingredientes:
Preparación:
De Chocolate
Ingredientes
1 taza de azúcar
1 taza de chocolate
¼ de taza de leche
50 gr. de mantequilla
Instrucciones
Glaseado Real
Ingredientes
3 claras
500 gr. de azúcar glass
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
1. Llevar las claras a baño maría, batiendo hasta que logren una consistencia
espesa.
2. Añadir el azúcar y batir por otros 5 minutos.
3. Añadir el jugo de limón. Mezclar.
Crema de Mantequilla
Ingredientes
Instrucciones
Ingredientes:
2 litros de agua
1 kilo de yuca
1 cdita de sal
½ taza de azúcar.
2 huevos
La ralladura de media naranja
Instrucciones:
1. Calentamos una olla con aguay hervimos la yuca hasta estar blanda
2. Aun estando caliente se tritura la yuca hasta hacerla puré mezclándola con
la azúcar y la ralladura de naranja.
3. Dejar enfriar a temperatura Ambiente y colocar los huevos uno a uno hasta
crear una mezcla homogénea.
4. Calentamos una sartén grande con abundante aceite.
5. Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y la
agregamos en la sartén dándole forma al churro.
6. Freímos el churro hasta que esté dorado. Sacamos y reservamos en papel
absorbente.
7. Espolvoreamos con la azúcar, servimos y ¡listo!
TEQUEÑOS DE HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO
Los has probado en alguna reunión o fiesta, pero lo que marca la diferencia es que
estos son de hojaldre y están diseñados para que desayunes de un manera
práctica además los puedes congelar hornearlos cuando quieras.
Ingredientes:
Preparación:
Ingredientes:
(Para 8 personas)
220 gr de Harina
150 gr de Azúcar
½ Cdta de Bicarbonato
½ Cdta de polvo de hornear
Sal una pizca
300 gr de Leche
300 gr de Aceite
3 Huevos
1 ½ Cda de Ralladura de naranja
125 ml de jugo de naranja
Preparación:
Ingredientes:
Preparación:
Ingredientes
5 cambures maduros
1 taza de Mantequilla o margarina sin sal
3 huevos
3 tazas de harina
1 pizca de sal
3 cucharaditas de canela
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita sopera de bicarbonato
1/4 de cucharadita de jengibre
1/4 de cucharadita sopera de clavo molido
nuez al gusto
uvas pasas al gusto
Preparación
Ingredientes:
Para la masa:
Para el relleno:
De la masa:
1. Comienza por mezclar los ingredientes líquidos con el azúcar hasta lograr
disolverla. Añade en ésta mezcla la levadura.
2. Coloca en forma de volcán la harina y comienza a verter en el centro la
mezcla líquida, y amasa poco a poco hasta integrar los ingredientes, añade
la mantequilla y sigue amasando.
3. Cuando obtengas un bollo uniforme, divide la masa en varias partes y
añade la sal uniendo todo nuevamente para que de ésta manera quede
bien distribuida.
4. Deja descansar por unos 15 minutos, tapada con un paño limpio o una
bolsa plástica.
Del relleno:
Del glaseado:
Ingredientes
Preparación
1. Para hacer esta receta de catalinas con papelón, primero con el agua y el
papelón se prepara un melado espeso.
2. Se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se mezcla con
la harina y las especias.
3. Amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme.
4. Después se hacen bolitas y se aplastan un poco en forma de arepitas.
5. Colocamos las bolitas aplastadas en una bandeja previamente engrasada y
con el melado reservado se pintan las catalinas con una brocha pequeña o
un pincel.
6. Se llevan al horno, previamente precalentado a 300° F y se hornean 30
minutos aproximadamente o hasta que las catalinas estén doradas.
7. Para terminar se dejan enfriar un poco las catalinas con papelón antes de
servir.
PAN CANILLA
Aprende cómo hacer Pan Canilla venezolano, nuestro pan más popular. Una barra
de pan muy suave gracias a la adición de materia grasa.
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
1 Kg. de harina de trigo
1 ½ cucharada de levadura
270 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla
Una pizca de sal
1 huevo
Una pizca de canela
1 cdta de vainilla
½ cucharadita de esencia vainilla
Leche tibia (la necesaria)
Preparación:
1. Mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, canela) y coloque en un
mesón (o en una batidora con las aspas de espiral para amasado) haciendo
un hueco con la harina, añada la levadura previamente mezclada con leche
tibia y un poquito de azúcar, mezcle y añada la mantequilla y el huevo,
mezcle bien y vaya añadiendo poco a poco la leche tibia, amasando hasta
obtener una masa suave, agregue la esencia de vainilla, una vez bien
amasado deje la preparación en un envase tape con un paño y deje levar
en un sitio donde no reciba corrientes de aire.
2. Una vez levada la masa, córtela en dos trozos y vuelva a amasar, haga
bolitas de tamaño y peso uniforme y colóquelas en una bandeja engrasada
deje levar en un un lugar preferiblemente cálido y oscuro, cuando estén
grandes píntelas con huevo batido y espolvoree con azúcar.
3. Lleve al horno previamente caliente a temperatura baja, déjelas hornear
hasta que estén doraditas por encima. Retire del horno y deje enfriar un
poquito antes de despegarlas de la bandeja.