Proyecto Contabilidad

DOCENTE:
ING. FERNANDO SAGARNAGA CASTAÑOS
INTEGRANTES:
1. JESSICA ROSSICELA RAMIREZ MAJI
2. YHESICA NAYDE QUISPE MAMANI
3. NAYELI LLIULLI MARQUEZ
4. ANDREA VICTORIA TAMBO LIMACHI
5. LUIS ALVAREZ MEDINA

ALIMENTOS DESHIDRATADOS PRANZO LTDA
INDICE
1. ANTECEDENTES ..................................................................................................................................... 3
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ............................................................................................... 3
1.2 UBICACIÓN .......................................................................................................................................... 3
1.3 MISION .................................................................................................................................................. 4
1.4 VISION ................................................................................................................................................... 4
1.5 PRODUCTOS ........................................................................................................................................ 4
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................................................. 8
2.1 ANTECEDENTES DE LA SITUACIÓN PROBLEMA .................................................................... 8
2.2 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL .............................................................................. 8
2.3 IDENTIFICACION DE ALTERNATIVAS DE SOLUCION ......................................................... 15
3. OBJETIVOS............................................................................................................................................. 16
3.1 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 16
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................. 16
4. MARCO TEORICO ................................................................................................................................ 16
4.1 ESTADOS FINANCIEROS: .............................................................................................................. 16
4.2 BALANCE GENERAL:...................................................................................................................... 17
4.3 ACTIVO ............................................................................................................................................... 20
4.4 PASIVO: ............................................................................................................................................... 21
4.5 PATRIMONIO NETO: ....................................................................................................................... 22
4.6 DEPRECIACION:............................................................................................................................... 23
4.7 INGRESOS: ......................................................................................................................................... 25
4.8 GASTOS:.............................................................................................................................................. 27
4.9 COSTO: ................................................................................................................................................ 27
4.10 INVENTARIOS: .................................................................................................................................. 28
4.11 SUPERAVIT ........................................................................................................................................ 31
4.13 MAQUINARIA Y EQUIPO ............................................................................................................... 35
4.14 INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS ................................................................................... 35
5. MARCO PRACTICO.............................................................................................................................. 36
6. CONSOLIDACION DE LA INFORMACION Y RESULTADOS ..................................................... 41
7. CONCLUSIONES.................................................................................................................................... 41
8. RECOMENDAACIONES ....................................................................................................................... 41
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1. ANTECEDENTES
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Las Sopas Pranzo son preparadas con los mejores ingredientes naturales, seleccionados cuidadosamente y
luego deshidratados para entregar a tu familia la calidad de siempre, en deliciosos sabores, contribuyen a
una alimentación variada y equilibrada.
El creador de la empresa Pranzo, desde luego, fue un persona perspicaz y visionario que ya entonces supo
anticipar el impacto de la transformación del mundo laboral en los hábitos alimenticios. Las mujeres, que
son las que tradicionalmente se encargan de cocinar para toda la familia, pasaban cada vez más tiempo en
sus lugares de trabajo, como las fábricas, y podían dedicar menos tiempo a la cocina. El creador de este
producto se dio cuenta de que necesitarían alimentos que fueran nutritivos, con sustancia y rápidos de
preparar.
Por ello inicia una secuencia de pruebas al lado de expertos que lo ayudaran a producir su producto, que
ayude a dar bienestar a las personas consumiendo alimentos saludables, y así mismo brindar la oportunidad
de hacer algo más que cocinar a las mujeres.
Un aspecto que se viene considerando en los últimos años como uno de los elementos más importantes para
el desarrollo de las empresas es la capacidad productiva de las industrias en Bolivia.
De esta forma las empresas que pueden ofrecer al mercado productos y servicios de calidad obtienen una
ventaja competitiva que les da la posibilidad de obtener mayores mercados y como tal obtener un
posicionamiento en el mismo, como también es cierto que las empresas que desean mantener un liderazgo
sostenible en el mercado deberán contar con capacidad y proceso de producción.
Actualmente la Empresa PRANZO no cuenta con una estructura organizacional productiva técnicamente
establecida; sus procesos, el método y tiempos, así como la distribución de la maquinaria dentro de la
planta, no favorecen al proceso de producción, lo que imposibilita contar con mejores estándares de
producción y productividad, poniendo en riesgo su competitividad respecto del sector productivo nacional.
Hoy en día, la empresa PRANZO se plantea como objetivo ampliar su mercado al ámbito nacional, mejorar
la producción, productividad, competitividad; para lo cual manifiesta su disposición de realizar una
reorganización en los procesos de producción para sus productos, en especial en la operación de la
“deshidratación de verduras”.
1.2 UBICACIÓN
Ilustración 3. Ubicación PRANZO LTDA.
3
Fuente: Google Earth
1.3 MISION
Entregar productos de calidad basados en los más altos estándares de calidad e higiene que los
consumidores demanden, aprovechando al máximo los recursos naturales y así mismo retribuyéndole a la
naturaleza con buenas prácticas ambientales generando poca o nula contaminación y a la vez contribuir con
el mejoramiento de las condiciones laborales de las comunidades.
1.4 VISION
Consolidar a la empresa como la marca de deshidratación de verduras con mayor proyección nacional e
internacional basados en estándares de producción limpia y buena prácticas ambientales que contribuyan
en la calidad del producto que se producirá.
1.5 PRODUCTOS
Variedades de nuestras sopas son:
 Cazuela de Maní
 Crema de Choclo
 Crema de Chuño
 Pollo con Fideos.
4
5
6
El producto consta de don envases:
7
A. SOBRE
Este es el envase principal en el que es envaso el producto, el cual es elaborado por Industrias
LARABISCH. SRL. El material es Tri Laminado el cual permite la conservación del producto en óptimas
condiciones.
B. DISPLAY
Este envase es para almacenar 10 sobres. El material es de cartón. Elaborado por Industrias LARABICH.
SRL.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 ANTECEDENTES DE LA SITUACIÓN PROBLEMA
La empresa PRANZO necesita una organización productiva técnicamente establecida, sus procesos, el
método y tiempo, así como una distribución de la maquinaria adecuada, lo cual incide en la calidad y
seguridad del producto terminado.
Se identificaron los siguientes generadores de problemas:
Sistema de recepción y manejo de materiales, hace uso intensivo de la mano de obra, muchas veces
paralizando algunas operaciones de producción
Lotes de stock mínimo, no se tiene una buena planificación de las compras de materias primas e insumos,
que entran a los distintos procesos debido a esto no se tiene los datos de cuanto se requiere por mes para
los distintos materiales.
Tiempos de entrega, normalmente se tiene quejas de los distintos clientes por los tiempos de entrega esto
va ligado a los lotes de stock mínimo ya que por falta de materias primas e insumo se van retrasando dichos
trabajos y esto ocasiona que no se tenga fechas reales de producción
2.2 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
Definición Y Alcances Del Análisis
El estudio de métodos se basa en el registro y análisis del proceso de producción para los Sopas, se observa
las secciones donde se presentan demoras en su elaboración y determinar el método más adecuado para la
elaboración de las mismas con una adecuada distribución de los ambientes de trabajo de cada obrero. Se
analizará todo el ciclo de producción de una determinada cantidad de productos y su tiempo hasta obtener
el producto final, para lo cual se realizarán curso gramas y diagramas.
 CURSO - GRAMA SINÓPTICO DEL PROCESO:
8
El curso grama sinóptico es un diagrama que presenta un cuadro general de cómo se suceden tan solo las
principales operaciones en inspecciones.
Curso Grama Sinóptico del Proceso
(Maní, Chuño y Choclo)
Materia
FECHA 6 PESADO 3 PESADO 2 PESADO
Prima
Verduras e
Insumos y
Hierbas
Aditivos
MEZCLA 4
PESADO 5
ENVASADO 7 70
gramos
SELLADO 8
ENCAJONADO 9
(Pollo con fideo) 10

