“Al-Natural”

PROYECTO DE INNOVACIÓN Y ELABORACIÓN

“Aloha”

INTEGRANTES:

Universidad de San Carlos de Guatemala –USAC-

Centro Universitario de Zacapa –CUNZAC-
Ingeniería en Industrias Agropecuarias y Forestales –IIAF-
Ejecución de proyectos empresariales I
Ing. Agr. Walter Alcides Sancé Nerio
Zacapa 08 de Abril de 2020
 Universidad de San Carlos de Guatemala –USAC-
Centro Universitario de Zacapa –CUNZAC-
Ingeniería en Industrias Agropecuarias y Forestales –IIAF-
Ejecución de proyectos empresariales I
Ing. Agr. Walter Alcides Sancé Nerio

“Al Natural”

PROYECTO DE INNOVACIÓN Y ELABORACIÓN

“Aloha”

2
 ÍNDICE GENERAL

Contenido
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................... 2
CAPITULO I. ...................................................................................................................................................... 3

INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................................................................ 3

1.1 MISIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................................... 3

1.2 VISIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................................... 3
1.3 INFORMACIÓN RELACIONADA AL PROYECTO. ..................................................... 3
CAPITULO II...................................................................................................................................................... 4
ESTUDIO DE MERCADO. ............................................................................................................................... 4

2.1. ASPECTOS GENERALES ............................................................................................. 4

2.1.1 Objetivo del estudio de mercado. .............................................................................................. 4

2.2 ANALISIS DEL MERCADO.................................................................................................. 5

2.2.1 IDENTIFICACIÓN DEL BIEN O SERVICIO ....................................................................... 5

A. Usos .............................................................................................................................................. 5

B. Usuarios....................................................................................................................................... 5

C. Presentación ................................................................................................................................ 5

D. Composición................................................................................................................................ 6

E. Características físicas ................................................................................................................. 7

F. Productos .................................................................................................................................... 8

G. Sustitutos ..................................................................................................................................... 8

H. Complementarios ....................................................................................................................... 9

I. Fuentes de abastecimientos de insumos (proveedores) ........................................................... 9

J. Sistemas de distribución ............................................................................................................ 9

K. Precios y costos ......................................................................................................................... 10

L. Condiciones de política económica (Condicionantes del mercado –Aspecto legal-). .......... 11

3
2.2.2 LA DEMANDA ................................................................................................................ 14
A. Objetivo ..................................................................................................................................... 14

B. Variables ................................................................................................................................... 14

C. Área del mercado ..................................................................................................................... 14

D. Comportamiento histórico ....................................................................................................... 16

2.2.3 LA OFERTA ........................................................................................................................ 17

A. Lista de Proveedores ................................................................................................................ 17

B. Régimen de Mercado o estructura del mercado .................................................................... 17

C. Régimen del mercado de insumos ........................................................................................... 18

D. Análisis comparativo entre demanda y oferta ....................................................................... 18

2.2.4 LOS PRECIOS. ............................................................................................................... 19

A. Los precios fijados por el mercado ......................................................................................... 19

B. Los precios fijados con base a la competencia ....................................................................... 19

2.2.5 COMERCIALIZACIÓN ............................................................................................... 20

A. Estructura de los canales de comercialización ....................................................................... 20

B. Describir el grado de detalle de los canales de comercialización ......................................... 20

C. Márgenes de comercialización ................................................................................................ 21

D. Canales utilizados por la competencia.................................................................................... 22

E. Canal seleccionado por la empresa ......................................................................................... 22

F. Promoción y publicidad ........................................................................................................... 22

2.2.6 ELABORACIÓN DE ENCUESTAS PARA LA OBTENCIÓN DE

INFORMACIÓN (Fuentes primarias) ...................................................................................... 22
A. Elaboración del instrumento (Encuesta) ................................................................................ 22

B. Procedimiento para la Corrección y/o adaptación del instrumento. ................................... 23

C. Realización preliminar de prueba piloto del instrumento. ................................................... 23

D. Estimación del tamaño de la muestra. .................................................................................... 23

E. Realización definitivamente de la encuesta por segmentos priorizados o de interés.......... 24

4
 F. Estimar la demanda específica de mercado y del proyecto .................................................. 24

2.2.7 TABULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN

RECOLECTADA. ........................................................................................................................ 24
A. Realización del proceso de tabulación de datos de campo .................................................... 24

B. Estructura de tablas y gràficas para la presentación de los datos ............................ 30

2.2.8 TABULACIÓN ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN
RECOLECTADA ......................................................................................................................... 49
A. Realización del proceso de tabulación de datos de campo .................................................... 49

2.3 EL PLAN DE MARKETING ................................................................................................................ 49

A. Filosofía y objetivos de la empresa........................................................................................ 49

B Segmentación del mercado ........................................................................................................... 49

2.4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS. .......................................................... 50

2.5 PRESENTACIÓN DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR. ....................................................................... 51

A. Determinación específica de la demanda del mercado y del proyecto ........................... 54

B Análisis del mercado objetivo, consumidores y clientes. .................................................... 54
C Análisis de las 5 P¨S del marketing y las estrategias del marketing ................................. 55
a. Análisis de riesgo ..................................................................................................................... 55
D Presentar la organización interna de la empresa –Organigrama- ................................... 56
2.5 CONCLUSIONES .................................................................................................................................. 58

5
 ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1 Ingredientes de Yogurt Artesanal (envase de plástico/16 onzas) ............. 6

Cuadro 2 Características físicas del producto (Presentación en envase plástico) .. 7

Cuadro 3 Consideración del tiempo de Producto ..................................................... 8

Cuadro 4 Fuentes de abastecimiento de insumos (proveedores) .............................. 9

Cuadro 5 Precio y costos de la competencia .......................................................... 10

Cuadro 6 Definición del perfil del consumidor ....................................................... 15

Cuadro 7 Factores de la Empresa abastecedoras de Insumos. .............................. 17

Cuadro 8 Comparación entre oferta y demanda. .................................................... 18

Cuadro 9 Estimación de costos de la competencia. ................................................ 19

Cuadro 10 Datos generales obtenidos de la pregunta uno. .................................... 30

Cuadro 11 Datos generales obtenidos de la pregunta dos. .................................... 31

Cuadro 12 Datos generales obtenidos de la pregunta tres. .................................... 32

Cuadro 13 Datos generales obtenidos de la pregunta cuatro. ............................... 33

Cuadro 14 Datos generales obtenidos de la pregunta cinco. ................................. 34

Cuadro 15 Datos generales obtenidos de la pregunta seis. .................................... 35

Cuadro 16 Datos generales obtenidos de la pregunta siete. .................................. 36

Cuadro 17 Datos generales obtenidos de la pregunta ocho. .................................. 37

Cuadro 18 Datos generales obtenidos de la pregunta nueve. ................................ 38

Cuadro 19 Datos generales obtenidos de la pregunta diez. ................................... 39

Cuadro 20 Datos generales obtenidos de la pregunta once. .................................. 40

Cuadro 21 Datos generales obtenidos de la pregunta doce. .................................. 41

Cuadro 22 Datos generales obtenidos de la pregunta trece. .................................. 42

Cuadro 23 Datos generales obtenidos de la pregunta catorce. .............................. 43

Cuadro 24 Datos generales obtenidos de la pregunta quince. ............................... 44

Cuadro 25 Datos Generals obtenidos de la pregunta dieciséis. ............................. 45

Cuadro 26 Datos generales obtenidos de la pregunta diecisiete. ........................... 46

Cuadro 27 Datos generales obtenidos de la pregunta dieciocho. .......................... 47

Cuadro 28 Datos generales obtenidos de la pregunta diecinueve. ........................ 48

Cuadro 29 Perfil del consumidor ............................................................................ 51

Cuadro 30 Organigrama de la empresa................. ¡Error! Marcador no definido.

