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    Vitaminas Liposolubles

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    Las vitaminas liposolubles incluyen la A, D, E y K. Son moléculas hidrófobas que se absorben con los lípidos en el intestino y se transportan unidas a proteínas o lipoproteínas en la sangre. La vitamina A favorece la visión y controla la expresión genética. La vitamina D regula el metabolismo del calcio y fósforo. La vitamina E actúa como antioxidante y la vitamina K es necesaria para la coagulación sanguínea. La deficiencia de estas vitaminas puede causar

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    Vitaminas Liposolubles

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    Las vitaminas liposolubles incluyen la A, D, E y K. Son moléculas hidrófobas que se absorben con los lípidos en el intestino y se transportan unidas a proteínas o lipoproteínas en la sangre. La vitamina A favorece la visión y controla la expresión genética. La vitamina D regula el metabolismo del calcio y fósforo. La vitamina E actúa como antioxidante y la vitamina K es necesaria para la coagulación sanguínea. La deficiencia de estas vitaminas puede causar

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    vitaminas-liposolubles

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    Las vitaminas liposolubles incluyen la A, D, E y K. Son moléculas hidrófobas que se absorben con los lípidos en el intestino y se transportan unidas a proteínas o lipoproteínas en la sangre. La vitamina A favorece la visión y controla la expresión genética. La vitamina D regula el metabolismo del calcio y fósforo. La vitamina E actúa como antioxidante y la vitamina K es necesaria para la coagulación sanguínea. La deficiencia de estas vitaminas puede causar

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    Las vitaminas liposolubles incluyen la A, D, E y K. Son moléculas hidrófobas que se absorben con los lípidos en el intestino y se transportan unidas a proteínas o lipoproteínas en la sangre. La vitamina A favorece la visión y controla la expresión genética. La vitamina D regula el metabolismo del calcio y fósforo. La vitamina E actúa como antioxidante y la vitamina K es necesaria para la coagulación sanguínea. La deficiencia de estas vitaminas puede causar

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    Vitaminas Liposolubles

    Generalidades vitaminas
    • Vitaminas: Vita: vida y amina
    • Nutrientes orgánicos, requeridos en
    pequeñas cantidades
    • Sintetizadas por el organismo en
    cantidades insuficientes por lo que deben
    ser aportadas en la alimentación.
    • No producen energía.
    Clasificación
    • Por su solubilidad:
    ▫ Liposolubles:
     Vitamina A
     Vitamina D
     Vitamina E
     Vitamina K
    ▫ Hidrosolubles:
     Complejo B, Vit. C, Biotina, Acido Fólico
    Vitaminas liposolubles
    • Moléculas hidrófobas apolares.
    • Derivadas del isopreno, estructura común a
    todas.
    • Absorbidas con los lípidos en el intestino.
    • Transportadas unidas a proteínas específicas o a
    lipoproteínas.
    • Son almacenadas.
    • Isopreno

    CH2

    H2C C

    CH CH2
    ABSORCION DE VITAMINAS
    LIPOSOLUBLES
    Vitaminas Liposolubles
    • VITAMINA A: Retinoides.

    • VITAMINA D: Calciferoles.

    • VITAMINA E: Tocoferoles.

    • VITAMINA K: Quinonas.
    Vitamina A
    • Todos los compuestos de origen animal
    • Llamados retinoides
    • Poliisoprenoide
    • Anillo ciclohexenilo
    Retinoides

    Aldehído

    Acido
    Caroteno
    • Provitamina
    • Pigmento vegetal
    • Formado por dos Moléculas de retinal
    • 6 mg beta caroteno/ 1 mg de retinol
    Fuentes

    • Retinoides
    ▫ El hígado, yema de huevo, la mantequilla,
    leche

    • Caroteno
    ▫ Vegetales de color verde oscuro y amarillo.

    ▫ Almacenamiento: Hígado (provisión de 1


    año)
    Metabolismo en la mucosa intestinal

    O2
    - Caroteno
    Dioxigenasa Sales biliares

    NADPH+H Oxidación

    Retinaldehido NADP
    reductasa
    Metabolismo vitamina A
    retinol
    Almacenado
    Se esterifica con como palmitato
    ácidos grasos de retinol
    saturados
    Tejidos
    Hidroliza periféricos

    SRBP (proteína sérica


    fijadora de retinol) CRBP (proteína
    celular fijadora de
    retinol)
    Quilomicrones proteína
    remanentes nuclear
    linfáticos
    ( Receptor)

    quilomicrones

    Torrente sanguíneo Plasma unido Control de la


    a albúmina expresión
    genética
    Funciones
    • Retinal:
    ▫ Visión
    • Retinol:
    ▫ Visión
    ▫ Control de la expresión genética
    ▫ Inmunidad
    • Acido Retinoico:
    ▫ Diferenciación celular
    ▫ Expresión genética
    ▫ Crecimiento de tejidos
    ▫ Apoptosis
    Beta Caroteno
    ▫ Antioxidante.
    Conos y bastones
    En los bastones
    (receptores
    retinianos) ocurre
    la acción más
    importante de la
    vitamina A: la
    acción de la visión.
    Función del retinal en la vision
    Bastones de la retina
    Regulación de la expresión genética
    Efecto antioxidante