ALMACENADO 1 unidades
TOSTADO 5 PESADO Verduras

2 PESADO 1
e Hierbas
Materia Prima
(Fideo, Arroz)
9
200 ºC
MEZCLA 3
TRITURA 6
(2- 3) cm
FECHA 7 4
PESADO
45 gr(fideo arroz) 8
ENVASADO
+
25 gr (carga)
9
SELLADO
9
10 unidades ENCAJONADO
1
ALMACENADO
(Apio, Perejil, Huacataya)
10
PREPARADO 5 PESADO 1
SAL 1
SAL 2 DESHOJADO 2
MEZCLA 6
PESADO 3
2 Lts. H2O
LAVADO 4 10 min
REPOSAR 7
ESCURRIDO Y
8
ESPOLVOREA SAL 3
PRESECADO 9
Entre (2- 4) hrs

Deshidratado 1
Entre (3- 6) hrs

1
PESADO
ALMACENADO 1
11
Curso Grama Sinóptico de Verduras
(Zanahoria, Morrón y Cebollín)
PREPARADO 5 PESADO 1
SAL 1
SAL 2 DESHOJADO 2
MEZCLA 6
PESADO 3
2 Lts. H2O
LAVADO 4 10 min
REPOSADO 7
ESCURRIDO Y
8
ESPOLVOREA SAL 3
PRESECADO 9
Entre (1- 4) hrs

Deshidratado 10
Entre (8 - 14) hrs

12
PESADO 11
ALMACENADO
 CURSO - GRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO:
El curso grama analítico es un diagrama que muestra la trayectoria de una producto o procedimiento
señalando todos los hechos sujetos a examen mediante el símbolo que corresponda.
CURSO GRAMA ANALITICO MATERIAL
Diagrama Nº 1 Hoja 1 de 1 Resumen
Objeto: Actividad Actual Propuesta
Verduras: Operación 6
Actividad: Transporte 5
Deshidratado de verduras Espera 1
Inspección
Método: actual Almacenamiento 2
Combinada 1
Operario (s): Distancia (m) 19,7
Véase columna de observaciones Tiempo (min) 342,8
DESCRIPCION CA DIST TIEMPO SIMBOLO OBSERVACION

NTI ES
(M) (MIN)
DA
D
Recepción de materia prima 1 1 2.5 2 operarios
Traslado de materia prima al 1 2 operarios

área de corte
Recepción de verduras 2.5 2 operarios
Traslado de las verduras al área 1 3,4 1 1 operario

de corte
Preparado de la verdura 1 60 1 operario
Lavado de la verdura 1 15 1 operario
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Pre Secado de la verdura 1 1 30 1 operario
Deshidratado 1 3,4 500 1 operario
Transportado al área del proceso 1 5 1 1 operario
Pesado de Insumos 1 5 2 operarios
Mezclado 1 2,5 15 2 operarios
Envasado 1 240 2 operarios
Sellado 1 120 1 operario
Encajonada 1 50 2 operarios
Traslado al almacén 1 1 20 2 operarios
Almacenado 1 3,4 5 1 operario
TOTAL 19,7 342.8 6 5 1 2 1
 DIAGRAMA DE RECORRIDO:
Diagrama de Recorrido
Proceso Producción de Sopa de fideos Método: Actual
Materia prima Fideo, Verduras, etc.
Realizado por:
Inicio Preparación de verduras
Fin Almacén de producto terminado 90 Metros de Recorrido
Proceso de producción
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2.3 IDENTIFICACION DE ALTERNATIVAS DE SOLUCION
La formación de personal consiste en la inversión (genera un gasto dentro de la empresa) destinada a la

