Magazine ES 10 VeterinariaDigital 2022

VeterinariaDigital 1
2 VeterinariaDigital
7 CONTENIDOS
7 Avicultura
Aves: desafíos hepáticos
derivados de la alimentación
12 Porcicultura
Inmunidad en la recría:
¿Cuál es su importancia?
18 Rumiantes
Prevención de las
alteraciones de la rumia
22 Acuicultura
12 Acuicultura en Latinoamérica:
¿Cuál es el panorama?
26 Noticias
18 28 TechnoNews
Prevención de micotoxicosis
mediante la combinación de
Silicoglycidol y pronutrientes
acondicionadores hepáticos
e intestinales
22 29 Atlas de patología
30 Productos
28 VeterinariaDigital Nº10 enero 2022
Dirección: Colaboradores:
Consejo Editorial Dr. Ekaitz M., Dra. Júlia P.,
Dra. María S, Dr. David. D.,
Diseño y maquetación: Dr. Germán B., Jerson Andrés C.,
Sergio G. P. Patrocinadores:
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EDITORIAL
Parkinson y Peter
Crear, gestionar y hacer crecer una empresa requiere de
la existencia de un proyecto, de querer aportar soluciones
a las necesidades de las personas, incluso antes de que
ellas se hayan dado cuenta de las mismas.
A estos tiempos fundacionales, en los que predominan el

carácter y el proyecto, le siguen tiempos en que la empresa
transita por caminos gobernados por las leyes de la historia
natural de todas las empresas.
Por su parte PETER considera prioritaria la gestión de la
No hablamos de leyes, en el sentido de normas legales, jerarquía (jerarquiología) que se concreta en una serie de
hablamos de fenómenos que suceden siguiendo unas observaciones que tampoco precisan de explicación por
pautas, que parecen casi misterios, pero que ocurren por su claridad:
la propia naturaleza de un organismo social como son
las empresas o incluso los Estados. Empresas o Estados 1. “Las personas que realizan bien su trabajo son
que, aun teniendo objetivos y finalidades diferentes, promovidas a puestos de mayor responsabilidad.”
cumplen las mismas leyes, por el mero hecho de estar 2. “Esta cadena de ascensos sigue hasta que llegan a
formados por unidades biológicas que viven asociadas, un puesto, en el que no pueden ni siquiera describir los
independientemente de la política, la religión e incluso de objetivos de su trabajo, llegando su nivel de incompetencia.”
la época histórica. A lo largo de los últimos 2.500 años 3. “En consecuencia en cualquier organización jerárquica
muchos pensadores han escrito sobre ello, cada uno en su todos tienden a ascender hasta ocupar un cargo para el
estilo, poniendo de manifiesto esta identidad de las leyes que no sirven.”
naturales que planean sobre las sociedades humanas. 4. “Cuando en una organización se acumulan el número
suficiente de empleados incompetentes, la organización se
Por su repercusión en la vida empresarial destacan cuatro: vuelve incompetente.”
5. “Cuando la organización se vuelve incompetente se
Sun Tzu (Reino de Wu 545 – 470 AC), Nicolas Maquiavelo producen reacciones patológicas en el comportamiento
(Florencia 1469 -1527), Cyril N. Parkinson (Reino Unido de los empleados:
1909-1993), Lawrence J. Peter (Estados Unidos 1919-
1990). Todos tienen en común que escriben, no sobre 5.1 Deseo de reconocimientos, aún ante el
temas hipotéticos, sino desde la experiencia cotidiana. incumplimiento de las previsiones, incluidos aumentos
salariales y de nuevos cargos en la jerarquía
Por su proximidad en nuestro tiempo nos centraremos en 5.2 Auto asignación de títulos
N. C. PARKINSON y L. J. PETER. representativos y jerárquicos
5.3 Deseo de despachos más grandes
PARKINSON considera prioritaria la gestión del tiempo, la con decoración cara, moqueta y la
mejora de la productividad, los mecanismos de dirección ayuda de una secretaria personal
de nuevos proyectos y la prevención de la pérdida de 5.4 Aumento de comportamientos excéntricos
eficiencia que puede producir la tramitación administrativa basados en sospechas hacia otros empleados
de las organizaciones humanas.
6. “Como consecuencia de lo anterior aumentan el personal
Sus observaciones se concretan en una serie de leyes que nuevo, para compensar la ineficacia de la organización, y
no precisan de explicación por su claridad: los gastos superfluos.”
7. “Finalmente la organización se desmorona y deben
1. “Los empleados tienen tendencia a darse trabajo unos tomarse medidas correctoras que, de haberse tomado al
a otros.” primer síntoma, hubiesen mantenido la organización en su
2. “Un empleado quiere multiplicar subordinados, no nivel de eficiencia y evitado su desmoronamiento.”
rivales.”
3. “El trabajo se expande hasta llenar el tiempo disponible Según PETER, considera prioritarias la acción del director
para que se termine.” de una empresa para evitar que se cumplan las siguientes
4. “El número de empleados dentro de una burocracia tiene 7 leyes naturales que a su criterio rigen la vida de las
tendencia a aumentar en un 5 a 7% anual con independencia empresas.
de la cantidad de trabajo que debe hacerse.”
5. “Los gastos tienden a aumentar hasta cubrir todos los Así pues, Cyril N. PARKINSON Y LAWRENCE J. PETER nos
ingresos e incluso a superarlos.” previenen frente a unos acontecimientos que se producen
6. “El tiempo dedicado a cualquier tema de la agenda de forma inadvertida, en las organizaciones, aunque
tiende a ser inversamente proporcional a su importancia.” responden a unas leyes naturales y producen su desplome.
7. “Por mucho espacio vacío que haya en una oficina
siempre hará falta más.” Como siempre en Veterinaria Digital apoyamos la
adopción, en las empresas agropecuarias, de las medidas
Según PARKINSON, una de las misiones del director que eviten el cumplimiento de las previsiones de Parkinson
de una empresa es evitar que se cumplan estas 7 leyes y de Peter, y de esta forma los países dispongan de un
naturales que rigen la vida de las empresas. sector agropecuario saneado, capaz de satisfacer las
necesidades de sus ciudadanos. u
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Avicultura
AVES
DESAFÍOS HEPÁTICOS DERIVADOS
DE LA ALIMENTACIÓN
El hígado es un órgano multifuncional que se encarga de de las aves productoras
sintetizar proteínas propias a partir de los aminoácidos de carne o huevo (hígado
absorbidos en el intestino. El trabajo genético en la graso). Estos retos tienen
selección de estirpes de elevada productividad hace en común que están ligados
que la función hepática adquiera mayor relevancia por al manejo del alimento y al
cuanto, su alteración o alta exigencia, podría afectar balance nutricional.
al crecimiento y a la puesta e incluso a la capacidad
de respuesta inmunogénica a las vacunas y a las
enfermedades.
Dentro de las funciones más importantes que desempeña

el hígado podemos destacar:
• Secreción biliar, gracias a su función exocrina libera

este compuesto al duodeno para facilitar la digestión
de alimentos. La bilis transporta las inmunoglobulinas
de tipo A (IgA) al tracto digestivo.
• Detoxificación de moléculas o sustancias tóxicas (ej.
fármacos) que son metabolizadas transformándolas
en formas no tóxicas para ser eliminadas a través de
la bilis.
• Metabolismo de carbohidratos, interviene en el
mantenimiento de las concentraciones de glucosa en
sangre mediante procesos de síntesis de glucógeno,
glucogenólisis y gluconeogénesis.
• Metabolismo de lípidos, sintetiza lipoproteínas,
colesterol y fosfolípidos, también convierte
carbohidratos y proteínas en grasas.
• Metabolismo de aminoácidos, forma el 90% de las
proteínas plasmáticas, elimina el amoníaco a través
de la producción de urea.
• En relación con la respuesta inmune, posee células
presentadoras de antígeno y gran cantidad de
linfocitos. Parte de las proteínas que sintetiza
son justamente efectores inmunes, aquí radica
su importancia en la respuesta inmunológica y la
estrecha relación que tiene el hígado con los cuadros
de inmunosupresión.
La exigencia productiva genera un estrés sobre el

