Villagomez-Cultive Tunas y Tendrá Buenos Ingresos

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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRARIA

DIRECCION GENERAL DE INVESTIGACION AGRARIA
Cultive tunas y tendrá

buenos ingresos
Ing. Marisa Villagomez Izaguirre
Serie Lima - Perú

Folleto R.I. Nº 10-00 Setiembre, 2000
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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRARIA - INIA
Proyecto de Producción de Medios de Comunicación y Transferencia
Abril, 1993
Tiraje: 2 000 ejemplares
Setiembre, 2000
Tiraje: 700 ejemplares
Prohibida la reproducción total o parcial
3
INTRODUCCION
El cultivo de la tuna durante estos últimos años ha

despertado interés de los agricultores por su
aprovechamiento como fruta o como hospedero de la
cochinilla.
El interés en el aprovechamiento del tunal se basa

principalmente en poder satisfacer la demanda internacional
de cochinilla y promover la exportación de fruta (tuna).
Finalmente aprovechar los terrenos eriazos, marginales o
abandonados que son los más abundantes y menos utilizados
en la actividad agrícola de nuestro país.
La tuna es un cultivo rentable y rústico. Además, no requiere

de mucho riego, lo que permite su cultivo en tierras de
secano.
La importancia social del cultivo como hospedero de la

cochinilla está en que su recolección y comercialización
genera trabajo y mejores ingresos para la población rural.
En esta publicación se da información sobre cómo mejorar el

cultivo de la tuna, con recomendaciones prácticas y
económicas. Así podrá mejorar sus rendimientos en fruta y
cochinilla y tendrá mayores ingresos para mejorar la vida
familiar.
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ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO
ALGUNOS CARACTERES BOTANICOS DE LA TUNA
La tuna es un cactus y como tal sus características son conocidas por

los agricultores. Sólo se les recordará algunos caracteres importantes.
Cladodios
mayores de 2 años
Sus raíces son superficiales y de desarrollo rápido. Se distribuyen en

los primeros 30 centímetros, formando una red aprisiona el suelo. Así
evita la erosión.
Los tallos están formados por ramas aplanadas o cladodios, llamados

pencas, paletas o palas. Además tiene espinas de diferentes
longitudes.
Las flores y frutos salen generalmente en la parte alta.
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VARIEDADES Y USOS
En tuna no hay variedades definidas hasta el momento, observándose

los frutos solo por el color, forma y tamaño. Por el color están las
tunas "blanca" (cáscara verde), "roja" y "amarilla".
Los usos son variados, entre los que se tienen los siguientes.
Alimentación humana
 Fruta de mesa (En calorfas y minerales supera a la naranja)
 En néctares, mermeladas, jaleas, mieles, deshidratados, licores y

aceites de semillas.
Como hospedero de la cochinilla.
Su derivado es el CARMIN, que tiene varios usos.
 Tinte.
• Industria de cosméticos y pastas dentrificas.
 Colorante para alimentos: mermeladas, gaseosas, refrescos,

embutidos y otros más.
Usos del cladodio o penca
• Forraje para ganado.
 Extracto de la penca (savia o gel) se usa como: floculante,

adherente (acompaña a la solución de pesticidas de aplicación
foliar), extracción de gomas, para tarrajeo en la construcción de
viviendas.
6
Otros usos
 Formación de cercos vivos.
 Conservación de suelos.
CONDICIONES DE AMBIENTE
La tuna crece mejor en los valles interandinos entre 1 200 y los 2 800
metros de altitud. Se cultiva en la costa y sierra. Bajo riego en la costa y
en la sierra la mayor parte se encuentra en secano.
También prospera bien desde 0 a 3 000 metros de altitud, como es el

caso de tunales en Chilca, Nazca y otros lugares.
Clima
Desarrolla bien con temperatura media entre 14 y 26 grados

centigrados y una humedad relativa de 55 a 85 por ciento. Con
precipitaciones cercanas a 500 milfmetros anuales. No tolera heladas.
Suelos
La tuna se adapta bien a suelos de diversas texturas y condiciones.

