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    Tocosh

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    El tocosh es un producto de la medicina natural peruana obtenido de la fermentación de la papa y consumido desde los tiempos de los incas por sus propiedades antibióticas. Se prepara seleccionando papas amargas, enterrándolas durante mes y medio para su fermentación, y secarlas. El tocosh contiene carbohidratos, proteínas y bajas calorías, y actúa como antibiótico natural curando varias enfermedades. Un plato tradicional que lo incluye es la mazamorra de tocosh.

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    El tocosh es un producto de la medicina natural peruana obtenido de la fermentación de la papa y consumido desde los tiempos de los incas por sus propiedades antibióticas. Se prepara seleccionando papas amargas, enterrándolas durante mes y medio para su fermentación, y secarlas. El tocosh contiene carbohidratos, proteínas y bajas calorías, y actúa como antibiótico natural curando varias enfermedades. Un plato tradicional que lo incluye es la mazamorra de tocosh.

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    El tocosh es un producto de la medicina natural peruana obtenido de la fermentación de la papa y consumido desde los tiempos de los incas por sus propiedades antibióticas. Se prepara seleccionando papas amargas, enterrándolas durante mes y medio para su fermentación, y secarlas. El tocosh contiene carbohidratos, proteínas y bajas calorías, y actúa como antibiótico natural curando varias enfermedades. Un plato tradicional que lo incluye es la mazamorra de tocosh.

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    El tocosh es un producto de la medicina natural peruana obtenido de la fermentación de la papa y consumido desde los tiempos de los incas por sus propiedades antibióticas. Se prepara seleccionando papas amargas, enterrándolas durante mes y medio para su fermentación, y secarlas. El tocosh contiene carbohidratos, proteínas y bajas calorías, y actúa como antibiótico natural curando varias enfermedades. Un plato tradicional que lo incluye es la mazamorra de tocosh.

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    Tocosh: el legado de la medicina natural de

    los andes
    Link: https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/12/tocosh-el-legado-de-la-
    medicina-natural-peruana

    Su uso milenario lo convirtió en un producto inminente en la medicina natural peruana.


    Considerado como la penicilina de los andes por su increíble poder antibiótico, fue consumido
    desde el tiempo de los incas, debido a que se creía un regalo de los Apus (dioses) en
    agradecimiento a sus constantes ofrendas y rituales.

    El tocosh, es obtenido a través de la pulpa de la papa fermentada. Este tubérculo, es considerado


    un alimento del Perú, que contiene muchos beneficios como el hierro, vitamina D, C, B6,
    magnesio y potasio, sustancias que transforman a este producto en la penicilina natural al curar
    enfermedades como ulceras, gastritis, problemas respiratorios, caída de cabello, posibles
    enfermedades a la piel y evitar la osteoporosis.

    ¿Cómo se prepara el tocosh?

    El tocosh, se prepara seleccionando a las papas que pasaron el proceso de cosecha, especialmente
    Huayro, Iskupuru y Blanca. Luego se elige a la más amarga, ya que servirá para la elaboración
    del producto. Tras la elección se cava un pozo cerca de la acequia de aproximadamente 60
    centímetros de profundidad, donde se le agrega “shicshi”, una paja traída desde las alturas, la
    misma que debe estar tupida y compacta, porque allí será envuelta la papa.

    Tras ese procedimiento, se coloca encima una gran cantidad de piedras que permitan el recorrido
    del agua sin que la fuerza se lleve algún tubérculo. Se debe dejar reposar aproximadamente por
    un mes y medio, pasado el tiempo se debe retirar el producto y dejar secar las papas por tres días.
    Con todo este proceso el tocosh se encuentra listo para el consumo.

    ¿De qué está compuesto el tocosh?

    El tocosh, según la bromatología y nutrición, tiene 80.01g% de carbohidrato, 3.92g% de


    proteínas y 343,4 cal-g% en calorías bajas en grasas. Estudios manifiestan que el tocosh tiene
    componente probiótico y es considerado un producto de fermentación. Además, puede ser
    utilizado en el post parto, resfrío, neumonía cicatrizante de hemorroides y para el mal de altura
    (soroche).

    Beneficios que brinda el tocosh

    1. Actúa como una penicilina natural, gracias al proceso que pasa la papa, activando su
    componente antibiótico y de bactericida.
    2. Es un alimento probiótico, que contiene alcaloides, aminoácidos y antimicrobiano.
    3. El sistema inmunológico crece, mostrando una mejoría en la salud.
    4. Ayuda a eliminar las úlceras estomacales y la gastritis crónicas
    5.  También alivia eliminando las afecciones renales y hemorroides.
    6. Mejora el proceso digestivo, la flora intestinal y evite la osteoporosis.
    7. Si desea aumentar el calor corporal debe consumirla con agua caliente y miel.

    ¿Qué se puede preparar con tocosh?

    La mazamorra de tocosh es uno de los postres más consumidos en la sierra peruana, por su alto
    valor nutricional. Su preparación es sencilla. A continuación, conozca los ingredientes y su
    elaboración.

    Ingredientes:

    1. Harina de tocosh
    2. Canela
    3. Clavo de olor
    4. Azúcar al gusto
    5. Cáscaras de naranja

    Preparación de mazamorra de tocosh:

    Se debe hervir el agua junto con la canela, clavo y rodajas de naranja. Luego se le debe agregar
    la harina de tocosh acompañada por azúcar, se deberá revolver hasta que se haya diluido el
    producto. Finalmente, se pasa a enfriar y se sirve.

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