Actividad 2.

Tarea. “Aporte calórico del grupo III de alimentos”

Lic. En Nutrición Aplicada.

 
Asignatura: Bromatología y Técnicas Culinarias
 
Docente: BLANCA MARISOL DOMINGUEZ MARTINEZ
 
Grupo: NA-NBTC-2001-B2-001
 
Nombre: América Janitzi Vázquez Garibay.

Matricula: ES1911001817

Fecha de entrega: 11-05-20

Introducción

En esta actividad comprenderemos la importancia de las calorías en cada alimento

que consumimos y algunos daños que pueden causar a nuestra salud. Las
calorías son la unidad de medida utilizada para conocer cuánta energía contiene
cada alimento. Cada gramo de los nutrientes que nos brindan los alimentos tiene
una cantidad específica de calorías: carbohidratos, 4 calorías; proteínas, 4
calorías; grasas, 9 calorías. Con esa información es posible calcular –y quizá
controlar– las calorías que ingerimos.

Las calorías permiten que el organismo desarrolle funciones elementales como

digerir los alimentos y mantener la temperatura corporal. Asimismo, entregan
compuestos esenciales para el funcionamiento adecuado de los órganos y del
sistema inmune.

Al consumir alimentos altos en grasas, azúcares o bebidas alcohólicas podemos

padecer alguna enfermedad, las enfermedades transmitidas por los alimentos son
generalmente de carácter infeccioso o tóxico y son causadas por bacterias, virus,
parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua o
los alimentos contaminados.
 Desarrollo