Los mejores son los suelos superficiales y livianos pero con buen
drenaje. No tolera el exceso de humedad en el suelo.
En cuanto a salinidad, aún no hay datos para determinar con precisión

los niveles de tolerancia
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ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO DE TUNA
ELECCION DE LA VARIEDAD
Elija la variedad de acuerdo al destino que le quiere dar al huerto
 Para fruta de mesa: tuna "blanca", por tener frutos de buena

calidad y ser preferidos por el público.
 Para producción de cochinilla: tuna "roja" y "amarilla". son las que

prefiere la cochinilla.
 Para forraje: las que sean buenas productoras de materia verde

por años .
SELECCIÓN DE CLADODIOS O PENCA
Preferentemente seleccione pencas de aproximadamente 2 años de

edad (después de la primera cosecha), libre de plagas y enfermedades.
La propagación más usada es por estacas. Las estacas constituidas por

varios cladodios (hasta 3 cladodios); por uno o por trozos del Mismo.
Esto depende de la disponibilidad de su material.
PERDIDA DE AGUA DE LAS ESTACAS
Antes que lleve al campo definitivo sus estacas haga que pierdan su
contenido de agua. Manténgalas entre 10 a 30 dias bajo sombra, a la
vez que cicatriza la herida del corte.
Para una buena deshidratación aproveche la sombra de un árbol, la

sombra de una pared o un sombreador hecho de esteras o de ramas
de árboles.
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SISTEMAS DE PLANTACION
Según sean sus terrenos, se le recomienda que use los siguientes

sistemas.
 En terreno plano
Cuadrado Rectángulo Tresbolillo
 En terreno con pendiente
Construya curvas a nivel (acequias) ubicando los cladodios estacas

en el curso de las curvas y a un distanciamiento adecuado.
CANTIDAD DE PLANTAS POR HECTAREAS
La cantidad de plantas por hectáreas depende de la riqueza del suelo,

disponibilidad de agua, hábito de crecimiento de la variedad.
 Para el cultivo de tuna para fruta, se le recomienda una densidad

de 2000 a 2 500 plantas por hectáreas. El distanciamiento entre
surcos de 2 metros y entre planta y planta de 2 metros.
 Para la producción de cochinilla, se recomienda una densidad

mayor de 3 000 a 3 500 plantas por hectárea. El distanciamiento
entre surcos de 2 metros y entre planta y planta de 1 metro y
medio (1,5 metros)
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EPOCA DE PLANTACION
• Con riego: En cualquier época del año.
 En secano: En condiciones de valles interandinos inicie la

plantación desde setiembre, en que se inician las precipitaciones
y aumentan las temperaturas.
Si instala las estacas directamente en el campo definitivo tendrá gastos

en agua, mano de obra y espacio, principalmente en la costa o en
zonas irrigadas de la sierra. Para que evite dichos gastos se recomienda
que use un vivero en el primer año de cultivo.
En el vivero puede usar una "cama" o bolsas plásticas para la

propagación Las plantas de vivero debe transplantarlas al campo
definitivo cuando tienen aproximadamente 6 a 8 meses de sembradas.
También puede transplantarlas cuando presentan 3 a 4 pencas por
planta, de tal manera que permite el manipuleo.
INSTALACION EN CAMPO DEFINTIVO
Apertura de hoyos
Perfore un hoyo de por lo menos 40 x 40 x 40 centímetros.
Al extraer la tierra del hoyo debe separar la porción correspondiente

a la capa superficial y la porción de la capa profunda.
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Montículo de tierra de Montículo de tierro
la parte inferior de la parte superior
Abonamiento
Si cuenta con estiércol descompuesto coloque 3 palas de estiércol en

el hoyo y mezcle con la tierra de la porción superficial. En caso de
contar solo con estiércol no descompuesto, coloque todo el estiércol al
fondo del hoyo y cubra con la porción de tierra superficial, sin
mezclarlo. Si no tiene estiércol ponga al fondo del hoyo la tierra de la
porción superficial.
Existen otras recomendaciones de abonamiento. Una donde solo

aplique fertilizantes químicos por ejemplo: 90 kilogramos de urea por
hectárea ,120 kilogramos de Superfosfato triple y 30 kilogramos de
cloruro de potasio por hectárea. Otra forma es que coloque la mitad
de la dosis de estiércol y la mitad de la dosis de los fertilizantes
químicos.
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Plantación
El enterrado del cladodio estaca debe realizarlo hasta las dos terceras
partes de su longitud y apisone la tierra movida alrededor de la planta.
Montículo de tierra Montículo de tierra

de la parte inferior de la parte superior
Para la plantación con plantas provenientes de vivero, ubique la bolsa

conteniendo a la planta en el centro del hoyo. Retire cuidadosamente
la bolsa y proceda a llenar el hoyo con parte de la tierra extraída del
mismo. Trate de hacer coincidir exactamente el nivel del suelo en la
bolsa con el nivel del suelo en el campo. Finalmente proceda al primer
abonamiento con una mezcla equivalente a 15 - 40 - 30 gramos de
nitrogeno, fosforo y potasio por planta. Además de el primer riego a
sus campos.
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LABORES CULTURALES
LIMPIEZA DEL CAMPO
Mantenga sus campos libres de malezas porque quitan luz, agua,