hígado haciéndolo más susceptible a distintos retos,
como micotoxinas, radicales libres, agentes infecciosos,
balance inadecuado de proteína-energía en las dietas
Avicultura
Desafíos hepáticos derivados

de la alimentación El hígado es un órgano
multifuncional de gran
Micotoxinas
importancia en la síntesis proteica
Entre los hepatotóxicos de mayor importancia en la y la función hepática adquiere
avicultura se encuentran las micotoxinas, una problemática especial relevancia en las aves de
extendida a nivel global. Las micotoxinas son metabolitos elevada productividad.
fúngicos producidos por los hongos que se incorporan en
la cadena alimentaria.
Existe una gran variedad de micotoxinas, principalmente

la aflatoxina es la que posee mayor efecto hepatotóxico,
esta es absorbida y transportada al hígado en donde
se producirá su metabolismo, durante este proceso de
generan peróxidos que dañan el tejido hepático.
Imagen: Aflatoxicosis en broilers se observa macroscópicamente
La fumonisina es otra micotoxina de interés en producción el hígado con hipertrofia, bordes redondeados, consistencia
débil, y hemorragias petequiales en superficie, además
avícola. En Las aves expuestas continuamente provoca de palidez con decoloración similar a la esteatosis.
alteraciones a nivel intestinal y hepático. La ocratoxina
indirectamente también puede provocar alteraciones en el
hígado provocando acumulación excesiva de glucógeno. El hígado es una barrera de defensa ante infecciones
Fármacos por su función filtrante y por producir precursores
inmunes, la elevada presencia de microorganismo, junto
Es frecuente en las dietas formuladas para la avicultura a otros factores, puede dar lugar a una infección en el
industrial la utilización excesiva de fármacos (antibióticos, propio órgano o en los conductos biliares, y las toxinas
antibióticos promotores de crecimiento, coccidiostatos, bacterianas pueden producir daños que afectaran la
etc.), estos tienen un efecto negativo sobre la funcionalidad productividad de forma permanente.
hepática, ya que la mayoría de estas sustancias químicas
posee metabolismo hepático y supondrá un mayor gasto Síndrome de hígado graso hemorrágico
energético que deteriorará los parámetros productivos. Es una disfunción hepática que se presenta en las aves.
El uso prolongado de estas sustancias potencialmente Está relacionada con el metabolismo de los lípidos que se
tóxicas producirá lesiones hepáticas irreversibles. caracteriza por una acumulación excesiva de grasa en el
Radicales libres hígado que produce degeneración hepática o esteatosis
caracterizada una coloración amarilla y hemorragias de
Estos se pueden generar en el animal cuando el hígado grados variables. Si bien es más frecuente en ponedoras
está forzado a incrementar la velocidad de la cadena los broilers también pueden desarrollarlo.
respiratoria mitocondrial y algunas moléculas de oxígeno
no lo logran reducirse de forma completa, esta es una
Imagen: necropsia de una gallina ponedora, el hígado presenta
situación habitual en las aves de producción intensiva en una consistencia friable con infiltración grasa y petequias que más
las cuales la demanda de energía es muy alta. También tarde se convertirán en hígado graso hemorrágico.
están presentes en alimentos con ingredientes oxidados

como las grasas mal conservadas o de mala calidad.
Los radicales libres reaccionan con otros componentes

celulares como el ADN, enzimas o la membrana
citoplasmática, oxidándolos.
Bacterias toxigénicas
La calidad microbiológica de las materias primas y

alimentos completos es un aspecto muy importante, ya
que un excesivo conteo bacteriano (E.coli, Salmonella,
Clostridium etc.) supondrá un mayor riesgo de desafíos
bacterianos que pueden afectar el hígado.
Entre los factores que pueden causar o predisponer a Estrategias para preservar
que se desarrolle el síndrome hígado graso hemorrágico la fisiología hepática
se destacan: el balance energético, la composición de la
dieta, el balance hormonal y la temperatura ambiental. De las acciones principales que ayudaran a preservar
el hígado y mantener los índices productivos se
• Balance energético: La prevalencia de este síndrome destacan:
en las aves está directamente relacionado a un balance
energético positivo, lo que lleva a una acumulación • Evitar excesos de grasas y controlar la presencia
excesiva de grasa y a un estado de obesidad. de sustancias hepatotóxicas: micotoxinas,
radicales libres, toxinas bacterianas, fármacos,
El consumo excesivo de energía durante dos otres
etc.
semanas, indistintamente a la fuente de energía que
se esté utilizando, inducirá a las aves a desarrollar el • Aumentar los niveles de piridoxina (B6); ácido
síndrome. pantoténico; biotina; mesoinositol, colina y
algunos pronutrientes en la alimentación.
• La dieta: además del correcto balance energético,
esta deberá tener cantidades suficientes de Pronutrientes acondicionadores hepáticos
pronutrientes y factores lipotrópicos como la colina, Los pronutrientes son moléculas activas que se
la metionina y la vitamina B12 que prevendrán la encuentran en diferentes extractos botánicos y
infiltración grasa. También debemos considerar los que optimizan el funcionamiento fisiológico de los
radicales libres, ya que estos también influyen en la órganos de manera natural.
deposición grasa en el hígado.
Actúan a nivel metagenético, incrementando la
• Temperatura: condiciones de elevadas temperaturas expresión de genes que estaban silenciados o sub-
(25-30°C) generan comúnmente un balance positivo expresados, aumentando de esta forma la síntesis
de energía, situación que predispone a que se de proteínas funcionales en las células diana sobre
desarrolle el síndrome. las que actúan.
• Balance hormonal: la deposición de lípidos en el Los pronutrientes acondicionadores hepáticos
hígado está influenciado por el nivel de estrógenos, actúan regulando la fisiología de los hepatocitos.
las hemorragias se incrementan cuando se combinan
niveles altos de energía y estrógenos.
Imagen: esquematización de la síntesis proteica.
Avicultura
Imagen: se evaluó la capacidad hepatoregeneradora de los pronu-