    ROO

    R–O
    I
    O
    Deficiencia
    • Visión nocturna defectuosa
    • Queratinización de tejidos ( epitelio del ojo
    (xeroftalmía), pulmones, vías gastrointestinales,
    genitourinarias.
    • Antioxidante: cáncer
    Toxicidad
    • Sistema Nervioso Central (anorexia, cefalea,
    náusea, ataxia, aumento de la presión
    intracraneana)
    • Lesión hepática
    • Engrosamiento de huesos largos, calcificación de
    tejidos blandos
    • Lesiones dérmicas ( descamación, alopecia)
    Vitamina D
    • Prohormona esteroidea
    • Derivada del colesterol
    • Presente en animales, plantas y levaduras
    • Hormona = calcitriol
    • Metabolismo del calcio y fosfato
    FORMAS DE VITAMINA D EN LA
    NATURALEZA
    • Ergosterol = plantas
    • 7- deshidrocolesterol = animales
    CH3 CH3 CH3
    H-C-CH=CH-CH-CH

    CH3
    Ergocalciferol
    Luz solar ( vitamina D2)

    Ergosterol

    CH3 CH3

    H-C-CH-CH-CH-CH

    CH3

    Luz solar
    Síntesis del calcitriol
    25-hidroxilasa
    hepática

    25 hidroxicolecalciferol
    Colecalciferol
    Riñon,hueso,
    25-hidroxiD3 Placenta, catilago
    Enzima
    1-hidroxilasa
    mitocondrial

    Calcitriol
    inactiva
    • Fuentes: los aceites de soya, maní, algodón y
    girasol; los guisantes secos como chícharos,
    garbanzos y lentejas; el trigo, la avena y el arroz
    integral; la mantequilla y el huevo.
    • Recomendaciones nutricionales entre 3 y 4 mg
    para lactantes, hasta 8 mg en la mujer y 10 mg
    en el hombre.
    Deficiencia
    • Raquitismo en los niños
    • Osteomalacia en adultos
    Toxicidad
    • Calcinosis: Calcificación de tejidos blandos
    • Vasoconstricción = aumento de la presión
    arterial
    Vitamina E
    • Isoprenoide
    • Nucleo 6-
    hidroxicromano
    • Llamados
    Tocoferol
    R1
    FUENTES
    • Fuentes: Germen de trigo, semillas, aceite de
    girasol, aceite de maíz y de soya
    Funciones
    • Antioxidante, evitando la peroxidación de
    fosfolípidos de membrana y estabilizador

    ROO + TocOH ROOH + TocO

    ROO + TocO ROOH + producto


    radical no libre
    • Eficaz en altas concentraciones de O2
    VITAMINA E

    Neutraliza Captura Captura Neutraliza


    0• HO• O• 2 - H2O2

    PREVIENE LA OXIDACION DE LAS


    LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS
    Regeneración por glutatión peroxidasa

    2
    Regeneración por Vit. C
    Vitamina E
    • Dieta: Se destruye por cocinado, procesamiento
    de alimentos, congelamiento

    • Requerimiento: es mayor en alto consumo de


    aceites poliinsaturados, exposición a altas
    concentraciones de oxígeno, malabsorción de
    lípidos

    • Eliminación: por la bilis asociada a ácido


    glucorónico
    Funciones biológicas
    Actúa sinérgicamente con Se, (Componente
    de glutatión peroxidasa).
    Incrementa los niveles de ALA.
    Impide la oxidación de la LDL
    • Deficiencia: Anemia (Disminución síntesis y vida
    media de hemoglobina).
    Predisposición a enfermedades cardiovasculares.
    • Toxicidad: ?
    Vitamina K

    • Naftoquinona con poliisoprenoides

    2- metil- 1,4 naftoquinona


    Vitamina K
    • Filoquinona = vegetales

    • Menaquinona-(6,7,9)
    • K1= Filoquinona. K2 = Menaquinona. K3 =
    Menadiona.

    • Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos


    animales.

    • Recién nacidos
    Metabolismo
    • Absorción intestinal junto con las grasas
    • Almacenamiento en hígado
    • Necesaria para la coagulación activación de
    factores de la coagulación protrombina(II),
    procombertina(VII), Christmas(IX), Stuart-
    Prower(X)
    Carboxilación del residuo
    glutamato
    • Carboxilación
    • ocurre en el retículo
    endoplasmico
    • Necesario:
    ▫ Oxigeno
    ▫ CO2
    ▫ Hidroxiquinona
    Ciclo hepático de la vit. K
    Deficiencia

    • Hemorragia
    • Causas de la deficiencia
    ▫ Mala absorción de grasas
    ▫ Esterilización de la mucosa intestinal
    ▫ Ingestión inadecuada
    INHIBIDORES DE VIT. K
    • Inhiben reacciones de carboxilación
    dependientes de vitamina K.
    • Se utilizan en enfermedades relacionadas con
    trombosis.
    • Fármacos de grupo dicumarínicos (warfarina).
    • Antídoto: vitamina K
    Ciclo hepático de la vit. K
    Gla
    Glu O2 CO2

    O2
    OH

    oxigenasa
    2,3-epóxido
    hidroxiquinona OH

    2,3-epóxidoreductasa

    Warfarina
    quinona Dicumarol
    VITAMINA FORMA REACCIÓN o PROCESO
    ACTIVA
    VITAMINA A Retinal Visión, crecimiento y reproducción
    Ácido retinoico
    retinol
    VITAMINA D 1,25(OH)2 D3 Metabolismo de Ca++ y P-
    VITAMINA E tocoferol Antioxidante de los lípidos
    VITAMINA K Menaquinona Coagulación sanguínea y calcificación
    ósea
    VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA
    A Nictalopia, lesiones en córnea, daños en el tubo digestivo
    y aparato respiratorio
    D Raquitismo en niños, deformaciones en el esqueleto,
    crecimiento retrasado, osteomalacia en adultos
    E Anemia hemolítica, trombocitosis y edema en prematuros
    K Hemorragias, osteoporosis

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