Fas 318 e
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PROFESORES INFORMANTES:
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Víctor Moreira L.
___________________________________
Rodrigo Echeverría P.
Gracias a mis padres María Eliana y Jermán quienes con mucho amor y
esfuerzo me apoyaron a concretar el sueño de ser profesional. Agradezco a mi
hermana Daniela por su paciencia y ánimo brindado en este proceso, y por darme la
felicidad de ser tío de la hermosa María Isidora. Gracias a todas las personas que
fueron importantes en este viaje, a los amigos que siempre acompañaron, a los que ya
no están y a los que siempre creyeron en mí. Además agradecer al Dr. Juan Lerdón,
profesor guía de este estudio, por su tiempo y disponibilidad.
Germán
i
ÍNDICE DE MATERIAS
Capítulo Página
RESUMEN 1
SUMARY 2
1 INTRODUCCIÓN 3
2 MATERIAL Y MÉTODO 5
2.1 Material 5
2.1.3 Muestra 6
2.1.3.1 Instrumento 6
2.2 Método 6
3.1.2.1.1 La planta 13
3.1.2.1.2 Variedades 14
3.1.2.3.1 Ciclo 16
3.1.2.3.2 Suelo 16
3.1.3.3.3 Fertilización 16
3.1.3.3.4 Riego 16
3.1.3.3.6 Instalaciones 17
3.1.2.5.2 Suelo 19
3.1.2.5.3 Clima 19
3.1.3.1 Inversión 20
3.1.3.1.1 Subsidio 24
3.1.3.3 Ingresos 27
iv
3.1.3.4 Reinversión 27
4 CONCLUSIONES 32
5 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 33
ANEXOS 36
v
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro Página
1 VABN y TIR 28
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura Página
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo Página
4 Plan de reinversiones 40
6 Carta Gantt con los principales manejos durante los dos primeros años 41
del cultivo
7 Ingresos brutos 42
RESUMEN
SUMMARY
During the last years Chile has shown an increase in the consumption of beer leading
to a growing need to acquire particular supplies which allow the elaboration of a quality
product according to consumers’ standards and needs. One of the main supplies used
in beer elaboration is hop (Humulus lupulus) which adds bitterness and scent to beer.
Even though the southern territory of Chile presents the necessary conditions for the
production of hop it is not yet available in markets; thus, its acquisition is achieved so
far by importing the product mainly from The United States, requiring the development
of scientific studies to evaluate its commercial feasibility in order to establish hop crops
in the area. The purpose of this research is to assess the economic feasibility of
establishing hop crops in Valdivia, Chile. In order to collect data, regarding market
demand, a survey to beer producers was conducted. In addition, market demand was
projected by a simple regression with data from hop imports. Based on the results from
the research, it is possible to observe that higher income is present as of year 4,
yielding a Net Present Value of $ $33,658,398 and an Internal Rate of Return of
14,58%; investment is recovered in eight years. These indicators determine that the
hop crops project is profitable, and suggest a high commercial perspective in the area.
3
1. INTRODUCCIÓN
Rodríguez (2003) señala que la cerveza es elaborada con cuatro materias primas:
agua, malta, levadura y lúpulo. Dentro de estos constituyentes el lúpulo cobra
relevancia, ya que de sus inflorescencias femeninas se obtienen los aceites esenciales
responsables del amargor y el aroma en el producto final.
Durante los últimos años, en la zona sur de nuestro país, se han desarrollado
iniciativas destinadas a producir y comercializar lúpulo, entre las cuales destacan:
Cervecería Kaf (Cunco, Región de La Araucanía), Lúpulos del Ranco (Río Bueno,
Región de Los Ríos) y Lúpulos Puyehue (Puyehue, Región de Los Lagos).
2. MATERIAL Y MÉTODO
2.1 Material
El material utilizado para responder a los objetivos del siguiente estudio, se relaciona
con información obtenida desde diversas fuentes, las cuales fueron consultadas y
analizadas.
2.2 Método.
2.2.4 Evaluación económica del proyecto. Esta se realizó utilizando los criterios:
Valor actual de los beneficios netos (VABN), tasa interna de retorno (TIR), razón
beneficio-costo, periodo de recuperación del capital y punto de equilibrio.