El efecto hepatoprotector de este tipo de pronutrientes trientes acondicionadores hepáticos mediante la medición de la tasa
de traducción de proteínas de las células hepáticas después de indu-
se basa en: cir daño hepático con aflatoxina B1. Una señal más oscura en western
blot se correlaciona con una mayor tasa de traducción RNA-proteína
• Estimular la síntesis de proteínas y aminoácidos y una mayor funcionalidad de los hepatocitos. La puromicina es el
no esenciales. detector de la síntesis proteica, mientras que el Compuesto Biovet
hace referencia a los pronutrientes acondicionadores hepáticos.
• Promover la regeneración hepática.
• Estimular la eliminación de toxinas (micotoxinas,

fármacos).
• Bloqueo de radicales libres.
• Regulación del metabolismo y absorción de

lípidos.
Biovet S.A ha investigado y desarrollado esta tecnología

natural, mediante distintos ensayos in vitro e in vivo
se comprobó la eficacia de esta herramienta para
contrarrestar las mermas productivas que producen
los desafíos hepáticos.
Una aplicación interesante de los pronutrientes

acondicionadores hepáticos es administrarlos luego
de un daño hepático para acelerar su recuperación y
los índices productivos.
En el caso de las ponedoras y reproductoras, se

recomienda su uso en las etapas tardías del ciclo de
puesta y, en broilers producidos bajo condiciones de
estrés térmico, se aplican de forma continua, de esta
manera ayudan a prevenir la aparición del síndrome del
hígado graso hemorrágico. l
Conclusiones
Las estrategias para proteger el hígado deben contemplar los está bajo un estrés metabólico constante. Esto se debe a los
distintos desafíos derivados de la nutrición, por ello debemos altos niveles productivos de las aves que incrementan sus
evaluar las materias primas y alimentos completos, para decidir necesidades de lípidos y proteínas. Esta exigencia prolongada
si es necesaria la aplicación de captadores micotoxinas, en el tiempo alterará la síntesis de proteína, utilización de
conservantes y antioxidantes, sin olvidar la importancia de una energía, metabolismo de ácidos grasos; disminuyendo el
correcta formulación con niveles adecuados de piridoxina (B6); desarrollo del ave e incluso causando la muerte.
ácido pantoténico; biotina; mesoinositol, colina y pronutrientes.
Los pronutrientes acondicionadores hepáticos son un
El hígado es un órgano multifuncional de gran importancia regenerador hepático efectivo, capaz de restaurar el estado del
en la síntesis proteica y la función hepática adquiere especial hígado tras ser dañado por sustancias hepatotóxicas como las
relevancia en las aves de elevada productividad. micotoxinas, toxinas bacterianas, radicales libres; también son
una herramienta para la prevención del síndrome del hígado
Un hígado dañado puede afectar a: graso hemorrágico.
• el crecimiento Los pronutrientes acondicionadores hepáticos son

• la productividad desarrollados y comercializado por Biovet S.A bajo el nombre
• la capacidad del sistema inmune de responder de ALQUERNAT LIVOL.
a la vacunación y a enfermedades.
Biovet S.A ofrece los servicios técnicos a través Global Vet’s
El efecto de los tóxicos hepáticos es agravado por el hecho Lab®; formulación de raciones, análisis de micotoxinas, análisis
de que el hígado, en los sistemas de producción industrial, microbiológico, entre otros.
Autor: Dr. Germán B.
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Porcicultura
INMUNIDAD
EN LA RECRÍA
¿CUÁL ES SU IMPORTANCIA?
Los animales domésticos durante su vida se enfrentan
a un gran número de desafíos que su sistema inmune
controla. Para lograr esto, el sistema inmune de los
animales ha evolucionado a través de la historia para
crear mecanismos que le permitan defenderse de los
agentes agresores del ambiente. Por ello, la inmunidad
de los animales se clasifica en dos tipos principalmente:
innata y adquirida.
Tipos de inmunidad: innata y adquirida

La inmunidad innata concierte a todos los procesos,
tejidos y moléculas que los animales poseen de forma
permanente y general para defenderse de los agentes
agresores. Con este tipo de inmunidad, los organismos
de los animales se defienden de la inmensa mayoría de
potenciales agresores, hasta en un 90%. Es la primera
barrera de defensa de los animales. Dentro de este
tipo de inmunidad hay numerosos ejemplos que van
desde enzimas (en lágrimas, saliva) hasta tejidos (la piel,
los vellos nasales y corporales) e incluso células (los
macrófagos pulmonares o intestinales).
Por otro lado, está la inmunidad adquirida. Este tipo

de inmunidad es un logro de la evolución ya que se
constituye como la interacción de múltiples procesos de
defensa de los animales. Este tipo, a su vez, se subdivide
en algunos grupos de inmunidad adquirida.
La recría es una etapa importante en los sistemas
productivos de cerdos, donde la inmunidad juega un
papel fundamental para la defensa de los animales.
Porcicultura
1. Inmunidad activa: esta surge debido a procesos de

infección natural o a través de la vacunación
• Natural: hay desarrollo de anticuerpos en el animal
como respuesta a un proceso infeccioso
• Artificial: los anticuerpos desarrollados se generan
gracias a la vacunación, donde fragmentos de
patógenos o el mismo patógeno atenuado se
inocula en el animal. Este proceso dispara una
respuesta inmune controlada que termina con la
formación de anticuerpos y la activación de células
de memoria para posteriores desafíos.
1. Inmunidad pasiva: esta inmunidad se obtiene
El destete es una etapa donde puede haber
cuando los animales reciben anticuerpos de alguna estrés en los cerdos.
fuente externa. Para esto, hay dos formas:
• Natural: el animal obtiene los anticuerpos gracias Sin embargo, cuando termina el periodo de lactancia
a la inmunidad que la madre le transfiere durante durante la cría, esta inmunidad pasiva empieza a
el proceso de lactancia. El calostro es la primera disminuir. A partir del destete de los animales, empezará
leche generada con una alta carga de anticuerpos la etapa de recría.
que protegerán al lechón durante las semanas que
dura la etapa de cría. Inmunidad en la recría
• Artificial: ocurre por transferencia de anticuerpos Luego que termina la lactancia (destete), los animales
provenientes de un medicamento o transfusión. juveniles deben fortalecer su sistema inmune adquirido
para enfrentar por sí mismos los patógenos ambientales.
Etapa de recría en los animales De esta manera, pueden desarrollar su inmunidad activa
La etapa de recría en los porcinos se define como a través de los desafíos naturales o por el protocolo de
el periodo de vida comprendido entre el destete y los vacunación de la granja.
50Kg de peso o los 70 días de vida de los cerdos,
aproximadamente. Por ello, se considera un periodo Este periodo es crítico para las granjas de porcinos.
amplio donde los animales se encuentran frente a un Durante los días que la inmunidad pasiva empieza a
sinfín de desafíos para su sistema inmune. disminuir, hay una brecha donde la inmunidad de los
animales está disminuida. Entre la disminución de
Cuando los animales nacen, se enfrentan al mundo y anticuerpos maternales y el desarrollo de anticuerpos
todos los patógenos y peligros que esto significa. Para propios, los patógenos pueden colonizar los sistemas de
que los lechones puedan defenderse de estos desafíos, los animales y generar enfermedades.
las cerdas les brindan inmunidad a través del calostro.
Entre las enfermedades reportadas comúnmente en
Se trata de la primera leche secretada por las hembras la cerdos de recría están las infecciones respiratorias
cual lleva una alta carga de anticuerpos desarrollados por y digestivas causadas por Haemophilus parasuis,
la madre durante su vida dependiendo de los desafíos Haemophilus somnus, Pasteurella multocida, Bordetella
ambientales a los que se ha enfrentado. Gracias a esto, bronchiseptica, Salmonella cholerasuis, Streptococcus
los anticuerpos que transfiere la madre a sus crías son suis, Actinobacillus pleuropneumoniae, Mycoplasma
especiales contra los patógenos que afectan a la granja hyopneumoniae, entre otros.
o están en la región.
Manejo en la etapa de recría porcina
Para que la etapa de recría en los porcinos cumpla con
INMUNIDAD
los estándares de rendimiento, se deben seguir algunas
recomendaciones sobre el manejo.
1. Recepción y observación: cuando los lechones
EN LA RECRÍA
son destetados, deben ser trasladados a la zona
de recría donde el ambiente debe estar acorde a
sus necesidades de temperatura y alimentación.
Además, es el momento para observar a los animales
y detectar signos clínicos de tipo locomotor (cojeras),
¿CUÁL ES SU IMPORTANCIA? digestivos (diarrea), respiratorios (tos), o nerviosos
(hipotermia).
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Porcicultura
2. Clasificación y registros: los cerdos en la zona de 1. Instaurar estrictos protocolos de higiene y