ejecución inmediata de las diversas tareas específicas de la organización, por ello se pretende generar
balance de personal para establecerlos en puestos donde mejor puedan desenvolverse, para que su trabajo
genere mas ingresos y no así perdidas.
Realizar una planificación adecuada que nos permita generar datos reales y certeros de las compras de
materias primas e insumos que se realizaron en el mes para saber cuánto se requiere para el próximo mes
para los distintos materiales.
Teniendo en cuenta que el tiempo de entrega debe ser el establecido con el cliente para poder dar confianza
al mismo cliente y así mismo generar mas clientes mostrando compromiso con ellos, es vital realizar una
mejor organización que permita darle un buen servicio al cliente llegando a tiempo y con el stock
establecido.
Con todo lo anterior mencionado podemos concluir que la empresa necesita un inventario que los ayude a
tener control de todos sus productos, para que de esa manera puedan producir lo necesario esperando que
a fin de mes este sea consumido en su totalidad, así mismo poder tener control de todas sus salidas y
entradas.
Esto para poder fabricar los productos necesarios y entregar a tiempo a sus clientes, de esa manera generar
un compromiso de la empresa para con sus clientes atrayendo a mas clientela.
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3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
• Realizar un inventario en el proceso productivo en la Industria de alimentos Pranzo Ltda para dar un
mejor servicio al cliente y de esa manera generar mayores ingresos.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Modelar la distribución correcta de la producción.
• Establecer una estructura organizativa y administrativa de la empresa.
• Efectuar una aplicación de tiempos y movimientos de entrada y salida del producto.
• Elaborar el estudio y análisis de la organización en el personal actual de la Empresa.
• Demostrar los beneficios que se tiene con la implantación.
4. MARCO TEORICO
4.1 ESTADOS FINANCIEROS:
Los estados financieros, también denominados cuentas anuales, informes financieros o estados contables,
son el reflejo de la contabilidad de una empresa y muestran la estructura económica de ésta. En los estados
financieros se plasman las actividades económicas que se realizan en la empresa durante un determinado
período.
Muestran el ejercicio económico de un año de la empresa. Las cuentas anuales permiten a los inversores
sopesar si la empresa tiene una estructura solvente o no y, por tanto, analizar si es rentable invertir en ella
o no.
COMPONENTES DE LOS ESTADOS FINANCIEROS:
• Balance de situación: Se define como el documento contable que informa acerca de la situación de la
empresa, presentando sus derechos y obligaciones, así como su capital y reservas, valorados de acuerdo
a los criterios de contabilidad generalmente aceptados.
En el balance se muestran:
Activo: Dinero en efectivo, dinero depositado en el banco o bienes.
Pasivo: Deudas de la empresa con bancos, proveedores y otras entidades financieras.
Patrimonio neto: Aportaciones realizadas por los socios y beneficios que ha generado la empresa.
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• Cuenta de resultados: Compara los ingresos de la empresa con los costes de la misma, y muestra si
ha habido beneficios para pagar dividendos. Dentro de ésta, tenemos dos elementos:
Ingresos: Son entradas de recursos o eliminación de obligaciones que generan incrementos de patrimonio.
Gastos: Salidas de recursos que disminuyen el activo o incrementos en el pasivo.
• Cuenta de resultados: Muestra las variaciones en las entradas y salidas en las operaciones de la
empresa entre el inicio del período y el final del mismo, generalmente un año.
• Estado de flujos de efectivo: Muestra las fuentes, regularidad y uso del efectivo de la empresa, usando
estimaciones directas (la más utilizada) o indirectas. La estimación directa muestra el efectivo neto
generado por las operaciones. Esta variable es de vital importancia para analizar la situación de la
empresa ya que refleja su liquidez.
• Memoria: Es un documento utilizado en contabilidad que sirve para ampliar la información contenida
en las cuentas anuales. Así pues, la memoria deberá presentarse y elaborarse conjuntamente con los
demás estados financieros. Forma parte de las cuentas anuales de las sociedades.
La función de este estado contable es la de completar, ampliar, comentar y realizar aclaraciones sobre el
resto de documentos que se integran en las cuentas anuales.
4.2 BALANCE GENERAL:
El balance general, también conocido como balance de situación, balance contable o estado de situación
patrimonial, es un estado financiero que refleja en un momento determinado la información económica y
financiera de una empresa, separadas en tres masas patrimoniales: activo, pasivo y patrimonio neto.
La actualización del balance general es obligatoria como mínimo una vez al año. Es un documento público
para todas las empresas, lo cual es bastante importante para posibles inversores de dichas empresas.
El balance general es una herramienta muy importante que nos ofrece información básica de la empresa en
un solo vistazo. Por ejemplo, cuánto efectivo tiene la empresa, la cantidad de deuda contraída o los bienes
que dispone. Al disponer de tan amplia información es de vital importancia mantenerla en orden.
EL BALANCE GENERAL ES UN ESTADO FINANCIERO ESTÁTICO
Este documento no nos informa de la variación a lo largo de un periodo de tiempo, sino de la situación en
un momento dado, podemos entenderlo como una foto de la estructura económica y financiera en un
momento, normalmente al final del año, lo que nos permite poder comparar entre balances generales de
diferentes años.
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Las empresas, como cualquier persona en su economía doméstica tienen la necesidad de llevar un orden
para organizar de forma eficiente lo que le pertenece y lo que deben o se les debe. Para ello, gracias a la
contabilidad, utilizamos el balance contable o de situación.
El patrimonio neto puede calcularse como el activo menos el pasivo. Representa los aportes de los
propietarios o accionistas más los resultados no distribuidos. Del mismo modo, cuando se producen
resultados negativos (pérdidas), harán disminuir el Patrimonio Neto. El patrimonio neto o capital contable
muestra también la capacidad que tiene la empresa de autofinanciarse.
ESTRUCTURA DEL BALANCE DE SITUACIÓN
Cada uno de los elementos patrimoniales, activo, pasivo y patrimonio neto, representan unos grupos de
cuentas contables. Es muy importante que la suma de ambas partes de el mismo resultado.
El activo, es lo que se posee, el pasivo lo que se debe y el patrimonio neto son los recursos financieros que
pertenecen a la empresa. El activo lo podemos calcular como el pasivo más el patrimonio neto:
𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨 = 𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷 𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏 + 𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷
La estructura del balance general es el siguiente:
El balance general tiene una estructura claramente diferenciada que se divide en:
• Activo
• Pasivo
• Patrimonio neto
TIPOS DE BALANCE GENERAL:
Los principales tipos de balance general son:
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• Comparativo: Permite evaluar cómo han ido evolucionando en el tiempo las distintas partidas del
balance. Esto puede efectuarse, por ejemplo, agregando una columna con la variación respecto al año
o periodo previo.
• Consolidado: Lo utilizan empresas con distintas filiales, juntando toda su información contable en un
solo balance, como si fuera una sola compañía.
• Estimativo: Es aquel que se elabora con datos preliminares que luego deben ser corroborados para
tener la versión final.
• Proforma: Es aquel que se realiza con proyecciones sobre los componentes del balance general. Es
una herramienta útil en la evaluación de proyectos.
Ejemplo de balance general
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4.3 ACTIVO
Un activo es un recurso con valor que alguien posee con la intención de que genere un beneficio futuro (sea
económico o no). En contabilidad, representa todos los bienes y derechos de una empresa, adquiridos en el
pasado y con los que esperan obtener beneficios futuros.
Tienen en común que son resultado de sucesos pasados y son capaces de generar rendimientos económicos
en el futuro. Todos los activos tienen el potencial de traer dinero a la empresa, ya sea mediante su uso, su
venta o su intercambio.
Son ejemplos de activo un local, una furgoneta, una patente, un ordenador, las materias primas, las
inversiones financieras o los derechos de cobro, entre muchos otros.
EL ACTIVO EN CONTABILIDAD
El activo es uno de los tres elementos patrimoniales del balance de situación, junto con el pasivo y el
patrimonio neto:
¿CÓMO SE CALCULA EL ACTIVO?
pertenecen a la empresa. ¿Cómo calculamos el activo? lo podemos calcular como el pasivo más el
patrimonio neto:
𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨 = 𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷 + 𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷 𝑵𝑵𝑵𝑵𝑵𝑵𝑵𝑵
El activo de una empresa representa su masa patrimonial y se conoce también como estructura económica,
mientras que el pasivo se conoce como estructura financiera, porque es la estructura que sirve para financiar
el activo.
Los requisitos que una cuenta contable debe cumplir para ser considerada como activo son los siguientes:
• El suceso que origina un activo deber haber finalizado.