2
 ÍNDICE DE GRÀFICAS

GRAFICA 1 ¿Sexo? ………………………………………………………….…..30

GRAFICA 2 ¿Rango de edad en la que se encuentra? ………………………….31

GRAFICA 3 ¿Consume Yogurt?............................................................................ 32

GRAFICA 4 ¿Por qué Consume Yogurt? …………………………………..……33

GRAFICA 5 ¿Qué aspecto toma en cuenta al comprar un Yogurt? ………….....34

GRAFICA 6 ¿Consumiste el Yogurt Aloha? ………………………………….…35

GRAFICA 7 ¿Te gusto el producto Aloha? ……………………………….…….36

GRAFICA 8 ¿Qué te gustaría que mejoremos del producto? ……………….….37

GRAFICA 9 ¿En qué ocasión consumirías Yogurt Aloha? ……………………..38

GRAFICA 10 ¿Con que acompañarías tu Yogurt? ……………………………...39
GRAFICA 11 ¿Cuál es el precio que pagarías a la presentación que se te dio? .40

GRAFICA 12 Si este producto se encontrara en el mercado ¿Lo comprarías? ...41

GRAFICA 13 ¿Cuáles son las características que te hacen adquirir este producto
antes que otros? …………………………………………………………………..42

GRAFICA 14 ¿En la escala del 1 al 5 que tanto recomendarías el producto a tus

amigos? …………………………………………………………………………...43
GRAFICA 15 ¿Con que frecuencia consume yogurt? ………………….………..44

GRAFICA 16 ¿Cuántos miembros de tu familia consumen yogurt? …………….45

GRAFICA 17 ¿Le gustaría comprar un yogurt artesanal fabricado en Zacapa? 46

GRAFICA 18 De la escala del 1 al 5 que tan atractivo consideras nuestro logo de
nuestra empresa, siendo 1 no atractivo y 5 muy atractivo………………………….. 47
GRAFICA 19 De la escala del 1 al 5 que tan atractivo consideras nuestro logo del
producto, siendo 1 no atractivo y 5 muy atractivo. ……………………………….48
3
 RESUMEN EJECUTIVO

La empresa Al-Natural tiene como objetivo brindar el producto Aloha que es un yogurt
elaborado de forma artesanal y libre de conservantes químicos, lo cual proporciona una muy
buena aceptación en la población Zacapaneca, el cual es considerado como un producto que
ayuda normalizar la digestión del consumidor, el cual operara en el municipio de Zacapa,
dirigido principalmente a estudiantes comprendidos entre los 15 a 25 años.

En consideración con las ventajas competitivas del yogurt Aloha, su elaboración de forma
artesanal, los estudiantes son los principales consumidores, especialmente los de nivel
diversificado y universitario, elaborado con buenas prácticas de manufactura e higiene, en la
planta de procesamientos de alimentos del Centro Universitario de Zacapa, Cunzac.

El mercado meta a quien dirigido es un mercado en crecimiento, con una población de 12,376
personas del municipio y departamento de Zacapa, entre las edades de 15 a 25 años según INE
2018.

El producto Aloha un yogurt artesanal, se introducirá principalmente en centros educativos por

medio de los vendedores de lugar, con una estrategia de marketing contemplada para los
momentos donde se quiere comer rápido y saludable, y tratar de disminuir el consumo de comida
rápida y sus consecuencias al realizarlas.

1
 INTRODUCCIÓN

Con la siguiente investigación se pretende obtener información y resultados de

factibilidad del proyecto de producción y comercialización de Yogurt Aloha en el
municipio de Zacapa.

Al-Natural tiene como prioridad ofrecer un producto a la población de estudiantes de

Zacapa brindándoles un yogurt tipo artesanal, priorizando la calidad desde las materias
primas hasta el material de empaque, aplicando normativas de sanitización que conlleva
la inocuidad del proceso productivo. Es por eso por lo que se pretende elaborar un
Yogurt, que satisfaga las tendencias que existen en el mercado hacia lo saludable y lo
nutritivo.

Se tiene predeterminado la elaboración de 200 unidades de yogurt divido en 4 ciclos de

50 unidades con un intervalo de 1 semana entre cada ciclo de producción,
comercializados de forma directa a los estudiantes, dando un precio especial a los
minoristas para que puedan venderlo a los estudiantes.

Yogurt Aloha es un producto que genera ganancias por su presentación, por cumplir con
los estándares y parámetros de calidad e inocuidad satisfaciendo las altas exigencias y
expectativas de los consumidores manteniendo un precio estándar de venta.

2
 CAPITULO I.
INFORMACIÓN GENERAL

1.1 MISIÓN DE LA EMPRESA

Como empresa nos preocupamos por cuidar la salud de nuestros clientes,
ofreciéndoles y produciendo un producto 100% natural, sin colorantes, ni
preservantes de alta calidad en todo el proceso, adaptándonos a los gustos de cada
cliente brindando un yogurt nutritivo, rico y balanceado elaborándolo bajo los más
altos niveles de calidad e inocuidad. Nos identificamos por ser una empresa con
carisma, esfuerzo y un gran equipo de trabajo comprometido en la eficiencia de la
elaboración de nuestro producto.

1.2 VISIÓN DE LA EMPRESA

Nuestro propósito y compromiso es cuidar la salud de nuestros clientes, obtener un
puesto alto y ser líder en la producción y comercialización de yogurt artesanal
innovando continuamente superando las expectativas de nuestros clientes y
mejorando su alimentación con factores nutricionales de buena calidad.

1.3 INFORMACIÓN RELACIONADA AL PROYECTO.

Nuestro objetivo es satisfacer las necesidades del consumidor con un alto estándar de
calidad en la elaboración de nuestro producto. El proyecto Aloha tiene como prioridad
brindar un producto a la población de Zacapa, comprendida entre las edades de 15 a
25 años, el proyecto consiste en la elaboración de un yogurt Tropical elaborado con
técnicas tradicionales y artesanales con la mejor calidad, textura y sabor para el
consumidor. Con un estimado de cuatro ciclos de 50 unidades en cada uno con un
intervalo de tiempo de una semana entre cada ciclo de producción. Elaborado en la
planta de procesamientos del Centro Universitario de Zacapa, Cunzac, el cual cuenta
con los equipos y utensilios necesarios para su realización.

3
 CAPITULO II.
ESTUDIO DE MERCADO.

2.1. ASPECTOS GENERALES

2.1.1 Objetivo del estudio de mercado.

Objetivo General

Realizar un estudio de mercado que nos dé a conocer los gustos de las personas,
tendencia de optar por la adquisición de yogures que existen en el mercado
teniendo en consideración el comportamiento con el ámbito alimenticio,
conociendo las ofertas y demanda para el Yogurt artesanal que se comercializara
dentro del municipio de Zacapa.

Objetivos Específicos

Determinar precios de comercialización de nuestro producto con el fin de que

sea muy accesible a la población con un valor de adquisición justo.

Identificar el factor por el cual las personas crearían demanda en nuestro

producto de acuerdo con el mercado seleccionado.

Comercializar el producto Aloha un yogurt artesanal a los estudiantes

comprendidos en las edades de 15 a 25 años, es un producto alimenticio con
fruta natural fresa y menta, con la finalidad de generar ganancia y seguir
satisfaciendo la demanda del mercado.

4
2.2 ANALISIS DEL MERCADO
2.2.1 IDENTIFICACIÓN DEL BIEN O SERVICIO

A. Usos

Observando un amplio panorama para la comercialización de productos

alimenticios, tales como el yogurt siendo un producto utilizado para el consumo
diario satisfaciendo las necesidades de nuestros consumidores, caracterizándose
por ser fáciles de movilizar, por su sabor único y su precio accesible lo cual permite
que lo puedan disfrutar personas de todas las edades por sus altos niveles de
nutrientes y vitamina que contiene el producto.

B. Usuarios

Población estudiantil del municipio de Zacapa comprendida en las edades de 15 a

25 años especialmente estudiantes.

C. Presentación

Presentación de la competencia:

La comercialización de yogurt es común a nivel global, enfocado en el municipio

de Zacapa se cuenta con una competencia directa de vendedores de forma
artesanal e indirecta de la elaboración industrial la cual es una competencia más
fuerte para la empresa, su presentación es en envases de plástico de diversos
tamaños y diversos precios dependiendo la calidad del producto.

5
 Presentación de la empresa:

La presentación de Al-Natural es un envase de plástico reutilizable con un

tamaño adecuado y con una capacidad de 16 onzas, perfecto para su consumo
parcial y guardarlo para su consumo posteriormente, con una presentación
llamativa con un logo Aloha y su información de contenido de materiales para su
elaboración.

D. Composición

Cuadro 1 Ingredientes de Yogurt Artesanal (envase de plástico/16 onzas)

CANTIDAD
MATERIA PRIMA MEDIDA
POR LOTE

Leche (vaca) Litro 5

Cloruro de Sodio Gramos 5

Estabilizante de Yogurt Gramos 50

Cultivo Lactobacilos (Danisco) Cucharada 1

Azúcar Gramos 50

Fuente: Elaboración Propia, (2021)

6
 E. Características físicas

Características del Producto de la Competencia:

La competencia directa que son los yogures artesanales ofrece un único sabor
por envase, con una textura densa y liquida, además de un sabor agridulce con
sabor directo de la fruta que lo complementa, al igual que la indirecta tiene las
mismas características mayoritariamente, existiendo más densas y semisólidas
al estar en refrigeración.

Características del producto de la empresa:

Nuestro producto ofrece un yogur natural elaborado de forma artesanal, con una
combinación de sabores de fresa y menta, con un toque único especial de la
empresa Al-Natural, con una textura liquida y densa, con un sabor explosivo de
frutas tropicales con disposición en la región. Presentados en envases plásticos
reutilizables.

Cuadro 2 Características físicas del producto (Presentación en envase plástico)

Color Rosado palido

Contenido 16 onzas

Olor Fresa y menta

Sabor Agridulce

Aroma Fresa mentolada

Fuente: Elaboración Propia, (2021)

7
 F. Productos

Cuadro 3 Consideración del tiempo de Producto

Consideración de tiempo de producto

1. Duradero: Con la aplicación de cloro de calcio se logra mantener la cantidad del

mismo contenido en la leche, ya que este al entrar en calor pierde
considerablemente este compuesto químico contenido.