Alimentos Benéficos Perjudiciales Composición, aporte

calórico y clasificación.
Digestiva, Baja el Cereales
Avena colesterol, Regulación Calorías 350, Proteínas 11,7 g,
del azúcar, equilibra Grasas 7,1, Hidratos de carbono
el sistema nervioso. 59,8 g, Fibra 5,6, Hierro 5,8 mg,
Calcio 79,6 mg.
Antioxidante, aporta El aporte de yodo de los cereales Cereales
Maíz vitaminas, minerales, puede no ser muy recomendable en 419 Calorías, 10,6 g Grasas, 66,3
proteínas y además personas con hipertiroidismo, bocio o g Carbohidratos 14,5 g Proteínas.
es una fuente de nódulos tiroideos debiendo moderar
fibra. su consumo.
Fuente de energía No consumirlas fritas, pues pierden Tubérculos
Papa natural, ayuda a sus propiedades nutritivas y ganan Cal 80
mejorar la artritis y el más grasas. Grasa 0,11g
reumatismo, ayuda al Carbh 18,22g
sistema Prot 2,16g
cardiovascular.
Camote Reduce el riesgo de Tubérculos
consumir cáncer de 108 Kcal, 68,7 g de agua, 1,5
colon, además gramos de proteína, 0,4 g de
protege la piel y grasa, 28,5 gramos de
ayuda al sistema carbohidratos totales, 3,8 gramos
inmunológico. de fibra dietética, 17 mg de
calcio, 62 mg de fósforo, 1,2 mg
de hierro y 25 mg de magnesio.
Manzana Contiene fibra, Fruta
produce saciedad, Calorías: 52
tiene efectos Grasas totales: 0,2 g
cardioprotectores, Colesterol: 0 mg
regula el intestino. Sodio: 1 mg
Potasio: 107 mg
 Hidratos de carbono: 14 g
Proteínas: 0,3 g
Desde potasio, Consumo excesivo puede ocasionar Frutas
vitaminas (C, E, K, B- daño hepático, pues se utilizan carbohidratos 8,5%, un 2% de
Aguacate 6), ácido fólico, fertilizantes y agroquímicos prohibidos proteínas y un 2,5% de fibra, 160
riboflavina, calcio, en la mayoría de los países calorías.
hierro, fibra... Es un desarrollados. Estas sustancias
alimento con tienen estragol y anetol, que en
muchísimos exceso perjudican a la función
nutrientes que ayudan hepática.
a preservar los
órganos y músculos,
la buena coagulación
sanguínea, mejorar el
sistema inmunológico.
Puede ser nocivo para nuestra salud, Verduras
ya que contienen glucosinolatos que Kcalorías 30.2
impidan la correcta absorción del Carbohidratos 4.18
Coles yodo por parte del organismo, Proteínas 1.38
haciendo así que desarrollemos Fibra 2.96 9.9%
problemas de tiroides y bocio. Para Grasas 0.2
evitar esto es necesario limitar el
consumo de col, y cuando éste sea
elevado, reforzarlo tomando sal
yodada.
Ayudan a reducir el Leguminosas
colesterol. 226 Calorías
Lentejas Fortalecen la salud 0,8 g Grasas
del corazón y reducen 38,7 g Carbo.
el riesgo de padecer 17,9 g Proteínas
enfermedades
cardiovasculares.
Combate la anemia
por su contenido en
hierro.
 Mantienen los niveles
de azúcar en sangre
estables, lo que las
convierte en un
alimento
recomendado para
diabéticos.
Previenen el
estreñimiento, gracias
a su contenido en
fibra.
Su aporte de ácido
fólico es muy
adecuado durante el
embarazo y ayuda a
prevenir
deformaciones en la
placenta y problemas
como anencefalia o la
espina bífida.
Reducen el riesgo de Leguminosas
Frijoles enfermedades 71 calorías, el 4% del total diario
cardiovasculares y el necesario.
colesterol, previene
enfermedades graves Frijoles tienen 0 miligramos de
como el cáncer, ya colesterol y 0,29 gramos de
que contiene altos grasa.
niveles de
antioxidantes. 100 gramos de Frijoles contiene
Reducen el riesgo de 13,3 gramos de carbohidratos,
sufrir anemia. 3,6 gramos de fibra, 4,07 gramos
Motivan la actividad de proteína, 252 miligramos de
del riñón. sodio, y 81,17 gramos de agua
Leche Es un alimento Leche entera 66 kcal/100 ml, 3,8
completo: la leche es g de grasa, 3,1 g de proteína y
 un alimento completo, 4,7 g de CHO.
fuente de diferentes Leche semidesnatada 48
nutrientes esenciales kcal/100 ml, 1,6 g de grasa, 3,5 g
como las proteínas, de proteína y 4,8 g de CHO.
los minerales (fósforo Leche desnatada 37,5 kcal/100
y zinc) y calcio. Ayuda ml, 0,2 g de grasa, 3,9 g de
a dormir, proteína y 4,9 g de CHO
recomendada para
actividades físicas,
previene el cáncer y
aumenta la
inmunidad.
Aumentan el HDL o Alimentos de origen animal
“colesterol bueno” 162 kcal/100 g (equivale a dos
Huevo Contienen luteína y unidades de huevo M); 12,8% de
zeaxantina, proteína; 0,7% de CHO; 12,1%
antioxidantes de lípidos.
importantes para la
salud ocular, No
aumentan el riesgo de
enfermedad cardíaca.
Es una fuente de Su consumo excesivo puede provocar Alimentos de origen animal
vitamina B12; esta o incrementar la posibilidad de tener Carbohidratos 0,0 gr
Azúcar 0 mg
vitamina nos ayuda a cáncer, pues las carnes procesadas
Fibra 0 g
Carnes metabolizar proteínas, tienen sustancias añadidas en su Sodio 57 mg
Agua 69,98 g
a formar glóbulos composición (hormonas, antibióticos,
Proteína 25,10 g
rojos y a darle entre otras). Kcal 145
mantenimiento al
sistema nervioso
central.
Es rica en zinc, que
ayuda a protegernos
contra el daño
oxidativo, a la
cicatrización de la piel
 y para crear
hemoglobina.
Aporta hierro, un
elemento importante
para mantener un
adecuado transporte
de oxígeno en
nuestra sangre.

Conclusión

Todos los alimentos aportan diferentes nutrientes, sin embargo, el consumo en

exceso puede llegar a afectar nuestra salud, por lo tanto, es indispensable la guía
nutrimental y el apoyo de un profesional de la salud, puesto que no es bueno
alimentarnos simplemente guiándonos por lo que creemos, ya que podemos
encontrarnos con alguna deficiencia de algún nutriente que no estemos incluyendo
debidamente.