• Como consecuencia la empresa debe haber adquirido el control económico de los bienes derecho y
recursos.
• De ese control se espera obtener beneficios económicos en el futuro.
Dependiendo de la empresa y la naturaleza de su actividad los activos cambian de forma diferente. Por
ejemplo, para una empresa de transporte su principal activo serán los camiones, que cada 7 años se
reemplazarán y sin embargo, en el caso de una fábrica de muebles utilizará sus instalaciones durante muchos
años, pero la madera que utiliza para fabricar muebles la tendrá que comprar continuamente.
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COMPONENTES DEL ACTIVO
El activo se divide en dos masas patrimoniales, que se distinguen por su función en el ciclo de explotación.
Los activos que más rotan, como las materias primas para producir y el dinero de caja, forman el activo
corriente, que compone los activos de mayor liquidez. Mientras que los activos más duraderos y menos
líquidos forman el activo no corriente, que se convierten en liquidez mediante la amortización.
• Activo corriente: Se hacen efectivos en un periodo inferior a un año. Por ejemplo, el inventario y la
tesorería.
• Activo no corriente: Tienen una vida útil superior a un año. Por ejemplo, los edificios, los vehículos
y la maquinaria.
4.4 PASIVO:
El pasivo, desde el punto de vista contable, representa las deudas y obligaciones con las que una empresa
financia su actividad y le sirve para pagar su activo. También se conoce con el nombre de estructura
financiera, capital financiero, origen de los recursos y fuente de financiación ajena.
Son deudas que tenemos en el presente pero que hemos contraído en el pasado. Un ejemplo de obligación
es el préstamo con una entidad financiera. Al adquirir ese préstamo, estamos obligados a pagar el principal
y los intereses al proveedor (documentado en una factura o en una letra de cambio).
El pasivo es una de los tres elementos patrimoniales del balance de situación, junto con el activo y el
patrimonio neto:
¿CÓMO SE CALCULA EL PASIVO?
pertenecen a la empresa. El pasivo lo podemos calcular como activo menos patrimonio neto:
𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷 = 𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨 − 𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷 𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏𝒏
Cuando un pasivo aumenta en el balance de situación, al mismo tiempo se reconoce el aumento un activo.
En consecuencia, se produce una disminución de otro pasivo o se reconoce un gasto.
Uno de los objetivos de la contabilidad de la empresa es informar acerca de la composición y evolución del
patrimonio. ¿Cómo podemos definir el patrimonio? Podríamos definirlo como el conjunto de elementos
que representan bienes, derechos y obligaciones, pertenecientes a una empresa o controlados por ella,
constituyendo los medios económicos y financieros a través de los cuales la entidad puede cumplir sus
fines.
Es muy importante mantener una buena administración de los pasivos y clasificarlos adecuadamente. Si la
empresa cuenta con elevadas obligaciones a corto plazo (un elevado pasivo corriente) y no cuenta con el
suficiente flujo de efectivo o los suficientes activos corrientes para cubrir esos pasivos, con seguridad nadie
querrá financiarle ya que el riesgo de impago de las nuevas obligaciones es alto.
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COMPONENTES DEL PASIVO
En finanzas es muy importante saber cómo está subdividido el pasivo, formado por dos masas
patrimoniales:
• Pasivo no corriente: Está formado por todas aquellas deudas y obligaciones que tiene una empresa a
largo plazo. Es decir, las deudas cuyo vencimiento es mayor a un año. Al tener un vencimiento mayor
a un año, no deberán devolver el principal durante el año en curso. Ahora bien, lo que sí se debe pagar
son los intereses.
• Pasivo corriente: Es la parte del pasivo que contiene las obligaciones a corto plazo de una empresa.
Es decir, las deudas y obligaciones que tienen una duración menor a un año. Por ello, también se le
conoce como exigible a corto plazo.
La distinción entre elementos del pasivo corriente y no corriente, no se encuentra en su naturaleza, sino en
función de la fecha de vencimiento de la deuda.
4.5 PATRIMONIO NETO:
El patrimonio neto de una empresa son todos aquellos elementos que constituyen la financiación propia de
la empresa. En el balance de situación es la diferencia efectiva entre el activo y el pasivo.
Lo componen principalmente los fondos propios (el dinero que aportan los socios más las reservas
guardadas por la empresa y los beneficios que haya generado). Anteriormente, los fondos propios y el
patrimonio neto se consideraban sinónimos. Sin embargo, según los nuevos criterios internacionales el
patrimonio neto incluye además otras partidas, como los ajustes contables producidos por errores o cambios
de criterio contable.
Se considera al patrimonio neto de una empresa como el valor de esa empresa. Cuando una empresa da
beneficios, ese dinero se incluye dentro del patrimonio de la empresa, por lo que la misión principal de los
directivos de una empresa es aumentar el patrimonio neto. Cuanto mayor sea el patrimonio neto, mayor es
el valor de la empresa.
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EL PATRIMONIO NETO COMO ELEMENTO PATRIMONIAL:
El patrimonio neto es una de los tres elementos patrimoniales del balance de situación, junto con el activo
y el pasivo:
pertenecen a la empresa. El patrimonio neto lo podemos calcular como activo menos pasivo:
𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷 𝒏𝒏𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆 = 𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨 – 𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷𝑷
Es importante conocer el patrimonio neto de la empresa para saber si ésta funciona correctamente. Si la
empresa tiene un patrimonio neto mayor que cero, está financiada con su propio dinero y no tiene deudas
u obligación de devolvérselos a nadie.
Una empresa que va aumentando año tras año su patrimonio neto gracias a los beneficios es una empresa
sana y con futuro. En cambio, si tiene un patrimonio neto igual a cero, todo lo que tiene la empresa lo ha
comprado con deuda y si la empresa tiene patrimonio neto negativo, la empresa se encuentra en una
situación en la que debe más de lo que tiene, por lo que podemos decir que la empresa está en quiebra
técnica.
Sin embargo, es una situación que también puede ocurrir en startups, las cuales pueden solicitar mucha
deuda para financiar un negocio con mucho crecimiento. Entran en quiebra técnica inicialmente al tener el
patrimonio neto negativo, pero tienen muchas posibilidades de salir por ser un negocio con mucho
crecimiento.
CÁLCULO DEL PATRIMONIO NETO:
Podemos calcular el patrimonio neto como lo que se tiene (activo) menos lo que se debe (pasivo). Por
ejemplo, si una empresa compra una furgoneta de 20.000 euros, la cual es un activo, podemos comprarla
de varias formas:
• La empresa pide un préstamo y la compra. En este caso la empresa tiene un activo de 20.000 euros y
un pasivo del mismo importe. Por lo cual, la empresa no aporta nada y su patrimonio neto no varía, ya
que tiene una furgoneta cuyo valor le debe al banco.
• Los socios de la empresa ponen los 20.000 euros para pagar la furgoneta. En este caso, la empresa tiene
un activo de 20.000 euros y ningún pasivo, ya que el dinero lo pone la empresa y no el banco. De
manera que a diferencia del caso anterior la empresa aumenta su patrimonio de 20.000 euros.
4.6 DEPRECIACION:
La depreciación es la pérdida de valor de un bien como consecuencia de su desgaste con el paso del tiempo.
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Este concepto se relaciona con la contabilidad de un bien, dado que es muy importante dotar provisiones
en una empresa para que sus gestores tengan en cuenta la pérdida que se produce año tras año del valor en
libros de ese activo.
CARACTERÍSTICAS DE LA DEPRECIACIÓN:
La depreciación permite aproximar y ajustar el valor del bien a su valor real en cualquier momento en el
tiempo.
• La depreciación es una parte de la contabilidad muy importante que se debe tener en cuenta en la
valoración los bienes de una empresa, tanto inmovilizado material como inmovilizado inmaterial u otro
tipo de bienes. De no contabilizarse, no se cumplirían las normas de contabilidad internacional y la
empresa podría tener graves multas económicas, ya que no estaría informando correctamente a sus
accionistas o a los inversores acerca de sus cuentas anuales.
• La depreciación supone valorar un bien de forma racional y debe analizarse con mucho rigor,
especialmente en aquella donde el valor de los activos es muy elevado, como por ejemplo los edificios,
ya que una incorrecta dotación por depreciación de un activo puede perjudicar gravemente al balance
de una empresa y puede hacer que la empresa llegue a quebrar dado que no ha contemplado una
situación real del valor de sus activos en caso de que requiera de liquidez y tenga que venderlos.
EJEMPLO DE DEPRECIACIÓN
Algunos ejemplos de bienes que se deprecian pueden ser un edificio o un coche, éste último ejemplo es
muy conocido ya que existen análisis que indican que el valor de un coche se deprecia en 10% de forma
anual sobre su precio original. Esto no es una fórmula exacta, pero sí que es una aproximación.
Muchos analistas utilizan otros valores o cálculos de depreciación que tienen en cuenta otras variables
relacionadas con la oferta y la demanda, como por ejemplo el número de Kilómetros, el año de fabricación
del coche, el estado del coche, el color del coche, el registro de partes de accidente realizados, las revisiones
del coche llevadas a cabo.
Por tanto, en el ejemplo en cuestión, se puede ver que no existe un modelo único o estándar de contabilizar
la depreciación de un activo.
TIPOS DE DEPRECIACIÓN
Los métodos de depreciación más importantes son los siguientes:
• Método lineal: Es el método más utilizado en las empresas y consiste en una amortización constante
en el tiempo como consecuencia de dividir el valor del bien o activo por la vida útil del mismo.
• Método de suma o depreciación acelerada: Este método consiste en pagar una mayor cuota de
depreciación del activo durante su primer año de vida útil.
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• Método de reducción: Es un método de depreciación acelerada que contabiliza un valor conocido