nutrientes y porque son foco de plagas y enfermedades.
El control puede ser manual, mecánico o químico.
ABONAMIENTO
La época crítica durante el ciclo anual de la tuna es antes del

brotamiento de los frutos y cladodios. Esto ocurre en la segunda
quincena de agosto y todo setiembre. En este período es que debe
abonar.
La época de actividad plena está determinada por: brotamiento,

floración, crecimiento, maduración y cosecha.
Abonamiento de tunales para fruta
Esta época es de setiembre a diciembre.

Abone el primer año con una fórmula de 100-100-75 kilogramos NPK
por hectárea; el nitrógeno (N) echelo en tres partes. En general los
abonamientos debe hacerlos entre setiembre y enero. Aplique todo el
P y K en el primer abonamiento (setiembre).
En el segundo año, abone con una fórmula de 100-100-50 kilogramos

de NPK. A partir del tercer año con la fórmula 150-100- 50 kilogramos
de NPK por hectárea.
Abonamiento de tunales para cochinilla
Se le recomienda que aumente el abonamiento nitrogenado para

aumentar el número de pencas y por lo tanto el número de cochinillas.
Aplique en tres oportunidades (setiembre, diciembre y marzo).
La aplicación de los abonos debe hacerla en la proyección de la copa

de la planta. En anillo completo, media banda o en cuatro puntos
equidistantes.
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RIEGO
Para el riego calcule un gasto de agua de 2 500 metros cúbicos por

año, aplicados en 18 a 20 riegos. Riegue mensualmente en
otoño/invierno y quincenalmente en primavera/verano. Las
frecuencias también, dependen de la naturaleza del suelo, edad de la
planta y volumen de agua aplicada.
En terrenos desnivelados debe conducir el agua sin seguir una

disposición regular. Haga marchar el agua por regueras que permitan
una corriente gradual y contínua.
Agua
Fórmula de tener un riego
En tunales para la producción de fruta es necesario que haga un agoste

(corte de agua), desde abril a agosto. Inicie los riegos paralelamente al
brotamiento y aparición de botones florales, con una frecuencia de 10
días, durante 6 meses.
En cambio, en tunales para la producción de cochinilla, su riego debe

ser contínuo, sin agoste, para obtener un mayor desarrollo vegetativo
(más pencas por plantas).
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PODA
Poda de formación
Realice una poda de formación para mantener la planta como una

pared. Es decir, los cladodios en un mismo plano, eliminando los que
salgan en otro plano. Esto facilita el paso de instrumentos agrícolas y
la realización del recojo de frutos o recolección de cochinilla.
Poda de producción
Esta poda no debe ser muy severa, para no correr el riesgo de

disminuir la producción de ese año.
Debe podar cuando brote un excesivo número de cladodios de

estación, para mantener un buen equilibrio.
Poda de limpieza
Realícela en cualquier época del año. Elimine cladodios enfermos,

viejos, mal orientados (crecen hacia abajo o hacia el centro de la
planta) y los brotes sobre madera vieja.
Raleo de frutos
Elimine tempranamente los frutos más pequeños o cuando la

fructificación es excesiva. Deje un promedio de 6 frutos por cladodio
para obtener frutos de buena calidad.
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PLAGAS Y ENFERMEDADES
En la costa no se ha presentado casos críticos de plagas o

enfermedades. Actualmente se encuentran ataques esporádicos de
gusanos de tierra, barrenadores e infestación de queresas
(vulgarmente llamada caracha).
Para el control de los barrenadores realice cortes en la zona perforada.

Para controlar las queresas lave con agua jabonosa o jaboncillo, previo
raspado.
Si quiere recurrir al control químico, las casas comerciales tienen

productos específicos, incluso productos que no afectan a la cochinilla.
En la sierra se ha encontrado diversas plagas, como diabrótica varios

gusanos, perforadores de cladodios, chinches, hormigas y saltamontes.
Entre las enfermedades: Ataques de cercospera (puntos con anillos de

diferente coloración en bordes), manchas plateada, roya y pudriciones
en los cladodios y en la base de la planta.
Los métodos de control son más o menos fáciles por contarse en el

mercado con muchos agroquímicos específicos.
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COSECHA
La madurez de los frutos se inicia a los 4 meses y medio desde el

brotamiento. Se caracteriza por el cambio de coloración de la pulpa
antes que la cáscara.
La cosecha de los frutos requiere que acondicione un área para el

desespinado (extracción de espinitas). El cosechador debe ponerse
guantes, botas, delantal, anteojos, canastas fruteras y cuchillas filudas.
Los frutos para ser cosechados deben estar en condición de «sazón»

