Sistemas De Producción Acuícola (Piscicultura)

Unidad 2 - Fase 3 - Parámetros zootécnicos, instalaciones y equipos, nutrición y

alimentación

Presentado Por:

Jury Alejandra Vivas Vergara

Código: 1061796729

Angela Yulissa Gómez Rengifo

Código: 1061798680

Karen Liseth Velasco Vidal

Código: 1007178447

Grupo:
201508_21

Tutora
Silvia Elena Naranjo

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia Unad

Facultad De Ciencias Agrícolas, Pecuarias Y Del Medio Ambiente

Programa Zootecnia

Abril-2022
 Introducción

La acuicultura acarrea muchos cuidados donde el productor debe tener en cuenta que

sistema de cultivo tiene, para así poder implementar todos los recursos que deben contar

para un éxito de su producción; en este trabajo el estudiante desarrollara conceptos

fundamentales que lo lleven a un nivel mas profesional, dando indagación a temas como

son los parámetros zootécnicos, instalaciones y equipos, nutrición y alimentación

necesarios de una piscicultura, con enfoques de diseño de un plano de las instalaciones,

cálculos de caudales de recambio, listas de chequeo para alimentación e instalaciones,

complementando con videos donde se expongan los diferentes sistemas de cultivo y otro

para alimentación vivos para alimentación de peces.

 Objetivos

Objetivo General

 Reconocer los parámetros zootécnicos, instalaciones, equipos, nutrición y

alimentación en piscicultura.

Objetivos Específicos

 Elaborar un plano de una instalación piscícola con estanques en tierra, donde se

deberán incluir las instalaciones mencionadas en guía.

  Realizar los cálculos para los caudales mínimos necesarios para hacer un recambio

de agua mínimo del 100% del volumen total de los estanques diseñados cada 3 días.

 Elaborar una lista de chequeo, listando las instalaciones necesarias para el

funcionamiento de una piscicultura en tierra, según los parámetros exigidos por las

autoridades colombianas.

 Exponer y enviar la grabación con tiempo no superior a 3 minutos y de 12

diapositivas, donde explique con texto e imágenes (cada diapositiva al menos una

imagen y máximo un párrafo de 5 líneas de texto) cuáles son los sistemas de cultivo,

sus diferencias en cuanto a instalaciones y volumen a producir de animales. Que

especies se pueden sembrar, un esquema general de costos del montaje.

 Realizar en una página la explicación de los sistemas acuícolas de alta eficiencia

basados en tecnología biofloc, comparados con los de recirculación y reciclado de

agua RAS. 
 Elaborar una exposición de 3 minutos de duración y de 15 diapositivas, que incluya

al menos una fotografía por diapositiva y un párrafo explicativo de 5 líneas, donde

explique cómo son y cómo se utilizan los alimentos vivos para alimentación de

peces, clasificado en fito y zooplancton, indicando como se produce, y como se

debe suministrar.

 Elaborar una lista de chequeo relacionando los alimentos se utilizan para

elaboración de dietas concentradas para peces de cultivo.

 Explicar el funcionamiento de una tabla comercial de alimentación en un ciclo de

producción piscícola
1. Elaborar colaborativamente un documento que deberá contener un plano de una instalación piscícola con estanques en tierra.
2. Realizar los cálculos para los caudales mínimos necesarios para hacer un recambio de agua mínimo del 100% del volumen total de

los estanques diseñados cada 3 días.

Sistema producción piscicola de trucha

m3 c/u m3 totales Densidad Numero de peces/estanque Número de peces/4 estanques Biomasa kg Mortalidad Peso final kg Peso final g

Sistema de produccion siembra inicial/ estanque 326578 Siembra inicial/ 4 estanque 1306313

4 piscinas alevinaje 2177 8708 12 kg/m3 310249 1240997 99280 5% 0,08 8g

4 piscinas levante 3684 14736 12 k/m3 294737 1178947 176842 5% 0,15 150 g

4 piscinas ceba 7000 28000 14 kg/m3 280000 1120000 392000 5% 0,35 350g

100%
51444 area m2 95%
95%

Agua 51444 m3 715 m3/hora 714500 L/hora

198 L/segundo
72 horas
Explicación de la tabla

Tomando los datos que nos da la guía de trabajo, lo primero que debemos hacer es

considerar la especie a trabajar y el tipo de explotación, como punto de partida sabemos que

los estanques de ceba serán 4 con 7000 m2 c/u de manera obligatorio.

