Galguerías de Los Nuevos Tiempos. Ideologías Indígenas de La Transición Alimentaria y Nutricional en El Oriente de Guatemala
Galguerías de Los Nuevos Tiempos. Ideologías Indígenas de La Transición Alimentaria y Nutricional en El Oriente de Guatemala
Galguerías de Los Nuevos Tiempos. Ideologías Indígenas de La Transición Alimentaria y Nutricional en El Oriente de Guatemala
Ideologías
Revista de Antropología
Iberoamericana indígenas de la transición alimentaria y nutricional
www.aibr.org
Volumen 15 en el oriente de Guatemala1
Número 1
Enero - Abril 2020 Lorenzo Mariano Juárez
Pp. 55 - 77 David Conde Caballero
Universidad de Extremadura
Madrid: Antropólogos
Iberoamericanos en Red. Recibido: 09.01.2019
ISSN: 1695-9752 Aceptado: 09.04.2019
E-ISSN: 1578-9705 DOI: 10.11156/aibr.150104
RESUMEN
La reflexión teórica en torno al cambio en las culturas alimentarias constituye un lugar común
en los estudios de la antropología de la alimentación. En este texto se aborda el análisis de la
Transición Alimentaria y Nutricional y los procesos de cambio en la cultura maya ch’orti’ del
oriente de Guatemala. A partir de la observación participante y la producción de materiales
empíricos procedentes de diversas relaciones de encuesta, se analizan los vectores del cambio
en las ideologías indígenas sobre la comida procesada y las bebidas azucaradas. El contexto
de la investigación resulta revelador para el análisis de las dinámicas simbólicas alimentarias:
se trata de una región donde hace poco más de una década se lidiaba con la escasez y el ham-
bre y donde la «innovación alimentaria» impulsada por la industria del desarrollo era recha-
zada por no ser «comida verdadera». En el presente, la incorporación de estos nuevos alimen-
tos parece inevitable, encontrando acomodo en la nueva gramática de los símbolos
alimentarios e incluso como herramientas contemporáneas para los procesos sociales de dis-
tinción. Ni el discurso médico que alerta sobre los peligros para la salud de este consumo ni
los otrora férreos tabiques de la tradición parecen ser un freno suficiente como para poder
contener la incorporación de este tipo de modernidad que se ejemplifica en un ambiente
«malnutriogénico», que resulta especialmente sensible entre las generaciones más jóvenes.1
PALABRAS CLAVE
Cultura alimentaria, Transición Alimentaria y Nutricional, Guatemala indígena, ideologías.
“GALGUERÍAS” OF THE NEW TIMES. INDIGENOUS IDEOLOGIES OF THE FOOD AND NUTRITIONAL
TRANSITION IN EASTERN GUATEMALA
ABSTRACT
Theoretical discussion about change in food cultures is a common place within studies of
anthropology of food. This text deals with the analysis of the Nutritional Transition and the
processes of change in the Ch’orti’ Mayan culture of eastern Guatemala. Based on partici-
pant observation and the production of empirical materials from various survey relation-
ships, the vectors of change in indigenous ideologies about processed food and sugar-sweet-
ened beverages are analyzed. The context of the research is clarifying for the analysis of
symbolic food dynamics: it is a region where a little more than a decade ago scarcity and
hunger were dealt with and where “food innovation” driven by the development industry
was rejected as not being “real food”. At present, the incorporation of these new foods seems
inevitable, finding accommodation in the new grammar of alimentary symbols and even as
contemporary tools for social processes of distinction. Neither the medical discourse alerting
to the health dangers of this consumption nor the once ferreous walls of tradition seem to
be a sufficient brake to contain the incorporation of this type of modernity exemplified in a
“malnourished” environment that is especially sensitive among younger generations.
KEY WORDS
Food culture, Food and Nutritional Transition, Guatemala-indigenous, ideologies.
1. Esta investigación fue financiada por el Programa de acceso equitativo a los servicios de
salud y la seguridad nutricional (SETH), apoyada por la Global Affairs del Gobierno de Ca-
nadá, coordinada por Acción Contra el Hambre (ACH). Los autores declaran que no existen
conflictos de interés.