(extremidad aplicar brillosa o coloreada y lisa), para facilitar su
transporte y mercadeo.
Los frutos dañados o mal formados debe descartarlos. Luego viene el

desespinado y selección de acuerdo al tamaño y forma. Finalmente
coloque en cajas de madera liviana, similares a las que se usan para
transportar tomates.
En tunales de costa los rendimientos de fruta pueden superar los 5 a 6

toneladas por hectárea. Depende del número de plantas que se tenga
por hectárea.
En tunales de praderas naturales, los rendimientos en promedio son de

3 toneladas por hectárea.
17
AMIGO AGRICULTOR


 Siembre tuna por ser cultivo rústico
poco exigente en suelo y agua.
 Su cultivo puede destinarlo para fruta,

cochinilla y forraje para animales.
 La cochinilla es materia prima para la

fabricación del colorante rojo natural,
llamado carmín. Este producto es de
exportación, del cual el Perú es el
primer productor en el mundo.
 Te dará buenas utilidades, sin mucho

gasto.
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Prohibida la reproducción total o parcial

El cultivo de la tuna durante estos últimos años ha

El interés en el aprovechamiento del tunal se basa

La tuna es un cultivo rentable y rústico. Además, no requiere

La importancia social del cultivo como hospedero de la

En esta publicación se da información sobre cómo mejorar el

ALGUNOS CARACTERES BOTANICOS DE LA TUNA

La tuna es un cactus y como tal sus características son conocidas por

Sus raíces son superficiales y de desarrollo rápido. Se distribuyen en

Los tallos están formados por ramas aplanadas o cladodios, llamados

Las flores y frutos salen generalmente en la parte alta.

En tuna no hay variedades definidas hasta el momento, observándose

 Fruta de mesa (En calorfas y minerales supera a la naranja)

 En néctares, mermeladas, jaleas, mieles, deshidratados, licores y

Como hospedero de la cochinilla.

Su derivado es el CARMIN, que tiene varios usos.

• Industria de cosméticos y pastas dentrificas.

 Colorante para alimentos: mermeladas, gaseosas, refrescos,

Usos del cladodio o penca

• Forraje para ganado.

 Extracto de la penca (savia o gel) se usa como: floculante,

 Formación de cercos vivos.

También prospera bien desde 0 a 3 000 metros de altitud, como es el

Desarrolla bien con temperatura media entre 14 y 26 grados

La tuna se adapta bien a suelos de diversas texturas y condiciones.

En cuanto a salinidad, aún no hay datos para determinar con precisión

Elija la variedad de acuerdo al destino que le quiere dar al huerto

 Para fruta de mesa: tuna "blanca", por tener frutos de buena

 Para producción de cochinilla: tuna "roja" y "amarilla". son las que

 Para forraje: las que sean buenas productoras de materia verde

SELECCIÓN DE CLADODIOS O PENCA

Preferentemente seleccione pencas de aproximadamente 2 años de

La propagación más usada es por estacas. Las estacas constituidas por

PERDIDA DE AGUA DE LAS ESTACAS

Para una buena deshidratación aproveche la sombra de un árbol, la

Según sean sus terrenos, se le recomienda que use los siguientes

Cuadrado Rectángulo Tresbolillo

 En terreno con pendiente

Construya curvas a nivel (acequias) ubicando los cladodios estacas

CANTIDAD DE PLANTAS POR HECTAREAS

La cantidad de plantas por hectáreas depende de la riqueza del suelo,

 Para el cultivo de tuna para fruta, se le recomienda una densidad

 Para la producción de cochinilla, se recomienda una densidad

• Con riego: En cualquier época del año.

 En secano: En condiciones de valles interandinos inicie la

Si instala las estacas directamente en el campo definitivo tendrá gastos

En el vivero puede usar una "cama" o bolsas plásticas para la

INSTALACION EN CAMPO DEFINTIVO

Perfore un hoyo de por lo menos 40 x 40 x 40 centímetros.

Al extraer la tierra del hoyo debe separar la porción correspondiente

Si cuenta con estiércol descompuesto coloque 3 palas de estiércol en

Existen otras recomendaciones de abonamiento. Una donde solo

Montículo de tierra Montículo de tierra