2. Aspecto: Se tiene una presentación estipulada en envases de 16 onzas las cuales

son llamativas y con una cantidad considerable para satisfacer un tiempo de
comida o aperitivo, acompañado con otro complemento.

3. Habitual: Este puede ser refrigerado por más de 48 horas después de abierto su
empaque conteniendo siempre el mismo sabor olor y textura.

Fuente: Elaboración Propia, (2021)

G. Sustitutos

Sustitutos Directos:

En el municipio de Zacapa existe variedad de productos con relación al Yogurt

en especial se comercializan a gran escala, y se venden en super mercados y
tiendas de barrio su distribución es mayorista o minorista las empresas de
sustitutos directos son: Danone, Nestlè (yogurt natural) y Lala.

Sustitutos Indirectos:

Algunos productos que podrían sustituir al yogurt artesanal serian otra variedad
de yogurt también los helados hechos a base de lácteos.

8
 H. Complementarios

Realizando una observación en el municipio de Zacapa la empresa Al-Natural

ha decidido la realización de este producto ya que no es solo un producto más
al mercado, el yogur por sus múltiples beneficios puede llegar hacer un
producto de consumo para bienestar de la salud al igual que las de las frutas.
Para su elaboración se utilizan agentes patógenos beneficiosos como lo son los
lactobacilos, también se utiliza leche de vaca en su estado natural, frutas y
azúcar para su sabor característico.

I. Fuentes de abastecimientos de insumos (proveedores)

Cuadro 4 Fuentes de abastecimiento de insumos (proveedores)

Ingredientes a Precios de los Abastecimiento de

Unidad
Utilizar Productos Insumos

Leche de Vaca Q 7.00 Litro Mercado

Cloruro de Sodio Q 20.00 kilo Agromilk
Estabilizante Q 10.00 Libra Agromilk
Cultivo Lactobacilos Q100.00 Gramos Agromilk
(Danisco)
Azúcar Q 3.50 Libra Despensa
Fuente: Elaboración Propia, (2021)

J. Sistemas de distribución

La empresa “Al-Natural” se dedicará a la venta de Yogurt artesanal el cual su

sistema de distribución identificados en el mercado actual son los siguientes:

9
 Distribución Física: Tiene como objetivo que el producto llegue a los clientes
o consumidores mediante los distribuidores intermedios.

Distribución Comercial: Nuestro objetivo es que el producto llegue a tiendas

y super mercados para que su venta sea un comportamiento directo entre el
fabricante y el consumidor.

Los precios, su sabor y presentación es establecido para que el cliente pueda

comprarlo y obtener un resultado favorable para la empresa.

K. Precios y costos

Cuadro 5 Precio y costos de la competencia

Nombre del producto Consumidor final

Yogurt Natural 455gr Q20.00

Danone 400gr Q 18.00

Yes 500gr Q 13.00

Lala 450gr Q 16.00

Fuente: Elaboración Propia (2020)

10
L. Condiciones de política económica (Condicionantes del mercado –Aspecto legal-).

Decreto legislativo que aprueba la ley de inocuidad de los alimentos.

Según el tamaño de la empresa está la oportunidad de un financiamiento, ya que en
nuestro país una pequeña empresa no cuenta con el respaldo de
financiamientos bancarios por el tipo de empresa que es. En el ámbito
tributario podemos mencionar que estará afectó a los impuestos según el
régimen en que este se encuentre, ejemplo, si es pequeño contribuyente el
solo estará afecto al IVA del 5% pero si está en el régimen sobre utilidades
este afecto al ISR, IVA del 12%

Artículo I-finalidad
Decreto legislativo que aprueba la ley de inocuidad de los alimentos:
La presente ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para
garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito
de proteger la vida y la salud de las personas, conociendo y asegurando los derechos e
intereses de los consumidores y proviniendo la competitividad de los agentes
económicos involucrados en toda la cadena alimentaria, incluido los piensos, con
sujeción al ordenamiento constitucional y jurídico.

Tarjeta de salud:
Este es un requisito indispensable cuando estás en el medio de la hostelería y
gastronomía. Toda persona o colaborador que pertenece a una empresa que ofrece
servicios en esta rama, deberá de contar con esta tarjeta de salud o de manipulación de
alimentos. Incluso muchas empresas la piden, no solo por el hecho de manipular
alimentos, sino por la posibilidad de tener cualquier tipo de contacto o aproximación con
ellos. El emisor de dicha tarjeta es el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social por
medio de los Centros de Salud. Algunos de los requisitos a continuación:

11
1. Presentar su Tarjeta de Pulmones.
2. Una (1) foto tamaño cédula de vecindad.
3. DPI en buen estado.
4. Presentarse en ayunas para examen de sangre al Centro de Salud a la 05:00 AM.
5. Comprar una jeringa de 5 c.c. y entregarla para el examen de sangre.
6. Deberá llevar al Centro de Salud una muestra de heces fecales, en un frasco (tamaño
de compota), debidamente rotulado con su nombre.
7. Deberá dar un donativo de Q20.00.
8. Recoger la tarjeta de salud, 24 horas después.

Certificado libre de venta de alimentos:

El Certificado te permite realizar la exportación de productos y suplementos
alimenticios, cosméticos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como artículos de
aseo y limpieza que cumplen con la legislación sanitaria vigente, se emplean y venden
libremente en territorio nacional Certificación Sanitaria de Importación de Alimentos:
Toda planta procesadora, empacadora y/o fortificadora de alimentos debe contar con
Licencia Sanitaria emitida por el Departamento de Regulación y Control de Alimentos
para poder funcionar como tal. Presentar el formulario DRCA-004 Versión 4 (contiene
formulario, requisitos e instructivo de llenado) con los documentos solicitados en el
mismo formulario con fólder y gancho a Ventanilla de Servicios. Si se trata de una
distribuidora de alimentos deberá abocarse al Centro de Salud correspondiente para
obtener la licencia sanitaria. El establecimiento debe cumplir con los requisitos mínimos
higiénicos sanitarios establecidos en las normativas del Departamento de Regulación y
Control de Alimentos.

ARTÍCULO 4. Derechos de los consumidores y usuarios. Sin perjuicio de lo

establecido en otras leyes, son derechos básicos de los consumidores y usuarios. La
protección a su vida, salud y seguridad en la adquisición, consumo y uso de bienes y
servicios.

12
La libertad de contratación. La información veraz, suficiente, clara y oportuna sobre los
bienes y servicios, indicando además si son nuevos, usados o reconstruidos, así como
también sobre sus precios, características, calidades, contenido y riesgos que
eventualmente pudieren presentar.

La reparación, indemnización, devolución de dinero o cambio del bien por

incumplimiento de lo convenido en la transacción y las disposiciones de ésta y otras
leyes o por vicios ocultos que sean responsabilidad del proveedor.

La reposición del producto o, en su defecto, a optar por la bonificación de su valor en la

compra de otro o por la devolución del precio que se haya pagado en exceso, cuando la
calidad o cantidad sea inferior a la indicada. La sostenibilidad de precios con el que se
oferte promocione, publicite o marque el producto en el establecimiento comercial
respectivo.

La devolución al proveedor de aquellos bienes que éste le haya enviado sin su

requerimiento previo. En este caso, el consumidor o usuario no está obligado a asumir
responsabilidad ni a efectuar pago alguno, salvo si se comprueba que el consumidor o
usuario ha aceptado expresamente el envío o entrega del bien o lo ha utilizado o
consumido.
Recibir educación sobre el consumo y uso adecuado de bienes o servicios que le permita
conocer y ejercitar sus derechos y obligaciones. Utilizar el libro de quejas o el medio
legalmente autorizado por la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor, para
dejar registro de su disconformidad con respecto a un bien adquirido o un servicio
contratado.

13
2.2.2 LA DEMANDA

A. Objetivo
Comercializar el producto Aloha un yogurt artesanal a los estudiantes
comprendidos en las edades de 15 a 25 años, es un producto alimenticio con fruta
natural fresa y menta, con la finalidad de generar ganancia y seguir satisfaciendo
la demanda del mercado

B. Variables
Tomando en cuenta el crecimiento del mercado en el municipio de Zacapa y
considerando la pandemia que se está viviendo se dará a un precio accesible al
consumidor. La empresa considera tener un proyecto exitoso e innovador con
una buena presentación del producto.
La empresa Al-Naturak dará un producto de transformación con un sabor natural
nuestra empresa cuenta con las normas de inocuidad y bioseguridad para obtener
un producto de calidad.