(1)
Donde:
i = tasa de descuento
t = tiempo (años)
Esto determinó que el proyecto es aceptado, si su valor actual de los beneficios netos
(VABN) es igual o superior a cero, donde el VABN es la diferencia entre todos los
ingresos y egresos, incluida la inversión, expresados en moneda actual.
(2)
Donde:
t = tiempo (años)
(3)
Donde:
El criterio de aceptación del proyecto es que la razón beneficio/costo sea mayor que
uno, es decir, que los beneficios actualizados sean mayores que los costos
actualizados.
(4)
9
Donde:
El punto de equilibrio es aquel en el cual los ingresos brutos permitirán cubrir los costos
totales involucrados y se define con la siguiente fórmula:
(5)
Donde:
PE = Punto de equilibrio
CF = Costos Fijos
CV = Costos Variables
IB = Ingresos Brutos
La formulación del proyecto involucra una prospección del mercado, un estudio técnico
y un estudio financiero.
3.1.1.1 Comportamiento del mercado. El 81% del lúpulo producido es utilizado por la
industria cervecera, mientras que la proporción restante es destinada a uso
terapéutico, medicinal y otros derivados. (Cameroni, 2013).
Los tres grandes países exportadores son Alemania, Estados Unidos y la República
Checa. En cuanto a las importaciones Alemania se mantiene como líder, esto se debe
a que no logra abastecer su alta demanda interna con su propia producción por lo que
recurre a mercados externos. Otros protagonistas son Japón y Holanda. En América
del Sur el mayor importador es Brasil, país que no produce lúpulo y cuenta con alta
demanda interna (FAO Stat, 2014).
Las dos principales variedades utilizadas son Cascade (50%) y Hallertauer (22%),
ambas adquiridas exclusivamente en formato de pellet, esto se debe a que las
importadoras no comercializan el formato flor. Un 46% de los productores cerveceros
presenta una demanda superior a 1 kg mensual mientras que un 73% afirmó estar
dispuesto a utilizar lúpulo en formato de flor.
A partir de estos datos, se hizo una estimación de las importaciones durante el periodo
comprendido entre los años 2014 al 2020, antecedentes que se presentan en el Anexo
14, y que permiten estimar una proyección de la demanda en cada año según la
siguiente fórmula:
Donde “y” indica la demanda en kilogramos estimada y “x” el año en el cual se realiza
la estimación.
R² = 0,6333
13
Donde la variable “y” señala la oferta en kilogramos estimada y “x” el año en el cual se
realiza la estimación.
La Figura 4 indica que la producción de lúpulo en Estados Unidos tendrá una tendencia
a incrementar en los próximos años, por lo que se puede estimar que la oferta hacia
nuestro país se mantendrá.
3.1.2.1.1 La planta. Leskovar (1978) señala que el lúpulo es una planta dioica,
perenne y trepadora, originaria de Europa y forma parte de la familia de las
Cannabáceas.
Cuenta con un sistema radical conformado por una raíz primaria junto a numerosas
raíces secundarias, estas se expanden hasta 2-3 metros de profundidad y lateralizan
hasta más de 2 metros desde el eje de la planta. Sus tallos pueden lograr un
crecimiento helicoidal de hasta 7 metros de altura, estos nacen a partir de una corona
14
través de importadoras desde el extranjero. Sin embargo, desde 1851, año en que
fueron internadas las primeras plantas, en varias oportunidades se ha intentado
impulsar una industria lupulera, en las que se destaca: Cervecería Anwandter de
Valdivia (1884), Departamento de Enología y Viticultura del Ministerio de Agricultura
(1930), Compañía Cervecerías Unidas (1966), Corporación de Fomento de la
Producción (1980) y Centro Regional de Investigación INIA Tamel Aike (1998) (Instituto
de Investigaciones Agropecuarias, 1999).
3.1.2.2.3 Iniciativas actuales. En los últimos años, han nacido iniciativas dedicadas a
la producción y comercialización: Lúpulos Kaf (Cunco), Lúpulos Puyehue (Puyehue),
Lúpulos Panguipulli (Panguipulli) y Lúpulos del Ranco (Río Bueno).
