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    Brix y Pol para Pureza (Masa, Mieles, Meladura, Grano, Magma)

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    Eliezer Berroa
    Este documento provee instrucciones para analizar la pureza de masas, mieles, meladura, grano y magma mediante la determinación de Brix y polarización. Explica el objetivo de ensayar los sólidos totales disueltos (Brix) y la polarización (Pol), la frecuencia de muestreo, el material y reactivos requeridos, el procedimiento que incluye preparar diluciones y tomar lecturas con un refractómetro y sacarímetro, y la expresión de los resultados para calcular la pureza.

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    Brix y Pol para Pureza (Masa, Mieles, Meladura, Grano, Magma)

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    Este documento provee instrucciones para analizar la pureza de masas, mieles, meladura, grano y magma mediante la determinación de Brix y polarización. Explica el objetivo de ensayar los sólidos totales disueltos (Brix) y la polarización (Pol), la frecuencia de muestreo, el material y reactivos requeridos, el procedimiento que incluye preparar diluciones y tomar lecturas con un refractómetro y sacarímetro, y la expresión de los resultados para calcular la pureza.

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    Brix y Pol Para Pureza (Masa, Mieles, Meladura,Grano,Magma)

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    INSTRUCTIVO : ANALISIS DE BRIX Y POL PARA

    DETERMINAR PUREZA LA: INST-02-01


    (MASA,MIELES,MELADURA,GRANO y MAGMA)
    Emite Revisa Aprueba PÁGINA 1 DE 2
      Fecha de Emisión: 2 Junio 2017
    CICSA Equipo HACCP Gerencia
    Fecha de Revisión: 20 , 2017

    1. OBJETIVO A ENSAYAR
    Solidos Totales disueltos ( brix )
    Polarización ( pol ),
    Para determinar pureza

    2. FRECUENCIA
    Masas cocidas: toma de muestra a la descarga de los tachos de A,B,C
    Mieles: a la salida de las centrifugas (purga de las masas) A,B,C la miel C corresponde a la
    miel final *melaza*
    Grano Fino : se toma del tacho donde se semilla cada vez que se cristaliza
    Magma: se toma en el sinfín de la salida del magma
    Meladura: en el DSM de la meladura

    3. MATERIAL
    Refractómetro ( 0-85 brix )
    Sacarímetro ( 0-100 pol )
    Balanza de precisión 0.01gr
    Espátula o policía
    Magnético
    Plancha con agitador magnético
    Vidrio de reloj
    Balón de 200mL
    Goteros
    Vasos químicos de 250mL
    Embudo de 200mL
    Papel filtro de 200mm de ø
    Frasco con tapa de 200mL
    Tubo de polarizar de 200mm
    INSTRUCTIVO : ANALISIS DE BRIX Y POL PARA
    DETERMINAR PUREZA LA: INST-02-01
    (MASA,MIELES,MELADURA,GRANO y MAGMA)
    Emite Revisa Aprueba PÁGINA 1 DE 2
      Fecha de Emisión: 2 Junio 2017
    CICSA Equipo HACCP Gerencia
    Fecha de Revisión: 20 , 2017

    4. REACTIVOS
    Octapol (clarificador libre de plomo)
    Agua destilada

    5. PROCEDIMIENTO
    º brix : preparar una dilución 1:1 del material pesar 50gr de muestra , adicionar 50mL de agua
    destilada pesada en un vaso químico de 250Ml, adicionar un magnético y tapar con vidrio reloj
    para evitar la evaporación, disolver en su totalidad en la plancha con movimiento de rotación,
    de la muestra disuelta tomar lectura de brix en el refractómetro y multiplicar por dos.
    Polarización: de la dilución 1:1 pesar 26gr en una cápsula, transferir a un balón de 200mL
    aforar con agua destilada hasta la marca; tapar con tapón de corcho y mezclar fuertemente ,
    transferir unos 150mL a frasco adicionar entre 6-8 gr de octapol (clarificador) , tapar y mezclar
    filtrar a través de papel filtro descartar los primeros 10mL , transferir el filtrado a un tubo de
    polarizar de 200mm y leer a través del sacarímetro ; multiplicar la lectura por cuatro.

    6. EXPRESION DE LOS RESULTADOS


    Brix : lectura por 2
    Ejemplo: 40.1x2= 80.2
    Sacarosa : lectura por 4
    Ejemplo: 17.4x4 = 69.60
    Pureza= (sac/brix) x100
    Ejemplo: 69.60/80.2= 86.78

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