como valor de salvamento y que se compara con el valor del activo.
• Método de producción: Este método va en función a la productividad. Se divide el valor del activo
por el número de unidades que se llegan a fabricar. Este resultado obtenido se multiplica por las
unidades finales producidas y se multiplica a su vez por el coste de depreciación de cada una de éstas.
• Método decreciente: Este método realiza depreciaciones de cuotas más altas en los primeros años para
que más tarde las cuotas sean inferiores, partiendo de la premisa de que el activo a depreciar será más
eficiente en los primeros años, llegando a producir más.
MÉTODO DE DEPRECIACIÓN MÁS COMÚN
El método más utilizado para depreciar un bien es el lineal y consiste en calcular el tiempo de utilidad del
bien (normalmente en años), después se calcula la cantidad mensual o anual en la que se deprecia y se hace
el sumatorio de la depreciación acumulada.
LOS ACTIVOS Y SU PÉRDIDA DE VALOR O DEPRECIACIÓN:
Un activo de una empresa puede perder valor con el paso del tiempo. Esta pérdida de valor por su uso o por
vida del activo se conoce como depreciación.
Con ello, se intenta calcular cuál es su pérdida de valor. Cuando se da esta situación, se habla entonces de
activo depreciable.
Es importante destacar que no todos los activos son depreciables, únicamente en los activos fijos, también
conocidos como inmovilizado.
Asimismo, el tiempo o el uso no son las únicas causas de su pérdida de valor. Puede deberse también a la
obsolescencia tecnológica.
4.7 INGRESOS:
Entendemos por ingresos a todas las ganancias que se suman al conjunto total del presupuesto de una
entidad, ya sea pública o privada, individual o grupal. En términos generales, los ingresos son los elementos
tanto monetarios como no monetarios que se acumulan y que generan como consecuencia un círculo de
consumo-ganancia.
El Plan General de Contabilidad (PGC) español define los ingresos como “incrementos en el patrimonio
neto de la empresa durante el ejercicio, ya sea en forma de entradas o aumentos en el valor de los activos,
o de disminución de los pasivos, siempre que no tengan su origen en aportaciones, monetarias o no, a los
socios o propietarios, en su condición de tales”.
TIPOS DE INGRESO SEGÚN EL PLAN GENERAL DE CONTABILIDAD (PGC)
25
De acuerdo con esto, el PGC diferencia dos tipos de ingresos. En primer lugar, los procedentes de la venta
de bienes y, en segundo, los originados por la prestación de servicios; sin embargo, para poder contabilizar
los primeros es necesario que se cumplan los siguientes requisitos:
• Que la empresa haya transferido al comprador los riesgos y beneficios inherentes a la propiedad de los
bienes, con independencia de su transmisión jurídica.
• Que la empresa ni mantenga la gestión ni retenga el control de los bienes vendidos.
• Que el importe de la operación se valore con fiabilidad.
• Que sea probable que la empresa reciba los beneficios o rendimientos económicos de la operación.
• Que los costes incurridos en la operación puedan ser medidos también con fiabilidad.
En el caso de los ingresos procedentes de la prestación de servicios, las condiciones a cumplir para que se
puedan reconocer son:
• Que puedan valorarse con fiabilidad.

• Que sea probable que la empresa reciba los beneficios de la operación.
• Que el grado de realización de la prestación pueda ser valorado con fiabilidad.
• Que los costes incurridos y los que faltan por incurrir puedan ser también valorados con fiabilidad.
También se puede considerar como ingreso toda transferencia que reciban los agentes económicos, tales
como subsidios, donaciones y otras. Además, dicho término puede adoptar la forma de salarios, intereses,
dividendos, rentas o beneficios.
INGRESOS BRUTOS E INGRESOS NETOS:
Generalmente, el ingreso aparece en cifras brutas -cuando todavía no ha experimentado ninguna deducción-
, convirtiéndose en neto cuando entran en función los impuestos a pagar. Igualmente, hay que distinguir
entre ingreso corriente e ingreso permanente. El primero es el pago que efectivamente recibe en cada
período el agente económico; en cambio, el ingreso permanente corresponde al retorno que debiera recibir
el agente económico por el stock de capital físico y humano que posee.
Dado que los ingresos corrientes no tienen una correspondencia exacta con los retornos del stock de capital
y que este stock no es variable a corto plazo, la variación en el ingreso corriente es superior a la del ingreso
permanente imputado.
INGRESO NOMINAL Y REAL
De modo paralelo, el ingreso puede estar expresado en términos nominales o reales. Es decir, cuando existe
inflación, el ingreso medido en unidades monetarias va perdiendo valor a través del devenir del tiempo; por
tanto, el ingreso nominal es aquel que está expresado en unidades monetarias del período en que se recibe
26
el ingreso. Mientras, el ingreso real es aquel que mantiene -a pesar del tiempo transcurrido- su valor o poder
adquisitivo, obteniéndose dividiendo el ingreso nominal por el índice de precios al consumo (IPC). Si no
existe inflación, el ingreso nominal y el ingreso real siempre serían iguales.
Como se puede observar, el concepto de ingreso se relaciona tanto con diversos aspectos económicos como
con los de ámbito social, ya que la existencia o no de los mismos puede determinar el tipo de calidad de
vida de una familia o individuo, así como también las capacidades productivas de una empresa o entidad
económica.
Los ingresos sirven, además, como motor para la futura inversión y crecimiento puesto que, aparte de servir
para mejorar las condiciones de vida, pueden ser utilizados en parte para mantener y acrecentar la dinámica
productiva, generando así un flujo de elementos -que pueden ser o no dinero- que entra en constante
movimiento.
4.8 GASTOS:
Gasto es la utilización o consumo de un bien o servicio a cambio de una contraprestación, se suele realizar
mediante una cantidad saliente de dinero. También se denomina egreso.
Dicho con otras palabras, cuando tenemos un gasto o egreso, lo que hacemos es realizar una transacción
enviando dinero a cambio de recibir un bien o servicio. Por ejemplo, el uso de luz o comprar comida.
Cuando realizamos un gasto, se produce una salida de dinero con la que obtenemos un bien, servicio o
trasvase de dinero hacia otro agente del que esperamos algo. Sin embargo, esa salida de dinero no tiene por
qué producirse en ese momento, ya que podemos gastar algo y pagarlo después o al contrario. En
contabilidad, se establece mediante el principio de devengo, que los gastos se registrarán en el momento en
que ocurren, con independencia de la fecha de su pago.
4.9 COSTO:
El costo en contabilidad es el análisis que realiza una empresa sobre los valores o costos por producción,
asignación o distribución de un bien, servicio o producto, facilitando así la toma de decisiones y la labor
estratégica de la compañía. Para ello estudia tres elementos: Materia prima, mano de obra y costos
usuales y universales de producción.
“La Contabilidad de Costos o gerencial se encarga principalmente de la acumulación y del análisis de la

información relevante para uso interno de los gerentes en la planeación, el control y la toma de
decisiones” (Polimeni, 1994).
Mantener al día el control de los costos de una empresa es una tarea clave para el estado financiero de la
misma, permite reflejar la cantidad que se invierte en la producción o adquisición de un bien o servicio
para luego determinar su valor comercial, es decir, el precio por el que la empresa venderá el producto y
cuál es su margen de rentabilidad y utilidad.
CLASIFICACION DE LOS COSTOS EN CONTABILIDAD
27
 MATERIA PRIMA
Es el material con que se elabora o construye el producto final.
 MANO DE OBRA
Se refiere al reconocimiento monetario que se da a talento humano que se encarga de la producción del
bien o producto.
 COSTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Establecen los pagos y causaciones en la producción del bien.
CARACTERÍSTICAS DE LOS COSTOS EN CONTABILIDAD
• Se soportan en órdenes de compra, solicitudes, facturas, sistema de datos e informes de consumo.