C. Área del mercado

El municipio de Zacapa se encuentra ubicada en el departamento de Zacapa en

la región Nor-Oriente en la república de Guatemala, Limita al Norte con los
departamentos de Alta Verapaz e Izabal; al Sur con los departamentos de
Chiquimula y Jalapa, al Este con la república de Honduras y al Oeste con el
departamento del Progreso. Las alturas del departamento de Zacapa oscilan entre
los 130 msnm.

14
 La población

El producto se comercializará en el municipio de Zacapa y en áreas aledañas al

mismo, con cantidades aceptables, se enfocará al consumidor que son los
estudiantes comprendidos entre los 15 a 25 años de edad.

Cuadro 6 Definición del perfil del consumidor

Aspectos Respuestas
Edades 15 a 25 años

Género Hombres y Mujeres

Puntos de venta Centros educativos

Nivel estudiantil Diversificado y universitarios

Vocación Estudiantes

Área Urbana

Fuente: Elaboración Propia 2021

Ingreso Economico promedio

Las personas de 15 a 25 años que son estudiantes tienen un ingreso económico de Q700
a Q2,000 promedio al mes.

15
 Zona de influencia

Nuestro mercado potencial se dirige a los estudiantes comprendidos entre los 15 a 25 años
en el casco urbano del municipio de Zacapa, la distribución será en los centros
universitarios, así como a los centros educativos con mayor influencia de adquirir el
producto Yogurt artesanal.

D. Comportamiento histórico

A lo largo del tiempo el producto en la región se ha considerado como una potencia en

el área del consumidor. El análisis de resultados nos presenta una demanda del yogurt
artesanas ya que es comercializado en la región dando buenos resultados la ventaja es de
ingreso de un nuevo producto al mercado con una mejor presentación teniendo un buen
sabor de calidad ofreciendo un precio accesible. Tomando en cuenta los caracteres
positivos a favor de la comercialización del producto Aloha cumpliendo con las normas
de sanitización e higiene para satisfacer la mejor calidad para el consumidor de la región.

El yogur artesanal protege el sistema inmunológico, ofrece beneficios para el corazón y

ayuda al control de peso del ser humano es una alimentación tanto para niños como
adultos. El consumo del yogur fortalece el sistema inmunológico y reduce la
probabilidad de contraer una enfermedad contiene algunos nutrientes claves para
mantener la salud ósea, como el calcio, las proteínas, el potasio, el fosforo y contiene
vitamina D y minerales. Las vitaminas y minerales son especialmente útil para prevenir
la osteoporosis y se caracteriza por el debilitamiento de los huesos es muy común en los
adultos y ancianos. El consumir al menos tres porciones de productos lácteos como el
yogur a diario ayuda a perseverar la masa y la fuerza ósea.

La empresa Al-Natural ofrece un Yogurt artesanal para la población con un empaque

que consta de un vaso de 16 onzas con un logo en la tapadera y en el envasado tendrá la

16
 etiqueta con los ingredientes del producto. En super mercados, Colegios, universidades
y tiendas se pueden encontrar el Yogurt artesanal.

2.2.3 LA OFERTA
A. Lista de Proveedores

Cuadro 7 Factores de la Empresa abastecedoras de Insumos.

Materia Prima Proveedores

Leche de Vaca Mercado

Cloruro de Sodio Agromilk

Estabilizante Agromilk

Cultivo Lactobacilos (Danisco) Agromilk

Azúcar Despensa

Fuente: Elaboración Propia 2021

B. Régimen de Mercado o estructura del mercado

El proyecto empresarial de yogurt de la marca Aloha de la empresa Al-Natural es un

producto elaborado de forma artesanal lo cual le da una buena aceptación en el
mercado, ya que como tendencia de adquirir productos que no contengan persevantes
químicos o los cuales ofrecen la menor cantidad de estos, con una estructura de
oligopolio ya tiene distintos oferentes en el área.

Aloha será un proyecto de un producto conocido pero muy poco elaborado en la

región, siguiendo las normas de seguridad, las buenas prácticas de higiene y
manufactura, y principalmente dado la situación de la pandemia del COVIC-19. Con

17
 una buena aprobación en el mercado al ser ya conocido, ya que en la región la mayoría
de empresas dedicas a la comercialización de yogurt lo hacen de forma industrial,
conteniendo persevantes y colorantes artificiales en lo cual diferencia a nuestro
producto.

C. Régimen del mercado de insumos

La elaboración del yogurt Aloha implica una poca utilización de materia prima para
su elaboración, siendo su materia principal la leche de vaca, la cual no ha sido
manipula antes de su elaboración, buscando una comodidad económica para la
inversión. Efectuando la compra y adquisición de la materia prima con los
productores directamente para disminuir los costos y dejando una constancia de los
costos generados.

D. Análisis comparativo entre demanda y oferta

Cuadro 8 Comparación entre oferta y demanda.

Oferta Demanda
Es una propuesta para ejecutar o dar algo, es Es la cantidad de bienes y servicios que una
lo que una empresa puede ofrecer al empresa puede ofrecer en cierta cantidad de
consumidor. tiempo con la calidad debida, como también
es la cantidad que los consumidores pueden
adquirir.
Ley de oferta, establece que antes de un
aumento en el precio de un bien, y
asumiendo un mercado competitivo, la Ley de demanda, representa la relación
cantidad ofrecida de un bien va a ser mayor, entre la cantidad de un bien o conjunto de
es decir los productores de bienes y bienes y servicios que los consumidores
servicios aumentaran la producción. desean y están dispuestos a comprar en
relación con el precio de este, suponiendo
que el resto de los factores se mantienen
constantes.

Fuente: Elaboración propia 2021

18
2.2.4 LOS PRECIOS.

A. Los precios fijados por el mercado

La comercialización de Al-Natural cuenta con una demanda en el mercado de Yogurt

artesanal siendo un producto nuevo con un sabor, olor y textura únicos que los clientes
prefieren, se tendrá un precio de Q15.00 con una presentación en un recipiente plástico
de 16 onzas.

B. Los precios fijados con base a la competencia

Realizando una indagación para determinar los precios de algunos

productos más reconocidos y vendidos de la competencia.

Cuadro 9 Estimación de costos de la competencia.

Nombre del
Tamaño Precio por unidad
Producto
Yogurt Artesanal 455gr Q 15.00

Danone 450gr Q 17.00

Yes 425gr Q 18.00

Lala 500gr Q 20.00

Fuente: Elaboración Propia 2021

19
2.2.5 COMERCIALIZACIÓN
A. Estructura de los canales de comercialización

Canal de comercialización de la competencia

La competencia cuenta con un canal de comercialización corto en la versión

artesanal, ya que en nuestro medio existen dos tipos de fabricación de yogurt, los
cuales son artesanal el cual va directamente con nuestra competencia, y de forma
industrial. La artesanal, es distribuida por medio de un moto repartidor y el
industrial es con una cadena de comercialización larga, por medio de
intermediarios o proveedores hasta llegar a los consumidores finales en un
supermercado o en tiendas de localidad.

B. Describir el grado de detalle de los canales de comercialización

- ¿Cuáles son las tazas usuales de comisiones y descuentos?

No se tiene una taza usual de comisión del producto y tampoco se tiene pensado
un descuento en el precio del producto para los consumidores finales a
excepción de los distribuidores en tienda local que se piensa hasta un posible
descuento del 15% del precio de venta al público.

- ¿Qué tipos de distribuidores existen?

Los distribuidores son minoristas, cuando es utilizado el canal medio de

distribución, sin embargo, se espera tener distribuidores mayoristas durante el
avance del proyecto.

- ¿Precio de comercialización del bien o producto?

El precio de comercialización se estima con un precio de Q15.00 en recipientes

plásticos con su debida etiqueta.
20
 - ¿Cuáles son los mecanismos utilizados en las ventas?

Se tiene previsto la distribución del producto de forma personal a los

consumidores finales ya sea a pie o en motocicleta, con los distribuidores de
tiendas locales se tiene destinado llevar los productos y ellos se encargan de la
venta. Con el paso del tiempo se pretende la contratación de una persona con
motocicleta para la distribución del producto.

- ¿Cuáles son los compradores principales y donde están localizados?

Los principales compradores son las personas jóvenes específicamente

estudiantes entre las edades de 15 a 25 años que quieren disfrutar de un producto
que les ayude con la digestión y que tenga un buen sabor.

- ¿Normas vigentes conforme a la localización?

Las normas y certificados que se deben de aplicar son:

Decreto legislativo que aprueba la ley de inocuidad de los alimentos.

Tarjeta de salud.
Certificado libre de venta de alimentos.
Certificación Sanitaria de Importación de Alimentos.

C. Márgenes de comercialización

El margen de comercialización de yogurt Aloha es determinado por la

diferencia del precio de consumidor y el precio de productor MC= Pc-Pp.MC de
Yogurt Aloha en Envase plástico de 16 onzas = Q15.00- Q6.36= Q8.50

21
 D. Canales utilizados por la competencia
La competencia directa que son los yogures artesanales usan dos tipos de
medios, el corto que es llegando directamente con los consumidores finales, y
el medio que es por distribuidores de pequeña escala, en comparación de los
yogures industriales que utilizan el canal de distribución largo y a su vez con
un anejo de logística más avanzado para su distribución en grandes súper
mercados.