Especie para cultivar: trucha arcoíris

Tipo de explotación: intensiva

En las producciones de trucha arcoíris se maneja las siguientes densidades de

siembra por metro 3, esto podrá variar dependiendo el tamaño de las piscinas, cantidad de

agua y la saturación de oxígeno.

 Alevinaje: 150 animales

 Levante: 80 animales

 Ceba: 40 animales

Para iniciar los cálculos de cuantos animales tendremos por estanques debemos tener en

cuenta los datos antes mencionados:

Ceba

Área por estanque 7000m2

Pero como son cuatro estanques de ceba, multiplicaremos 7000m2 * 4 = 28000 que será el

área total de los estanques de ceba.

La densidad de siembra será de 14 Kg/m3, lo que equivale a 40 peces.

40 peces* 7000 m2 = 280.000 peces, pero como son 4 estanques, entonces:

280.000 peces * 4 estanques= 1´120.00 peces

Los peces saldrán a la comercialización con un peso 0.35 kg

Levante

para encontrar las medidas de los estanques de levante tendremos en cuenta los datos

obtenidos anteriormente.

Sabemos que por metro cuadrado se siembran 80 animales, por lo que la densidad de

siembra equivale al 12 kg/m2.

Por lo que para esto se necesitara 3684 m2 por área de estanque de levante y como son 4:

3684m3* 80 peces = 294720 peces por estanque.

Entonces, al ser 4 estanques de levante se multiplicará el área del estanque 3684m3*4 para

encontrar el área total que es igual a 14736 m3 y este a su vez para la cantidad de peces de

la siempre teniendo en cuenta el margen de mortalidad que equivale al 5%, por lo que el

total de animales será de 1´178.947.

Que será pasados a engorde con un peso de 0,15 kg a la etapa de engorde.

Alevinaje

Número de animales por m3 150, para una densidad de siembra de 12kg/m3

Para lo que se necesitara un área por estanque de 2177m3 y como son 4 estanques esto se

multiplicara: 2177m3*4 = 8708 de m3 totales

Ahora se calculará la cantidad de peces por estanque calculando de igual manera el índice

de mortalidad equivalente al 5%:

2177m3*150 = 326578 -5% =310249 peces/estanque

Y ese valor que nos dio como resultado será multiplicado por 4 que el total de estanques

para alevinaje: 310249*4 =1´240.997 total de peces en alevinaje

Que serán pasado a levante con un peso de 0,08 kg.

Recambio de agua

Sumando los m3 de todos los estanques de las diferentes etapas el área total será de 51.444

m3

Porque se sabe que se necesita realizar un recambio del agua del 100% cada 72 h

Entonces; 51444 m3/ 72 h = 714,5m3/h pasmos este valor a litros 714,5*1000 =714500 L/h

Y ahora lo pasamos a segundos 714500/3600 = 198 L/seg

3. Elaborar una lista de chequeo en formato Word 1 página, listando las instalaciones

necesarias para el funcionamiento de una piscicultura en tierra, según los parámetros

exigidos por las autoridades colombianas.

