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    Etapas de Fabricacion Del Queso Campesino

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    Lesly Bravo
    El documento presenta el cálculo del área de producción para la elaboración de queso campesino. Detalla las etapas del proceso que incluyen la obtención de leche, tratamiento, coagulación, moldeo, salado, etiquetado y empacado. El objetivo es producir 200 quesos de 250 gramos cada día para un total de 50 kilos de producto neto diario.

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    Etapas de Fabricacion Del Queso Campesino

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    El documento presenta el cálculo del área de producción para la elaboración de queso campesino. Detalla las etapas del proceso que incluyen la obtención de leche, tratamiento, coagulación, moldeo, salado, etiquetado y empacado. El objetivo es producir 200 quesos de 250 gramos cada día para un total de 50 kilos de producto neto diario.

    Título original

    437189671 Etapas de Fabricacion Del Queso Campesino Convertido

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    El documento presenta el cálculo del área de producción para la elaboración de queso campesino. Detalla las etapas del proceso que incluyen la obtención de leche, tratamiento, coagulación, moldeo, salado, etiquetado y empacado. El objetivo es producir 200 quesos de 250 gramos cada día para un total de 50 kilos de producto neto diario.

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    Diseño de plantas – A

    Docente: Oscar Augusto Fiallo Soto


    Alumno: Lesly Johana Bravo Garzón
    Cód: 1233899947

    CALCULO DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

    1.Defina un producto y estime e valor a producir diario


    R// El queso campesino va se mi producto a trabajar, con un valor diario de producción
    de 200 quesos de 250 gr cada uno con un total de producto neto de 50 kg

    2. Realice un diagrama de procesos

    1. OBTENCIÓN DE LA LECHE
    2. TRATAMIENTO DE LA LECHE

    Tomar muestra

    Prueba de leche
    Análisis de la
    muestra

    Almacenaje

    Transporte hasta el
    filtro

    Filtrado y Filtro
    Pasteurización

    Pasteurizació
    n

    2
    3. ELABORACIÓN DE LA CUAJADA

    Reposo en cubas

    Coagulación

    Agregar enzimas

    Corte de cuajada

    3
    4. MOLDEO DEL QUESO

    Desuerado Filtrar el cuajo

    Almacenar
    cuajo

    Moldeo Verter cuajada

    Prensado Colocar moldes

    Prensar moldes

    4
    5. SALADO DEL QUESO

    Preparar Agregar agua y


    salmuera sal

    Transportar
    queso

    Esperar

    5
    6. ETIQUETADO Y EMPACADO

    Etiquetado Colocar etiqueta

    Esperar

    Empacado Colocar
    empaque

    Cámara de vacio

    Embalaje Guardar en cajas

    Almacenar

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