Evaluación INTERNA

1.
Evaluación Interna
1.1. Matrices Comparativas

A continuación, presentaremos las matrices que permiten comparar nuestra idea de
negocio con la competencia, poniendo de manifiesto nuestras fortalezas,
debilidades, habilidades y recursos.
1.2. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE)
Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)
Berenice Marrero: Gastronomía Personalizada.
Puntuación
Factores Externos Clave Ponderación o Peso Calificación
Ponderada
Oportunidades
1. Gran variedad de Instituciones y Empresas
(clientes potenciales) alrededor de nuestra 0.05 3 0.15
localización.
2. Centros de Actividades sociales y parques a
0.04 4 0.16
nuestro al rededor.
3. Aumento de producción y solicitud de servicios
0.04 3 0.12
de catering.
4. Aumento de población en Escuelas y zonas
0.04 3 0.12
universitarias.
5. Tránsito muy recurrido en horas pico, claves
0.08 2 0.16
para la distribución de alimentos.
6. Incremento en la compra de comida para llevar. 0.04 3 0.12
7. Popularidad en redes sociales a través de

0.06 3 0.18
comentarios y búsqueda de nuestros clientes.
8. Crecimiento en las tasas de Eventos, Bodas y
0.08 3 0.24
Congresos de un 8% anualmente.
9.Aumento en salarios de empleados públicos. 0.03 2 0.06
10. Disminución en precios de algunos productos

0.04 2 0.08
de la canasta familiar.
Amenazas
11. Preferencia de comida casera de Adultos de

0.03 2 0.06
entre 50 a 80 años.
12. Aumento de la diabetes en niños, jóvenes y

0.06 2 0.12
adultos en los últimos años.
13. Incremento en la obesidad de la población. 0.03 2 0.06
14. Popularidad y auge del estilo de vida fitness y

0.07 1 0.07
vegano en la zona.
15. Aumento de alquileres en la zona. 0.04 2 0.08
16. Mucho tráfico a todas horas puede disminuir la

0.04 2 0.08
elegancia y serenidad del local.
17. Puestos de comida rápida, restaurantes y
carritos de comida callejera van en aumento de un 0.07 2 0.14
25% anualmente.
18. Tamaño de localidad con capacidad para

0.05 2 0.1
acoger a 30 personas.
19. Aumento sorpresivo del combustible y materias

0.05 2 0.1
primas.
20. Implementación de comedores y cafeterías en
Universidades, Escuelas y las empresas cercanas 0.06 2 0.12
a la localidad.
TOTALES 1 2.32
1.3. Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)
Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)

Berenice Marrero: Gastronomía Personalizada.
Ponderación Puntuación
Factores Internos Clave Calificación
o Peso Ponderada
Fortalezas
1. Calidad y dedicación en nuestros platos

0.04 3 0.12
del menú.
2. Postres artesanales. Los restaurantes no

presentan en sus menús postres de este 0.06 4 0.24
tipo.
3. Popularidad en los alrededores. 0.05 3 0.15
4. Aumento de ventas. 0.05 3 0.15
5. Somos la única empresa de servicios de

0.08 4 0.32
catering de la zona.
6. Clientes fijos de lunes a viernes. 0.02 4 0.08
7. Cocineros y empleados de servicio al

0.03 4 0.12
cliente altamente capacitados.
8. Localización estratégica. 0.07 3 0.21
9. Presentamos un menú para personas

0.06 4 0.24
diabéticas.
10. Única empresa de servicios

gastronómicos De la zona con la 0.08 4 0.32
disponibilidad de Chef a domicilio.
Debilidades
1. Escasez de redes sociales. Sólo
0.04 1 0.04
contamos con una: INSTAGRAM.
2. Sólo contamos con dos líneas

0.06 2 0.12
telefónicas.
3.No contamos con página web, donde
clientes pueden realizar suMatriz
pedido de Competitivo
de Perfil forma (MPC)0.05 1 0.05
efectiva. Berenice Marrero SWEET & SOUR La Bandeja Rosa Probuffet
Factores
Ponderación o
Críticos para el
Peso
4.Bajo nivel de popularidad en las zonas
Éxito
Calificación Puntuación Calificación 0.04
Puntuación Calificación Puntuación 2 Calificación Puntuación0.08
vecinas.
Publicidad 0.2 1 0.2 3 0.6 4 0.8 2 0.4
5. Recursos
Calidad de los financieros
0.2 4
limitados.
0.8 4 0.8
0.06 4 0.8
2 3 0.6
0.12
productos
Competitividad de
0.1 4 0.4 2 0.2 2 0.2 3 0.3
6. Aumento en el pago de facturas del
precios
0.06 1 0.06
agua, la luz y0.1el gas. 3
Administración 0.3 3 0.3 4 0.4 2 0.2
Posición
0.1 2 0.2 3 0.3 4 0.4 2 0.2
financiera
7.Lealtad
Poco del personal para distribución. Sólo
0.1 3 0.3 3 0.3 3 0.3 1 0.1
cliente
contamos
Expansión global
con
0.1
dos deliverys,
1
uno
0.1
para cada
2 0.2
0.04 3 0.3
1 1 0.1
0.04
tanda.
Participación de
0.1 1 0.1 2 0.2 3 0.3 1 0.1
mercado
TOTALES 1 2.4 2.9 3.5 2
8. Se sobrecarga la lista de espera de los
clientes en el apartado de caja o de retiro 0.04 2 0.08
de sus servicios.
9. Ruido de tráfico en el área de asientos al
0.03 2 0.06
aire libre.
10. Poco personal de limpieza. Sólo