recría deben clasificarse de acuerdo con su peso, desinfección para disminuir la carga de patógenos
para garantizar lotes uniformes y evitar problemas ambientales
de estrés. También es conveniente empezar los 2. Mejorar los esquemas de nutrición de los animales en
registros correspondientes de cada lote de animales recría, con mayor proteína para su correcto desarrollo
respecto a vacunación, controles de peso, índice 3. Establecer protocolos de vacunación acordes a la
de conversión y consumo de alimento. Por otro región y país que generen inmunidad adquirida en los
lado, durante esta etapa se recomienda reubicar los animales de recría
animales que tengan crecimiento retrasado respecto 4. Incluir en el manejo de granja Buenas Prácticas
a los demás cerdos. Ganaderas y Buenas Prácticas de Bioseguridad
3. Adaptación al cambio de dieta: entre el destete 5. Realizar medición de la calidad del calostro de las
y la recría los lechones pasan de consumir leche cerdas para conocer la cantidad de anticuerpos que
a alimento peletizado (pienso). Este cambio es transfieren a sus crías
estresante para los animales y pueden dejar de 6. Separar animales que presenten signos de
consumir alimento. Una estrategia para evitar eso, enfermedades infecciosas para evitar la transmisión
es brindar alimento manualmente a los lechones a otros animales
destetados con las madres cerca; de esta forma, 7. Evaluar el momento más adecuado para hacer el
se adaptarán al consumo de pellet. Por otro lado, destete de las crías, priorizando su correcta inmunidad
se debe suministrar alimento especializado para y nutrición a través de la lactancia. El destete precoz
esta etapa, que sea altamente palatable y tenga los se asocia con susceptibilidad de los animales a
requerimientos para la etapa de recría. enfermedades infecciosas durante el crecimiento.
4. Suministro de agua: se debe disponer de una fuente 8. Administrar pronutrientes inmunoestimulantes
de agua fresca y permanente en el destete que sea naturales, ya que son moléculas que fortalecen el
de fácil consumo. Los lechones no saben consumir sistema inmune de los animales durante esta etapa.
de bebederos ya que se hidratan por medio de la De esta manera, se refuerzan sus defensas y los
leche, así que debe suministrar agua en recipientes animales logran superar la etapa de cría con mejores
de fácil acceso mientras se adaptan a los bebederos. resultados.
5. Observación de lechones retrasados: los lechones 9. Mejorar la palatabilidad del alimento suministrado: en
que presenten un retraso de crecimiento deben el inicio de la recría, cuando se destetan los animales,
ubicarse en un lote aparte y analizar la causa de puede haber una caída abrupta en el consumo
esto. Además, se debe suministrar alimento de de alimento. Este efecto negativo puede evitarse
forma manual y los suplementos requeridos para mejorando la palatabilidad del alimento, estimulando
levantarlos de manera uniforme. su consumo. Un producto como Alqueflav tiene
6. Higiene de las instalaciones: en la etapa de recría sabores y aromas de origen natural que estimulan el
hay una alta susceptibilidad de los lechones a apetito de los cerdos, además está diseñado para el
múltiples enfermedades debido al estrés que genera sistema digestivo porcino. l
tantos cambios (ubicación, dieta, grupos). Por ello, es
cuando se deben maximizar las medidas de limpieza
e higiene en esta zona. Conclusiones
El sistema inmune de los animales se ha desarrollado
Estrategias para fortalecer durante la evolución para proveer mecanismos de
defensa frente a las amenazas del ambiente. Por ello,
la inmunidad en la recría se han desarrollado dos tipos principales de inmunidad:
En este momento es de gran importancia fortalecer innata y adquirida.
la inmunidad de los animales para prepararlos a los
La inmunidad innata brinda una primera barrera de
desafíos a los que se enfrentarán. protección contra los desafíos. La inmunidad adquirida
es un complejo de mecanismos de defensa específicos
desarrollados para enfrentar agentes patógenos. En este
INMUNIDAD
segundo tipo, la cerda transfiere anticuerpos a sus crías
a través del calostro, brindándole protección durante
algunas semanas.
En la etapa de recría existe un periodo crítico donde la
EN LA RECRÍA
inmunidad de los animales disminuye y debe formar sus
propios anticuerpos de defensa. Por ello, es conveniente
instaurar medidas de prevención de enfermedades y
fortalecer la inmunidad de los animales en esta etapa de
recría.
¿CUÁL ES SU IMPORTANCIA? Autor: Jerson Andrés C.
Rumiantes
Prevención
de las alteraciones de la rumia
La prevención de las alteraciones de la rumia en los susceptible de estos cambios y por lo tanto, muchos
bovinos es la mejor elección para tener un hato sano y microorganismos terminan muriendo. La mayoría de
evitar múltiples enfermedades digestivas. las bacterias ruminales se adhieren al material fibroso
vegetal y producen amilasa y enzimas proteolíticas para
¿Qué caracteriza a un animal rumiante? digerirlo. Sin embargo, cuando empiezan a morir, los
trastornos ruminales se manifiestan de diversas formas.
Los animales que se denominan rumiantes comprenden
aquellos que tienen un órgano digestivo llamando rumen.
De este grupo hacen parte animales domésticos como los
¿Cuáles son los principales trastornos
bovinos, bufalinos, camélidos (camellos, dromedarios, ruminales?
alpacas, vicuñas, llamas), caprinos y ovinos. El rumen es un saco gigante que ocupa más de la mitad
del volumen del abdomen en los rumiantes. En los bovinos
El rumen es un saco glandular de gran capacidad tiene una capacidad entre 100 y 150 litros, mientras que
donde ocurren procesos fermentativos del alimento en ovinos es de 6 litros. Cuando ocurren desbalances
que consumen los animales. Existen poblaciones de que afectan al rumen, se producen cambios de tipo
miles de millones de microorganismos como bacterias, bioquímico, biofísico y microbiológico que interfieren con
protozoarios, hongos, arqueas en el rumen. A esta el proceso de la rumia.
población en todo su conjunto se le denomina microbiota.
Estos microorganismos son los que digieren y procesan Las alteraciones de la rumia pueden ser de tipo mecánico
todo el material vegetal que es consumido por los o de tipo fermentativo.
rumiantes. Luego, liberan ácidos grasos volátiles (AGV)
que son absorbidos por los rumiantes y constituyen su Alteraciones de la rumia
principal fuente de energía. Además, en este proceso de tipo mecánico
se libera CO2 y metano CH4. Un desbalance en estos
procesos conlleva a alteraciones de la rumia. • Retículo-peritonitis traumática.
Esta alteración de la rumia se produce por la ingestión de
En el rumen existen unas condiciones controladas por la un cuerpo extraño de tipo cortopunzante. Las vacas son
fisiología que, cuando hay cambios bruscos, se producen animales que no diferencian ni seleccionan su alimento
enfermedades y trastornos. La microbiota también es y durante el consumo pueden ingerir objetos extraños.
Dentro de los elementos más frecuentes están las
puntillas, pedazos de metal, alambres, entre otros. Estos
objetos se alojan en el retículo que está junto al rumen
y por los movimientos digestivos terminan perforando
los órganos. La perforación del rumen y retículo puede
terminar en perforación del peritoneo también. Este
trastorno genera la parálisis del rumen (hipomotilidad) y
puede llevar a la muerte a los animales afectados.
• Indigestión vagal.
La indigestión vagal es una alteración de la rumia que
se da por la afectación del nervio vago (par craneal X).
Produce dos tipos de trastorno principales: El primero
se denomina Síndrome de estenosis funcional anterior,
que es una dificultad del paso de alimento en el orificio
retículo-omaso. El segundo se llama Síndrome de
estenosis funcional posterior, que es la dificultad del
paso del bolo alimenticio hacia el píloro. La indigestión
vagal genera signos como anorexia, tenesmo, distensión
abdominal severa por acúmulo de gases y deterioro
general. Los animales están en alto riesgo de morir por
esta alteración de la rumia.
• Timpanismo ruminal
Esta alteración de la rumia en realidad es un signo
evidente en los animales; puede tener diversas causas.
Los rumiantes eliminan los gases producidos en
la fermentación a través de eructos. Si hay alguna
obstrucción (en esófago, por ejemplo) o alteración
digestiva (timpanismo espumoso, por ejemplo) que
impida la liberación de eructos, el gas se empezará a
acumular en el rumen. Este acúmulo de gas en el rumen
genera la distensión del órgano y la compresión de los
demás órganos. Puede llegar a ser mortal si la distensión
no se trata a tiempo o es severa, porque comprime los
pulmones impidiendo que el animal respire.
Alteraciones de la rumia
de tipo fermentativo
• Disbiosis ruminal
En este trastorno hay un cambio en la proporción
poblacional de los microorganismos que habitan en el
rumen. Esto tiene como efecto un cambio en los procesos
de digestión de los rumiantes.
Rumiantes
• Indigestión simple 4. Evitar exceso de carbohidratos de fácil digestión:

