2 ARROZ X 1000 GR

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
1. Nombre del Producto
Arroz Roa Fortificado
2. Descripción
Arroz descascarado al cual se le ha eliminado totalmente por elaboración, el

germen y el salvado, con adición de Vitamina A y Acido Fólico.
3. Ingredientes
Arroz Blanco seleccionado, Vitamina A y Acido Fólico.
4. Modo de Uso
a. Sofría en 3 cucharadas de aceite, ½ tallo de cebolla y sal al gusto

(sugerencia de preparación).
b. Agregue 2 tazas de agua y lleve a ebullición.
c. Sin necesidad de lavar, adicione 1 taza de arroz Roa Fortificado.
d. Cocine a fuego medio hasta que seque el agua.
e. Tápelo y déjelo a fuego bajo hasta que abra el grano y seque
completamente.
5. Referencia Normativa
NTC 671 (Quinta Actualización)
6. Características Fisicoquímicas
Características Especificación Equipo y/o Método

Grano Centro Blanco Máximo: 12% PR-0056 IN 0242
Grado Yeso Máximo: 5% PR-0056 IN 0242
Grano Dañado Máximo:1% PR-0056 IN 0242
Grado Blancura 39 – 41°Kett PR-0056
Grano Partido 8% - 10% PR-0056 IN 0242
Índice de Pulimento 95 – 105°Kett PR-0056
Arroz con Cascara Máximo 2 en 100 gr IN 0242
Grano Dañado por Calor 0,1% PR-0056 IN 0242
Absorción atómica
Metales Pesados Máximo: 50 ppm
(Análisis Externo)
Extracción con
solventes –
Residuos de Plaguicidas Ausencia Cromatografía de
gases y HPLC
(Análisis externo)
7. Características Sensoriales
Características Especificación Equipo y/o Método

Característico, libre de olores
Aroma
extraños Análisis Sensorial
Apariencia Grano entero Cualitativo Descriptivo
Color Blanco
8. Características Microbiológicas
Característica Especificación Equipo y/o Método

Siembra en placa
Bacterias aerobias mesofilas (UFC/g) Máximo: 300.000 profunda (Análisis
externo)
Tubos de
Coliformes Fecales (NMP/g) <3 Fermentación – NMP
(Análisis externo)
Siembra en placa
Mohos y Levaduras (UFC/g) Máximo: 5.000 profunda (Análisis
externo)
Siembra en placa
Bacillus cereus (UFC/g) Máximo: 1.000 superficial (Análisis
externo)
Método de
Aflatoxinas Totales Máximo: 20 µg/Kg. inmunoensayo
(Análisis Externo)
9. Aspectos de Inocuidad
Característica Especificación Equipo y/o Método

Infestación en 1000 gr. (Presencia de
Ausencia IN 0242
Gorgojo, Larvas u otro tipo de Insecto)
Impurezas Máx. 0.1% IN 0242
Materias extrañas en 1000 gr. Ausencia IN 0242
10. Información Nutricional
Las porciones por envase varían según la presentación, teniendo en cuenta que el
tamaño de la porción es de ¼ taza (50 g) según resolución 0288 de 2008 del
ministerio de la Protección Social.
INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño por Porción: 1/4 taza (50 g)
Porciones por envase:
Cantidad por porcion

Calorías 180 Calorías de grasa 0
Valor Diario *
Grasa Total 0 g 0%
Grasa Saturada 0 g 0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidrato total 43 g 14%
Fibra Dietaria < 1 g 4%
Azúcares 3 g
Proteína 3 g 6%
Vitamina A 15% Vitamina C 0%

Acido Folico 15% Calcio 2%
Hierro 2%
* Los porcentajes de valor diario están basados en una dieta de 2000
cal. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo
de sus necesidades caloricas.
11. Presentaciones Comerciales y Material de Envase.
Presentación Tipo Estructura
Polietileno de baja densidad