• Ofrecen un balance general detallado del estado financiero de la empresa.
• Permiten la toma de decisiones y creación de estrategias asertivas para la toma de decisiones.
¿CÓMO SACAR LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN?
La manera más sencilla para calcular los costos de producción es tener detallado previamente el valor de
cada uno y luego realizar la siguiente fórmula:
𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪 𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕 = 𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴 𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑 + 𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴𝑴 𝒅𝒅𝒆𝒆 𝒐𝒐𝒐𝒐𝒐𝒐𝒐𝒐 + 𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇ó𝒏𝒏
Una Vez se conoce el costo total de la producción se procede a calcular o determinar costo unitario de la
fabricación del producto de la siguiente manera:
𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪 𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕𝒕
𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪 𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖𝒖 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇𝒇ó𝒏𝒏 =
𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼 𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑
Para finalizar se debe identificar el precio final del producto, para ello se elabora de la siguiente formula:
𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈

𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪𝑪 𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈𝒈 = 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 𝒄𝒄𝒄𝒄𝒄𝒄𝒄𝒄𝒄𝒄 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑ó𝒏𝒏 +
𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼𝑼 𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑𝒑
4.10 INVENTARIOS:
El inventario es el registro de los bienes que pertenecen a una persona natural o jurídica. Así, queda
constancia de una serie de activos u objetos.
Es decir, el inventario, en términos generales, es un documento donde se anotan todas las pertenencias del
individuo o empresa. Esto, con fines contables o de otra naturaleza.
Usualmente se hace alusión al inventario de existencias de una compañía, donde se registran las materias
primas, los bienes intermedios y los bienes finales que ofrece la firma a sus clientes.
28
De igual modo, si nos referimos a una persona, esta debe realizar un inventario de los bienes que se
encuentran en su inmueble en caso desee adquirir un seguro contra robos.
Otra situación en la que se elabora un inventario puede ser, por ejemplo, cuando un grupo militar prepara
un inventario de las armas que dispone antes de partir a una misión especial.
IMPORTANCIA DEL INVENTARIO
El inventario es importante porque permite, por ejemplo, a las empresas planificarse en sus actividades y
mantener siempre un stock mínimo disponible para la venta. De ese modo, se podrá satisfacer la demanda
de los clientes. Esto, sin mantener mucho tiempo la mercancía en almacén porque implica un coste.
Asimismo, el realizar un inventario de forma periódica permite a la compañía identificar si los registros
contables coinciden con el inventario físico. Este último es un conteo manual de las existencias de la firma.
Si se encuentra una incongruencia, pueden estar generándose robos o extravíos.
Por otro lado, una persona puede efectuar el inventario de sus bienes para estimar el valor de su patrimonio.
TIPOS DE INVENTARIO
Los inventarios pueden clasificarse en base a distintos criterios. Por ejemplo, según el momento en que se
efectúa, el inventario puede ser:
• Inicial: Antes de una acción o un periodo contable.

• Final: Al finalizar una operación o ejercicio contable.
Asimismo, de acuerdo con la frecuencia, el inventario puede ser:
• Periódico o intermitente: Cuando se realiza cada cierto tiempo, por ejemplo, de forma mensual,
trimestral o anual.
• Permanente: Trata de contabilizar en tiempo real las variaciones de existencias.
Por otro lado, según su forma, es decir, del tipo de existencias, el inventario puede ser:
• De materias primas: Contabiliza los insumos de una empresa que luego pasarán por el proceso de
producción.
• De productos en proceso: Incluye aquellos productos que no están terminados para vender al cliente
o consumidor.
• De productos terminados: Considera todas las mercancías listas para entregar al cliente.
Finalmente, desde el punto de vista logístico, el inventario puede clasificarse como:
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• De previsión o anticipación: Aquel que se tiene para responder a un eventual aumento esperable de la
demanda. Es decir, existen fundamentos para esperar un incremento en los pedidos de los clientes. Por
ejemplo, previo a la temporada de invierno, se espera una mayor demanda por chalinas.
• En lote: Son aquellos que se solicitan por lote, es decir, en una cantidad significativa. Esto, para reducir
costes y aprovechar las economías de escala.
• En consignación: Son las mercancías que se entregan a un tercero para que las ofrezca en nombre del
consignador.
• De existencias obsoletas: Incluye aquellas mercancías que, por distintas razones, como daño o
expiración, ya no pueden venderse.
• De seguridad: Se refiere a aquel inventario del que puede disponerse ante un incremento imprevisto
de la demanda. A diferencia del inventario de anticipación, el aumento de las solicitudes no se espera
bajo fundamentos ya existentes.
• De naturaleza regular o cíclica: Permite cumplir con una solicitud en el momento en que la firma
requiere más stock como parte regular de sus actividades.
Ejemplo de inventario
CÓMO HACER UN INVENTARIO
• Para hacer el inventario es importante que las existencias estén debidamente clasificadas con un código
y almacenadas en un lugar específico. Es decir, debemos partir de un orden en el almacén.
• Debemos elegir el sistema mediante el cual haremos el inventario, por ejemplo, si utilizaremos un
software o haremos el registro manualmente en una hoja de Excel.
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• Se elegirá la frecuencia en la que se hará el inventario, en caso no sea permanente.

• Lo recomendable es hacer un inventario físico con cierta frecuencia, y la fecha en la que se programe
debería ser de preferencia un periodo de baja actividad, para que no afecte las operaciones de la
empresa.
IMPORTANCIA DE LAS CUENTAS ANUALES:
Muestran el ejercicio económico de un año de la empresa a través de los distintos estados. De estos
documentos podemos ver, entre otras cosas, la forma de financiación de la empresa y su compromiso de
pago, el ratio de deuda financiera, su margen de solvencia, el coste de producción unitario, el volumen de
ventas, los ingresos brutos y netos, los impuestos que paga la empresa, su estructura de costes fijos y
variables, el stock de mercancías y la tasa de reposición, la depreciación de sus activos, el patrimonio neto,
la estructura de sus activos y pasivos y los acreedores de la empresa.
Los estados financieros son un reflejo de la actividad de la empresa y por ello son muy importantes. La
información es pública, de tal forma que todas las personas pueden acceder a la cuentas anuales y ver en
qué situación se encuentra la empresa. Esto facilita la tomar decisiones respecto a ésta. Muchas de ellas,
publican sus cuentas anuales en su página web para facilitar el acceso a esta información.
Por otro lado, es muy importante la auditoría de las empresas a través de empresas externas que no tengan
conflictos de interés en éstas, con la finalidad de que su trabajo sea más objetivo y profesional y cuya labor
permita controlar y asesorar a las empresas para mejorar sus resultados operativos.
Sin la existencia de cuentas anuales los inversores no podrían valorar la situación de la empresa y peor aún,
no podrían valorar si invertir en ella, de tal forma que sin la existencia de éstas, no existirían inversores
dispuestos a comprar y demandar inversiones y las empresas tampoco podrían llegar a financiarse.
4.11 SUPERAVIT
El superávit es aquella situación que se genera cuando hay exceso de algo necesario. En finanzas, se
entiende por superávit cuando los ingresos superan a los gastos (existe exceso de dinero).
El superávit existe cuando el balance de una organización o persona es positivo, es decir, es superavitario.
En este escenario, los ingresos cubren de sobra los gastos, o dicho de otro modo, la capacidad de
recaudación de ingresos es mayor que las cargas con las que se cuenta.
𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺á𝒗𝒗𝒗𝒗𝒗𝒗: 𝑰𝑰𝑰𝑰𝑰𝑰𝑰𝑰𝑰𝑰𝒔𝒔𝒐𝒐𝒐𝒐 > 𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮𝑮
En general, este término está asociado a la economía y situación económico financiera de una organización
o administración pública en un periodo de tiempo determinado, generalmente un año, trimestre o mes.
31
El término superávit se emplea regularmente para las cuentas públicas de una administración. Por lo que
un escenario económico de déficit se suele considerar positivo, al poder cubrirse los gastos de la
administración.
La situación opuesta es el déficit, en el que los gastos son mayores que los ingresos.
TIPOS DE SUPERÁVIT SEGÚN LA CONTABILIDAD
Su aplicación más extendida se asocia al mundo comercial de las empresas y los Estados, pero existen
muchos tipos de superávit. Estos son los principales:
• Superávit fiscal: Está relacionado con la administración pública. Se origina cuando una administración
pública es capaz de recaudar más dinero que aquel que necesita para afrontar sus cargas. También, el
superávit fiscal se relaciona con el dinero que una administración recibe de otra en función de lo que
esta última aporta (entre una región y un Estado, por ejemplo).
o Superávit público: Cuando el superávit fiscal hace referencia al conjunto de todas las
administraciones públicas de un país.
o Superávit presupuestario: Hace referencia al superávit fiscal previsto por el Gobierno al realizar
los presupuestos del año siguiente.
o Superávit primario: Es el superávit fiscal sin tener en cuenta los costes de financiación previos,
es decir, sin contar con los intereses de la deuda adquirida anteriormente. Por lo que es más fácil
que resulte en superávit que el superávit fiscal, al que en estos casos se le denomina déficit o
superávit total.
• Superávit exterior: Es la diferencia entre ingresos y gastos que tiene un país con respecto al exterior.
Puede haber superávit en cualquier cuenta de la balanza de pagos. Estas son las más importantes:
o Superávit comercial: cuando el saldo de las importaciones de un país es inferior al de las
exportaciones.
o Superávit de capital: menores inversiones en el extranjero con dinero nacional que inversiones
extranjeras en el país.
o Superávit financiero: cuando los ciudadanos del interior del país envían menos remesas de las
recibidas.
En definitiva, puede existir superávit en cualquier ente que tenga entradas y salidas de dinero o de cualquier
otro bien.
TIPOS DE SUPERÁVIT EN FUNCIÓN DE LA SITUACIÓN
Un elemento importante a tener en cuenta para la toma de decisiones, es si el superávit es de carácter