Los rumiantes en algunas ocasiones pueden consumir hay que procurar dar las cantidades exactas y
accidentalmente materiales extraños como plásticos. necesarias de carbohidratos en la dieta de los
Este tipo de objetos se aloja en el rumen y debido a su rumiantes. Alimentos como frutas y el mismo grano
naturaleza y tamaño, queda atrapado y no puede ser del pienso deben darse con precaución para evitar
digerido por los animales. La indigestión simple genera el exceso de carbohidratos. Estas sustancias son las
una alteración de la rumia y puede complicarse poniendo que desencadenan la acidosis ruminal.
en peligro la vida del animal. 5. Uso de forrajes: si hay escasez de pastos por
temporada de verano, se debe evitar aumentar la
• Acidosis ruminal cantidad de pienso. En su lugar, se recomienda tener
La acidosis ruminal es tal vez la alteración de la rumia más reservas de forrajes en forma de silo o heno para
conocida debido a su importancia clínica y frecuencia suplir el alimento de los animales.
de casos. Este trastorno ruminal es complejo por todos 6. Evitar forrajes cortados: en algunas ocasiones se
los cambios que ocurren en el rumen y es el más grave piensa en administrarle a los animales algún forraje
de todos. Se da principalmente por cambios bruscos cortado con podadora o máquinas que forman
en la dieta y el incremento de carbohidratos de fácil partículas finas. El forraje en partículas pequeñas
digestión. La microbiota, especialmente las bacterias genera que el animal no realice correctamente la
Streptococcus spp. y Lactobacillus spp. convierten estos
rumia, disminuye la producción de saliva y genera
carbohidratos en ácido láctico. La formación del ácido
acidosis ruminal.
láctico como producto metabólico afecta no solo al
7. Salud de hato: se recomienda que las granjas de
rumen sino genera un desbalance ácido-base del animal.
rumiantes manejen un programa de salud de hato que
La muerte se puede producir incluso en 24 horas.
garantice el mejor estado de los animales. Algunas
Prevención de las alteraciones de las alteraciones de la rumia son consecuencia
de la rumia de trastornos de otros órganos o sistemas y deben
prevenirse.
Las medidas adoptadas para evitar las alteraciones en la
rumia deben ser múltiples. En general, se debe tratar de 8. Adición de Bicarbonato de sodio: el médico
prevenir todas las alteraciones anteriormente descritas veterinario puede calcular una cantidad de
porque afectan la producción y pueden llevar al animal Bicarbonato de sodio para administrar a las vacas
a la muerte. que tengan riesgo de desarrollar acidosis ruminal.
9. Uso de probióticos: se ha comprobado que agregar
1. Limpieza de potreros: las instalaciones donde se aceites esenciales o levaduras en la dieta como
alojan a los rumiantes deben permanecer totalmente Saccharomyces cerevisiae y Megasphaera elsdenii
limpias. Hay que tener cuidado con los residuos tiene un efecto protector frente a alteraciones de la
plásticos, cortopunzantes, basuras y otro tipo rumia.
de materiales que puedan ser ingeridos por los 10. Estimulantes de la rumia: hay disponibles productos
rumiantes. como Alquerplus ruminatorio que favorece el
2. Uso de imanes para atrapar materiales cortantes desarrollo rápido de la microbiota del rumen en los
de naturaleza metálica, ya que son los más periodos críticos para el sistema digestivo (destete,
frecuentes en la retículo-peritonitis traumática. cambio de dieta) y facilitan la digestión de los
Puede administrarse por vía oral un imán a los componentes más importantes del alimento. Este
rumiantes afectados, para atrapar los materiales producto contiene vitaminas, aminoácidos, sales
metálicos y evitar que se perforen los órganos minerales y probióticos (para repoblar la microbiota)
digestivos. y pronutrientes (mejoran la fisiología digestiva).
3. Evitar cambios bruscos en la dieta: este tipo de Es indispensable que el proceso de rumia sea
eventos favorecen el desequilibrio bioquímico del correcto para prevenir la aparición de enfermedades
proceso de fermentación en el rumen. Los cambios metabólicas en los rumiantes y las funciones
de dieta se deben hacer paulatinamente. orgánicas sean adecuadas. l
Conclusiones
Los rumiantes comprenden un gran grupo de animales el timpanismo ruminal. Por otro lado, los trastornos
que incluyen bovinos, camélidos, caprinos y ovinos. fermentativos incluyen disbiosis ruminal, indigestión
Se caracterizan por poseer un saco fermentativo simple, acidosis ruminal.
gigante llamado rumen donde se procesa el alimento
que consumen. De esta manera, es fundamental considerar la
prevención de estas alteraciones de la rumia. Los
Sin embargo, este gran órgano puede sufrir alteraciones mecanismos de prevención se relacionan con limpieza
mecánicas o fermentativas que inducen procesos de potreros, suministrar de forma adecuada el alimento
de enfermedad que afectan a los rumiantes. Estos (forraje o pienso), y usar compuestos como estimulantes
problemas del rumen son frecuentes en ganadería y de la rumia para favorecer la salud del rumen.
es importante reconocerlos y prevenirlos.
Entre las alteraciones mecánicas pueden incluirse la

reticulo-peritonitis traumática, la indigestión vagal y Autor: Jerson Andrés C.
Acuicultura
Acuicultura en Latinoamérica
¿Cuál es el panorama?
La acuicultura en Latinoamérica representa un sector Las cifras de la acuicultura
productivo de alto impacto mundialmente. ¿Cuál es su en Latinoamérica
panorama global?
Pese al dominio de la producción acuícola por los países
La acuicultura de Latinoamérica ha tenido un crecimiento asiáticos, la acuicultura de Latinoamérica ha progresado
exponencial en las últimas décadas. Con esto, ha significativamente en las últimas tres décadas. En 1994
contribuido en la economía de los países de Latinoamérica aportaba el 1,7% de los cultivos mundiales, mientras que
y fortalecido la oferta alimentaria del continente. El en 2017 llegó al 3,7%. En cuanto a los cultivos marinos,
panorama global de la acuicultura en Latinoamérica se Latinoamérica aporta el 14,7% del total mundial y el 1,5%
perfila prometedor y con importantes avances. de las especies de agua dulce.
Sumado a esto, la acuicultura de Latinoamérica se

destaca por una participación del 10,7% en términos de
valor respecto a la acuicultura mundial.
En el volumen de producción acuícola de la región,