Lúpulos del Ranco es una iniciativa establecida hace 5 años en la Comuna de Río
Bueno, en la actualidad cuenta con 0,2 ha en producción y rendimientos de 1,5 a 2 kg
por guía de planta. El producto es comercializado en forma de flor principalmente a la
elaboración de cerveza artesanal, además de destinar una proporción menor a la
medicina homeopática y gastronomía¹.
_______________________________________
12
Mario Celedón, Ing. Agrónomo, Socio fundador y Gerente Lúpulos del Ranco Ltda. Comunicación personal.
16
3.1.2.3.1 Ciclo. En la Figura 6 se describe el ciclo del cultivo, este se inicia con la
aparición de los brotes durante la primera semana de octubre y finaliza los últimos días
de marzo con el inicio de la cosecha.
3.1.2.3.3 Fertilización. Al tratarse de un cultivo que produce una gran masa vegetal y
que extrae del suelo una gran cantidad de nutrientes, es necesario realizar una
fertilización que permita cumplir con los requerimientos mínimos para lograr un
beneficio optimo permanente del cultivo (Hop Processing Cooperative, 2003).
Por temporada el cultivo tiene las siguientes extracciones: 200 kg N haˉ¹, 60 kg P2O5
haˉ¹ y 200 kg K2O haˉ¹ (Finck, 1988)
3.1.2.3.4 Riego. Bañón (2013) señala que la productividad de un cultivo de lúpulo que
no dispone de un sistema de riego por goteo puede disminuir en un 30%. Si bien
Magadán et al. (2011) indican que durante el primer año aún no se riega para favorecer
el desarrollo radical de las plantas, el sistema debe estar implementado desde el
primer año en caso de que las plantas pasen por dificultades hídricas.
3.1.2.3.5 Plagas y enfermedades. Las plagas que ocasionan las mayores pérdidas
son la araña roja (Tetranychus urticae) y los pulgones (Phorodon humuli), en el caso de
17
Las plantas deben ser guiadas mediante cuerdas de polipropileno, la cantidad total a
utilizar es en función del número de brotes por rizoma el cual puede variar de 3 a 6
brotes.
El proceso de importación consta de dos etapas. La primera etapa se efectúa antes del
envío del material vegetal y consiste en presentar al SAG los siguientes documentos:
Formulario de registro con el detalle del envío, Certificación de Destinación Aduanera y
el Certificado Fitosanitario emitido por la Organización Nacional de Protección
Fitosanitaria del país de origen.
La segunda etapa se realiza una vez que los productos, documentos y embalajes
arriban a nuestro país y son verificados.
El marco de plantación será de 3,25 m entre hileras y 1,45 m sobre hileras lo que
corresponde a una densidad de plantación de 2.130 plantas por hectárea.
3.1.2.5.2 Suelo. Corresponde a un trumao conformado por terrazas aluviales del río
Calle-Calle, perteneciente a la serie Valdivia y cuenta con una textura franco arcillo
arenosa.
Las muestras fueron tomadas a una profundidad de 20 centímetros con una densidad
aparente de 720 kg/m³. El análisis determino 15,4 ppm de nitrógeno mineral, 7,6 ppm
de fosforo aprovechable y 103 ppm de potasio intercambiable. El detalle del análisis se
encuentra en el Anexo 17.
3.1.2.5.3 Clima. La zona se caracteriza por un clima templado lluvioso con influencia
Mediterránea. Durante el periodo 2003-2012 se registró una precipitación media anual
20
de 1.634 mm. La temperatura media anual durante este periodo fue de 12,1° C y la
mínima media anual de 6,6° C (Instituto Nacional de Estadísticas, 2012).
- Análisis de suelo: Se efectúa para determinar las propiedades del suelo y así
implementar un plan de fertilización y la posible aplicación de enmienda, el valor
del análisis completo es de $19.990 en el Laboratorio de Suelos del Instituto de
Ingeniería Agraria y Suelos.
- Arriendo de Tractor: Para efectuar labores de preparación del terreno junto con
realizar el traslado de materiales estructurales, su costo es de $75.000.
- Cuerda sisal: Se requiere entutorar 2130 plantas. Cada planta estará conformada
por dos guías de 7 metros, lo que totaliza 29.820 metros a entutorar. El costo del
metro es de $46 por lo que se deberá invertir cada año $1.371.720.