2. Desarrollo económico que, sin embargo, no ha impedido que Guatemala siga siendo
protagonista de una de las peores tasas de desnutrición crónica del mundo (Unicef, 2017)
en una región donde el Índice de Desarrollo Humano es de 0,492, orbitando el de las regio-
nes más pobres del planeta. Las cifras empeoran entre los ch’orti’, donde ocho de cada diez
personas son pobres (PNUD Guatemala, 2016) y tres de cada cuatro niños están desnutridos
(Mariano Juárez, 2015).
y el desarrollo para dialogar con los indígenas sobre lo que era comida
más allá del maíz y el frijol (Mariano Juárez, 2013 y 2014), necesitamos
conocer cómo y de qué forma se ha extendido tan velozmente el consumo
de alimentos que son considerados perjudiciales para la salud.
La literatura sobre este proceso en Guatemala es limitada, un vacío
apenas ocupado por diversos informes institucionales o trabajos de orga-
nismos no gubernamentales que han abordado la cuestión desde enfoques
nutricionistas a través de encuestas (Hidalgo y García Gonzalez, 2008;
INCAP, 2012). Esta falta de atención es más notoria si la comparamos con
el importante número de investigaciones llevadas a cabo en entornos cer-
canos como el de Colombia (Lamus-Lemus, Díaz-Quijano, Rincón-
Rodríguez y Huertas-Moreno, 2012); Perú (Chaparro y Estrada, 2012); y
sobre todo México, donde la producción científica ha generado numerosos
trabajos que se han interesado por cuestiones como son los patrones de
consumo en torno a las bebidas azucaradas (Barquera, Campirano,
Bonvecchio, Hernández-Barrera, Rivera y Popkin, 2010); el posible impac-
to de las políticas de control a través de impuestos (Colchero, Popkin,
Rivera, y Ng, 2016); o los patrones de consumo de «snacks» (Duffey, Rivera
y Popkin, 2014)but little is known about how Mexicans consume foods
outside meals. OBJECTIVE The aim of this study was to examine the pre-
valence and patterns of snacking behavior among Mexicans. METHODS
We used data from children and adults (aged \u2265 2 y; n = 9937.
Frente a este tipo de enfoques, este trabajo persigue el análisis de las
lógicas culturales que permiten explicar el cambio que se ha producido en
el gusto indígena y la incorporación de estas nuevas formas alimentarias.
A partir de un enfoque cualitativo que persigue el cómo, el quiénes y los
porqué, nos hemos interesado por conocer el universo de representaciones
e ideologías que los indígenas ch’orti’ manejan en relación con la comida
y bebida procesadas o la «comida chatarra».
2. Métodos
Los materiales empíricos sobre los que se sustenta este trabajo proceden
de una investigación etnográfica (Bernard y Gravlee, 2014; Reeves, Kuper
y Hodges, 2008; Velasco y Díaz de Rada, 1997) llevada a cabo en el
Departamento de Chiquimula3, en el oeste de Guatemala, entre los meses
3. Chiquimula es una región departamental guatemalteca con una extensión territorial de
2.376 kilómetros cuadrados y con una población de aproximadamente 342.681 habitantaes,
entre los que en la actualidad hay aproximadamente 52.000 ch’orti’ de origen maya de los
cerca de 60.000 ch’orti’ que se pueden encontrar en todo el país —si bien las cifras se han
cuestionado sobre todo por la dificultad «para dilucidar qué son ch’orti’ y qué son ladinos»
(López García y Metz, 2002: 18)—. El Departamento limita al norte con Zacapa, al este con
la República de Honduras, al sur con la República de El Salvador y al oeste con los Depar-
tamentos de Jalapa y Jutiapa. Chiquimula se compone de un total de 11 municipios, apro-
ximadamente 200 caseríos y unos 80 lugares habitados, lo que determina una población que
resulta eminentemente rural (Instituto Nacional de Estadística de Guatemala, 2012).