coyuntural o estructural:
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• Superávit estructural: se origina de forma constante e independiente de la influencia de un periodo

económico. Es muy importante tratar de corregirlo.
o Superávit discrecional: viene condicionado por las políticas económicas del Gobierno.
o Superávit tendencial: se origina por situaciones estructurales normales y automáticas, como por
ejemplo el crecimiento de la población.
• Superávit coyuntural o cíclico: se trata de una situación temporal provocada por los periodos
económicos. Probablemente no será necesario tomar medida alguna en relación con la estructura de
costes y financiación de una administración.
Por último, también podemos mencionar otros tipos de superávit como el que hace referencia a la
alimentación o el del sector privado en su conjunto.
• Superávit privado: Se da cuando una empresa o familia genera suficientes ingresos para cubrir sus
gastos financieros. A veces se considera también para el conjunto de familias y empresas de un país.
• Superávit alimentario: Abundancia de alimentos. También podría denominarse superávit calórico.
4.12 DESCRIPCIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
La materia prima e insumos se detallarán por variedad:
CREMA DE CHOCLO
• MATERIA PRIMA
o Harina de maíz blanco; Se denomina harina de maíz al polvo fino que se obtiene moliendo el
cereal (choclo blanco) mediante diferentes métodos. Es adquirida en la ciudad de La Paz.
• INSUMOS
CREMA DE CHUÑO
• MATERIA PRIMA
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o El chuño es papa desecada o harina de papa, resultado de la deshidratación hasta liofilización de

la papa, u otros tubérculos de altura. Este producto es uno de los elementos centrales de la
alimentación indígena.
• INSUMOS
CAZUELA DE MANÍ
• MATERIA PRIMA
o Planta auto polinizada, legumbre de una a seis semillas que se cultiva en todos los climas tropicales
y templados del mundo. El aceite, que se extrae de la semilla, es de alta calidad, y un gran porcentaje
de la producción anual mundial se utiliza para este propósito.
• INSUMO
SOPA DE POLLO CON FIDEO
• MATERIA PRIMA
o El cabello de ángel similar al espagueti, pero mucho más delgado. Se trata de una pasta de grosor
más fino que el vermicelli tradicional de la cocina italiana.
• INSUMO
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4.13 MAQUINARIA Y EQUIPO
La empresa en la actualidad posee este tipo de maquinaria
• Secadora.
• Recipientes
• Estantes
• Mesa de trabajo
• Balanza
• Tijeras
• Utensilios
4.14 INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS
AGUA:
La empresa cuenta con instalación de agua potable, suministrada por la empresa EPSAS de la Planta de
tratamiento de agua de Achachicala. Este suministro de agua potable, es utilizado para el área de
producción, para la limpieza de la planta y para uso sanitario.
ENERGIA ELECTRICA:
La energía eléctrica de la empresa la recibe de un distribuidor de tensión trifásico de la empresa Dela Paz.
Suministrando tensiones de 381 V en conexiones trifásicas y 220 V en conexiones monofásicas.
SANITARIAS:
Industrias de alimentos PRANZO Ltda. Cuenta con una sola instalación sanitaria la cual es adecuada para
el tamaño de la empresa.
EDIFICIOS:
La empresa cuenta con parte de la planta baja de una casa en el cual están las áreas de producción y
almacenamiento.
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5. MARCO PRACTICO
• DATOS ESTIMADOS DE LA EMMPRESA
VALORES NETOS CON EL PRECIO DE VENTA

Septiembre Octubre Noviembre
Costo de materiales directos 81,022 92,513 95,932
Costo de mano de obra directa 13,900 13,213 10,398
Costos indirectos de fabricacion 38,071 43,912 48,262
Gastos de ventas 93,190 97,231 99,733
Gastos administrativos 21,361 21,514 22,054
Impuestos sobre ventas 100,350 108,700 119,300
• INVENTARIO DETERMINISTICO DE LA EMPRESA
INVENTARIO DETERMINÌSTICO
MES DEMANDA (D) COSTO MENSUAL DE
COSTO HACER UN
MANTENER
PEDIDO (S)
INVENTARIOS (H)
MES 1 35114 1560 3133
MES 3 43372 1800 5130
al 20 de septiembre se utilizo el 55%

al 20 de octubre se utilizo el 25%
al 20 de noviembre se utilizo el 72%
INVENTARIOS FINALES DESEADOS

MES FECHAS CANTIDAD
MES 1 1/9/2021 187
MES 1 20/9/2021 84
MES 2 20/10/2021 63
MES 3 20/11/2021 192
• CANTIDADES REQUERIDAS A PRODUCIR DE LA EMPRESA
CANTIDAES REQUERIDAS A PRODUCIR

Septiembre Octubre Noviembre TOTAL
Total cantidades a producir y vender pronosticadas 35,114 39,480 43,372 117,966
Inventario final deseado 84 63 192 192
Sub- Total 35,198 39,543 43,564 118,158
Inventario inicial 187 84 63 187
Unidades requeridas de producción exactas 35,011 39,459 43,501 117,971
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• CANTIDADES REQUERIDAS DE MATERIA PRIMA
CREMA DE CHOCLO
Harina de maiz blanco (por quintal de harina estimadas en 200 Bs)
CANTIDAES DE MATERIA PRIMA
Produccion requerida Septiembre Octubre Noviembre TOTAL
Unidades requeridas 2,000 2,400 3,000 7,400
Sub- Total 2,084 2,463 3,192 7,592
Unidades requeridas de materia prima 1,897 2,379 3,129 7,405
CREMA DE CHUÑO
Harina de papa (por quintal de harina estimadas en 280 Bs)
Sub- Total 2,884 3,423 4,392 10,552
SOPA DE POLLO CON FIDEOS