- Montajes: Además se debe contar con personal para instalar la obra conformada
por el alambre galvanizado y los muertos de hormigón. Se requieren de 18
jornadas hombre ($15.000 jornada hombre) que totalizan un costo de $270.000.
- Seguros y traslados: Utilizado para cubrir pérdidas, deterioros y fletes. Costo total
$618.840.
- Remolque cargador: Utilizado en cosecha para cargar las trepas de lúpulo que
son cortadas y desprendidas del alambre galvanizado. La capacidad máxima de
carga es de 1500 kg y su costo es de $ 1.092.032.
- Selladora al vacío: Para evitar una disminución de la calidad del producto este
debe ser sellado al vacío, de esta forma se impide el contacto con el oxígeno, la
luz y el calor. El costo unitario es de $650.000.
_______________________________________
3
Valor del diésel (L): $540. Consultado el 17 de Septiembre del 2015 en Sistema de Información en Línea de Precios
de Combustibles en Estaciones de Servicio.
26
3.1.3.2 .2 Costos fijos. Se agruparon bajo este ítem todos aquellos costos que no
varían con el nivel de producción y que se vinculan al funcionamiento de la empresa.
Detalle en Anexo 9.
3.1.3.3 Ingresos. Los ingresos brutos (Anexo 7), que son los ingresos por venta del
lúpulo, se obtienen de la venta anual a un valor de $25.000 el kg, con lo que se
obtienen ingresos de $25.000.000 durante el primer año de cosecha, $37.500.000 en el
segundo año de cosecha y $50.000.000 desde el tercer año de cosecha. Para
determinar el precio de venta del lúpulo, se consideró como referencia un margen de
ganancia del 25% sobre los costos unitarios, lo cual se describe en el Anexo 5. El valor
más bajo de lúpulo encontrado en el mercado nacional fue $25.000 el kilogramo, precio
que fue considerado en este estudio.
3.1.3.4 Reinversión. Durante la ejecución del proyecto, hay bienes que se deben
reponer, siendo necesarias las reinversiones que se detallan en el Anexo 4. Estas
reinversiones se actualizan al año cero en el flujo de caja, para calcular los indicadores
económicos del proyecto.
3.1.3.6 Flujo de caja. Se lleva a cabo para determinar el comportamiento del proyecto
a través de los años evaluados. El detalle se encuentra en el Anexo 12.
_______________________________________
4
Profesor Juan Lerdon F., Ing. Agr., D.E.A., Dr., Instituto de Economía Agraria (UACh). Comunicación personal.
28
La evaluación del proyecto consistió en analizar y comparar los costos y beneficios del
proyecto para así determinar la conveniencia o no de efectuar su ejecución.
3.2.1 Criterio del Valor Actual de Beneficios Netos (VABN) y criterio de la Tasa
Interna de Retorno (TIR). Con los datos del flujo de caja del Anexo 12 se determina el
VABN y el TIR. Ambos indican la rentabilidad del proyecto. Como se aprecia en el
Cuadro 1, el VAN da valor positivo, por lo que el proyecto es rentable, además se
determina la TIR que es mayor a la tasa de descuento de la empresa, por lo que se
deduce que el proyecto es rentable.
Para este estudio se consideraron dos variables, una disminución en el precio de venta
y un aumento en los costos de las remuneraciones. Sobre estos nuevos flujos se
recalculó el VABN y la TIR.
31
La variación del costo de las remuneraciones presentó una menor sensibilidad, ya que
frente a un aumento del 30%, de éstas el proyecto aún es viable. Con el aumento
señalado, el VABN es de $9.795.813 y la TIR de un 11%. Para que el proyecto deje de
ser rentable las remuneraciones deben aumentar en un 44,05%.
4. CONCLUSIONES
Al existir un mercado de cervezas artesanales que crece año tras año, la demanda por
lúpulo aumentará y al no existir una producción a nivel nacional este insumo deberá ser
importado desde países productores.
Con respecto al análisis de sensibilidad, para que el proyecto deje de ser rentable, el
precio de venta del kg de lúpulo debería disminuir más de un 17,61%, o bien
manteniendo el precio esperado, las remuneraciones aumenten en un 44,05%. En
base a esto se concluye que es un producto de bajo riesgo, sin embargo, requiere de
una capacidad de financiamiento importante durante los primeros años.