Frecuencia
Técnica utilizada de Sujetos participantes
realización
Figura 1. Esquema general del diseño de la investigación (1) (elaboración propia).
Figura 2. Esquema general del diseño de la investigación (2) (elaboración propia).
3. Discusión
Si tuviese que definir el pueblo de Jocotán con una palabra diría que es una tien-
da. No he visto en ningún otro lugar de Guatemala ninguna población con tal
cantidad de establecimientos dedicados al comercio. Los hay grandes, especiali-
zados en todo tipo de ventas, desde comestibles a electrodomésticos, y los hay
diminutos, apenas una mesita donde se ofrecen cuatro cosas […] habrá unas cien
de las que la mayoría están dedicadas a la alimentación (López García, 2003: 67).
Ilustración 1. La modernidad y el desarrollo han llegado hasta comunidades que hasta hace
poco se encontraban muy lejanas y olvidadas. La forma en que lo ha hecho ha sido a través
de camiones pintados que portan todo tipo de «snacks» y bebidas azucaradas. La democra-
tización del desarrollo en camiones de «chucherías» de doble tracción (elaboración propia).
Ilustración 2. Los nuevos productos, sobre todo «snacks» y bebidas azucaras, desbordan
los espacios resultando imposible no ser vistos, por lo que también sirven a una labor publi-
citaria en un contexto local (elaboración propia).
A ellos les gusta comer cositas que no tienen en la aldea. Yo traigo trescientos,
cuatrocientos panes el sábado. Fíjese estas canastadas de pan: francés, pan
dulce, este de galletita… Usted verá dentro de tres horas, no queda ni para mí,
les gusta toda clase de pan. Mire la «refri» cómo está, hay como cien aguas
(Pepsi, «natural», Orangina, Coca-Cola…), pues todavía la tengo que llenar
otra vez, y las cervezas hay cincuenta, no es suficiente que ahí de las 11 para
las 12 no hay ya frescas y al tiempo las toman. Y ve los «topolillos» [sabores
artificiales congelados dentro de una bolsa de plástico] hay como doscientos…
ahí no va a sobrar ninguno. Los dulcitos igual… (2003: 62).
Las galletas, sin embargo, llevan harina y vainilla. Eso ya es «producto» […]
Sí, alimenticio… es vitaminado. De los otros [«snacks»], según nos dijeron en
Estados Unidos, no son ni alimento ni nada, solamente que son del deshecho…
Le gusta a la gente por el sabor, le echan salsa de tomate. Pero lo interior, lo
que hay dentro, no es verdaderamente cosa buena […] A la gente ya más gran-
decita también le gusta, pero no tanto… yo tal vez una puedo al día […] Pero
tiene más cosa esta [señala un paquete de «Galletas Picnic»]… mejor que la
golosina… esta tiene como quien dice más harina… la golosina es diferente.
Los relatos refieren en estos casos la capacidad que tienen las bolsas
para «enganchar» con sabores picantes y sabrosos que gustan sobre todo
a los más pequeños, quienes suelen comprar alguna bolsa prácticamente
a diario, con «algunos centavitos que les regalan los papás». Esa ocupa-
ción de la cotidianidad se observa en las nuevas prácticas de consumo,
donde las madres incluso los introducen para contentar a los más peque-
ños. Esta comida «chatarra» sirve ahora para «bocadear», construyendo
el gusto desde esos primeros meses. Aquí se aprecia una brecha generacio-
nal grande, con adultos mayores que culpan a los nuevos papás de esos
modos de alimentarse. La culpa recae ahora en los «papás», que los acos-
tumbran de pequeños: «¡Los bocadean desde pequeños! Como tiene un
saborcito… pero no saben lo que están haciendo… yo mis hijos no los
acostumbré […] Sí, lo comen porque lo quieren comer, ya son mayores.
Pero ya es cosa de ellos, ya no es culpa de uno. Ya crecieron…»
Para el caso de las bebidas azucaradas, esta distinción a partir de la
categoría «modernidad/tradición» parece no resultar tan acusada.