E. Canal seleccionado por la empresa

La empresa utilizara el canal de comercialización corto cuando se distribuya
directamente al consumidor final, sin embargo, será utilizado el canal de
comercialización medio cuando se distribuya a tiendas locales para su
comercialización a los consumidores finales.

F. Promoción y publicidad
Para la promoción y la publicidad de nuestro producto se utilizará las redes
sociales como Facebook y WhatsApp y todos los recursos digitales, ya que en la
actualidad es la forma más segura de realizarlos debido a la situación mundial
actualmente vivida covid-19, además que es un medio que se volvió uno de los
más factibles para llegar a más cantidad de personas.

2.2.6 ELABORACIÓN DE ENCUESTAS PARA LA OBTENCIÓN

DE INFORMACIÓN (Fuentes primarias)

A. Elaboración del instrumento (Encuesta)

El instrumento al optamos por utilizar es una encuesta que será nuestro medio de
recaudación de información ayudándonos a saber los gustos de nuestros
consumidores para llevar a cabo nuestro proyecto de la empresa Al-Natural.

22
B. Procedimiento para la Corrección y/o adaptación del instrumento.

Determinar la base de las preguntas para desarrollar la encuesta.

Estipular que se desea saber del consumidor
Enfocar las preguntas de forma abierta para así obtener buenos resultados en
las encuestas.

C. Realización preliminar de prueba piloto del instrumento.

Esto se llevará a cabo de forma online, tomando en cuenta a las personas que están
en los lugares ya estipulados a las personas definidos por la segmentación de
mercado
Nuestro URL: https://forms.gle/Kjc28Ud8R1LW2PH77

D. Estimación del tamaño de la muestra.

Referente a la interpretación del tamaño de nuestra del producto se determina

mediante una formula dando hincapié al Excel. Tomando en cuenta un margen
de error de 5% con un tamaño de muestra de 12,376 Personas del municipio de
Zacapa, se determinaría un nivel de confianza del 95%. En este proceso
obtendremos la cantidad o medida de los ingredientes que necesitamos para el
producto que debemos realizar a las personas de las muestras, en un stand que se
lleva a cabo en el municipio antes mencionado. Referente a la interpretación del
tamaño de nuestra del producto se realizará 373 encuestas aproximadamente.

23
 E. Realización definitivamente de la encuesta por segmentos priorizados o
de interés.

Es un método factible cuando se quiere profundizar en el estudio o

investigación de un mercado. Entre las ventajas esta la versatilidad para recoger
información, la rapidez de realización y su fiabilidad si se cumple con todos los
requisitos.

F. Estimar la demanda específica de mercado y del proyecto

Una vez definidos los datos dados por las encuestas realizadas se toma como
base para conocer todas las demandas y las necesidades de nuestros clientes,
tomando así todos estos aspectos para mejor la calidad de nuestro producto
nuestro producto potencial está estimado a las estudiantes comprendidas entre
los 15 a 25 años en el municipio de Zacapa.

2.2.7 TABULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA

INFORMACIÓN RECOLECTADA.

A. Realización del proceso de tabulación de datos de campo

Nosotros para identificar las necesidades de nuestros futuros clientes

realizaremos un estudio de campo en el departamento de Zacapa teniendo en
cuenta cada una de las bases estipuladas en las preguntas a realizar por medio
del URL.

24
 ENCUESTA DEL PRODUCTO AL-NATURAL (Yogurt artesanal)

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA – USAC –

CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA –CUNZAC-
EJECUCIÒN DE PROYECTOS EMPRESARIALES I

ENCUESTA DIRIGIDA POBLACION DE ZACAPA

Muy buen día, somos estudiantes de la carrera de Ingeniería en Industrias Agropecuarias y

Forestales del Centro Universitario de Zacapa –CUNZAC-. Actualmente Somos una empresa
dedicada a producir y comercializar Yogurt artesanal queriendo introducir al mercado un
producto nuevo a base de lácteo

25
1. ¿Sexo?

 Masculino
 Femenino

2. ¿Rango de edad en la que se encuentra?

 15 a 19 años
 20 a 25 años

3. ¿Consume yogurt?

 Si
 No

4. ¿Por qué consume yogurt?

 Ayuda a mejorar mi digestión
 Me gusta como postre
 Como complemento para la dieta alimenticia
 Otro:

5. ¿Qué aspecto toma en cuenta al comprar un Yogurt?

 Precio
 Tamaño

26
  Calidad
 Otro

6. ¿Consumiste el Yogurt Aloha?

 Si
 No

7. ¿Te gusto el producto Aloha?

 Si
 No

8. ¿Qué te gustaría que mejoremos del producto?

 Textura
 Aroma
 Sabor
 Tamaño
 Ninguna de las anteriores
 Otros

9. ¿En qué ocasión consumirías Yogurt Aloha?

 Desayuno
 Merienda
 Cena

10. ¿Con que acompañarías tu Yogurt?

 Fruta
 Cereal

27
  Granola
 Otro

11. ¿Cuál es el precio que pagarías a la presentación que se te dio?

 Q 12.00
 Q 15.00
 Q 18.00

12. Si este producto lo encontrara en el mercado, ¿Lo comprarías?

 Si
 No

13. ¿Cuáles son las características que te hacen adquirir este producto antes que
otros?
 Sabor
 Precio
 Presentación
 Satisface mis necesidades

14. ¿En la escala de 1 a 5 que tanto recomendarías el producto a tus Amigos?

 1
 2
 3
 4
 5

28
15. ¿Con que frecuencia consume Yogurt?
 Diario
 Semanal
 Mensual

16. ¿Cuántos miembros de tu familia consumen yogurt?

 0 a 2 personas
 3 a 5 personas
 Otro:

17. ¿Le gustaría comprar un Yogurt artesanal fabricado en Zacapa?

 Si
 No

18. De la escala del 1 al 5 que tan atractivo te consideras nuestro logo de nuestra
empresa siendo 1 no atractivo y 5 muy atractivo
 1
 2
 3
 4
 5

19. De la escala del 1 al 5 que tan atractivo te consideras nuestro logo del producto
siendo 1 no atractivo y 5 muy atractivo
 1
 2
 3
 4
 5

29
B. Estructura de tablas y gràficas para la presentación de los datos

personas encuestadas en el municipio de Zacapa

GRAFICA 1 ¿Sexo?

¿Sexo?
Masculino Femenino

38%

62%

Cuadro 10 Datos generales obtenidos de la pregunta uno.

¿Sexo?
1 Total
Opciones Masculino Femenino
Online Número de 146 238 384
Encuestados
Porcentaje 38% 62% 100%
Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que el 38% de la

población encuestada corresponde al género masculino y un 62% es de género femenino. Por lo
tanto, la mayoría de las personas son de sexo femenino a las cuáles se encuestó virtualmente.

30
GRAFICA 2 ¿Rango de edad en la que se encuentra?

¿Rango de edad en al que se encuentra?

15 a 19 20 a 25

47%
53%

Cuadro 11 Datos generales obtenidos de la pregunta dos.

¿Rango de edad en la que se encuentra?

2 Total
Opciones 15 a 19 20 a 25

Online Número de 202 182 384

Encuestados
Porcentaje 53% 47% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que las personas entre
15 a 19 año con un 53% serían las que más demandan nuestro producto y las personas de 20 a
25 años con un 47% lo consumirían pero la demanda sería menor.

31
GRAFICA 3 ¿Consume Yogurt?

¿Consume Yogurt?
Si No

3%

97%

Cuadro 12 Datos generales obtenidos de la pregunta tres.

¿Consume Yogurt?

3 Total
Opciones Si No

Online Número de Encuestados 372 12 384

Porcentaje 97% 3% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que no toda la población
consume yogurt que solo el 97% si lo consume y el 3% no lo consume.

32
GRAFICA 4 ¿Por qué Consume Yogurt?

¿Por qué consume yogurt?

Ayuda a mejorar mi digesticón
Me gusta como postre
Como complemento para la dieta alimenticia
No me gusta

4%

25%
31%

40%

Cuadro 13 Datos generales obtenidos de la pregunta cuatro.

¿Por qué Consume Yogurt?

Opciones Ayuda a Me Como No

4 mejorar mi gusta complemento me Total
digestión como para la dieta gusta
postre alimenticia
Online Número de 96 154 123 12 384
Encuestados
Porcentaje 25% 40% 32% 3% 100%
Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 25% de las
personas consume yogurt porque ayuda a mejorar su digestión, al 40% porque les gusta como
postre, al 32% porque lo incluyen como complemento es su dieta alimenticia y un 3% de los
encuestados dijeron que no les gusta consumir yogurt, esto nos ayuda para tener una estimación
de porque consumirían el yogurt y a cuenta población que no le gusta.
33
GRAFICA 5 ¿Qué aspecto toma en cuenta al comprar un Yogurt?

