UNIVERSIDAD EAN

SISTEMAS DE MANUFACTURA Y SERVICIOS

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PRESENTADO POR:
LUZ MAYERLI VELANDIA MORALES

BOGOTÁ, COLOMBIA
2021
 UNIVERSIDAD EAN

SISTEMAS DE MANUCFACTURA Y SERVICIOS

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PRESENTADO A:

LIC. LUZ MARINA SANCHEZ AYALA

BOGOTÁ, COLOMBIA
2021
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................4
1. REALICE UNA PRESENTACIÓN EN POWER POINT SOBRE CÓMO ES LA CADENA DE
SUMINISTRO DEL CAFÉ DESDE SU CULTIVO HASTA LA PUESTA EN TIENDA EN
DIFERENTES MERCADOS NACIONALES E INTERNACIONALES. .............................................5
1.1. Presentación power point. ..........................................................................................................5
1.2. ¿Cuál de las estrategias de la cadena de suministro es la recomendada en el caso
trabajado? ...............................................................................................................................................5
1.3. Con ayuda de la información de la presentación describa cómo pueden ser aplicadas las
cuatro técnicas construir y evaluar el desempeño de la cadena. .........................................................5
2. EJERCICIO MODELO P ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3. RESOLVER PROBLEMA MUEBLES SILLA FRÍA.....................................................................7
3.1. Construya la estructura de producto. Identifique todos los niveles, padres y componentes. 8
3.2. Construya una estructura de producto situada en el tiempo. ...............................................10
3.3. Calcule el número de unidades de cada componente. ............................................................11
3.4. Construya un plan de requerimientos brutos de los materiales. ...........................................12
3.5. Construya un plan de requerimientos netos de los materiales. .............................................14
4. RESUELVA LOS EJERCICIOS DEL LIBRO GUÍA. .............................................................17
4.1. Ejercicio # 12,13, pág. 508. .......................................................................................................17
4.2. Ejercicio # 13.20, pág. 546. .......................................................................................................18
5. EJERCICIO GRUPAL PROPUESTA DE PRODUCCIÓN. ........................................................ 20
10. CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 20
11. BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 21
 INTRODUCCIÓN

Por medio de este documento se demuestra las tematicas de aplicación del contenido del curso
Sistemas y Manufacturas de Servicios el cual busca fomentar de manera directa el uso de técnicas,
habilidades y herramientas necesariaspara la administración de los diferentes procesos de
manufactura, por medio de eldiagnostico, identificación de riesgos, investigación de alternativas
de solución yfinalmente plantear una propuesta a partir del conocimiento que permita
administrar,gestionar, controlar y evaluar los procesos industriales.

4
 1. REALICE UNA PRESENTACIÓN EN POWER POINT SOBRE CÓMO ES LA
CADENA DE SUMINISTRO DEL CAFÉ DESDE SU CULTIVO HASTA LA
PUESTA EN TIENDA EN DIFERENTES MERCADOS NACIONALES E
INTERNACIONALES.
1.1. Presentación power point. Ver anexo A.
Fuente: Creación propia

1.2. ¿Cuál de las estrategias de la cadena de suministro es la recomendada en el caso

trabajado?
Los eslabones que participan en las cadenas de abastecimiento del café global y local están
claramente diferenciados en cuanto al tipo de mercado, actividades y procesos que
desarrollan. Las cadenas agroindustriales globales generalmente están condicionadas al
mercado de oferta, en el cual el producto es el café verde o café crudo. Por su parte, la
cadena de abastecimiento agroindustrial nacional1 del café incluye la producción
agropecuaria, el procesamiento primario, las transformaciones agroindustriales y la
disposición final del bien. (García y Olaya, 2006)