Podemos decir que el consumo de «agüitas» se ha popularizado del todo
entre los hombres y comienza a crecer también de algún modo entre mu-
jeres y niños. De inscribirse en el espacio festivo de la visita puntual al
pueblo hemos pasado a un consumo mucho más frecuente. En las tiendas
de las comunidades más pequeñas explican que se vende bastante, espe-
3.3.
Salud, enfermedad y comida procesada. Notas del cambio
cultural
Esas golosinas dicen que son «galguras»… porque no llenan. Más están co-
miendo y más quieren. Pero uno se come dos tortillas y tiene buen sustento […]
Tal vez por contentar… yo para mí mejor es el frijol… si no tengo frijol, una
mora, un tomatillo, si hay de eso mejor, eso. Arreglar un chile, con algo de
tomate, se lo echa al frijol […] para nosotros la comida es el frijol, es lo que se
come a diario… eso es lo que consumimos más nosotros…
Eso no es alimento, no es alimento… es como la soda… para mí es de
«galgura»… después de sus desayunos, de sus comidas, de sus cenas… dicen
vamos a la tienda, y vamos a comprar esto… «galgura» significa darle gusto
al estómago… Es como aquel que tiene costumbre de echarse su cigarro des-
pués de su cena, aunque se está ahumando el cerebro, pero para él es un placer
[…] Se puede comer en cualquier momento, a las horas que usted quiera… pero
es por gusto…
5. Recogemos aquí una conversación mantenida con dos niños de la comunidad más tradi-
cional en la que hemos trabajado. Conversábamos acerca de los gustos alimentarios y nos
confesaban que les gustaba el sabor de los «ricitos» y otras «bolsas», pero que no muchos
lo comían. Cuando les preguntamos qué era lo que más les gustaba dijeron los dos, sin
dudar: «lo que más la tortilla».
6. Y no solo en las entrevistas. En uno de los grupos de discusión que organizamos las
participantes nos identificaron directamente como miembros de una ONG de las que operan
en la zona, de tal manera que se dio una situación que llegó a tener un tono casi surrealista:
habíamos preparado la sesión con diversas bolsas de «snacks» sobre los que articular el
relato, pero todas las asistentes se empeñaban en negar el consumo: «No sabemos comer
eso…», «No compramos eso…», «Nosotros no sabemos casi cómo saben esas cosas…» Al
final de la sesión les ofrecimos a todos los asistentes llevarse a casa alguna de las bolsas y
productos, pero casi todos rehusaron con cierto recelo, como si se tratase de algún tipo de
«prueba» que fuera en contra de aquello que tantas veces les habían dicho.
es que le está dañando… igual con las aguas… los niños tienen que beber solo
jugos, o Incaparina…
Dicen que hace mal… Dicen que los niños se enferman y los llevan allí al
Centro de Salud… les dicen que dejen de dar «ricitos» a los muchachos…
porque les está sentando mal… nos han dicho que esas cosas hacen mal a los
niños… eso es lo que les desnutre. Nos han dicho los capacitadores que vienen
que, si uno halla pisto, comprarle su juguito para que se los coman… pero el
jugo, agua, «ricitos», toda cosa de eso no es alimento […] Mejor busquen unas
verduritas porque así los chiquitos siempre van a estar bien. Así dicen allá en
el Centro para que los chiquitos crezcan sanos…
bolsas o canastas que durante años han difundido las instituciones para
el desarrollo (Mariano Juárez, 2014), pero también del resultado de diá-
logos y las narrativas que llegan directamente desde los Estados Unidos a
través de migrantes que están allí o de los que han regresado.
La capacidad agencial de los sujetos en la toma de decisiones se ve
en estos casos críticamente reducida, al mismo tiempo que este tipo de
alimentación no solo ocupa los espacios sociales, sino también ideoló-
gicos, aparentemente más renuentes al cambio cultural. Asistimos por
tanto en la región a un tiempo en el que la gramática culinaria tradicio-
nal comienza a incorporar usos y sentidos diversos: los espacios de ocio,
los festivos, los procesos de distinción de estatus en la esfera comunita-
ria o la capacidad para recrear nociones de modernidad y progreso.