Chile, Brasil y Ecuador representan cerca del 77% de la
región; además, estos tres países ostentan el 78% del
valor, según cifras de 2014.
Las especies que han demostrado mayor crecimiento

en Latinoamérica en las últimas tres décadas son el
salmón, el camarón y las tilapias. Luego, participan otras
especies como carpas y bagre.
La acuicultura en Latinoamérica para 2003 generó cerca

de 220.000 empleos y la creación de casi 4700 empresas
en la región.
Chile es el mayor productor

acuícola de Latinoamérica
El salmón es la especie de producción acuícola más
La acuicultura de Latinoamérica ha crecido en las comercializada en Chile. De hecho, en 2019 produjo cerca
últimas décadas. de 900.000 toneladas, aportando el 30% del salmón del
En 2019, las exportaciones totales de Ecuador alcanzaron
valores cercanos a USD 22.329 millones. De estas, USD
La producción acuícola de Latinoamérica se enfoca en 308.000 millones correspondieron con atún y pescado,
las exportaciones. siendo aproximadamente 82.000 toneladas métricas.
Los principales destinos del atún producido en Ecuador
mundo y siendo el mayor productor de esta especie, solo
fueron la Unión Europea, Estados Unidos y Colombia.
detrás de Noruega. En segundo lugar, el mejillón es la
otra especie de gran producción en Chile, destacándose
a nivel mundial solo por detrás de China.
Las cifras de Colombia
en producción acuícola
Ahora bien, aunque que el consumo interno es bajo, Según cifras de 2020, en Colombia se produjeron 179351
la fortaleza de la acuicultura de Chile está en las toneladas de pescado y camarones, a través de 35.268
exportaciones. Las exportaciones de productos unidades productivas.
pesqueros y acuícolas de Chile para 2020 tuvieron un
valor de US $ 6.174 millones. Esta cifra fue superior en un Para ese año, Colombia contaba con 16 plantas de
0.9% respecto al promedio de 2015-2019. El volumen de procesamiento certificadas. Además, se reconoce que
exportaciones alcanzó 1.57 millones de toneladas, lo que entre 2011 y 2022 la producción acuícola aumentó 216%,
representó un aumento de 15% comparado con 2019. ya que pasó de producir 82.622 a 179.351 toneladas de
especies acuícolas.
Entre las especies principales exportadas de Chile, el
primer lugar corresponde a los salmónidos con el 74.8%. Respecto a las exportaciones, Colombia envío 17.569
Luego, el 12.4% corresponde a otros peces. toneladas de tilapia, trucha y camarón por un valor de
$USD 92.4 millones.
Ecuador es un importante
productor de atún Además, el sector acuícola generó 53.805 empleos
directos y 161.416 empleos indirectos. Finalmente, se
La acuicultura en Ecuador aporta USD 575.8 millones destacada que la acuicultura de Colombia representa el
según cifras de 2019. Además, generó el 0.5% del 0.3% del PIB Nacional y el 3.3% del PIB Agropecuario.
PIB nacional. Actualmente se posiciona como uno de
los grandes exportadores de productos acuícolas en Retos de la acuicultura
Latinoamérica.
en Latinoamérica
Ecuador destaca por su producción de atún a nivel La producción acuícola de Latinoamérica tiene una serie
mundial, siendo el segundo mayor productor solo de retos actuales y a futuro. Los sectores dedicados a
después de Tailandia. En 2018 se capturaron 593.000 este tipo de producción animal deben resolver estas
toneladas de atún en el Océano Pacífico Oriental. situaciones para mejorar su industria.
Acuicultura
• Consumo doméstico: La demanda doméstica no • Sostenibilidad: los países dedicados a la producción

tiene cifras favorables para estimular la producción acuícola deben implementar programas que
acuícola en la región, por lo cual la mayor parte de garanticen la sostenibilidad de las granjas y empresas
esta se dirige a las exportaciones. Por otro lado, dedicadas al sector. Por ejemplo, se deben establecer
estas exportaciones permiten que la industria protocolos de manejo de sustancias químicas, uso
acuícola de Latinoamérica sea moderna, eficiente y del suelo y el agua, control de enfermedades y un
pueda competir a nivel global. correcto manejo de las especies exóticas. Teniendo
en cuenta que los países de Latinoamérica están
en vías de desarrollo, consolidar estos programas
para la producción acuícola puede traer múltiples
beneficios económicos, productivos y ambientales.
• Fortalecimiento de la infraestructura: la producción
acuícola de Latinoamérica tiene el reto de tecnificarse
y consolidarse como una industria nivel mundial.
Para ello, es importante contar con la infraestructura
necesaria que realice procesos importantes en la
cadena productiva de los productos acuícolas. Por
ejemplo, es indispensable la infraestructura dedicada
al procesamiento, transporte y distribución de estos
productos.
• Investigación científica: el aporte de la ciencia es
fundamental para el progreso de la industria acuícola
latinoamericana. El análisis de las variables de cada
país y región geográfica brindan aportes para mejorar
la producción, teniendo en cuenta las variables
únicas de cada zona. Por ello, es un valor agregado
que exista investigación enfocada en potenciar la
acuicultura en el contexto de Latinoamérica.
La producción acuícola en el mundo

Actualmente, China es uno de los mayores productores
de recursos pesqueros y acuícolas de todo el planeta.
La acuicultura en Latinoamérica tiene varios retos para Por ello, el país asiático ocupa las primeras posiciones
consolidarse a nivel mundial. respecto a la producción en acuicultura.
Los cinco principales países productores en acuicultura
son: China, Indonesia, India, Vietnam y Filipinas. Todos Conclusiones
estos países asiáticos lideran la capacidad productiva de
La acuicultura en el mundo se posiciona como uno
recursos acuícolas en el mundo y comprenden más de la
de los sectores de producción animal con mayor
mitad de la producción total mundial. De hecho, más del
crecimiento en años recientes. Su contribución a la
90% de la cosecha mundial de acuicultura pertenece al
seguridad alimentaria del mundo hace que el sector
continente asiático.
acuícola vaya en crecimiento y se plante como uno
de los más sólidos en el futuro cercano.
Según informes de 2018, los principales exportadores
de productos acuícolas eran: China, Noruega, Vietnam,
Actualmente, China es uno de los mayores
India, Tailandia y Chile. Por otro lado, los principales
productores de especies acuícolas del mundo. El
importadores en acuicultura fueron: Estados Unidos,
TOP 5 lo completan otros países del continente
Japón, China, España e Italia. Entre las especies más
asiático, representando más de la mitad de
cultivadas, en primer lugar, están los peces; seguidos de
producción mundial.
los moluscos; en tercer lugar, los crustáceos; en cuarto
lugar, están otras especies de animales acuáticos.
Sin embargo, las ventajas geográficas de los
Se reporta que la producción de acuicultura ha ido
países de Latinoamérica y el fortalecimiento de
en aumento en las últimas dos décadas en todos los
la industria acuícola han permitido que algunos
continentes del mundo.
países empiecen a crecer respecto a la producción
mundial.
Según cifras de 2012, cerca del 86% de la producción en
acuicultura se destinó para consumo humano directo. El
En Latinoamérica, el mayor productor del sector de
porcentaje restante se dirigió a la fabricación de productos
acuicultura es Chile. Luego, se posicionan Brasil,
no alimentarios como la harinas y aceite de pescado.
Ecuador, México y Colombia. Estos países han
tenido crecimiento favorable en la última década
Entre las especies principales de productos en
y presentan una gran variedad de productos de
acuicultura, el camarón sigue siendo el más importante
origen acuícola. Actualmente, la fortaleza de estos
en términos económicos. Luego, siguen el salmón, la
países está centrada en las exportaciones.
trucha, las especies de fondo (merluza, bacalao) y el atún.
Finalmente, se reconoce que existen retos que la
Finalmente, se ha observado que el pescado representa
acuicultura de Latinoamérica debe enfrentar para
el 16,7% de la proteína de origen animal consumida
seguir creciendo favorablemente.
en el mundo. Se calcula que proporciona una fuente
de alimento proteico para cerca de 3000 millones de
Autor: Jerson Andrés Cuéllar
personas, y esta cantidad sigue en aumento. l
Noticias
El XXXII Congreso Nacional