¿Qué aspecto toma en cuenta al

comprar un Yogurt?
Precio Tamaño Calidad

24%

59% 17%

Cuadro 14 Datos generales obtenidos de la pregunta cinco.

¿Qué aspecto toma en cuenta al comprar un Total

5 Yogurt?
Opciones Precio Tamaño Calidad

Número de 92 65 227 384

Online Encuestados
Porcentaje 24% 17% 59% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 24% de las
personas toma en cuenta el precio a la hora de comprar un yogurt, el 17% el tamaño y el 59%
la calidad del yogurt.

34
GRAFICA 6 ¿Consumiste el Yogurt Aloha?

¿Consumiste el Yogurt Aloha?

Si No

0%

100%

Cuadro 15 Datos generales obtenidos de la pregunta seis.

¿Consumiste el Yogurt Aloha? Total
6

Opciones Si No

Número de 384 0 384

Online Encuestados
Porcentaje 100% 0% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 100% de las
personas consumieron nuestro yogurt y un 0% no lo consumieron.

35
GRAFICA 7 ¿Te gusto el producto Aloha?

¿Te gusto el producto Aloha?

Si No

1%

99%

Cuadro 16 Datos generales obtenidos de la pregunta siete.

7 ¿Te gusto el producto Aloha? Total

Opciones Si No

Número de 380 4 384

Online
Encuestados
Porcentaje 99% 1% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que al 99% de las
personas les gusto el producto Orangepeel, nos lleva a la conclusión que sería un producto
aceptado e innovador en el mercado de Zacapa.

36
GRAFICA 8 ¿Qué te gustaría que mejoremos del producto?

¿Qué te gustaría que mejoremos del

producto?
Textura Aroma Sabor Tamaño Color Ninguna de las anteriores

2%
3%
8%
6% 2%

79%

Cuadro 17 Datos generales obtenidos de la pregunta ocho.

8 ¿Qué te gustaría que mejoremos del producto? Total

Opciones Textura Aroma Sabor Tamaño Color Ninguna

de la
anteriores
Online Número de 31 8 23 12 8 303 384
Encuestados
Porcentaje 8% 2% 6% 3% 2% 79% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que el 8% de las personas
les gustaría que mejoráramos la textura. El 2% en el aroma. El 6% en el sabor y un 3% en el
tamaño. El 2% en el color y el 79% ninguna de las anteriores, esto nos lleva a la conclusión que
debemos tener un producto con un aroma, textura y color más agradable y un sabor más
uniforme, pero también nos da un parámetro que a la gran mayoría de los encuestados les gusto
el producto como fue presentado.
37
GRAFICA 9 ¿En qué ocasión consumirías Yogurt Aloha?

¿En qué ocasión consumirías Yogurt

Aloha?
Desayuno Merienda Cena

10%

33%
57%

Cuadro 18 Datos generales obtenidos de la pregunta nueve.

¿En qué ocasión consumirías Yogurt Aloha? Total

9
Opciones Desayuno Merienda Cena

Número de Encuestados 219 127 38 384

Online
Porcentaje 57% 33% 10% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 57% de las
personas prefieren consumir el yogurt en el desayuno porque es muy completo en sus beneficios
como primer alimento del día. El 33% lo consumirían en la merienda siendo muy común que lo
tomen por aperitivo. Y un 10% lo consumirían como cena. Llevándonos a la conclusión que el
yogurt lo consumen más por la mañana, por sus beneficios y por ser un producto practico para
trasportar para sus meriendas. Dejándonos saber que el 10% de personas lo consumen en la cena
por ser un producto con una gran fuente de nutrientes y por ser ligero.
38
GRAFICA 10 ¿Con que acompañarías tu Yogurt?

¿Con que acompañarías tu Yogurt?

Fruta Cereal Granola Solo

0%

25%
45%

30%

Cuadro 19 Datos generales obtenidos de la pregunta diez.

10 ¿Con que acompañarías tu Yogurt? Total

Online Opciones Fruta Cereal Granola Solo

Número de Encuestados 96 115 173 0 384

Porcentaje 25% 30% 45% 0% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que el 25% de las
personas acompañaría el yogurt con fruta porque ayuda a controlar el peso y es muy nutritivo.
El 30% lo acompañaría con cereal porque les aumenta la sensación de saciedad. El 45% lo
acompañaría con granola por su alto contenido de fibra y grasas saludables.

39
GRAFICA 11 ¿Cuál es el precio que pagarías a la presentación que se te dio?

¿Cuál es el precio que pagarías a la

presentación que se te dio?
Q12.00 Q15.00 Q18.00

16%
28%

56%

Cuadro 20 Datos generales obtenidos de la pregunta once.

¿Cuál es el precio que pagarías a la Total
11 presentación que se te dio?
Opciones Q12.00 Q15.00 Q18.00

Número de 104 219 61 384

Online Encuestados
Porcentaje 27% 57% 16% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que el 16% de las
personas dijeron que por un yogurt de 16onzas pagarían el precio de Q18.00 quetzales y un
Q27% pagarían el precio de Q12.00 y el 57% de las personas pagarían Q15.00 Con esto
podemos estimar un precio para nuestro producto siendo accesibles para el presupuesto del
cliente.

40
GRAFICA 12 Si este producto se encontrara en el mercado ¿Lo comprarías?

Si este producto se encontrara en el

mercado¿Lo comprarías?
Si No

3%

97%

Cuadro 21 Datos generales obtenidos de la pregunta doce.

Si este producto se encontrara en el mercado ¿Lo Total
12
comprarías?
Opciones Si No

Online Número de Encuestados 372 12 384

Porcentaje 97% 3% 100%
Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que al 97% de las
personas encuestadas si compraría nuestro producto si lo encontraran en el mercado y el 3% no
lo compraría. Esto nos da un margen estimado de cuantas ventas se tendrían.

41
GRAFICA 13 ¿Cuáles son las características que te hacen adquirir este
producto antes que otros?

¿Cuáles son las caracteristicas que te hacen

adquiriri este producto antes que otros?
Sabor Precio Presentación Satisface mis necesidades

22%
32%

12%

34%

Cuadro 22 Datos generales obtenidos de la pregunta trece.

13 ¿Cuáles son las características que te hacen adquirir Total
este producto antes que otros?
Opciones Sabor Precio Presentación Satisface
mis
necesidades
Online Número de 84 42 134 123 384
Encuestados
Porcentaje 22% 11% 35% 32% 100%
Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 35% de las
personas llegarían adquirir nuestro producto por su presentación. El 32% porque satisface sus
necesidades. El 22% por su sabor y el 11% por su precio. Llevándonos a la conclusión que por
ser un producto muy completo las personas si lo adquirieran.

42
GRAFICA 14 ¿En la escala del 1 al 5 que tanto recomendarías el producto a
tus amigos?

¿En la escala del 1 al 5 que tanto

recomendarías el producto a tus amigos?
1 2 3 4 5

13%
7%
46%

21%

13%

Cuadro 23 Datos generales obtenidos de la pregunta catorce.

¿En la escala del 1 al 5 que tanto recomendarías el Total
14 producto a tus amigos?

Opciones 1 2 3 4 5

Online Número de Encuestados 8 15 15 77 269 384

Porcentaje 2% 4% 4% 20% 70% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 70% de las
personas le darían muy alta recomendación nuestro producto con sus amigos, un 20% le darían
una alta recomendación, el 4% le daría una recomendación regular, otro 4% le darían una baja
recomendación y un 2% le daría una muy baja recomendación.

43
GRAFICA 15 ¿Con que frecuencia consume yogurt?

¿Con que frecuencia consume Yogurt?

Diario Semanal Mensual

23%
38%

39%

Cuadro 24 Datos generales obtenidos de la pregunta quince.

15 ¿Con que frecuencia consume Yogurt? Total

Opciones Diario Semanal Mensual

Online Número de 89 149 146 384

Encuestados
Porcentaje 23% 39% 38% 100%
Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 39% de las
personas consumen el yogurt semanalmente, el 38% lo consume mensualmente y el 23% lo
consumen diario. Esto nos ayuda a dar un estimado de cuánto podría ser la demanda de nuestro
producto.

44
GRAFICA 16 ¿Cuántos miembros de tu familia consumen yogurt?

¿Cuántos miembros de tu familia

consumen Yogurt?
0 a 2 personas 3 a 5 personas

38%

62%

Cuadro 25 Datos Generals obtenidos de la pregunta dieciséis.

¿Cuántos miembros de tu familia Total
16 consumen Yogurt?
Opciones 0a2 3a5
personas personas
Online Número de 146 238 384
Encuestados
Porcentaje 38% 62% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 62% de las
personas encuestadas tienen de 3 a 5 miembros de su familia que consumen yogurt y un 38%
indico que tienen de 0 a 2 miembros de su familia que lo consumen. Esto nos deja un estimado
de cuanta será la demanda por familia.

