NUTRICIÓN

Marco teórico
1. Definición
La nutrición es el proceso biológico por el que los organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios para
el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales.
La nutrición es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.

2. Características
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son diferentes por las siguientes razones:
YY La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir la digestión, la absorción
o paso a la sangre el tubo digestivo de sus componentes, y su asimilación en las células del organismo.
YY La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elec-
ción, preparación e ingestión de los alimentos.

3. Tipo de nutrición
A
U
T
Ó
Es la que se llevan a cabo en organismos que producen su propio alimento. Los organismos
T
autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo.
R
Ejm. quimiolitoaulotróficos
O
F
O
S
H
E
T
E
R Es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir los organismos
heterótrogos son aquellos que deben alimentarse de las sustancias orgánicas sintetizados
O
por otros organismos.
T
Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: consumidores (saprótrofos)
R y descomponedores.
O
F
A
4. Clasificación de los alimentos

Según su función

Constructores Energéticos Protectores

Glúcidos Vitaminas
Proteínas
Lípidos Minerales

A. Alimentos constructores C. Alimentos protectores

Son aquellos alimentos que sirven para cons- Son aquellos alimentos esenciales para el
truir o formar los órganos o reparar los teji- buen funcionamiento de nuestro organismo.
dos dañados. Son de especial importancia Las vitaminas y los minerales son alimentos
para las personas que están en edad de cre- protectores.
cimiento. Las proteínas son alimentos cons- Las vitaminas y los minerales se encuentran
tructores. en las frutas y las hortalizas.
Las proteínas se encuentran en la leche, la
carne, los huevos, el pescado y las menestras.

B. Alimentos energéticos
Son aquellos alimentos que proporcionan la
energía necesaria para jugar, correr o estudiar.
Los carbohidratos y las grasas son alimentos
energéticos.
Los carbohidratos se encuentran en el pan,
los cereales, el arroz, las menestras y los
vegetales. La Dieta
Las grasas se encuentran en el aceite, el tocino Se denomina dieta al conjunto de los alimentos que
y el maní. comes habitualmente. La dieta debe estar compuesta
por alimentos distintos que aporten todos los nutrien-
tes que necesita el cuerpo, en una cantidad adecuada.
Los niños y adolescentes necesitan comer principal-
mente alimentos constructores pues se encuentran en
crecimiento.
Las personas que hacen deporte o tienen trabajo físi-
co intenso necesitan comer principalmente alimentos
energéticos.
La energía de los alimentos se mide en calorías.
Pirámide alimenticia B. Bulimia
Para alimentarnos bien, no solo debemos comer Las personas bulímicas son aquellas que
alimentos variados, sino ingerir las cantidades justas. no pueden dominar la necesidad de ingerir
La pirámide de alimentación tiene los componentes grandes cantidades de alimentos.
de una dieta adecuada y balanceada. El problema radica en que luego de
Se debe considerar consumir más alimentos de la consumirlos, le invade un gran temor de
parte inferior y menor cantidad de los alimentos de engordar y se provoca el vómito.
la parte superior.

6. Mal nutrición
A. Desnutrición
Este transtorno se caracteriza por la carencia
de nutrientes. Actualmente es un problema
que causa la muerte en muchos niños, debido
principalmente a la pobreza externa.

5. Trastornos alimentarios
A. Anorexia
Las personas anoréxicas sufren de un
transtorno psicológico que les impide B. Obesidad
alimentarse correctamente porque tienen la Este transtorno se caracteriza por la
creencia de que están subidas de peso. Para acumulación de grasa en distintas zonas del
estas personas no importa si están delgadas o organismo. De no ser tratado puede llegar
enfermas, ellas insisten en pasar hambre para a ser un serio problema de salud; siendo
bajar de peso. Esta enfermedad, se inicia, los afectados propensos a sufrir afecciones
generalmente, en la adolescencia, y si no es cardíacas.
tratada a tiempo pueden llegar a causar la
muerte.
Retroalimentación

1. Los alimentos según su función se clasifican en:

___________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

2. La anorexia es _______________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

3. ¿Cuáles son los tipos de nutrición?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

4. ¿Qué es nutrición?
___________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________

Trabajando en Clase

1. LECTURA:

OBESIDAD
Los científicos Douglas Coleman y Jeffry Friedman han concluido luego de su investigación que:
La falta de una hormona, la leptina, o de su receptor en el hipotálamo conduce a la obesidad, un
mecanismos identificado inicialmente en ratones pero también y por tanto en humanos con
implicaciones clínicas.
La leptina entonces actúa sobre el hipotálamo para regular la ingesta de alimentos y la cantidad grasa
que se acumula. Eso significa, en última instancia, que la obesidad está en el cerebro.

Responde a las preguntas según el texto.

1. ¿Cuál es la hormona que causa la obesidad?

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

2. ¿Dónde actúa la leptina?

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

3. ¿Dónde fue identificado el mecanismo de regulación de las leptinas?

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________
2. Completa

 __________________
Constructores
 Pescado

 Tocino
Energéticos
 __________________

 __________________
Protectores  Lechuga

VERIFICANDO EL APRENDIZAJE
1. El tocino, la mantequilla y el maní son alimentos 6. La leche, la carne y el pescado son alimentos ricos
energéticos ricos en ____________. en ___________.
a) grasas a) proteínas
b) proteínas b) minerales
c) vitaminas c) glúcidos
d) minerales d) lípidos
e) glúcidos e) vitaminas
2. A la carencia de nutrientes en nuestro organismo 7. Proceso biológico por el que los organismos asi-
se le conoce como ___________________. milan los alimentos.
a) anemia a) Anemia
b) anorexia b) Alimentación
c) bocio c) Nutrición
d) obesidad d) Obesidad
e) desnutrición e) Dieta
3. La papa, el camote y el maíz son ricos en 8. Son moléculas que cumplen una función protec-
___________. tora.
a) vitaminas a) Proteínas
b) glúcidos
b) Vitaminas
c) minerales
d) proteínas c) Glúcidos
e) grasas d) a y b
e) a y c
4. Pertenecen al tipo de nutrientes constructores.
a) Proteínas 9. En el pan, los cereales y el arroz encontramos.
b) Minerales a) Lípidos
c) Glúcidos b) Glúcidos
d) Lípido c) Proteínas
e) Vitaminas d) Vitaminas
e) Minerales
5. Señala el tipo de alimentos que tiene alto conteni-
do energético. 10. En las frutas encontramos.
a) Carne a) Lípidos
b) Leche b) Vitaminas
c) Mantequilla c) Minerales
d) Plátano d) a y b
e) Agua e) b y c