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    Receta SCOTISH ALE

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    Ignacio Lago
    Este documento proporciona una receta para hacer cerveza escocesa casera. La receta incluye los ingredientes y proporciones necesarios como 72% de malta pale ale, 6% de malta Munich, 12% de malta caramelo y levadura escocesa. También incluye parámetros como la gravedad inicial y final, el pH, la cantidad de IBU y el rendimiento esperado. El documento proporciona información adicional sobre los tipos de malta y levadura recomendados para este estilo de cerveza escocesa.

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    Este documento proporciona una receta para hacer cerveza escocesa casera. La receta incluye los ingredientes y proporciones necesarios como 72% de malta pale ale, 6% de malta Munich, 12% de malta caramelo y levadura escocesa. También incluye parámetros como la gravedad inicial y final, el pH, la cantidad de IBU y el rendimiento esperado. El documento proporciona información adicional sobre los tipos de malta y levadura recomendados para este estilo de cerveza escocesa.

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    Este documento proporciona una receta para hacer cerveza escocesa casera. La receta incluye los ingredientes y proporciones necesarios como 72% de malta pale ale, 6% de malta Munich, 12% de malta caramelo y levadura escocesa. También incluye parámetros como la gravedad inicial y final, el pH, la cantidad de IBU y el rendimiento esperado. El documento proporciona información adicional sobre los tipos de malta y levadura recomendados para este estilo de cerveza escocesa.

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    Este documento proporciona una receta para hacer cerveza escocesa casera. La receta incluye los ingredientes y proporciones necesarios como 72% de malta pale ale, 6% de malta Munich, 12% de malta caramelo y levadura escocesa. También incluye parámetros como la gravedad inicial y final, el pH, la cantidad de IBU y el rendimiento esperado. El documento proporciona información adicional sobre los tipos de malta y levadura recomendados para este estilo de cerveza escocesa.

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    CENTRO INTERNACIONAL DE COCTELERIA

    Recetas de Cerveza para


    Homebrew
    SCOTISH
    McEwan's Scotch Ale- representante del estilo a nivel mundial
    origen Escocés.
    1. 72% Malta base Pale Ale (3 SRM) 2.722 kg, nacional molida.
    2. 6% Malta Munich (10 SRM) 453, 592 g , nacional molida.
    3. 12% Malta Caramelo 40 / Crystal (40 SRM) 200 g importada molida.
    4. 6% Honey malt - Melanoidion malt dextrin o carapils 226,796 g importada molida.
    5. 3% Caramel /cristal 120 L , 113,398 g importada molida.
    6. 1 % Chocolate Malt 56,699 g importada molida.
    7. K Goldings – min 60 de hervido (sabor y amargor ) 13.6 IBUs 21,262 g (Punto 10).
    8. 1 Sobre de levadura 11g – Safale K97, Windsor, Nottimgham , MUNTONS, Safale
    S04. ( Ver punto 16 ).
    9. 1 pastilla de Whirlfloc o Irish moss clarificarte de hervido en los últimos 10 min
    (Ver punto 10).
    10. 5 g de beer gelatin de madurado (Ver punto 22).

    Parámetros
    1. Maceración y hervido 60 min.
    2. DI: 1.035 (° P)
    3. DF: 1.010 SG (° P)
    4. Ph 4 – 4.3
    5. ABV: 3 %
    6. SRM: 13.9
    7. IBU: 13.6
    8. IBU/GU 0.39
    9. Rendimiento: 20 litros finales
    Opcionales
    1. Maltas ahumadas (Whisky Scocsh)
    2. Maltas de trigo
    3. Azúcar

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    4. Malta Viking Cookie / Biscuit.

    1) 72 % Pale Ale (Malta inglesa Maris Otter año 1966)


    2) 6% Briess munich malt (10 SRM)
    3) 12%Caramelo 40L
    4) 6 % honey malt - Melanoidion malt dextrin o carapils
    5) 3% caramel /cristal 120 L
    6) 1 % Simpons – chocolate
    7) White Labs - WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast (Liquida )
    8) Safale K97, Windsor Ale, Nottimgham Ale, MUNTONS, Safale S04
    9) ACTIVADOR DE LEVADURA LIQUIDA MINICELL®

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    MALTA GAMBRINUS HONEY


    Malta Honey (miel) en ocasiones conocida como Brumalt. En Alemania Porporciona un
    intenso dulzor maltoso libre de astringencia y sabores tostados, lo que la hace perfecta
    para culaquier estilo de cerveza. Color 20 - 25 Lovibond.  

    Remplazo: Melanoidin que en realidad es utilizada para simular una decocción, rico
    sabor a malta con notas de miel y galletas 5% de la molienda

    Ingredientes según BJCP : Malta de base pálida escocesa o inglesa. Pequeñas


    cantidades de cebada tostada añaden color y sabor, y le dan un acabado seco y
    ligeramente tostado. Lúpulo inglés Levadura de cerveza limpia, relativamente poco
    atenuante. Algunos cerveceros comerciales agregan pequeñas cantidades de cristal,
    ámbar o maltas de trigo y complementos como el azúcar. El carácter opcional turba,
    terroso y / o ahumado proviene de la levadura tradicional y de la malta y el agua locales
    en lugar de usar maltas ahumadas.

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    https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malts/finest-pale-ale-maris-otter/ 72 % Pale Ale

    http://www.brewingwithbriess.com/Products/Munich.htm malatería Briess Munich

    http://brulosophy.com/2016/10/24/grain-comparison-melanoidin-malt-vs-honey-malt-
    exbeeriment-results/ MELANOIDION HONEY MALT

    https://www.google.com/search?
    q=honey+malt+substitute&oq=HONEY+MALT+&aqs=chrome.2.69i57j69i59j0l3j69i60.4473j0j8&so
    urceid=chrome&ie=UTF-8

    https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp028-edinburgh-scottish-ale-yeast

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