45
GRAFICA 17 ¿Le gustaría comprar un yogurt artesanal fabricado en Zacapa?

¿Le gustaría comprar un yogurt

artesanal fabricado en Zacapa?
Si No

1%

99%

Cuadro 26 Datos generales obtenidos de la pregunta diecisiete.

¿Le gustaría comprar un yogurt artesanal

17 fabricado en Zacapa?
Total
Opciones Si No

Número de 380 4 384

Online Encuestados
Porcentaje 99% 1% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 99% de las
personas si comprarían yogurt artesanal fabricado en Zacapa y 1% no lo compraría. Esto nos
lleva a la conclusión que al gran porcentaje buscan comprar productos artesanales y de su región.

46
GRAFICA 18 De la escala del 1 al 5 que tan atractivo consideras nuestro logo
de nuestra empresa, siendo 1 no atractivo y 5 muy atractivo

De la escala del 1 al 5 que tan atractivo

consideras nuestro logo de nuestra
empresa, siendo 1 no atractivo y 5 muy
atractivo
1 2 3 4 5

0% 1%
6%
26%

67%

Cuadro 27 Datos generales obtenidos de la pregunta dieciocho.

De la escala del 1 al 5 que tan atractivo consideras Total
18 nuestro logo de nuestra empresa, siendo 1 no atractivo y
5 muy atractivo
Opciones 1 2 3 4 5

Onlin Número de Encuestados 0 4 23 100 257 384

e
Porcentaje 0 1 6 26% 67 100%
% % % %
Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 67% de las
personas consideran nuestro logo de la empresa muy atractivo, un 26% es atractivo, un 6% lo
considera regular, el 1% lo considera poco atractivo.

47
 GRAFICA 19 De la escala del 1 al 5 que tan atractivo consideras nuestro
logo del producto, siendo 1 no atractivo y 5 muy atractivo.

De la escala del 1 al 5 que tan atractivo

consideras nuestro logo del producto, siendo 1
no atractivo y 5 muy atractivo
1 2 3 4 5

1% 1% 2%

16%

80%

Cuadro 28 Datos generales obtenidos de la pregunta diecinueve.

De la escala del 1 al 5 que tan atractivo consideras
19 nuestro logo del producto, siendo 1 no atractivo y 5 muy
atractivo Total
Opciones 1 2 3 4 5

Online Número de Encuestados 4 4 8 61 307 384

Porcentaje 1% 1% 2% 16% 80% 100%

Fuente: Elaboración Propia (2021)

Visualización de los resultados en las encuestas en línea. Se determinó que un 80% de las
personas consideran nuestro logo del producto muy atractivo, un 16% lo consideran atractivo,
un 2% lo consideran regular, el 1% lo considera poco atractivo y otro 1% lo considera nada
atractivo.

48
2.2.8 TABULACIÓN ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA
INFORMACIÓN RECOLECTADA
A. Realización del proceso de tabulación de datos de campo

Para nosotros poder identificar cada una de las necesidades de nuestros futuros
clientes tenemos a bien realizar un estudio de campo en el cual podas obtener los
requerimientos necesarios de la parte urbana del departamento de Zacapa
municipio de Zacapa teniendo en cuenta cada una de las bases estipuladas en
nuestras preguntas dadas por medio del instrumento encuesta. Como base de la
obtención de datos que fijamos dado el inconveniente de COVID 19 que es un
impedimento de salir y hacerlo de forma tradicional (Ir de casa en casa pasando
el formulario en físico) tomamos la tecnología de la mano y detallamos la misma
cuestión tradicional a una forma online (que es vía internet) para lograr obtener
las necesidades de nuestros futuros consumidores.

2.3 EL PLAN DE MARKETING

A. Filosofía y objetivos de la empresa.

La empresa "Al-Natural” realiza la elaboración de yogurt artesanal de buena calidad

para el mercado y el consumidor enfocándonos en trabajar con dedicación, esfuerzo
y amor en cada yogurt. Tomando siempre en cuenta las bases de inocuidad y
bioseguridad
Lograr marketing para que la empresa sea conocida por medio de las redes
sociales para garantizar nuestro producto.
Formular una buena estrategia para que nuestra empresa sea conocida por la
población del Municipio de Zacapa e innovar nuestro producto con base a frutas
naturales de calidad para el consumidor.
B Segmentación del mercado

La empresa Al-Natural con el producto Yogur artesanal determina un grupo selecto

de consumidores con las necesidades, el comportamiento o características similares
para la adquisición del producto a comercializar en su totalidad a la población en
general, niños jóvenes y adultos del municipio de Zacapa que contiene un sabor único
y contribuir al mejoramiento de su alimentación ya que se puede consumir a cualquier
hora del día sirviendo como merienda contiene la vitamina D fortaleciendo el sistema
inmunológico y ayuda al mejoramiento del debilitamiento de los huesos.

49
2.4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS.

Municipio de Zacapa por medio de las encuestas realizadas a las personas de Zacapa
comprendídas entre los 15 a 25 años, pudimos conocer muchos aspectos de gran
importancia para la elaboración del producto Yogurt Aloha. Así cumplir con las
expectativas que desean los consumidores.
Se da a conocer que un 39% de las personas de Zacapa consumen yogurt semanalmente,
por lo cual de un porcentaje de 100% de las personas encuestadas el 38% de ellas solo lo
consumen mensualmente y el 23% diario. Lo que nos da una estimación del
comportamiento del consumo del yogurt.
En cuanto al gusto que las personas tienen acerca del producto que se está realizando de
yogurt se les pregunto que les gustaría que mejoráramos y un 8% indico que la textura, un
6% el sabor, un 3% el tamaño y un 2% el aroma y el color, un 79% ninguna de las anteriores
estipulando que debemos de mejorar en estos ámbitos para tener un producto agradable al
paladar de las personas. Con los datos obtenidos en las encuestados nos dimos cuenta que
es un producto aceptado por la gran mayoría de personas por ser un producto completo y
nutritivo y de un sabor único. Sin embargo se debe de destacar el 8% que resalta en cuanto
a mayor porcentaje en un ámbito a mejorar de nuestro producto, se puede deber que el grupo
no contaba con refrigeradoras en el lugar de las encuestas, a pesar de tener recipientes
especializados como la hieleras, el producto se fue con el tiempo adaptándose a la
temperatura ambiente y perdiendo consistencia al mismo tiempo que su temperatura
disminuía por tal razón se considera que este fue un factor que afecto a la textura de nuestro
producto.
Otro de los aspectos importantes a tomar en cuenta para la empresa es que las personas
consumen el yogurt a cualquier hora del día, un 57% lo consumen de desayuno por ser un
producto completo en beneficios como primer alimento del día, un 33% lo consumen en la
merienda siendo muy común porque lo toman como aperitivo y es fácil llevarlo consigo a
cualquier lugar, un 10 % lo consumiría de cena por ser un producto ligero. Esto nos ayuda
a llevarle un producto rico y nutritivo a nuestros clientes a cualquier hora del día.
En cuanto al rango de edades en las cuales nos debemos enfocar seria de 15a 19 años según
los encuestados, también teniendo en cuenta que el precio que les pareció más accesibles
en su presupuesto es de Q15.00 quetzales teniendo en cuenta que un 57% de las personas
lo consumirían en el desayuno y al 45% les gustaría que incluyera granola, por ser una
fuente importante de fibra y grasas saludables que aportan saciedad.
Por lo tanto, con el estudio realizado y los datos obtenidos llegamos a conocer que tenemos
grandes beneficios porque sabemos que la mayor parte de la población consumen yogurt en
sus casas por ser un producto práctico, nutritivo y que lo pueden consumir a cualquier hora
del día.

50
 Observando todos los puntos aceptables para el desarrollo de nuestro producto llegamos a
concluir que hay varios aspectos de vital importancia en los cuales debemos enfocarnos
para llegar a cubrir todas las necesidades de los clientes.

2.5 PRESENTACIÓN DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR.

Cuadro 29 Perfil del consumidor

No. CRITERIOS CARACTERISTICAS
1 ¿Sexo? Se estableció que el 62% de las personas encuestadas
eran sexo femenino y el 38% era sexo masculino. Lo
cual hace saber a la empresa que hay un interés mayor
por parte del sexo femenino para el Yogurt Aloha.
2 ¿Edad? El porcentaje de edad en las personas encuestadas es
de 53% entre las edades de 15 a 19 años, 47% entre
las edades 20 a 25 años. Con este promedio nos dimos
cuenta que los jóvenes tienden a consumir más
nuestro producto dándonos la posibilidad de ventas
entre nuestra familia y estudiantes.
3 ¿Consume Yogurt? Se estableció que el 97% de las personas encuestadas
consumen yogurt y el 3% no lo consumen, siendo un
promedio beneficioso para la empresa porque la
mayoría de la población si lo consumen
habitualmente en sus hogares, escuelas o trabajos.
4 ¿Por qué Consume Se estableció que el 40% de los encuestados consume
Yogurt? yogurt porque les gusta como postre, el 32% lo
consume como complemento para la dieta
alimenticia, el 25% porque ayuda a mejorar du
digestión y al 3% no les gusta el yogurt. Estos
resultados nos dan como parámetro que las personas
lo consumen buscando los diferentes beneficios que
este producto tiene.