de Avicultura de Panamá
culmina con éxito
El Congreso Nacional de Avicultura de Panamá
cerró de manera exitosa la versión XXXII del evento
internacional.
Durante el 17 al 18 de noviembre de 2021 se llevó a

cabo el XXXII Congreso Nacional de Avicultura de La crisis en el transporte marítimo genera
Panamá organizado por la Asociación Nacional de impactos económicos en la avicultura
Avicultores de Panamá (ANAVIP).
Durante 2021 los sectores productivos del mundo enfrentan la crisis de
En la inauguración del evento hubo representantes contenedores, incluyendo el sector de avicultura.
destacados del sector avícola de Panamá y
Latinoamérica, así como invitados internacionales de La pandemia por COVID-19 generó el cierre de múltiples puertos a nivel
reconocida trayectoria. global durante 2020. El comercio en varios sectores se vio paralizado lo
que tuvo varios efectos. Por un lado, generó retrasos y atascamientos
El Congreso coincidió con la celebración de los 47 en los itinerarios y las entregas de mercancías. Por otro lado, medidas
años de fundación de ANAVIP y promovió la reunión como las cuarentenas y los toques de queda, generaron afectaciones en
de todos los actores de la industria de la avicultura. la logística relacionada con el transporte marítimo.
Además, el evento conmemoró la difícil situación
sanitaria del continente por la reciente pandemia, en
pro de fortalecer los lazos entre los países partícipes y El origen de la crisis del transporte marítimo
trabajar por la seguridad alimentaria. Actualmente, la reactivación económica a nivel global ha generado que
todas las industrias incrementen la circulación de sus productos. Por tal
Invitados del Congreso Nacional razón, los contenedores disponibles tienen menos cupos y el valor de los
de Avicultura fletes está en aumento. Muestra de esto, es que el costo del flete pasó de
USD 2000 por contenedor a USD 12.000 en pocos meses.
El XXXII Congreso Nacional de Avicultura se celebró
de manera virtual y presencial parcialmente, teniendo Durante 2021, la crisis de contenedores ha generado alzas en los precios
en cuenta las condiciones de bioseguridad y de docenas de productos y tiene un gran impacto en las industrias de
manteniendo los protocolos de aforo para la seguridad producción animal. El transporte de mercancías en barcos constituye
de los asistentes. cerca del 80% del medio de envío de los bienes y servicios que se
comercializan internacionalmente. Entre estos bienes están las materias
Hubo patrocinadores y conferencistas provenientes de primas utilizadas para alimentación animal, enviadas desde los grandes
Brasil, Colombia, Costa Rica, España, Estados Unidos productores hacia los países importadores.
y Nicaragua. Entre las conferencias internacionales
impartidas, el Congreso contó con la presentación Además, el incremento en la demanda de suministros por parte de China
sobre “Alteraciones de la integridad intestinal”, dictada tiene repercusiones globales. China es un gran importador de insumos
por el Dr. David Diez, veterinario de Biovet S.A. Otras agropecuarios, productos de origen animal y de materias primas. Por
temáticas abordadas en el encuentro fueron sobre tal razón, gran parte de estos bienes se han enviado a China y los
producción en pollo de engorde, nutrición, genética, contenedores no logran suplir la demanda de transporte, generando
sostenibilidad, manejo y análisis económico de retrasos en las entregas y altos costos en los fletes.
producción.
Veterinaria Digital fue patrocinador y medio asociado

del XXXII Congreso Nacional de Avicultura de
Escasez de contenedores y su impacto
Panamá. De esta forma, el medio digital contó con un en avicultura
stand virtual en la feria comercial donde se compartió La avicultura de Latinoamérica tiene una importante dependencia de
información sobre la revista digital y los artículos de las materias primas enviadas desde otros países del mundo, como la
avicultura que se publican. Unión Europea y Estados Unidos. Estas materias primas como el maíz
o la soja constituyen la base de los piensos suministrados a las aves de
Finalmente, la organización del Congreso destaca producción.
que para la asistencia a las conferencias se dispuso
de computadoras para los participantes en formato Por un lado, las condiciones climáticas adversas en los países
presencial. Para los asistentes de forma virtual, el productores de materias primas han dañado múltiples cosechas. Por
acceso al congreso se realizó a través de una plataforma ello, los precios de estas se han elevado a nivel internacional.
virtual que permitía entrar por teléfonos, tabletas o
computadoras, para garantizar la comodidad de los Por otro lado, la escasez de contenedores genera dificultad para
asistentes. De esta manera, el Congreso logró una transportar estas materias primas hacia los países que las importan.
asistencia híbrida que cumplió las expectativas de los Ambas causas terminan repercutiendo finalmente en los costos de
participantes. l producción de las granjas avícolas.
Además, hay una gran preocupación relacionada con el sector de las

exportaciones de productos avícolas. La crisis de los contenedores
provoca que otros productos tengan más prioridad y se generen
demoras y multas en las entregas de huevo y carne.
Actualmente, la disponibilidad de contenedores se está utilizando para

el transporte de bienes de uso diario como electrodomésticos, ropa
y muebles. Según cifras recientes, el comercio de estos productos
creció 5% hoy en día comparado con antes del inicio de la pandemia
de COVID-19. Para contrarrestar esto, se están fabricando más
contenedores principalmente en China. No obstante, las materias primas
que se utilizan para fabricarlos como el acero también están escasas. l
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TechnoNews
Prevención de micotoxicosis mediante la combinación