Instalaciones

Bocatoma

Reservorio de agua

Canales de drenaje

Laguna de oxidación

Canal de vertimiento

Estanque de cría (tamaño depende la especie)

Estanque de levante (Tamaño depende la especie)

Estanque de Cría (Depende la especie)

Canales de conducción

Desarenador

Malla para evitar entrada de pájaros a los estanques

4. Exponer y enviar la grabación con tiempo no superior a 3 minutos y de 12 diapositivas,

donde explique con texto e imágenes (cada diapositiva al menos una imagen y máximo

un párrafo de 5 líneas de texto) cuáles son los sistemas de cultivo, sus diferencias en

cuanto a instalaciones y volumen a producir de animales. Que especies se pueden

sembrar, un esquema general de costos del montaje.

 Enlace de la explicación subida a YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=NJcIpD8Lx40

Nota: El vídeo del punto 4 se realizó con días de diferencia para la entrega del

trabajo, por lo cual en la portada aparece el nombre de las 5 integrantes del grupo 21,

en los tres días antes de la fecha a entregar no se recibió ningún aporte por parte de

dos de las compañeras, de antemano pedimos que tenga en cuenta la calificación sea

para las tres integrantes que están en la portada de este documento ya que por

cuestiones de modificar el video lo dejamos tal cual se grabó.

 5. Realizar en una página la explicación de los sistemas acuícolas de alta eficiencia

basados en tecnología biofloc, comparados con los de recirculación y reciclado de agua

RAS.

Sistema Biofloc Sistema de recirculación de agua RAS

“En la acuicultura, el sistema “biofloc” actúa como “Es una tecnología para reutilizar el agua usada en
una trampa para la retención de nutrientes en los la cría de peces, que usa filtros mecánicos y
estanques, lo que disminuye los costos de biológicos para depurar el agua. Algunas de las
mantenimiento de los mismos ya que sirve como granjas piscícolas que usan recirculación son
complemento alimenticio de los organismos sistemas súper intensivos instalados dentro de un
comerciales en cultivo, dándole valor agregado a las edificio cerrado; otros sistemas son granjas al aire
producciones, al mejorar las tasas de libre tradicionales que han sido reconstruidas. Un
aprovechamiento de los alimentos. El término caudal continuo tradicional para cultivo de trucha
“biofloc” o bioflóculo (en español) se aplica a un utiliza típicamente alrededor de 30 m3 por kilo de
compuesto constituido por un 60 a 70% de materia pescado producido por año” (Calderón et al, 2017).
orgánica, la cual incluye una mezcla heterogénea de “La recirculación además permite al piscicultor
microorganismos (hongos, algas, bacterias, controlar los principales parámetros de la
protozoarios, y rotíferos) y de 30 a 40% de materia producción, tales como la temperatura del agua, los
inorgánica como coloides, polímeros orgánicos, niveles de oxígeno, o la luz del día para tener
cationes y células muertas” (Calderón et al, 2017). condiciones estables y óptimas para los peces,
“Para adaptar el sistema “biofloc” es necesario que generándoles menos estrés y mejor crecimiento.
el estanque posea alguna cubierta que evite la Estas condiciones estables dan como resultado un
acumulación de sólidos en el fondo, que se añadan constante patrón de crecimiento que permite al
fuentes de carbono que estimulen el crecimiento de piscicultor predecir con precisión cuando los peces
las bacterias heterótrofas y que se mantenga con alcanzan cierto tamaño, lo cual fortalece la
aireación constante la columna de agua, lo que capacidad de comercializar el pescado de una
ayudará a lograr la combinación de factores físicos, manera competitiva” (Calderón et al, 2017).
químicos y biológicos requeridos para la formación “En un sistema de recirculación es necesario tratar
de los flóculos bióticos” (Calderón et al, 2017). el agua de forma continua para eliminar los residuos
“A la hora de seleccionar la tecnología de biofloc es excretados por los peces, y añadir oxígeno para
muy importante que primero que todo se haga un mantener a los peces vivos y sanos. Un sistema de
balance de los costos de producción y de las recirculación es de hecho bastante simple, desde la
expectativas de venta, ya que existe un importante salida de los tanques de peces el agua fluye a un
costo energético proveniente de los sistemas de filtro mecánico y más adelante a un filtro biológico
aireación que puede representar entre un 10 y un antes de que sea aireada y se elimine el dióxido de
20% de los costos de producción. Adicionalmente, carbono para regresar a los tanques de peces (ver
es importante tener en cuenta que el sistema biofloc Figura 5-8). Otros procesos tales como oxigenación
permite alcanzar ciertas cargas de producción las con oxígeno puro, luz ultravioleta o desinfección
cuales se irán viendo reducidas en la medida que los con ozono, regulación automática del pH,
animales van creciendo, por lo que es fundamental intercambio de calor, desnitrificación, etc., pueden
que se tenga claridad en el mercado objetivo a la ser añadidos dependiendo de los requisitos exactos
hora de implementar esta tecnología”. (Calderón et del cultivo” (Calderón et al, 2017).
al, 2017).
6. Elaborar una exposición de 3 minutos de duración y de 15 diapositivas, que incluya al

