Una Dona
Una Dona
Una Dona
Historia
Los orígenes de los donuts se disputan. Unos historiadores afirman que sus
precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte
de Europa; pero la forma popular que se asocia hoy en día con el
término doughnut se realizó por primera vez en 1847, cuando
un marinero llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa
de un pimentero de un barco, para solucionar el problema de que la masa no
se friera bien en el centro. Se considera generalmente que el origen del dónut
viene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite), que éstos
trajeron a Nueva Ámsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. En los
siglos siguientes evolucionó hacia el dónut que hoy en día se conoce.
En España, en 1962 el empresario y panadero Andrés Costafreda constituyó
la empresa Donut Corporation, tras un viaje a Estados Unidos.5 Comenzó a
fabricarlos y comercializarlos bajo la marca registrada Donuts, sobre la que
mantiene la propiedad exclusiva en España. Actualmente, tras la unificación
del Grupo Panrico en 1999, es esta corporación la que produce y
comercializa bollería bajo este nombre comercial.7
Desde el año 2007 el mayor productor en España de pastelería envasada,
el Grupo Dulcesol, fabrica este producto bajo la marca registrada Soles
Dulcesol y se ha convertido en la principal alternativa comercial.
Las palabras dona y dónut no están registradas en la RAE,9 mientras que
rosquilla sí. Sin embargo, sí que aparece en el Diccionario María Moliner.10
Descripción
Las donas son un postre consumido mayormente por los jóvenes, gracias a
sus sabores y combinaciones dulces y/o salados. Hay muchos tipos de
donas: algunas están glaseadas con varios colores y a veces llevan confites
(ocasionalmente también toppings como coco rallado o maní troceado), otros
están rellenos de mermelada o natillas. Las tres clases de donuts son el tipo
pastel, los leudados (fermentados con levadura) y los tradicionales. Un dónut
tiene en promedio aproximadamente 300 calorías y 25 g de grasa.
Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo
largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los
pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo
restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Un
dónut en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que
aparezca el agujero central.
Alternativamente, un depositor de donas puede usarse para ubicar un círculo
de masa líquida directamente en el horno. Los donas pueden hacerse desde
yemas hasta tipos especiales de masa para pasteles. Los hechos con yemas
de huevo contienen cerca de 25 % de aceite por peso, mientras que los de
pastelería contienen alrededor de 20 % de aceite. Los que son de tipo pastel
se fríen cerca de 90 s a una temperatura de 190 a 198 °C, por los dos lados.
Los que tienen como base yema de huevo necesitan más tiempo, cerca de
150 s, a una temperatura de 182 a 190 °C. Los que son tipo pastel
normalmente pesan entre 24 y 28 g, mientras que los hechos con yema de
huevo pesan en promedio 38 g y son generalmente más grandes una vez
terminados.
En algunos casos son alimentos ricos en grasas hidrogenadas, por lo que su
consumo debe acompañarse de una vida activa y deben formar parte de una
dieta variada, para mantener la ingesta de calorías dentro de las
recomendadas 2000 diarias.
Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más
populares de los EE.UU., donde aparecen en el cine como uno de los postres
más consumidos por los policías de este país. Aunque también son muy
populares en otros países de la cultura occidental, se encuentran desde en
las salas de reuniones hasta en la cocina del agricultor. En torno a este
popular producto de pastelería se ha generado una industria
de franquicias de las cuales, las más conocidas son las
estadounidenses Dunkin' Donuts, Baskin Robbins, Krispy Kreme y Winchell's
Donuts. Esta industria compite también con la de otros productos de
pastelería estadounidense como los rollos de canela.
Ingredientes
Harina de trigo
Azúcar
Levadura
Mantequilla o grasas y aceites vegetales (palma, coco, girasol)
Huevo
Vainilla
Leche
Para analizar el tema de cuantas calorías tiene una dona, debemos analizar a
la dona clásica, conocida también como la dona glaseada que se encuentra
cubierta de azúcar.
Pero aparte de la dona clásica, hay muchas variedades, por ejemplo esta la
dona cubierta de chocolate, la cual puede reducir de manera ligera sus
hidratos de carbono, sin embargo, el número de calorías se ve aumentado. Si
analizamos cuantas calorías tiene una dona de chocolate, esta cuenta
con 239 calorías, en donde 19 gramos provienen de hidratos de carbono en
donde la mitad de estas proviene de azucares. Además, cuenta con 17
gramos de grasas.
Cuando comparamos las diferencias que existen entre una dona clásica y
una de chocolate, ambas cuentan con altos niveles de azúcar, además de
grasas saturadas que son peligrosas para nuestro organismo. Mientras
que los nutricionistas recomiendan de vez en cuando consumir algo dulce
para mejorar el ánimo en general, si esto se realiza en exceso, genera
grandes riesgos a nuestra salud.
Hay donas de las más clásicas hasta las más raras pero deliiiiii del mundo ;)
Y estas son las que tienes que probar sí o sí.
* Dona glaseada.
Las donas glaseadas son las más sencillas pero ricas, literal es una dona
clásica esponjosita <3
* Donas rellenas.
Esta dona ya es un poco más grosera porque está rellena y no tiene hoyito
en el centro :O Puede estar rellena de chocolatito, mermelada, crema...
uuuuuffff. ¡Morimos por una!
* Donas veganas.
Dirás, ¿eso qué? Pero aunque no lo creas son donas deliciosas y además
que no tienen tantos ingredientes engordantes. Matamos dos pájaros de un
tiro ;)
* Centros de dona.
* Hamburguesa de dona.
Sí, es raro pero existe una hamburguesa que en lugar de ser un pan, es una
dona glaseada. Puede parecer un poco asqueroso pero están de
otro mundo :D
* Donas decoradas.
En estos tiempos, las donas ya pueden incluir muchas otras cosas riquísimas
como dulces, chocolates, gomitas... ¡de todo! Tienes que probarlas sin duda.
La preferían horneada más que frita; ellos, que inventaron las empanadas, no
conocieron la gran variedad de fruta de sartén que podía hacerse con la
masa de harina de trigo (ver historia del trigo), si bien la palabra
griega bounosse refiere a un fruto de sartén muy parecido al bollo suizo.
Los romanos fueron un paso más adelante, tomaban una porción de masa,
cerraban la mano y la arrojaban sobre un recipiente de agua hirviendo, o
sobre una sartén donde el aceite estaba muy caliente.
También preparaban para fiestas sonadas una especie de buñuelo
llamado globulus, que comían caliente y le añadían miel. También eran
acompañadas con vino (ver historia del vino).
A principios del XVII el donut fue llevado a Estados Unidos, donde los
colonos ingleses lo denominaron dough nut, o pasta de nueces. Allí se
expandió rápidamente y su éxito entre la población fue inmediato.
Habían pasado más de dos siglos desde que el donut careciera de ese
agujero hoy tan característico.
Un monumento en la ciudad norteamericana de Rockport, estado de Maine,
recuerda el hecho, aunque también debe decirse que los holandeses de
Pensilvania habían tenido esa ocurrencia de manera independiente.
Pero el invento perfeccionó el donut, y con ello otros muchos dulces: a partir
de entonces se universalizó la práctica de pinchar la masa antes de
introducirla en el horno.
El pasado 2 de junio, como cada primer viernes de ese mes, desde hace 79
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En 1950 Vernon Rudolph inventó la Krispy
Automatic Ring King Junior Doughnut machine, que
según David Taylor “era en realidad una versión
evolucionada de la primera máquina de Adolf Levitt,
que por lo demás ya había ido incorporando
mejoras durante aquellos primeros años de la
mecanización de las donas” .
Archivo
Por todo ello, en 1997 y con motivo del 60
aniversario de la apertura del primer puesto de
ventas de Rudolph, la Krispy Automatic Ring King
Junior Doughnut machine pasó a formar parte de la
exposición del Museo Nacional de Historia
Americana (National Museum of American History),
integrado a la Smithsonian Institution como uno de
los grandes hitos de la tecnología aplicada a la
industria alimentaria de Estados Unidos.
Pero ¿Qué tanto sabes sobre las donas? En este post te traemos
una lista de 12 curiosidades que probablemente no sabias sobre las
donas.
1 Su origen
3 Aumento de su popularidad
Por siglos las donas fueron un alimento habitual en algunas
zonas de Estados Unidos y en Reino Unido, pero su popularidad
mundial llegó hasta la primera guerra mundial.
Nada mal.