5 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Martínez, J.; Valls, V.; Villarino, A. 2007.El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto
antioxidante en un grupo controlado de población. pp 7-9.
Orellana, C. 2014. Rompiendo paradigmas en la experiencia del consumidor de
cerveza en el punto de venta. Tesis. Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas.
Universidad de Chile. Santiago, Chile. 119 p.
Rodríguez, C. 2003. Determinación de Parámetros Físico-Quimicos para la
Caracterización de Cerveza tipo Lager elaborada por la Compañía Cervecera
Kunstmann S.A. Tesis. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Austral de
Chile. Valdivia, Chile. 95 p.
Sociedad Anónima Española de Fomento del Lúpulo, Ciclo del cultivo. 2006. (On line)
<http://www.flupulo.es/?opcion=plantilla&pag=cultivo>. (2 dic. 2014).
Shock, C. Técnicas para la Agricultura Sostenible. El riego por goteo: Una introducción.
2013. (On line) <https://ir.library.oregonstate.edu/xmlui/bitstream/handle/1957/374
62/em8782-S.pdf>. (2 nov. 2014).
36
ANEXOS
37
Continúa
38
Continuación Anexo 1
Año
Item 5 8
Herramientas e implementos 237.600
Carretillas 65.970
Camioneta Nissan 8.500.000
Total ($) 303.570 8.500.000
Item
Costos (promedio durante 4 primeros años) $ 22.155.769
Rendimiento (promedio durante 4 primeros años) 1.125 Kg
Costo Unitario (kg) $ 19.694
Precio (25% margen) $ 26.259
41
Anexo 6. Carta Gantt con los principales manejos durante los dos primeros años del
cultivo
Año 0 Año 1 (más sucesivos)
Item E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D
Prep. Terreno
P. rizomas
P. plantas
Montaje estructura*
Montaje riego*
Retensado*
C. de malezas
Poda
Esquejado
Fertilización
Instalación tutores
Entutorado
Aplicaciones
Mant. Calles
Mant. líneas
Fungicida
Riego
Cosecha
Secado
Envasado
Peletizado
Año
Item 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Rendimiento (Kg) 1.000 1.500 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000
Precio ($) 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000
Ingreso Bruto ($) 0 25.000.000 37.500.000 50.000.000 50.000.000 50.000.000 50.000.000 50.000.000 50.000.000 50.000.000
Año
Item 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingreso bruto 0 25.000 37.500 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Costos anuales 20.016 21.301 22.272 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370
Utilidad bruta -20.016 3.699 15.228 26.630 26.630 26.630 26.630 26.630 26.630 26.630
Contribuciones
-4.503 832 3.426 5.992 5.992 5.992 5.992 5.992 5.992 5.992
e impuestos
Utilidad neta ($) -24.519 2.867 11.802 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639
42
Anexo 9. Costos variables y fijos (M$)
Año
Costos variables 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Mano de obra temporada 0 600 1.080 1.680 1.680 1.680 1.680 1.680 1.680 1.680
Electricidad 142 241 314 383 383 383 383 383 383 383
Bolsa aluminizadas 0 281 421 561 561 561 561 561 561 561
Combustible 188 282 376 470 470 470 470 470 470 470
Gas nitrogenado 0 95 190 285 285 285 285 285 285 285
Total costos variables 330 1.498 2.381 3.379 3.379 3.379 3.379 3.379 3.379 3.379
Costos fijos
Remuneración operario permanente 3.250 3.250 3.250 3.250 3.250 3.250 3.250 3.250 3.250 3.250
Remuneración administrador 9.750 9.750 9.750 9.750 9.750 9.750 9.750 9.750 9.750 9.750
Contribuciones 53 53 53 53 53 53 53 53 53 53
Mantenciones 459 459 459 459 459 459 459 459 459 459
Fertilización 259 259 259 259 259 259 259 259 259 259
Internet y telefonía 532 532 532 532 532 532 532 532 532 532
Depreciación 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317
Fungicida 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33
Imprevistos (10%) 33 150 238 338 338 338 338 338 338 338
Total costos fijos 19.686 19.803 19.891 19.991 19.991 19.991 19.991 19.991 19.991 19.991