contamos con dos empleados, uno para 0.04 2 0.08
cada tanda.
TOTALES 1 2.68
 Las fortalezas se evalúan entre 3 (Fortaleza Menor) y 4 (Fortaleza

Mayor).
 Las debilidades se evalúan entre 1 (Debilidad Mayor) y 2 (Debilidad
Menor).
1.4. Matriz de Perfil Competitivo (MPC)

Chart Title
3.5
1
2.9
2.4
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4
Berenice Marrero SWEET & SOUR La Bandeja Rosa Probuffet
 1 Debilidad Mayor
 2 Debilidad Menor
 3 Fortaleza Menor
 4 Fortaleza Mayor
1.5. Análisis VCR
Difícil Sin Implicaciones

Recurso Valioso Raro de Sustituto para la
Imitar s competitividad.
Servicio de Chef a Paridad
Sí No Sí No
domicilio. Competitiva.
Paridad
Menú dedicado a diabéticos. Sí Sí No No
Competitiva.
Ventaja
Postres Artesanales Sí Sí Sí No Competitiva
Temporal
Cocineros expertos en el Paridad
Sí No Sí No
área. Competitiva
Al presentar cualidades de servicios peculiares en nuestra empresa mostramos un éxito
potencial de popularidad y eficiencia. Sin embargo, debemos analizar periódicamente
estas características, puesto que la competencia puede evolucionar, así como
diariamente evoluciona el sistema económico nacional.
Referencias
INCAE BUSINESS SCHOOL. (18 de Febrero de 2016). 10 variables que inciden en la relación
entre empresas y proveedores. Obtenido de INCAE BLOG:
https://www.incae.edu/es/blog/2016/02/18/10-variables-que-inciden-en-la-relacion-
entre-empresas-y-proveedores.html
Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes (MICM). (2018). Informe de Gestión MIPYMES

2017-2018. Santo Domingo: Equipo Técnico del Departamento de Análisis Económico y
Simplifcación de Trámites Viceministerio de Fomento a las Mipymes. Obtenido de
https://mic-tic.com/images/pdf/publicaciones/informes/IG-2018-mipymes.pdf
Serebrenik, R. (24 de Marzo de 2010). Entornos políticos que afectan las empresas. Obtenido
de Dinero: https://www.dinero.com/opinion/opinion-on-line/articulo/entornos-
politicos-afectan-empresas/93078

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1.

1.1. Matrices Comparativas

Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)

Berenice Marrero: Gastronomía Personalizada.

6. Incremento en la compra de comida para llevar. 0.04 3 0.12

7. Popularidad en redes sociales a través de

9.Aumento en salarios de empleados públicos. 0.03 2 0.06

10. Disminución en precios de algunos productos

11. Preferencia de comida casera de Adultos de

12. Aumento de la diabetes en niños, jóvenes y

13. Incremento en la obesidad de la población. 0.03 2 0.06

14. Popularidad y auge del estilo de vida fitness y

15. Aumento de alquileres en la zona. 0.04 2 0.08

16. Mucho tráfico a todas horas puede disminuir la

18. Tamaño de localidad con capacidad para

19. Aumento sorpresivo del combustible y materias

Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)

1. Calidad y dedicación en nuestros platos

2. Postres artesanales. Los restaurantes no

3. Popularidad en los alrededores. 0.05 3 0.15

4. Aumento de ventas. 0.05 3 0.15

5. Somos la única empresa de servicios de

6. Clientes fijos de lunes a viernes. 0.02 4 0.08

7. Cocineros y empleados de servicio al

8. Localización estratégica. 0.07 3 0.21

9. Presentamos un menú para personas

10. Única empresa de servicios

2. Sólo contamos con dos líneas

10. Poco personal de limpieza. Sólo

 Las fortalezas se evalúan entre 3 (Fortaleza Menor) y 4 (Fortaleza

1.4. Matriz de Perfil Competitivo (MPC)

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4

Berenice Marrero SWEET & SOUR La Bandeja Rosa Probuffet

1.5. Análisis VCR

Difícil Sin Implicaciones

Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes (MICM). (2018). Informe de Gestión MIPYMES

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