Cambios que parecen vislumbrar pérdidas y quebrantos para aquellos
mismos que poco más de una década atrás sufrían el hambre y la escasez
alimentaria.
Referencias
Allen, L.H. (1992). The mexican food system: traditional and modern. Ecology of food and
nutrition, 27(3-4): 219-234.
Ayora-Díaz, S.I. (2012). Foodscapes, foodfields, and identities in Yucatan. Berghahn Books.
Baker, P. y Friel, S. (2016). Food systems transformations, ultra-processed food markets and
the nutrition transition in Asia. Globalization and health, 12(1): 80.
Baker, P. y Friel, S. (2014). Processed foods and the nutrition transition: evidence from Asia.
Obesity reviews, 15(7): 564-577.
Barquera, S.; Campirano, F.; Bonvecchio, A.; Hernández-Barrera, L.; Rivera, J.A. y Popkin,
B.M. (2010). Caloric beverage consumption patterns in Mexican children. Nutrition
Journal, 9(1): 47.
Bauman, G. (2001). El enigma multicultural. Un replanteamiento de las identidades na-
ciones, étnicas y religiosas. Barcelona: Editorial Paidós.
Beltrán, M. (2005). Cambio alimentario e identidad de los indígenas mexicanos. Ciudad de
México: Ediciones de la Universidad Autónoma de México.
Bernard, H. y Gravlee, C. (Eds.) (2014). Handbook of methods in cultural anthropology.
Rowman & Littlefield.
Bes-Rastrollo, M.; Schulze, M.B.; Ruiz-Canela, M. y Martínez-González, M.A. (2013).
Financial conflicts of interest and reporting bias regarding the association between sug-
ar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review of systematic reviews. PLoS
medicine, 10(12).
Booth, S.; Bressani, R. y Johns, T. (1992). Nutrient content of selected indigenous leafy
vegetables consumed by the kekchi people of Alta-Verapaz, Guatemala. Journal of Food
composition and Analysis, 5(1): 25-34.
Boyland, E.J.; Nolan, S.; Kelly, B.; Tudur-Smith, C.; Jones, A.; Halford, J.C. y Robinson, E.
(2016). Advertising as a cue to consume: a systematic review and meta-analysis of the
effects of acute exposure to unhealthy food and nonalcoholic beverage advertising on
intake in children and adults. The American journal of clinical nutrition, 103(2): 519-
533.
Bourdieu, P.; Passeron, J.C. y Chamboredon, J.C. (1968). Le Metier de sociologue. Specifier
en preceptes pratiques le principe de vigilance epistemologique, 10.
Bryant, C.A.; Courtney, A.; Markesbery, B.A. y DeWalt, K.M. (1985). An introduction to
food and society: The Cultural Feast. West Publishing.
Chacón, V.; Letona, P.; Villamor, E. y Barnoya, J. (2015). Snack food advertising in stores
around public schools in Guatemala. Critical Public Health, 25(3): 291-298.
Chaparro, M.P. y Estrada, L. (2012). Mapping the nutrition transition in Peru: evidence for
decentralized nutrition policies. Revista Panamericana de Salud Pública, 32: 241-244.
Colchero, M.A.; Popkin, B.M.; Rivera, J.A. y Ng, S.W. (2016). Beverage purchases from
stores in Mexico under the excise tax on sugar sweetened beverages: observational study.
BMJ (Clinical research ed.), 352.
Contreras, M.; Zelaya Blandón, E.; Persson, L.A. y Ekström, E.C. (2014). Consumption of
highly processed snacks, sugar-sweetened beverages and child feeding practices in a
rural area of Nicaragua. Maternal & Child Nutrition. DOI: http://doi.org/10.1111/
mcn.12144.
DeWalt, K. y Pelto, G.H. (1977). Food use and household ecology in a Mexican community.
