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    Wset L2wines Sat Es May2019

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    Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET® – Nivel 2

    ASPECTO
    Intensidad pálida – media – profunda

    Color blanco limón – dorado – ámbar


    rosado rosado – rosa-naranja – naranja
    tinto púrpura – rubí – granate – teja

    NARIZ
    Intensidad ligera – media – pronunciada

    Características del aroma ej. primario, secundario, terciario

    BOCA
    Dulzor seco – casi seco – medio – dulce

    Acidez baja – media – alta

    Tanino bajo – medio – alto

    Alcohol bajo – medio – alto

    Cuerpo poco – medio – mucho

    Intensidad del sabor ligera – media – pronunciada

    Características del sabor ej. primario, secundario, terciario

    Final corto – medio – largo

    CONCLUSIONES
    Calidad pobre – aceptable – bueno – muy bueno – excelente

    Copyright Wine & Spirit Education Trust 2019. La Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET® –
    Nivel 2 solo puede ser reproducida con la autorización por escrito de la WSET, de acuerdo con
    sus términos y condiciones. Para más información, contacte con [email protected]

    Número 1, 2019
    Léxico del Vino WSET – Nivel 2:
    de apoyo a la Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET® – Nivel 2

    DESCRIBIENDO AROMAS Y SABORES


    Aromas y sabores primarios
    Los aromas y sabores de la uva y de la fermentación alcohólica

    Floral árbol en flor, rosa, violeta

    Fruta verde manzana, pera, grosella espinosa, uva

    Fruta cítrica pomelo, limón, lima, naranja

    Fruta de hueso melocotón, albaricoque, nectarina

    Fruta tropical plátano, lichi, mango, melón, fruta de la pasión, piña

    Fruta roja grosella roja, arándano rojo, frambuesa, fresa, cereza roja, ciruela roja

    Fruta negra grosella negra, zarzamora, arándano azul, cereza negra, ciruela negra

    Herbáceo pimiento verde, hierba (césped), hoja de tomate, espárrago

    Herbario eucalipto, menta, hinojo, eneldo, hierbas secas

    Especias pimienta negra/blanca, regaliz

    Madurez de la fruta fruta no madura, fruta madura, fruta seca, fruta cocida

    Otro piedras mojadas, caramelo de fruta

    Aromas y sabores secundarios


    Los aromas y sabores de las opciones de vinificación posteriores a la fermentación

    Levaduras galleta, pastelería, pan, pan tostado, masa de pan, queso, yogur
    (lías, autolisis, flor)

    Conversión maloláctica mantequilla, nata, queso

    Roble vainilla, clavo, coco, cedro, madera ahumada, humo, chocolate, café

    Aromas y sabores terciarios


    Los aromas y sabores del envejecimiento

    Vino tinto fruta seca, cuero, tierra, champiñón, carne, tabaco, hojas mojadas,
    piso forestal, caramelo

    Vino blanco fruta seca, mermelada de naranja, petróleo, canela, jengibre,


    nuez moscada, almendra, avellana, miel, caramelo

    Vinos deliberadamente almendra, avellana, nuez, chocolate, café, caramelo


    oxidados

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