Empaque 250 g – 500 g – 1000 g – 2000 g Bolsa
– 2500 g – 3000 g – 5000 g calibre 0,0015 pulgadas.
10.000 g – 12.500 g – 25.000 g Bolsa Polipropileno
Presentación Tipo Estructura

· 50 unidades de 250 g
Polietileno de media densidad
Embalaje · 8 unidades de 2000 g Bolsa calibre 0,0015 pulgadas.
10.000 g – 12.500 g – 25.000 g No se maneja embalaje
12. Vida útil
Entre 12 y 14 meses de acuerdo a condiciones de almacenamiento, dadas

después de la producción; este periodo de tiempo puede ser mayor.
13. Recomendaciones de Almacenamiento
· Almacenar en instalaciones limpias y en buenas condiciones higiénicas, y a

una temperatura y humedad que asegure la conservación del producto. “El
arroz es un producto no perecedero por su bajo contenido de humedad, esto lo
hace que absorba fácilmente humedad y olores del ambiente en que se
encuentra.”
· El almacenamiento del arroz como producto terminado, se debe realizar de

manera que minimice su deterioro y se eviten aquellas condiciones que puedan
afectar la higiene, funcionalidad e integridad de este alimento. Además se debe
identificar claramente para conocer su procedencia, calidad y tiempo de
vida.(Decreto 3075/97)
· El almacenamiento se realizara ordenadamente en pilas o estibas con

separación mínima de 60 cm. con respecto a las paredes perimetrales, y
disponerse sobre paletas o tarimas elevadas del piso por lo menos 15 cm. de
manera que se permita la inspección, limpieza y fumigación, si es el caso.
(Decreto 3075/97)
· Los establecimientos que se dediquen al expendio, deberán contar con los

estantes adecuados para la conservación del arroz.
· El producto no debe ser almacenado cerca de químicos, detergentes, jabones

u otros que puedan alterar sus características.
14. Información del fabricante
Fabricado Por:
MOLINOS ROA S.A.

Cra 10 No 97ª – 13 Tel: (1) 644 94 20 Bogotá
Km 3 Vía al Sur Tel: (8) 873 00 74 Neiva
Km 2 Vía a Girardot Tel: (8) 248 30 11 Espinal
Km 3 Vía Acacias Tel: (8) 671 40 80 Villavicencio
Km 5 Vía Ibagué – Girardot Tel: (8) 269 02 30 Ibagué
www.arrozroa.com
[email protected]
REVISO __________________________ APROBO___________________________

Carlos Arturo Azuero Perdomo Rafael Rodríguez Ballesteros
Gerente Operativo Gerente Técnico
ES-0076_2

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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

1. Nombre del Producto

Arroz Roa Fortificado

Arroz descascarado al cual se le ha eliminado totalmente por elaboración, el

Arroz Blanco seleccionado, Vitamina A y Acido Fólico.

a. Sofría en 3 cucharadas de aceite, ½ tallo de cebolla y sal al gusto

NTC 671 (Quinta Actualización)

Características Especificación Equipo y/o Método

Características Especificación Equipo y/o Método

Característica Especificación Equipo y/o Método

Característica Especificación Equipo y/o Método

10. Información Nutricional

Cantidad por porcion

Vitamina A 15% Vitamina C 0%

11. Presentaciones Comerciales y Material de Envase.

Presentación Tipo Estructura

Polietileno de baja densidad

10.000 g – 12.500 g – 25.000 g Bolsa Polipropileno

Presentación Tipo Estructura

10.000 g – 12.500 g – 25.000 g No se maneja embalaje

12. Vida útil

Entre 12 y 14 meses de acuerdo a condiciones de almacenamiento, dadas

· Almacenar en instalaciones limpias y en buenas condiciones higiénicas, y a

· El almacenamiento del arroz como producto terminado, se debe realizar de

· El almacenamiento se realizara ordenadamente en pilas o estibas con

· Los establecimientos que se dediquen al expendio, deberán contar con los

· El producto no debe ser almacenado cerca de químicos, detergentes, jabones

14. Información del fabricante

MOLINOS ROA S.A.

REVISO __________________________ APROBO___________________________

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