ENSAYO

La creciente demanda del nutricionista en el área de
Servicios de Alimentación Colectiva en el Perú
Hace 72 años surgió la carrera de Nutrición Humana en el Perú orientado hacia el sector
salud principalmente. Con el transcurso de los años, las competencias y funciones de los
nutricionistas han ido evolucionando, de tal manera que ahora se requiere su presencia en el
sector empresarial. Los servicios de alimentación colectiva cobran mayor relevancia entre las
organizaciones de la industrias minera, petrolera, consumo, energía, educación, entre otras;
por lo cual, el incremento en la contratación de este tipo de servicios demuestra la
preocupación de las empresas por ofrecer un producto con estándares internacionales de
calidad, abriendo así una gran oportunidad al profesional Nutricionista para introducirse en el
área empresarial requiriendo para esto una formación aplicada a este nuevo campo. Por esta
razón sería interesante plantear las siguientes interrogantes:
¿Qué rol tiene el profesional nutricionista en el área de servicios de alimentación colectiva?
¿Tiene futuro el nutricionista en el ámbito industrial y empresarial? ¿Estarán formando las
universidades profesionales competentes en servicios de alimentación colectiva?
Para el 2014 se estimó que el mercado peruano de servicios alimenticios y generales
mueve aproximadamente 600 millones de dólares anualmente, lo cual es 10 veces menos que
lo que otros países sudamericanos generan; es decir, que aún queda mucho que explotar y
desarrollar en el país en cuanto a este mercado. Aunque los servicios de alimentación se
asocian casi en un 60% a la minería, hay muchas instituciones en la zona urbana que requieren
de este servicio. Con motivo de reducción de costos, muchas corporaciones están adoptando
la tercerización de diversos servicios, como lo son las empresas dedicadas al rubro de servicios
de alimentación colectiva. A raíz del surgimiento de este tipo de empresas, el estado ha
generado una serie de normas, decretos, y leyes que ameritan la presencia del Nutricionista
dentro de las mismas. En nuestro país los servicios de alimentación pública y asistencial están
empezando a tomar relevancia, de modo que el profesional de nutrición tiene un campo más
en el cual desempeñarse dentro de hospitales, universidades, fábricas, empresas, etc.
Si bien es cierto que este campo laboral está creciendo; pero, ¿se estarán formando
profesionales nutricionistas con el perfil que se requiere para dicho campo? Al revisar las
mallas curriculares de universidades estatales y particulares nos damos con la sorpresa que
generalmente se llevan 1 o 2 cursos referidos al tema de servicios de alimentación colectiva
basados en el control de calidad y la gestión, lo cual es muy poco para poder formar a un
profesional con un perfil sólido para el mercado; pero, a pesar de ello es un avance pues el
desarrollo de estos cursos como parte de la malla profesional, podrá poner en el estudiante
de la carrera una alternativa más en sus objetivos profesionales. Las universidades deben
procurar que el perfil de sus egresados en la carrera de nutrición dominen las normas
sanitarias que regirán sus actividades, de modo que pueda diseñar propuestas de mejora
continua para la empresa en que labore. El nutricionista tiene dos caminos principales a seguir
los cuales son los servicios de alimentación asistencial y públicas. En cuanto al ámbito
asistencial el objetivo recae en abastecer de alimentos a las distintas áreas de un hospital y en
el ámbito público es donde se provee de alimentos a instituciones, empresas, fábricas y es ahí
donde hay mucho futuro laboral.
Perrifer aumenta aquí mas información sobre la necesidad de
nutricionistas en los servicios de alientacion, o porque se neesita al
nutricionista en servicios de laimentacion.
Concluyes respondiendo las preguntas que arriba te puse en rojo!!!!

https://cnp.org.pe/institucion/historia/
https://www.apc.com.pe/blog/el-crecimiento-de-la-alimentacion-colectiva-en-el-peru/
https://pregrado.upc.edu.pe/carrera-de-nutricion-y-dietetica/malla-curricular/
https://www.utp.edu.pe/carreras/nutricion-dietetica
https://www.usil.edu.pe/pregrado/ciencias-de-la-salud/nutricion-y-dietetica/malla-curricular
https://www.unife.edu.pe/facultad/ing_nutri_admin/nutricion/plan.html
https://somosucv.edu.pe/nutricion
https://gestion.pe/economia/mercados/mercado-servicios-alimenticios-generales-empresas-
mueve-us-600-millones-peru-64230-noticia/?ref=gesr

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La creciente demanda del nutricionista en el área de

Servicios de Alimentación Colectiva en el Perú

organizaciones de la industrias minera, petrolera, consumo, energía, educación, entre otras;

por lo cual, el incremento en la contratación de este tipo de servicios demuestra la

preocupación de las empresas por ofrecer un producto con estándares internacionales de

razón sería interesante plantear las siguientes interrogantes:

¿Qué rol tiene el profesional nutricionista en el área de servicios de alimentación colectiva?

¿Tiene futuro el nutricionista en el ámbito industrial y empresarial? ¿Estarán formando las

universidades profesionales competentes en servicios de alimentación colectiva?

Para el 2014 se estimó que el mercado peruano de servicios alimenticios y generales

desarrollar en el país en cuanto a este mercado. Aunque los servicios de alimentación se

de alimentación colectiva. A raíz del surgimiento de este tipo de empresas, el estado ha

en el cual desempeñarse dentro de hospitales, universidades, fábricas, empresas, etc.

generalmente se llevan 1 o 2 cursos referidos al tema de servicios de alimentación colectiva

asistencial el objetivo recae en abastecer de alimentos a las distintas áreas de un hospital y en

el ámbito público es donde se provee de alimentos a instituciones, empresas, fábricas y es ahí

donde hay mucho futuro laboral.

Perrifer aumenta aquí mas información sobre la necesidad de

nutricionistas en los servicios de alientacion, o porque se neesita al

nutricionista en servicios de laimentacion.

Concluyes respondiendo las preguntas que arriba te puse en rojo!!!!

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