Fuentes:

1.-Todoalimentos, Tabla Nutricional. http://www.todoalimentos.org/carne-de-res-

carnes-variedad-y-subproductos-bazo-cocinado-estofado/

2.-Secretaria de agricultura y desarrollo rural, Beneficios de consumir carnes rojas.

https://www.gob.mx/agricultura/articulos/beneficios-de-consumir-carnes-rojas

3.-Instituto SAIF, 11, mayo 2017 Instituto ISAF Ventajas y desventajas por
consumir carne roja. https://blog.institutoisaf.es/ventajas-desventajas-consumir-
carne-roja

4.-Runnea Academy, Por Gloria San Miguel, Huevo: calorías y valor nutricional del
huevo. https://www.runnea.academy/blog/huevos-calorias-valor-nutricional-
huevos-65/
5.-ADN Cuba, Conoce los beneficios de comer huevos.
https://adncuba.com/salud/conoce-los-beneficios-de-comer-huevos

6.- Runnea Academy, Por Gloria San Miguel, Leche: calorías y valor nutricional de
la leche. https://www.runnea.academy/blog/leche-calorias-valor-nutricional-leche-
62/

7.-Todo alimento, Tabla Nutricional: Frijoles. http://www.todoalimentos.org/frijoles/

8.-Ok diario, Propiedades y beneficios saludables de los frijoles,

OKDIARIO03/09/2017 14:00. https://okdiario.com/salud/frijoles-propiedades-
2804769

9.-Ok diario, Lentejas: ¿qué propiedades y beneficios tienen para la salud?,

OKDIARIO08/09/2017 10:00. https://okdiario.com/salud/lentejas-propiedades-
2805304

10.-Yazio, Lentejas, cocinadas. https://www.yazio.com/es/alimentos/lentejas-

cocinadas.html

11.- Vegaffinity, Col: Beneficios e Información Nutricional

account_circleVegaffinity. https://www.vegaffinity.com/comunidad/alimento/col-
beneficios-informacion-nutricional--f13

12.-Vitónica, Vegetales que pueden resultar peligrosos para la salud.

https://www.vitonica.com/prevencion/vegetales-que-pueden-resultar-peligrosos-
para-la-salud

13.-Esquire, Todo lo bueno (y lo malo) que puede darte el aguacate. El truco está
en el control y en el momento, como todo. POR MARICHU DEL AMO 20/06/2018.
https://www.esquire.com/es/salud-fitness-running/a21283327/aguacate-beneficios-
cosas-negativas/

14.-Danone, Los 10 beneficios de la manzana.

https://www.danone.es/es/salud/tendencias/beneficios-manzana.html
15.- La Vanguardia, Manzana: Tipos, propiedades y su valor nutricional.
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20180611/444212284842/fruta-manzana-propiedades.html

16.-América TV, 28-08-14 18:41. Conoce todos los beneficios del camote.
https://www.americatv.com.pe/doctor-tv/conoce-todos-beneficios-camote-noticia-
10047

17.- NATIONAL GEOGRAPHIC EN ESPAÑOL, 10 beneficios de la papa en

nuestro organismo. https://www.ngenespanol.com/salud/10-beneficios-papa-
nuestro-organismo/

18.- FatSecret, tabla nutricional de la papa, https://www.fatsecret.com.mx/calor

%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/papa-cocida

19.-El día, Beneficios y propiedades del maíz para la salud. Por El Día -28 abril,
2018. https://eldia.com.do/beneficios-y-propiedades-del-maiz-para-la-salud/

20.-Yazio, Maíz, seco. https://www.yazio.com/es/alimentos/maiz-seco.html

21.-La Vanguardia, Avena: propiedades, beneficios y valor nutricional.

https://www.lavanguardia.com/comer/20180806/451234882484/avena-
propiedades-beneficios-valor-nutricional.html

22.-Clias, La importancia de las calorías. Clia15 septiembre, 2017Agregar

comentario2 min. de lectura. http://www.clia.mx/la-importancia-las-calorias/

23.-OMS, Inocuidad de los alimentos. 30 de abril de 2020.

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety