Taller 1 BRC Clasificacion de No Conformidades

Taller 1.
Clasificación de No Conformidades
No conformidades
Una no conformidad puede ser de tres clases:
• Crítica: cuando hay un fallo crítico en el cumplimiento de un requisito legal o de seguridad alimentaria.
• Mayor: cuando hay un fallo sustancial en el cumplimiento de los requisitos de una «declaración de intenciones» o de
cualquier cláusula de la Norma, o se detecta una circunstancia que, de acuerdo con las evidencias objetivas, suscitaría
importantes dudas en cuanto a la conformidad del producto suministrado.
• Menor: cuando no se ha cumplido una cláusula por completo pero, de acuerdo con las evidencias objetivas, la
conformidad del producto no se pone en duda.
El objetivo de la auditoría es reflejar de forma veraz el estándar de funcionamiento y el nivel de conformidad con la Norma
Mundial de Seguridad Alimentaria. Por lo tanto, debería considerarse la posibilidad de declarar una única no conformidad
mayor cuando se detecten reiteradamente no conformidades menores en virtud de una determinada cláusula de la Norma. No
está permitido agrupar un número importante de no conformidades menores en virtud de una cláusula y registrarlas como
una única no conformidad menor. El organismo de certificación deberá justificar los casos en que exista un número elevado
de no conformidades menores (más de 20) y no se declare más de una no conformidad mayor. Esto deberá detallarse en el
informe de auditoría.
CLAUSUL REQUISITO DESCRIPCION DEL TIPO DE NO

A HALLAZGO CONFORMIDA
D
Deberán celebrarse reuniones de revisión, a las que deberá Hay una reunión de gestión Mayor
asistir el equipo directivo del establecimiento, con una anual, pero sólo se
periodicidad adecuada, como mínimo anual, con el fin de documentan los recursos
analizar el grado de cumplimiento del establecimiento con la necesarios.
Norma y los objetivos estipulados en la cláusula 1.1.3. El
proceso de revisión deberá incluir la evaluación de:
• los planes de acción decididos en las revisiones anteriores,
• los resultados de auditorías internas, auditorías realizadas por
partes interesadas o auditorías realizadas por terceros
independientes,
1.1.4 • cualquier objetivo que no se haya cumplido, para saber las
razones (esta información se utilizará para fijar objetivos
futuros y para facilitar la mejora continua)
• cualquier reclamación de los clientes y los resultados de
cualquier comentario que hayan realizado,
• cualquier incidente (incluidas las recuperaciones y retiradas
de productos), medida correctiva, resultado que no cumpla la
especificación o material no conforme,
• la eficacia de los sistemas en relación con el APPCC, la
defensa alimentaria y la autenticidad,
• las necesidades de recursos. Deberán levantarse actas de estas
reuniones, que se utilizarán para revisar los objetivos. Las
decisiones y medidas acordadas durante el proceso de revisión
se deberán comunicar de manera eficaz al personal apropiado,
y las medidas se deberán aplicar en los plazos marcados.
1.1.12 El equipo directivo del establecimiento deberá asegurarse de Las no conformidades de la
que se han determinado las causas de las no conformidades última recertificación se Mayor
detectadas en la auditoría anterior de la Norma, y que se han repitieron bajo la misma causa;
corregido de manera efectiva con el fin de evitar que vuelvan a Informes de auditoría interna y
producirse. entrega de enmiendas.
2. La empresa deberá haber implantado en su totalidad y de No cuentan con Plan HACCP. Crítica
manera efectiva un plan de seguridad alimentaria
basado en los principios del APPCC del Codex Alimentarius
Los registros deberán ser legibles, mantenerse en buenas Se observaron enmiendas en
condiciones y ser recuperables. Cualquier alteración de los algunos registros entre los Menor
registros deberá ser autorizada y su justificación registrada. meses Febrero a Marzo 2019.
3.3.1 Cuando los registros estén en formato electrónico, también
deberán:
• almacenarse en condiciones de seguridad (p.ej. con
autorización de acceso, control de modificaciones o protección
por contraseña),
• realizarse copias de seguridad adecuadas para evitar pérdidas.
Deberá existir un programa de auditorías internas planificadas.
Como mínimo, este programa incluirá cuatro fechas de No todos los requisitos de la
auditoría diferentes, distribuidas a lo largo del año. La Norma BRC Food v.08 están
frecuencia con la que se audite cada actividad dependerá del incluidos en la auditoría Menor
3.4.1. riesgo asociado a la misma y de los resultados de auditorías interna.
anteriores. Todas las actividades se auditarán al menos una vez
al año.
Como mínimo, el alcance del programa de auditorías internas
incluirá lo siguiente:
• el plan de seguridad alimentaria o APPCC, incluidas las
actividades para ponerlo en práctica (p.ej. aprobación de
proveedores, medidas correctivas y verificación),
• programas de prerrequisitos (p.ej. higiene, control de plagas),
• planes de defensa alimentaria y prevención del fraude
alimentario,
• procedimientos establecidos para cumplir la Norma.

Cada auditoría interna del programa tendrá un alcance definido
y se referirá a una actividad o sección específica del plan de
seguridad alimentaria o APPCC
4.9.2.1. Deberá existir una política documentada sobre el uso y Se encontró una tijera no Mayor
almacenamiento controlado de instrumentos metálicos controlada en el área de
afilados, como cuchillos, las cuchillas de los equipos, agujas y alimentación de la línea 2.
alambres. Esta política deberá incluir un registro de inspección
de daños y de investigación de instrumentos perdidos. No
deberán emplearse instrumentos cortantes cuya hoja se pueda
romper o desprender fácilmente
Cuando se detecte actividad de plagas, esta no deberá Se observaron moscas en el Crítica
representar un riesgo de contaminación para los productos, área de proceso.
4.14.1 materias primas o envases. Cualquier infestación del
establecimiento deberá documentarse en un registro que
formará parte de un programa eficaz de control de plagas para
eliminar o gestionar dicha infestación, de manera que no
presente riesgos para los productos, materias primas o envases.
Como equipo auditor y team leader del equipo le daría la certificación o no?

Taller 1 BRC Clasificacion de No Conformidades

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Taller 1 BRC Clasificacion de No Conformidades

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Taller 1 BRC Clasificacion de No Conformidades

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Taller 1.

CLAUSUL REQUISITO DESCRIPCION DEL TIPO DE NO

También podría gustarte