Nutrition and Anthropology in Action: 79-93.
Duffey, K.J.; Rivera, J.A. y Popkin, B.M. (2014). Snacking Is Prevalent in Mexico. Journal
of Nutrition, 144(11): 1843-1849.
Ezeomah, B. y Farag, K. (2016). Effects of development on indigenous dietary pattern: A
Nigerian case study. Appetite, 107: 59-68.
Hidalgo, E. y García González, C.A. (2008). Entre el hambre y la obesidad : la salud en un
plato. Cuidad de Guatemala: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
(PNUD).
Ioannidis, J.P. y Trepanowski, J.F. (2018). Disclosures in nutrition research: why it is differ-
ent. Jama, 319(6): 547-548.
INCAP. (2012). Metas nutricionales para Guatemala. Documento base para la revisión de
las Guías Alimentarias. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá.
Instituto Nacional de Estadística de Guatemala. (2012). Caracterización estadística de
Guatemala. En https://www.ine.gob.gt/index.php/estadisticas/caracterizacion-estadistica.
Accedido el 29 de diciembre de 2017.
Jerome, N.W.; Kandel, R.F. y Pelto, G.H. (1980). Nutritional anthropology: contemporary
approaches to diet and culture. Redgrave Pub.
Joe, J.R. y Young, R.S. (Eds.) (1994). Diabetes as a disease of civilization: the impact of
culture change on indigenous peoples (Vol. 50). Walter de Gruyter.
Krause, V.M.; Solomons, N.W.; Tucker, K.L.; López‐Palacios, C.Y.; Ruz, M. y Kuhnlein, H.V.
(1992). Rural‐urban variation in the calcium, iron, zinc and copper content of tortillas
and intake of these minerals from tortillas by women in Guatemala. Ecology of food
and nutrition, 28(4): 289-297.
Kuhnlein, H. V. (1992). Change in the use of traditional foods by the nuxalk native people
of British Columbia. Ecology of Food and Nutrition, 27(3-4): 259-282.
Kuhnlein, H.V. (1989). Factors influencing use of traditional foods among the nuxalk people.
Journal of the Canadian Dietetic Association.
Kuhnlein, H.V. y Receveur, O. (1996). Dietary change and traditional food systems of indig-
enous peoples. Annual review of nutrition, 16(1): 417-442.
Kuhnlein, H.V.; Receveur, O.; Soueida, R. y Egeland, G.M. (2004). Arctic indigenous peoples
experience the nutrition transition with changing dietary patterns and obesity. The
Journal of nutrition, 134(6): 1447-1453.
Lamus-Lemus, F.; Díaz-Quijano, D.M.; Rincón-Rodríguez, C.J. y Huertas-Moreno, M.L.
(2012). Avances en la comprensión de la transición nutricional colombiana. Revista
Gerencia y Políticas de Salud, 11(23): 121-133.
Levinovitz, A. (2015). The gluten lie: and other myths about what you eat. Simon and
Schuster.
López García, J. (2003). Símbolos en la comida indígena Guatemalteca : una etnografía de
la culinaria Maya-Cho’orti’. Abya Yala.
López García, J. y Metz, B.E. (2002). Primero Dios: etnografía y cambio social entre los
Mayas Ch’orti’s del oriente de Guatemala. FLACSO, Sede Académica de Guatemala.
Mariano Juárez, L. (2015). Sentido y aflicción en torno a la desnutrición infantil. Experiencia
y narratividad entre los ch’orti’ de Guatemala. Revista de Dialectología y Tradiciones
Populares, 70(1): 119-139.
Mariano Juárez, L. (2014). Las hambres en la región Ch’orti’ del oriente de Guatemala.
Cultura, Política y Representacioens en los diálogos de la cooperación y el desarrollo.
Grupo 9 de Universidades.
Mariano Juárez, L. (2013). El hambre en los espacios de la cultura. Visiones indígenas Maya
Ch’orti’. AIBR: Revista de Antropología Iberoamericana, 8(2): 209-232.