1.3. Con ayuda de la información de la presentación describa cómo pueden ser aplicadas
las cuatro técnicas construir y evaluar el desempeño de la cadena.
Un sistema de medición del desempeño para los procesos de las organizaciones dentro de
los cuales se considera la cadena de suministro y la logística debe permitir a sus
responsables entender su funcionamiento, influir sobre su comportamiento y obtener
información sobre su desempeño. Generalmente, estos sistemas de medición se encuentran
compuestos por indicadores de desempeño los cuales se encargan de medir la actuación de
los procesos en diferentes áreas de la cadena de suministro y la logística tales como:
coordinación e integración con otros actores de la cadena, el servicio al cliente, gestión de
inventarios, gestión de almacenes, transporte, producción entre otros. (Zuluaga, Gómez &
Fernández, 2014)

5
2.1 UNA TIENDA MAYORISTA ESPECIALIZADA EN ARTÍCULOS DEPORTIVOS
ESTÁ TRATANDO DE DESARROLLAR UNA POLÍTICA DE INVENTARIOS PARA
LOS BALONES DE FÚTBOL, QUE TIENEN LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:

• Demanda: 2000 unidades por año.

• Desviación estándar de la demanda semanal: 3 unidades.

• Costo de hacer pedidos: $ 40.000 por pedido.

• Costo anual de manejo de inventario: $ 5.000 por unidad año.

• Nivel de servicio deseado: 90 %.

• Tiempo de entrega: 4 semanas.

Responda a la siguiente pregunta: ¿Qué valores de P y T debe usar?

a) Inventario:

Fuente: Creación propia

Fuente: Creación propia

- Formula para hallar el numero optimo de unidades que se deben ubicar es Q* (EOQ),
estos costos se pueden optimizar con la siguiente formula:

6
 - Tabla de tiempos, revisiones y cantidades:

Fuente: Elaboración Propia

- Definición de Z = al 90%

Z= 1.28

Fuente: Elaboración Propia

2. RESOLVER PROBLEMA MUEBLES SILLA FRÍA.

Muebles la SillaFría fabrica dos productos de sillas una de comedor y otra para sala; el modelo A
está compuesto por una parte C y dos partes D; y el modelo B está compuesto por dos partes C y
2 E. Cada sub-ensamble C está compuesto por dos F y dos G, cada F por dos I y cada G por 1 H.
El sub-ensamble D está compuesto por 2 F y 2I.

La información de los productos es la siguiente:

7
 Parte de la silla Inventario Plazo (días) Tamaño del Lote
A 30 1 200
B 50 2 300
C 75 1
D 80 2
E 100 1 100
F 150 1 200
G 40 1
H 200 2
I 300 2

El Programa requerido de entregas de Producción se muestra a continuación

Días
Silla 27 28 29 30 31
A 100 1200 800
B 700 900 1000

2.1.Construya la estructura de producto. Identifique todos los niveles, padres y

componentes.
- Estructura de producto:

Fuente: Elaboración propia

8
Fuente: Elaboración propia

niveles, padres y componentes del producto

NIVEL PADRES COMPONENTES

SILLA A 0-1-2-3 A, C, D, F, G C, D, F, I

SILLA B 0-1-2-3 C, F, G C, E, F, G, H

9
2.2.Construya una estructura de producto situada en el tiempo.

Fuente: Creación propia

10
 2.3.Calcule el número de unidades de cada componente.

Silla A

Parte C: 1 x Cantidad silla A

Parte D: 1 x Cantidad silla A
Parte F: 2 x Cantidad de C + 2 x Cantidad de D
Parte G: 2 x Cantidad de C
Parte I: 2 x Cantidad de D + 8 x Cantidad de F
Parte H: 2x Cantidad de G

Silla B

Parte C: 2 x Cantidad de Silla B

Parte E: 2 x Cantidad de silla B
Parte F: 4 x Cantidad de C
Parte G: 4 x Cantidad de C
Parte I: 8 x Cantidad de F
Parte H: 4x Cantidad de G

UNIDADES REQUERIDAS DE CADA ARTÍCULO

DÍAS 27 28 29 30 31
Silla A 100 1200 800

Parte C: 1 x Cantidad silla A 100 1200 800

Parte D: 1 x Cantidad silla A 100 1200 800
Parte F: 2 x Cantidad de C + 2 x Cantidad de D 400 4800 3200
Parte G: 2 x Cantidad de C 200 2400 1600
Parte I: 2 x Cantidad de D + 8 x Cantidad de F 1800 4800 27200
Parte H: 2x Cantidad de G 400 4800 3200
DÍAS 27 28 29 30 31
Silla B 700 900 100

Parte C: 2 x Cantidad de Silla B 1400 1800 200

Parte E: 2 x Cantidad de silla B 1400 1800 200
Parte F: 4 x Cantidad de C 5600 7200 800
Parte G: 4 x Cantidad de C 5600 7200 800
Parte I: 8 x Cantidad de F 44800 57600 6400
Parte H: 4x Cantidad de G 22400 28800 3200
Fuente: Creación propia

11
 2.4.Construya un plan de requerimientos brutos de los materiales.

Tabla 1 Silla A
REF Silla A Tiempo Días
de 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 25 26 27 28 29 30 31
entreg 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4
a
A Fecha 1 100 1200 800
que se
requiere
Fecha 10 120 800
de 0 0
liberació
n de
orden
C Fecha 1 1200 800
que se
requiere 100

Fecha 10 100 800

de 0
liberació
n de
orden
D Fecha 2 100 1200 800
que se
requiere
Fecha 100 1200 800
de
liberació
n de
orden
E Fecha 1
que se
requiere
Fecha
de
liberació
n de
orden
F Fecha 1 400 4800 3200
que se
requiere
Fecha 40 480 320
de 0 0 0
liberació
n de
orden
G Fecha 1 200 2400 1600
que se
requiere
Fecha 20 240 160
de 0 0 0
liberació
n de
orden
H Fecha 2 400 4800 1602
que se
requiere
Fecha 400 4800 1602
de
liberació
n de
orden

12
 I Fecha 2 1800 4800 2720
que se 0
requiere
Fecha 180 4800 2720
de 0 0
liberació
n de
orden
Fuente: Creación propia

Tabla 1 Silla B
RE Silla B Tiemp Días
F o de
15 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 26 27 28 29 30 3
entreg
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 1
a
B Fecha que 1 700 900 1000
se requiere

Fecha de 700 900 100

liberación
de orden
C Fecha que 1 1400 1800 2000
se requiere

Fecha de 1400 1800 2000

liberación
de orden
D Fecha que 2
se requiere

Fecha de
liberación
de orden
E Fecha que 1 1400 1800 2000
se requiere

Fecha de 1400 1800 2000

liberación
de orden
F Fecha que 1 5600 7200 8000
se requiere

Fecha de 5600 7200 8000

liberación
de orden
G Fecha que 1 5600 7200 8000
se requiere

Fecha de 5600 7200 8000

liberación
de orden
H Fecha que 2 2240 2880 3200
se requiere 0 0 0

Fecha de 2240 2880 3200

liberación 0 0 0
de orden
I Fecha que 2 4480 5760 6400
se requiere 0 0 0

13
 Fecha de 4480 5760 6400
liberación 0 0 0
de orden
Fuente: Creación propia

2.5.Construya un plan de requerimientos netos de los materiales.

Tamaño Tiempo disponible Identificación Día
del lote de del artículo
entrega
(Días)
200 1 30 A 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Requerimientos brutos 100 1200 800
Recepciones programadas
Inventario proyectado 30 30 0 0
Requerimientos neto 70 1200 800
Recepciones de orden 70 1200 800
planeadas
Liberaciones de ordenes 70 1200 800
planeadas
Fuente: Creación propia
Tamaño del Tiempo disponible Identificación Día
lote de del artículo
entrega
(Días)
300 2 50 B 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Requerimientos brutos 700 900 1000
Recepciones programadas
Inventario proyectado 50
Requerimientos neto 650 900 1000
Recepciones de orden 900 1000
planeadas
Liberaciones de 900 1000
ordenes planeadas
Fuente: Creación propia