Espaguetti (por 10 unidades estimadas en 50 Bs)
Sub- Total 2,384 2,463 2,692 7,392
CAZUELA DE MANI
Extracto de aceite de planta auto polinizada (por 5 litros estimada en 70 Bs)
Sub- Total 3,864 3,983 4,252 11,952
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• TABLA PARA CONTROLAR EL INVENTARIO DE LA EMPRESA
ENTRADAS
CODIGO ARTICULO FECHA CANTIDAD
CD001 Cazuela de mani 27/11/2021 11900
CD002 Crema de choclo 27/11/2021 11900
CD003 Crema de chuño 27/11/2021 11900
CD004 Pollos con fideos 27/11/2021 11900
SALIDA
CODIGO ARTICULO FECHA CANTIDAD
CD001 Cazuela de mani 2/12/2021 5000
CD002 Crema de choclo 5/12/2021 8000
CD003 Crema de chuño 6/12/2021 6500
CD004 Pollos con fideos 10/12/2021 9000
INVENTARIO
CODIGO ARTICULO ENTRADAS SALIDAS SALDO
CD001 Cazuela de mani 11900 5000 6900
CD002 Crema de choclo 11900 8000 3900
CD003 Crema de chuño 11900 6500 5400
CD004 Pollos con fideos 11900 9000 2900
• INGRESOS DE LA EMPRESA
INGRESOS Y CANTIDADES PRODUCIDAS A VENDER

Precio unitario 10 Bs
Septiembre Octubre Noviembre
La Paz 9,752 10,123 12,254
Cochabamba 8,621 8,910 8,967
CANTIDADES
Sabta Cruz 9,187 12,112 13,976
Oruro 7,451 8,314 8,304
Total 35,011 39,459 43,501
La Paz 97,520 101,230 122,540
Cochabamba 86,210 89,100 89,670
INGRESOS
Sabta Cruz 91,870 121,120 139,760
Oruro 74,510 83,140 83,040
Total 350,110 394,590 435,010
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• SUPERAVIT DE LA EMPRESA
SUPERAVIT
Concepto Septiembre Octubre Noviembre
Ingresos 350,110 394,590 435,010
Superavit 28,900 99,116 166,623
Total disponible 379,010 493,706 601,633
Costo de materiales directos 81,022 92,513 95,932
Costo de mano de obra directa 13,900 13,213 10,398
Costos indirectos de fabricacion 30,071 43,912 45,262
Gastos de ventas 43,190 57,231 59,733
Gastos administrativos 21,361 21,514 22,054
Impuestos sobre la renta 90,350 98,700 99,300
Total desembolso 279,894 327,083 332,679
Superavit 99,116 166,623 268,954
• BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA
PRANZO LTDA
BALANCE GENERAL
al 20 de cada mes de 2021
NOTA septiembre (B octubre (Bs.)
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Disponibilidades 5 76000 76900
Cuentas por cobrar 6 98825 132825
Cuentas por cobrar a empresas relacionadas 7 5692 5612
Otras cuentas por cobrar 8 15739 13797
Inventarios 9 29606 28921
Cargos diferidos 10 4799 5118
Total activo corriente 230661 263173
ACTIVO NO CORRIENTE
Cargos diferidos 10 3442 2891
Activo fijo, neto 11 14213 20108
Intangible, neto 12 1467 1387
Inversiones 472 318
Total activo no corriente 19594 24704
TOTAL ACTIVO 250255 287877
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
Proveedores 13 23554 21722
Cuentas por pagar a empresas relacionadas 7 4825 5065
Sueldos y cargas sociales 14 3150 1566
Impuestos y retenciones 15 43199 45362
Obligaciones fi nancieras 16 11054 19689
Bonos por pagar 17 4886 50276
Otros pasivos 18 7462 8109
Total pasivo corriente 98130 151789
39
p
PASIVO NO CORRIENTE
Obligaciones fi nancieras 16 6118 5448
Bonos por pagar 17 3635 2980
Previsiones 7634 7844
Total pasivo no corriente 17387 16272
TOTAL PASIVO 115517 168061
PATRIMONIO NETO
Capital pagado 19 57886 61123
Ajuste de capital 54436 29204
Reservas 19 42778 52778
Resultados acumulados -20362 -23289
TOTAL PATRIMONIO NETO 134738 119816
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 250255 287877
• PROYECCIONES
PROYECCION CON PROMEDIO ABSOLUTO

Fecha Saldo deposito (Bs) Incremento
sep-20 350110
oct-20 394590 44480
nov-20 435010 40420
dic-20 477460 42450
ene-21 519910
feb-21 562360
mar-21 604810
PROYECCION CON VALOR PORCENTUAL

Fecha Saldo deposito (Bs) Incremento %
sep-20 350110
oct-20 394590 12.70%
nov-20 435010 10.24%
dic-20 484923 11.47%
ene-21 540564
feb-21 602588
mar-21 671730
PROYECCION CON LOGARITMICA

Fecha Saldo deposito (Bs)
1 sep-20 350110
2 oct-20 394590
3 nov-20 435010
4 dic-20 453099
5 ene-21 470029
6 feb-21 483861
7 mar-21 495556
40
PROYECCION LINEAL
Fecha Saldo deposito (Bs)
1 sep-20 350110
2 oct-20 394590
3 nov-20 435010
4 dic-20 497073
5 ene-21 550159
6 feb-21 603245
7 mar-21 656331
TECHO 607107
SUELO 495556
6. CONSOLIDACION DE LA INFORMACION Y RESULTADOS
7. CONCLUSIONES
8. RECOMENDAACIONES
41

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DOCENTE:

ING. FERNANDO SAGARNAGA CASTAÑOS

1. JESSICA ROSSICELA RAMIREZ MAJI

2. YHESICA NAYDE QUISPE MAMANI

3. NAYELI LLIULLI MARQUEZ

4. ANDREA VICTORIA TAMBO LIMACHI

5. LUIS ALVAREZ MEDINA

1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Fuente: Google Earth

Variedades de nuestras sopas son:

El producto consta de don envases:

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 ANTECEDENTES DE LA SITUACIÓN PROBLEMA

Se identificaron los siguientes generadores de problemas:

2.2 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Definición Y Alcances Del Análisis

 CURSO - GRAMA SINÓPTICO DEL PROCESO:

Curso Grama Sinóptico del Proceso

(Maní, Chuño y Choclo)

Curso Grama Sinóptico del Proceso

(Pollo con fideo) 10

TOSTADO 5 PESADO Verduras

Curso Grama Sinóptico del Proceso

(Apio, Perejil, Huacataya)

Entre (2- 4) hrs

Entre (3- 6) hrs

Curso Grama Sinóptico de Verduras

(Zanahoria, Morrón y Cebollín)

Entre (1- 4) hrs

Entre (8 - 14) hrs

 CURSO - GRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO:

CURSO GRAMA ANALITICO MATERIAL

Diagrama Nº 1 Hoja 1 de 1 Resumen

Objeto: Actividad Actual Propuesta

Deshidratado de verduras Espera 1

Método: actual Almacenamiento 2

Operario (s): Distancia (m) 19,7

Véase columna de observaciones Tiempo (min) 342,8

DESCRIPCION CA DIST TIEMPO SIMBOLO OBSERVACION

Recepción de materia prima 1 1 2.5 2 operarios

Traslado de materia prima al 1 2 operarios

Recepción de verduras 2.5 2 operarios

Traslado de las verduras al área 1 3,4 1 1 operario

Preparado de la verdura 1 60 1 operario

Lavado de la verdura 1 15 1 operario

Pre Secado de la verdura 1 1 30 1 operario

Deshidratado 1 3,4 500 1 operario

Transportado al área del proceso 1 5 1 1 operario

Pesado de Insumos 1 5 2 operarios

Mezclado 1 2,5 15 2 operarios

Envasado 1 240 2 operarios

Sellado 1 120 1 operario

Traslado al almacén 1 1 20 2 operarios

Almacenado 1 3,4 5 1 operario

TOTAL 19,7 342.8 6 5 1 2 1

Proceso Producción de Sopa de fideos Método: Actual

Materia prima Fideo, Verduras, etc.

Inicio Preparación de verduras