menos una fotografía por diapositiva y un párrafo explicativo de 5 líneas, donde

explique cómo son y cómo se utilizan los alimentos vivos para alimentación de peces,

clasificado en Fito y zooplancton, indicando como se produce, y como se debe

suministrar.

Link del video

https://youtu.be/fU0U3ghUq6Q
7. Elaborar una lista de chequeo relacionando los alimentos se utilizan para elaboración de

dietas concentradas para peces de cultivo.

Trucha Finalización Italcol – Materias primas

1 Maíz
2 Arroz
3 Sorgo
4 Trigo
5 Torta de soya
6 Soya integral
7 Concentrado de proteina de soya
8 Gluten de maíz
9 Salvado de maíz
10 Salvado de trigo
11 Harina de arroz
12 Harina de trigo
13 Subproductos de destilería de maíz
14 Harina de yuca
15 Harina de pescado
16 Harina de carne
17 Harina de subproductos de aves
18 Harina de sangre
19 Aceite de pescado
20 Aceite de soya
21 Aceite de palma
22 Aceite de pollo
23 Lisina
24 Metionina
25 Fosfatos cálcicos
26 Cloruro de sodio
27 Vitamina: A, D3, E, K, Riboflavina, niacina, ácido pantoteico, tiamina,
Piridoxina, biotina, ácido fólico
28 Cloruro de colino
29 Sulfato ferroso
30 Sulfato de cobre
31 Sulfato de magnesio
32 Óxido de zinc
33 Etilendiamina dihidro yoduro
34 Selenito de sodio
35 Carbonato de cobalto
36 BHT
37 Etoxiquina
8. Explicar en dos hojas formato Word el funcionamiento de una tabla comercial de

alimentación en un ciclo de producción piscícola.

Las tablas de alimentación comerciales que utilizamos generalmente son suministradas

por los proveedores de alimento balanceado, en base a las características nutricionales de su

alimento, la curva estandarizada de crecimiento del animal y la recolección de datos de

campo de los productores que utilizan sus marcas, hacen los cruces de requerimiento-

consumo y establecen estándares de alimentación, así básicamente es como se construyen

las tablas que todos conocemos.

 En la producción de trucha encontramos la alimentación comercial de la siguiente

manera:

F-1 desde los 2.8 gramos hasta 12 gramos de peso o una talla de 10 cm de largo, con un

tamaño de pellet del alimento de 1.2 a 2 mm, supliendo todas las necesidades nutricionales

del pez (Coalbo).

F-2 desde los 12 gramos hasta 99 gramos de peso o una talla de 19.5 cm de largo, con un

tamaño de pellet del alimento de 3 mm, supliendo todas las necesidades nutricionales del

pez (Coalbo).

Finalización ó Engorde Trucha F3 (Engorde) y F4 (Finalizador Pigmentado) (Coalbo).

Es un alimento completo, extrusado, con adecuados niveles de proteína, vitaminas, grasa

y energía para suministrar a las truchas desde los 99 gramos de peso vivo hasta que

alcancen los 350 gramos (Coalbo).