Tamaño Tiempo disponible Identificación Día

del lote de del artículo
entrega
(Días)
1 75 C 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Requerimientos brutos 100 700 2100 3000 800
Recepciones programadas
Inventario proyectado 75 75 0 0 0 0
Requerimientos neto 25 700 2100 3000 800
Recepciones de orden 25 700 2100 3000 800
planeadas
Liberaciones de 700 2100 3000 800
ordenes planeadas

14
 Tamaño Tiempo disponible Identificación Día
del lote de del artículo
entrega
(Días)
2 80 D 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Requerimientos brutos 100 1200 800

Recepciones
programadas
Inventario proyectado 80 80 0 0

Requerimientos neto 20 1200 800

Recepciones de orden 15 1200 800

planeadas
Liberaciones de 15 1200 800
ordenes planeadas

Tamaño Tiempo disponible Identificación Día

del lote de del artículo
entrega
(Días)
100 1 100 E 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Requerimientos brutos 1400 1800 2000
Recepciones programadas
Inventario proyectado 100
Requerimientos neto 1300 0 0
Recepciones de orden 1300 1800 2000
planeadas
Liberaciones de 1300 1800 2000
ordenes planeadas

Tamaño del lote Tiempo disponible Identificación Día

de del artículo
entrega
(Días)
200 1 150 F 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Requerimientos 400 5600 12000 800 3200

brutos
Recepciones
programadas
Inventario 150 150 0 0 0 0
proyectado
Requerimientos 250 5600 12000 800 3200
neto
Recepciones de 5600 12000 800 3200
orden planeadas
Liberaciones de 250 5600 12000 800 3200
ordenes
planeadas

15
 Tamaño Tiempo disponible Identificación Día
del lote de del artículo
entrega
(Días)
1 40 G 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Requerimientos 200 5600 17280000 8000 1600
brutos
Recepciones
programadas
Inventario 40 44 0 0 0 0
proyectado
Requerimientos 160 5600 17280000 8000 1600
neto
Recepciones de 40 5600 17280000 8000 1600
orden planeadas
Liberaciones de 40 5600 17280000 8000 1600
ordenes
planeadas

Tamaño Tiempo disponible Identificación Día

del lote de del artículo
entrega
(Días)
2 200 H 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Requerimientos brutos 400 22400 33600 32000 1602

Recepciones programadas
Inventario proyectado 200 200 0 0 0 0

Requerimientos neto 200 22400 33600 32000 1602

Recepciones de orden 200 22400 33600 32000 1602

planeadas
Liberaciones de 200 22400 33600 32000 1602
ordenes planeadas

Tamaño Tiempo disponible Identificación Día

del lote de del artículo
entrega
(Días)

2 300 I 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Requerimientos brutos 1800 44800 276480000 64000 27200

Recepciones
programadas

Inventario proyectado 300 300 0 0 0 0

Requerimientos 1500 44800 276480000 64000 27200

neto

Recepciones de orden 1500 44800 276480000 64000 27200

planeadas

16
 Liberaciones de 1500 44800 276480000 64000 27200
ordenes planeadas

3. RESUELVA LOS EJERCICIOS DEL LIBRO GUÍA.

3.1. Ejercicio # 12,13, pág. 508.

El taller de maquinaria de Joe Henry usa 2500 ménsulas a lo largo de un año. Estas

ménsulas se compran a un proveedor que se encuentra a 90 millas de distancia. Se

tiene la siguiente información sobre las ménsulas:

Figura 1. Libro Administración de Operaciones. (Pág. 508)

a) Dada la información anterior, ¿cuál sería la cantidad económica a ordenar (EOQ)?

EOQ = ((2 * D * S)/ H)1/2

EOQ = ((2 * 2500 * 18.75)/ 1.50)1/2 = 250

b) Dada la EOQ, ¿cuál sería el inventario promedio?, ¿cuál sería el costo anual de

mantener el inventario?

Inventario Promedio = Q/2 = 250/2 = 125

Costo anual de mantener = (Q/2) * H

Costo anual de mantener = (250/2) * 1.50 = $187.50

c) Dada la EOQ, ¿cuántos pedidos se harán cada año?, ¿cuál sería el costo de ordenar

17
anual?