de silicoglycidol y pronutrientes acondicionadores
hepáticos e intestinales
Autor: Dr. David D.
En la actualidad, las micotoxinas son uno de los Por ello, Biovet S.A. ha desarrollado Alquermix LN. Se trata
principales desafíos a los que se enfrentan los de un captador de micotoxinas basado en la combinación
productores porcinos, avícolas y los fabricantes de de Silicoglycidol con pronutrientes acondicionadores
pienso. Las micotoxinas causan muchas pérdidas hepáticos e intestinales.
económicas en el sector, tanto por pérdidas de cereal,
como por los efectos negativos que causan en los Por un lado, el Silicoglycidol es la primera molécula
animales, en los que producen micotoxicosis clínicas, captadora de micotoxinas patentada, efectiva a baja
incremento en la mortalidad y empeoramiento de los dosis, frente a todo tipo de micotoxinas y eficaz en todos
parámetros productivos. los pH del tracto digestivo, específica exclusivamente
para la unión a micotoxinas, mientras que no adsorbe
Existen muchos tipos de micotoxinas, pero en las nutrientes como vitaminas o aminoácidos. Estas
condiciones actuales, hemos detectado que aquellas características garantizan una captación óptima para
cuyos órganos diana son el tracto digestivo y el hígado, todo tipo de micotoxinas.
están causando graves problemas en el sector, y por
tanto se deben reforzar los planes estratégicos en su Por su parte, los pronutrientes acondicionadores
prevención. hepáticos promueven una adecuada regeneración
hepática y la optimización de sus funciones de síntesis
Algunas de estas micotoxinas son aquellas del y de detoxificación, y los acondicionadores intestinales,
grupo cumarínico, como la aflatoxina, que afecta incrementan la tasa de regeneración de los enterocitos,
principalmente al hígado y a los grandes músculos. refuerzan las uniones estrechas, e incrementan la
En estas localizaciones produce hemorragias y daño absorción de nutrientes como vitaminas y aminoácidos.
hepático importante. Cabe recordar que el hígado es
un órgano clave en la productividad, ya que sintetiza
las proteínas que formarán parte de los músculos o los
huevos, así como efectores inmunes, esenciales para
garantizar una inmunidad adecuada.
Lesiones en hígado y músculos de las extremidades

posteriores causadas por aflatoxina
Con este triple enfoque, se previenen los daños por

micotoxinas y se estimula los principales órganos diana
de las mismas. En la actualidad se están realizando
pruebas de campo con Alquermix LN con muy buenos
resultados, de ayuda en la prevención de las principales
micotoxicosis. l
Otras micotoxinas destacables que están afectando al

sector son las del grupo tricoteceno, como la T-2 o el
DON, y que causan necrosis por contacto en el tracto
digestivo, afectando a las vellosidades intestinales y la
capacidad de digestión y absorción de nutrientes.
Es, por tanto, necesaria una prevención de micotoxicosis

adecuada, basada en una captación óptima de dichas
micotoxinas y en el refuerzo de la fisiología del hígado y
Lesiones en intestino y molleja de broiler causadas por tricotecenos
del tracto digestivo.
ATLAS DE PATOLOGÍA
Hepatitis por Shigella
La infección por Shigella sigue el mismo patrón que
la infección por Salmonella. La transmisión es vertical
a través del vitelo (proximidad anatómica de hígado
y ovario), y causa enteritis y acantonamiento en los
conductos biliares (en forma de puntos blancos).
Su prevención debe iniciarse en primeras edades

con biocidas intestinales (anillo cimenol), y el
tratamiento en edades más avanzadas (ponedoras y
reproductoras), mediante antibióticos que realicen el
ciclo enterohepático (betalactámicos y quinolonas).
Infección por Pseudomonas en broiler

En el caso adjunto se observa hígado y una parte del
intestino de color verdoso en broiler. El microorganismo
aislado fue Pseudomonas, una bacteria productora de
pigmento verde, que encaja con las lesiones y signos
observados. Asimismo, la médula ósea debería revelar la
septicemia por Pseudomonas. Es necesario comprobar
si la bacteria penetró en el pollito durante la incubación
o si el agua se contaminó a partir de huevos infectados.
Esto requeriría tratar a las reproductoras y a los pollitos
durante su recepción con un antibiótico de ciclo
enterohepático.
Lesiones por toxicidad en broilers

En la imagen adjunta se observa proventrículo negruzco
e hígado friable en broiler. Esto puede ser debido a 3
causas principales: toxicidad por histamina derivada
del aminoácido histidina en algún concentrado proteico
(harina pescado, harina de carne o hemoderivados);
toxicidad por las toxinas de Clostridium existente en alguna
materia prima; y toxicidad por aflatoxina en cereales.
Se recomienda suministrar el captador (Alquerfeed
Antitox) en bandejas ad libitum para que las aves se
autodosifiquen; también suplementar alimento nuevo
bajo en energía y proteína durante 3 días; finalmente,
suplementar vitaminas del complejo B en el agua.
Productos
ALQUERNAT
ZYCOX
Optimizador Intestinal
Anticoccidial natural
ALQUERFEED
Refuerza el sistema inmune intestinal ANTITOX
Efectivo contra todo tipo Captador de micotoxinas
de micotoxinas
Previene la coccidiosis
Estable a los diferentes
Alternativa a los coccidiostatos químicos pH del tracto digestivo
Evita daño en el epitelio intestinal

Reduce la mortalidad
Mejora los índices de eficiencia

No adsorbe vitaminas o aminoácidos
y conversión
Baja inclusión en pienso (0.5 kg/t)
No genera resistencias
Mejora los parámetros productivos
ALQUERNAT Mejora la fisiología intestinal

ALQUERNAT
NEBSUI Incrementa la absorción de nutrientes
LIVOL
Acondicionador Intestinal Acondicionador Hepático
Mejora el índice de conversión a base de pronutrientes Protege y ayuda a regenerar el hígado
Reduce la diarrea Mejora el índice de conversión
Adecuado para la producción libre Mejora el índice de eficiencia

de antibióticos
No genera resistencias Reduce las transaminasas en suero
Aumenta el nivel de proteínas y

hemoglobina en suero
Mejora la actividad renal
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• Secreción biliar, gracias a su función exocrina libera

La exigencia productiva genera un estrés sobre el

Desafíos hepáticos derivados

Existe una gran variedad de micotoxinas, principalmente

están presentes en alimentos con ingredientes oxidados

Los radicales libres reaccionan con otros componentes

La calidad microbiológica de las materias primas y

Imagen: se evaluó la capacidad hepatoregeneradora de los pronu-

• Estimular la eliminación de toxinas (micotoxinas,

• Bloqueo de radicales libres.

• Regulación del metabolismo y absorción de

Biovet S.A ha investigado y desarrollado esta tecnología

Una aplicación interesante de los pronutrientes

En el caso de las ponedoras y reproductoras, se

• el crecimiento Los pronutrientes acondicionadores hepáticos son

Tipos de inmunidad: innata y adquirida

Por otro lado, está la inmunidad adquirida. Este tipo

1. Inmunidad activa: esta surge debido a procesos de

1. Recepción y observación: cuando los lechones

+52 (644) 688 01 89

2. Clasificación y registros: los cerdos en la zona de 1. Instaurar estrictos protocolos de higiene y

En la etapa de recría existe un periodo crítico donde la

¿CUÁL ES SU IMPORTANCIA? Autor: Jerson Andrés C.

• Indigestión simple 4. Evitar exceso de carbohidratos de fácil digestión:

Entre las alteraciones mecánicas pueden incluirse la

Sumado a esto, la acuicultura de Latinoamérica se

En el volumen de producción acuícola de la región,

Las especies que han demostrado mayor crecimiento

La acuicultura en Latinoamérica para 2003 generó cerca

Chile es el mayor productor

• Consumo doméstico: La demanda doméstica no • Sostenibilidad: los países dedicados a la producción

La producción acuícola en el mundo

El XXXII Congreso Nacional

Durante el 17 al 18 de noviembre de 2021 se llevó a

Veterinaria Digital fue patrocinador y medio asociado

Además, hay una gran preocupación relacionada con el sector de las

Actualmente, la disponibilidad de contenedores se está utilizando para

Valery Technologies intends to propose not just simple devices of administration,

Prevención de micotoxicosis mediante la combinación

Lesiones en hígado y músculos de las extremidades

Con este triple enfoque, se previenen los daños por

Otras micotoxinas destacables que están afectando al

Es, por tanto, necesaria una prevención de micotoxicosis

Su prevención debe iniciarse en primeras edades

Infección por Pseudomonas en broiler

Lesiones por toxicidad en broilers

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