Alimento completo con un alto contenido nutricional para truchas que se encuentran en

su etapa de finalizador y engorde, desde:

 F-3 desde los 99 gramos hasta 300 gramos de peso o una talla de 28 cm de largo, con un

tamaño de pellet del alimento de 5 mm, supliendo todas las necesidades nutricionales del

pez (Coalbo).

F-4 desde los 300 gramos hasta 400 gramos de peso o una talla de 30,5 cm de largo, con

un tamaño de pellet del alimento de 6 mm, supliendo todas las necesidades nutricionales

del pez. Este alimento es pigmentado para dar el color rosado de las truchas, el uso de este

alimento es por lo menos 5 semanas antes de su comercialización para obtener 28,29,30 del

colorímetro de Roche (Coalbo).

F
uente: (Coalbo)
 Conclusiones

Los parámetros zootécnicos son de vital importancia para cualquier sistema de

producción en este caso para los sistemas de producción acuícola permiten tener

conocimientos de cómo está el sistema en temas relacionados con conversión alimenticia,

ganancia de peso por dia, ganancia de talla entre otros, que nos permitirán saber si el

manejo que se está dando en la piscicultura es el adecuado o se está fallando en algo y los

parámetros se están viendo afectados.

Conocer las bases fundamentales de las instalaciones presentes en la acuicultura es de

suma importancia antes de iniciar cualquier proyecto, donde es necesario identificar con

que especie se va a trabajar y en qué sistema de cultivo, dando pie a obtener los costos

indirectos y directos de la producción, determinando que tan viable puede llegar hacer el

iniciar con este negocio.

Al momento de pensar de montar una producción piscícola es gran importancia estudiar

y analizar los aspectos de condicionamiento del lugar donde se va montar las instalaciones,

ya que las exigencias no son iguales para todas las especial, en el caso de la trucha, exige

mayor calidad de agua y más oxigenación, por lo que la temperatura es de gran importancia

al igual que se maneje donde hay un nivel de agua bastante alto y especial mente que sea

una fuente propia del lugar donde estén los estanques.

Es importante conocer que instalaciones debemos manejar dentro de nuestro predio

donde va estar la piscicultura, ya que cada una hace parte fundamental dentro de la

producción para un buen manejo productivo dentro de la especie a manejar y de igual

manera contar con la capacidad de siembra que va tener esta.

 Bibliografía

Asprotilapia. (2004). Sistema de producción tilapia.

https://www.ciabcr.com/charlas/jornadaacuicola/7_Sistema_de_Cultivo_de_Tilapia.pdf

Blog. (2017). Piscicultura. http://pecesmaracay.blogspot.com/

Calderón, C., Bayona, M., Bonilla, S. P., León, M. A., & Sepúlveda, H. D. (junio 2017).

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Recuperado de Sioc.minagricultura:

https://sioc.minagricultura.gov.co/DocumentosContexto/A879-GUIA%20AMBIENTAL

%20PARA%20EL%20SECTOR%20DE%20LA%20PISCICULTURA%20-

%20%20V4.docx

Calderón, C., Bayona, M., Bonilla, S. P., León, M. A., & Sepúlveda, H. D. (junio 2017).

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Coalbo. Productos para peces. http://www.coalbo.com/productos.php

El productor. (2017). Sistemas y modos de producción acuícola.

https://elproductor.com/2017/05/sistemas-y-modos-de-produccion-acuicola/

Martínez, C. Mendoza, R y Aguilera, C. (2010). Estado actual y perspectivas de la

producción y comercialización de peces de ornato en México.

https://www.researchgate.net/publication/273319584_ESTADO_ACTUAL_Y_PERSPECT
IVAS_DE_LA_PRODUCION_Y_COMERCIALIZACION_DE_PECES_DE_ORNATO_

EN_MEXICO/citation/download

Mera, I. (29 de marzo de 2022). Instalaciones para una piscicultura en tierra. (K. L.

Vidal, Entrevistador)