Costos totales 20.016 21.301 22.272 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370
43
Anexo 10. Proyección de fuentes y usos de fondos (M$)
Item Año
Fuentes 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos o pérdidas -24.519 2.867 11.802 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639
Depreciación 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317
Crédito inversión 34.000
Subsidio 3.122
Aporte de capital 42.375
Crédito operacional 22.262 21.975 12.725
Valor residual 23.180
Saldo año anterior 6.287 14.571 10.856 7.140 3.425 55.386
Total 79.497 3.060 30.159 29.844 25.956 32.243 40.527 36.812 33.096 29.380 104.522
Usos
Inversión 79.497
Amortización crédito a 2.611 2.846 3.102 3.382 3.686 4.018 4.379 4.773 5.203
largo plazo
Interés crédito a largo 3.060 3.060 2.825 2.569 2.290 1.985 1.654 1.292 898 468
plazo
Amortización crédito a 22.262 21.975 12.725
corto plazo
Interés crédito a corto 2.226 2.198 1.273
plazo
Retiros privados 12.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000
Total 79.497 3.060 30.159 29.844 19.669 17.671 29.671 29.671 29.671 29.671 29.671
Saldo anual 0 0 0 0 6.287 14.571 10.856 7.140 3.425 -291 74.851
44
Anexo 11. Punto de equilibrio (M$)
Año
Item 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C. Variable 330 1.498 2.381 3.379 3.379 3.379 3.379 3.379 3.379 3.379
C. Fijo 19.686 19.803 19.891 19.991 19.991 19.991 19.991 19.991 19.991 19.991
C. Total 20.016 21.301 22.272 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370
IB anual 25.000 37.500 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Punto de equilibrio 84,26 56,64 42,88 42,88 42,88 42,88 42,88 42,88 42,88
45
Anexo 12. Flujo de caja (M$)
Año
Item 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos Bruto 25.000 37.500 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Costo Bruto 20.016 21.301 22.272 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370 23.370
Utilidad antes del impuesto -20.016 3.699 15.228 26.630 26.630 26.630 26.630 26.630 26.630 26.630
Impuesto 22,5 % -4.503 832 3.426 5.992 5.992 5.992 5.992 5.992 5.992 5.992
Utilidad después del impuesto -24.519 2.867 11.802 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639 20.639
Depreciación 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317 5.317
Inversión inicial -37.122
Reinversiones actualizadas -4.095
Aporte de capital -38.280
Valor residual 23.180
Flujo de caja anual -79.497 -19.202 8.184 17.119 25.956 25.956 25.956 25.956 25.956 25.956 49.136
46
47
Año Toneladas
1998 0,64
1999 1,19
2000 1,47
2001 0,97
2002 1,55
2003 2,34
2004 4,05
2005 24,98
2006 5,80
2007 22,13
2008 12,86
2009 10,96
2010 9,65
2011 26,24
2012 17,29
2013 21,02
Año Toneladas
2014 22,93
2015 24,43
2016 25,93
2017 27,43
2018 28,93
2019 30,43
2020 31,93
48
Año Toneladas
2003 24.750
2004 25.040
2005 24.002
2006 26.159
2007 27.330
2008 36.573
2009 42.945
2010 29.707
2011 29.384
2012 27.782
Año Toneladas
2013 34.227
2014 35.111
2015 35.995
2016 36.879
2017 37.763
2018 38.646
2019 39.530
49
Características Nivel
Estimado(a) Sr(a):
Este instrumento ha sido diseñado con el objetivo de recopilar información vinculada a
la demanda de lúpulo generada por productores locales de cerveza artesanal.
Toda la información recabada por este instrumento, es de carácter confidencial y solo
de uso para la investigación en curso.
CONFIDENCIAL
Nº de encuesta: ___________
Fecha: día /mes / año
Nombre de la cervecería: _______________________________________________
Comuna: _____________________________________________________________
Correo electrónico: ____________________________________________________
1g
2g
3g
Mayor a 3 g
51
3. ¿Cuáles son las tres principales variedades de lúpulo que utiliza para la preparación
de su cerveza?
3.1 ____________________
3.2 ____________________
3.3 ____________________
Extracto
Pellet
Polvo
Flor
Sí
No
Baja
Media
Alta
Sí
No