Plan de Saneamiento Merkamax
Plan de Saneamiento Merkamax
Plan de Saneamiento Merkamax
SUPERMECADO MERKAMAX 01
PLAN DE
SANEAMIENTO
BASICO
SUPERMERCADO
MERKAMAX
Bogota
Septiembre de
2020
Tabla de contenido
1. INTRODUCCION..........................................................................................................3
2. MARCO JURIDICO.......................................................................................................3
3. OBJETIVOS..................................................................................................................4
4. MARCO CONCEPTUAL................................................................................................5
4.2 Definiciones: (Ministerio de Salud y Proteccion Social, 2013)................................5
5. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES..................................................................................9
5.1 programas del Plan de Saneamiento Basico............................................................9
5.1.1 Programa de limpieza y desinfección...............................................................9
5.1.2 Programa de control integral de plagas..........................................................14
5.1.3 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos......................................16
5.1.4 Programa de abastecimiento de agua potable...............................................18
1. INTRODUCCION
2. MARCO JURIDICO
Resolución 2674 de 2013
Artículo 26. Plan de saneamiento. Toda persona natural o jurídica propietaria del
establecimiento que fabrique, procese, envase, embale, almacene y expenda alimentos y
sus materias primas debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos
claramente definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de
contaminación de los alimentos. Este plan debe estar escrito y a disposición de la
autoridad sanitaria competente; este debe incluir como mínimo los procedimientos,
cronogramas, registros, listas de chequeo y responsables de los siguientes programas:
1. Limpieza y desinfección.
2. Desechos sólidos.
3. Control de plagas.
4. Abastecimiento o suministro de agua potable.
3. OBJETIVOS
3.1 General
5. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
5.1 programas del Plan de Saneamiento Básico
Las instituciones deben elaborar e implementar el plan de saneamiento teniendo en
cuenta los siguientes programas en forma prioritaria y los demás componentes
relacionados con su función:
Consiste siempre en limpiar de arriba hacia abajo en un solo sentido, evitando repetir el
paso del paño varias veces por el mismo sitio. Es importante evitar los desconchados y
grietas en los cuales se puede quedar la suciedad acumulada.