Metz, B.E. (1995). Experiencing Conquest: The Political Economic Roots and Cultural
Expresión of C´hortí Maya Ethos. University at Albany.
Mozaffarian, D. (2017). Conflict of interest and the role of the food industry in nutrition
research. Jama, 317(17): 1755-1756.
PNUD Guatemala. (2016). Informe Nacional de Desarrollo Humano. Más allá del conflic-
to, luchas por el bienestar 2015/2016. Ciudad de Guatemala: Programa de Nacionanes
Unidas para el Desarrollo.
Pehlke, E.L.; Letona, P.; Hurley, K. y Gittelsohn, J. (2016). Guatemalan school food envi-
ronment: impact on schoolchildren’s risk of both undernutrition and overweight/obesi-
ty. Health Promotion International, 31(3): 542-550.
Popkin, B.M. (2002). The shift in stages of the nutrition transition in the developing world
differs from past experiences! Public health nutrition, 5(1A): 205-14.
Popkin, B.M. (2001). The nutrition transition and obesity in the developing world. The
Journal of nutrition, 131(3): 871-873.
Popkin, B.M. (1994). The nutrition transition in low-income countries: an emerging crisis.
Nutrition reviews, 52(9): 285-98.
Popkin, B.M.; Adair, L.S. y Ng, S.W. (2012). Global nutrition transition and the pandemic
of obesity in developing countries. Nutrition reviews, 70(1): 3-21.
Popkin, B.M. y Gordon-Larsen, P. (2004). The nutrition transition: worldwide obesity dy-
namics and their determinants. International journal of obesity, 28(S3).
Port, A.E.; Ventura, R.; Orellana, J.D. y Coimbra Jr, C.E. (2008). Nutrition transition in
Amazonia: obesity and socioeconomic change in the Suruí Indians from Brazil. American
Journal of Human Biology: The Official Journal of the Human Biology Association,
20(5): 564-571.
Pries, A.M.; Huffman, S.L.; Adhikary, I.; Upreti, S.R.; Dhungel, S.; Champeny, M. y Zehner,
E. (2016). High consumption of commercial food products among children less than
24 months of age and product promotion in Kathmandu Valley, Nepal. Maternal &
Child Nutrition, 12: 22-37.
Reeves, S.; Kuper, A. y Hodges, B.D. (2008). Qualitative research methodologies: ethnogra-
phy. Bmj, 337: a1020.
Sadeghirad, B.; Duhaney, T.; Motaghipisheh, S.; Campbell, N.R.C. y Johnston, B.C. (2016).
Influence of unhealthy food and beverage marketing on children’s dietary intake and
preference: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Obesity Reviews,
17(10): 945-959.
Tripp, R. (1992). Dietary consequences of changes in trade and agriculture for the nankane
of Northern Ghana. Ecology of food and nutrition, 27(3-4): 249-258.
Ulijaszek, S.J. (1994). Persistence and change in food use in Papua New Guinea and its effects
on nutrition. Nutrition in a sustainable, 136: 295-301.
Ulijaszek, S.J. (1993). Changes in subsistence practices and diet in Papua New Guinea. En
C. Geissler y D. J. Oddy, Eds. Leicester University.
Unicef (2017). State of the World’s Children. Statistical Tables. En https://data.unicef.org/
wp-content/uploads/2017/12/SOWC-Statistical-Tables-2017.pdf. Accedido el 29 de dic-
iembre de 2017.
Velasco, H. y Díaz de Rada, A. (1997). La lógica de la Investigación Etnográfica. Ediciones
Trotta.
Von Braun, J.; Hotchkiss, D. y Immink, M.D.C. (1989). Nontraditional export crops in
Guatemala: Effects on production, income, and nutrition, 73. Intl Food Policy Res Inst.
Vorster, H.H.; Bourne, L.T.; Venter, C.S. y Oosthuizen, W. (1999). Contribution of nutrition
to the health transition in developing countries: a framework for research and interven-
tion. Nutrition reviews, 57(11): 341-349.