5 ¿Qué aspecto toma en Se estableció que 59% de las personas encuestadas

cuenta al comprar un toman en cuenta la calidad, el 24% el precio y el 17%
Yogurt? el tamaño. Esto ayuda a la empresa a manejar un

51
 producto con un precio y tamaño accesible para la
población y siempre manteniendo los estándares de
calidad e inocuidad de nuestros productos.
6 ¿Consumiste el Yogurt
Aloha? Se estableció que un 100% de las personas lo
consumieron. Esto le ayuda a la empresa a saber que
a las personas les llamo la atención el producto.

7 ¿Te gusto el producto Se estableció que 99% de las personas encuestadas les
Aloha? gusto el producto y al 1% no les gusto. Ayudando a la
empresa a mejorar el producto en todos sus aspectos
para satisfacer las necesidades de toda la población
8 ¿Qué te gustaría que Se estableció que un 8% de la población encuestada
mejoráramos del le gustaría que mejoráramos la textura del producto
producto? presentándola de una forma más espesa, El 6% el
sabor, El 3% tamaño, el 2% el aroma y el color y un
79% ninguna de las anteriores. Dando a conocer a la
empresa que debe mejor en estos rangos para una
mejor aceptabilidad del producto en el mercado.
9 ¿En qué ocasión Se estableció que el 57% de las personas encuestadas
consumirías Yogurt lo consumirían para el desayuno. Esta pregunta nos
Aloha? ayuda a identificar a que hora les gusta consumir
yogurt y los beneficios que este aporta al ser el primer
alimento del día.
10 ¿Con que acompañarías Se estableció que el 45% de las personas encuestadas
tu Yogurt? lo acompañarían con granola. Esta pregunta nos
ayuda para incluirla en nuestro yogurt por ser un
alimento con un gran contenido de fibra y grasas
saludables que aportan mucha saciedad
11 ¿Cuál es el precio que Se estableció que un 57% de las personas dijeron que
pagarías a la la mejor opción es de Q15.00 siendo accesible para su
presentación que se te presupuesto.
dio?
12 ¿Si este producto se Se estableció que 97% de las personas si comprarían
encontrara en el este producto si estuviese en el mercado. Indicándolos
mercado lo comprarías? que al 3% de las personas no consumen yogurt.
13 ¿Cuáles con las Se estableció que 35% de las personas toma en cuenta
características que te la presentación para adquirir nuestro producto antes
hacen adquirir este que otros productos.
52
 producto antes que
otros?
14 ¿En la escala del 1 al 5 Se estableció que el 70% de las personas le darían
que tanto recomendarías muy alta recomendación nuestro producto con sus
el producto a tus amigos? amigos, un 20% le darían una alta recomendación, el
4% le daría una recomendación regular, otro 4% le
darían una baja recomendación y un 2% le daría una
muy baja recomendación.

15 ¿Con que frecuencia Se estableció que el 39% de los encuestados lo

consume Yogurt? consumen semanalmente. Este resultado ayuda a la
empresa a tener un estimado cuanto yogurt consumen
las personas.
16 ¿Cuántos miembros de Se estableció que un 62% de las personas encuestadas
tu familia consumen tienen de 3 a 5 miembros de su familia que consumen
Yogurt? yogurt. Esto dando como estimado se consume por
familias.
17 ¿Le gustaría comprar un Se estableció que un 99% de las personas encuestadas
yogurt artesanal si comprarían un yogurt artesanal fabricado en
fabricado en Zacapa? Zacapa.

18 De la escala del 1 al 5 que Se estableció 67% de las personas encuestadas les

tan atractivo consideras pareció muy atractivo nuestro logo de la empresa, lo
nuestro logo de nuestra cual nos brinda un porcentaje alto de aceptación por
empresa, siendo 1 no las personas, un 26% es atractivo, un 6% lo considera
atractivo y 5 muy regular, el 1% lo considera poco atractivo.
atractivo
19 De la escala del 1 al 5 que Se estableció que 80% de las personas encuestadas
tan atractivo consideras del pareció muy atractivo nuestro logo del producto,
nuestro logo del por ser llamativo y tiene mucho que brindar como
producto siendo 1 no primera vista a la empresa.
atractivo y 5 muy
atractivo
Fuente: Elaboración Propia (2021)

53
A. Determinación específica de la demanda del mercado y del proyecto

Tomando en cuenta las siguientes variables:

Demográficas: Personas comprendidas en la edad de 15 a 25 años
específicamente estudiantes.

Psicológicas: Personas que les guste consumir productos de lácteos

naturales llenos de vitaminas y minerales que crean y confíen en " Al-Natural”
ofreciéndoles satisfacer sus necesidades al consumir un producto con el mejor
sabor y de calidad en el Municipio de Zacapa.

Conductuales: Personas que deseen acompañarlo en sus meriendas o a

cualesquiera horas del día siendo un producto confiable para el consumidor
con un precio accesible con la mejor calidad.

Geográficas: La venta será en Colegios y universidades donde puedan

encontrar el Yogurt artesanal.

B Análisis del mercado objetivo, consumidores y clientes.

Con datos obtenidos del análisis de mercado por medio de técnicas realizadas a
consumidores de la empresa, este estudio se estimó una cantidad de personas
que confían de un producto natural para consumirlo. El mercado objetivo se
encuentra en universidades y colegios, con los estudiantes comprendidos de 15
a 25 años que tienen criterio propio de consumo de productos.

La presentación del producto debe ser atractiva para el cliente.

El precio que el consumidor está dispuesto a pagar por consumir el producto.
Garantizar el mejor sabor y olor que el producto ofrece en el mercado.

54
 C Análisis de las 5 P¨S del marketing y las estrategias del marketing

Producto: Aloha es un yogurt con una elaboración artesanal, evitando la

utilización en mayor medida de productos conservantes. La presentación será en
un frasco de plástico con tapadera el cual tiene la capacidad de 16 onzas, con un
logo llamativo de la empresa en la parte de enfrente.
Precio: El precio de nuestro producto es de Q15.00 fue fijado de acuerdo al
estudio de costos de producción y a las respuestas de la persona encuestada en el
municipio de Zacapa.
Plaza: Se comercializará de forma directa al consumidor y en colegios y
universidades con estudiantes de 15 a 25 años de Zacapa de forma semi-directa a
los consumidores y por medio de un punto estratégico llevando el producto de
manera ambulante.
Promoción: Se realizaron publicaciones en páginas de internet como Facebook,
WhatsApp y otras redes digitales para proporcionar nuestro producto y aumentar
la publicidad para dar a conocer Aloha yogurt artesanal.
Personas: La empresa está conformado por cuatro personas del V Semestre de
Ingeniería Agroindustrial quienes serán los encargados en la realización del
producto Aloha en el municipio de Zacapa. Enfocados a los jóvenes de 15 a 25
años, con un producto sin químicos y con vitaminas al momento de consumirlo.

a. Análisis de riesgo
Nuestro producto el riesgo que tiene es que se tiene que mantenerse de 2°C a
5°C (recomendado) puede llegar a mantenerse hasta 10ºC con menor tiempo
de vida útil y por el sabor a Agridulce se debe consumir 15 días después de su
elaboración, y un máximo de 5 días después de haber sido abierto, consumido
parcialmente y guardado.

55
D Presentar la organización interna de la empresa –Organigrama-

Gerente General: Dirige, ordena y coordina todas las actividades de la

empresa, producción, publicidad, ventas y registra los análisis para que se
ejecuten correctamente considerandolo como el lider de la empresa Al-
Natural para llevar un control de liderazgo.

Secretaria: Ejecuta y evalúa las bitacoras y actas coonforme a las reunions

obtenidas por el grupo conformadod en la empresa Al-Natual.

Gerente Financiero: lleva el control en una hoja excel de las compras y

pagos que se realizan al trabajador de la empresa considerando las diverentes
ventas que se realizan llevando una contabilidad financiera de los forndos
que la empresa AL-Natural realice.

Gerente de Marketing: Encargado de gestionar los procesos de producción

y supervisión de la venta para generar más materia prima. Dirige y supervisa
al personal con virtud de operar y dedicado a la venta del producto o
prestación del servicio analizado en el mercado.

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57
2.5 CONCLUSIONES

Mantener un margen de ganancia que nos beneficien a nosotros como empresa y

darle seguimiento al proyecto para seguir comercializando el producto al mercado.

El estudio de mercado nos generó características para la competencia y obtener

el precio del producto para tener buena demanda para que las personas adquieran un
producto de calidad.

Se generó la mayor información para obtener nuestro proyecto y visualizarlo a

largo plazo para el seguimiento de una demanda factible obtenido por su sabor y olor
ya que el cliente es lo que busca y su buena presentación a la hora del consumo.

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