Número de ordenes colocadas por año = (D/Q) = 2500/250 =100

Costo anual de ordenar = (D/Q)*S = 100 * 18.75 = 1875

d) Dada la EOQ, ¿cuál es el costo total anual del inventario?

Costo total anual = (D/Q)S + (Q/2)H

Costo total anual = (2500/250) 18.75 + (250/2)*1.50 = 187.5 + 187.5 = 375

e) ¿Cuál es el tiempo entre órdenes?

Tiempo esperado entre ordenes = T = Número de día hábiles / Número esperado

de ordenes.

T = 250 / 100 =2.5

f) ¿Cuál es el punto de reorden (ROP)?

ROP = demanda por día * tiempo de entrega de nueva orden en días

ROP = (D/Número de días hábiles) * 2 = (2500/250) * 2 = 20

3.2. Ejercicio # 13.20, pág. 546.

Forrester and Cohen es un pequeño despacho de contadores que administra Joseph Cohen desde
que su socio Brad Forrester se retiró en diciembre. Cohen y sus tres contadores facturan 640
horas por mes. Cuando Cohen u otro contador factura más de 160 horas por mes, recibe un pago
“por tiempo extra” de $62.50 por cada hora extra; esto es además del sueldo de $5000 que cada
uno obtiene durante el mes. (Cohen tiene el mismo sueldo base que sus empleados). Cohen
desalienta que un contador trabaje (facture) más de 240 horas en un mes dado. La demanda de
horas que la empresa facturaría en los próximos seis meses se estima a continuación:

18
Figura 2. Libro Administración de Operaciones. (Pág. 546)

Cohen tiene un acuerdo con su antiguo socio Brad Forrester para que les ayude durante la
temporada de declaraciones anuales, si es necesario, por una tarifa de $125 por hora. Cohen ni
siquiera consideraría la posibilidad de despedir a uno de sus colegas en caso de una economía
lenta. Sin embargo, sí puede contratar a otro contador por el mismo salario si el despacho lo
requiere.

a) Prepare un plan agregado para un periodo de 6 meses.

Fuente: Elaboración propia

b) Calcule el costo del plan de Cohen si usa tiempo extra y a Forrester.

= $ 195.625

c) ¿La empresa debe permanecer como está, con un total de 4 contadores?

Los meses donde se tiene mas carga de ocupación laboral son los meses de marzo y

abril. Si se necesita reducir costos, la mejor opción seria mantener el total de los 4

contadores.

19
 4. EJERCICIO GRUPAL PROPUESTA DE PRODUCCIÓN.

Realice la propuesta de producción de un producto presentado por el docente (Se escoge de un

grupo de cuatro alternativas). La propuesta busca poder integrar los conceptos y actividades de
las fases: manufactura, diseño y administración de operaciones.

Para desarrollar este punto deben organizar grupos y seleccionar un producto que ya existe en el
mercado o un producto que el grupo quiera crear, para hacer todo el análisis.

- Se anexa documento pdf. con la propuesta de producción.

Fuente: Creación propia.
10. CONCLUSIONES

- Esta fase nos deja como enseñanza la importancia para tomar decisiones en la
administración de inventarios, así como planificación para una producción. Teniendo en
cuanta el inventario y la programación de pedidos para un correcto reabastecimiento.

- Con esto claro se debe profundiza el PAP (Familias de productos) cuanto se debe producir,
el MPS (Plna maestro) familias de productos y finalmente el MRP en el cual tiene en cuenta
los componentes de los artículos en el programa maestro y se profundizo durante la fase en
los ejercicios dados.

20
 11. BIBLIOGRAFIA

Render, B., Heizer, J. (2014). <i>Principios de administración de operaciones</i>. Pearson

Educación. https://www-ebooks7-24-com.bdbiblioteca.universidadean.edu.co/?il=4722

21
 12. ANEXOS

ANEXO A. Cadena de suministro del café.

ANEXO B, PDF Propuesta de producción

22