CONCURSO PÚBLICO PARA EL ASCENSO DE ESCALA MAGISTERIAL

EDUCACIÓN BÁSICA REGULAR - NIVEL SECUNDARIA- 2021

CASUÍSTICAS Dr. JOSÉ SANTILLÁN JIMÉNEZ

DESARROLLADAS DEL S E R E S V I VOS . N I V E L E S
.
ÁREA DE CT- D E O RG AN IZACIÓN.
N I V E L Q U Í MI CO
SESION 02
CONCURSO PÚBLICO PARA EL ASCENSO DE ESCALA MAGISTERIAL
EDUCACIÓN BÁSICA REGULAR - NIVEL SECUNDARIA- 2021

NIVEL SECUNDARIA
ÁREA CIENCIA Y TECNOLOGÍA

«CASUÍSTICAS DESARROLLADAS SOBRE

Los niveles de organización de los seres vivos de la
competencia Explica el mundo físico basado en
conocimientos sobre Mecanismos de los seres vivos»
 1

Estas en un laboratorio de análisis bioquímico y

uno de alumnos solo tiene el reporte porcentual
ascendente de bioelementos
1,1% → 1,5%→ 3% → 10% → 18% → 65%
encontrados en el protoplasma de un ser vivo.
Dicha secuencia % corresponde
respectivamente a:
a) K → Ca → N → H → C → O
b) Mg → Ca → H → N → O → C
c) S→P →N→H→C→O
d) P → Ca → N → H → C → O
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Imagínese que estás en el laboratorio de biología molecular de tu colegio y sobre la

mesa de prácticas están los modelos planos de las siguientes moléculas:
-02 ácidos grasos
-01 glicerol
-01 ácido fosfórico
-01 base colina

¿qué fosfolípido resulta al unirlas?

A) Lecitina
B) Cefalina
C) Fosfatidilserina
D) Cardiolipina
E) Ceramida
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Imagínese que estás en el laboratorio de biología molecular de tu colegio y sobre la

mesa de prácticas están los modelos planos de las siguientes moléculas:
- 02 ácidos grasos
- 01 glicerol
- 01 fosfato
- 01 etanolamina

¿Qué sustancia fosfolipidica resulta al unirlas?

A) Lecitina
B) Cefalina
C) Ceramida
D) Gangliósido
E) Cardiolipina
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La profesora Ximena para trabajar en el laboratorio de Biología, toma en cuenta la

siguiente rejilla sobre material biológico, instrumentos y reactivos de laboratorio y
luego le pide a sus alumnos que resuelvan según corresponda la pregunta
1. Uvas 2. Lugol 3. Cloruros
4. Suero de leche 5. Benedick 6. Almidón
7. Maicena 8. Nitrato de Ag 9. Glucosa

Se le pide a determinados alumnos que examinen las biomolécula presentes en

determinado grupo de alimentos. Alimento + reactivo = molécula. Las secuencias
correctas de identificación serían:
1) 1 + 2 = 3
2) 4 + 5 = 6
3) 1 + 5 = 9
4) 4 + 2 = 3
5) 7 + 2 = 6
SON CIERTAS:
A) 2 y 4
B) 4 y 5
C) 3 y 5
D) 1 y 5
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Se enumera cada tubo de ensayo y agrega las siguientes sustancias:

- Tubo 1: 3mL de sacarosa - Tubo 2: 3mL de agua destilada
- Tubo 3: 3mL de bebida energizante - Tubo 4: 3mL de bebida light
- Tubo 5: 3mL de gaseosa.
Luego a cada una de las muestras, contenidas en los 5 tubos de ensayo se les agregan 1ml de
reactivo de Fehling A y 1mL de reactivo de Fehling B. Después estas se colocan a baño maría por
unos minutos para observar un cambio de color que indique la presencia de azucares simples.
Si cambia de color a rojo ladrillo la reacción es positiva, pero si no cambia la reacción es
negativa
Para los azúcares simples, la prueba da
positivo porque el OH del carbono
carbonilo está libre, por lo que reacciona
con el sulfato de cobre del Fehling
(azul y soluble) reduciéndolo a óxido de
cobre (rojo anaranjado y menos soluble).
De acuerdo a la primera experiencia ¿Cuál sería la hipótesis que justifica el uso del reactivo de
Fehling A y B?
A. Las bebidas gaseosas contienen elevada dosis de carbohidratos provocando una reacción
positiva al reactivo de Fehling A y B.
B. Los alimentos que contienen carbohidratos como la glucosa provocan una reacción negativa
al reactivo de Fehling A y B.
C. Los alimentos que contienen carbohidratos como la glucosa y sus derivados provocan una
reacción positiva al reactivo de Fehling A y B.
D. Los alimentos que contienen lípidos como la trioléina y sus derivados provocan una reacción
positiva al reactivo de Fehling A y B.
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¿Por qué la papa se oscurece al agregarle el reactivo lugol?

A. Porque el yodo ingresa a la molécula del almidón por los espirales, provocando la fijación o
absorción del yodo en la molécula.
B. El almidón contiene dos componentes: la amilosa y la amilopectina, el yodo al contacto
con la primera da un color azul y con la segunda da un color rojo, al unirse se forma el
color violeta característico en la presencia del almidón.
C. Porque se oxida al contacto con el ambiente.
D. La celulosa contiene dos componentes: celobiosa y maltosa, al contacto con el yodo se
torna de color azul violeta
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Al alumno Crhistian se le pide Observar e interprete el siguiente modelo plano

sobre la actividad enzimática, luego que complete y responda la siguiente
pregunta:

El modelo de __________ fue propuesto por _______________. Según éste

modelo si el sustrato es la sacarosa y la enzima la sacarasa, los productos que se
obtengan sería ____________ y __________________.
a) Ajuste inducido - Fisher – Glucosa – maltosa
b) Llave cerradura – Koshland – Glucosa – Glucosa
c) Cascanueces nuez – Fisher – Glucosa – fructosa
d) Complementaridad – Fisher – Glucosa – levulosa
 08

Una docente presenta la siguiente situación a sus estudiantes:

Las moléculas más abundantes en las membranas celulares son los fosfolípidos. En las células,
los fosfolípidos adoptan un ordenamiento denominado “bicapa lipídica”, como se muestra en
la siguiente figura:
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Lee el siguiente texto: La arterioesclerosis es una enfermedad producida por la acumulación

de grasa a modo de placas en la parte interna de las paredes de las arterias. Conforme estas
placas van creciendo se va produciendo un estrechamiento de la luz arterial y, por lo tanto, el
flujo sanguíneo disminuye.

De acuerdo al texto leído, da a conocer el conocimiento científico que se relaciona con el

problema:
a) La acumulación de grasas en las arterias impide el paso de la luz arterial.
b) La sangre circula con normalidad cuando existe exceso de moléculas de grasas en las
arterias.
c) La luz arterial es la parte central de la arteria y cuando en la arteria se ha acumulado las
placas, hay la posibilidad de que la sangre no pueda fluir.
d) El paso del flujo sanguíneo se da cuando las placas están adheridas a las paredes de la
arteria.
 10

Investigaciones revelan que existen diferentes tipos de leches vegetales que se pueden
preparar y que aportan una gran cantidad de beneficios. Está la leche de alpiste, de quinua, de
avena, de arroz, de coco, de castañas, de cebada, de almendras, de soya, de avellanas, entre
otras. Por ser estas leches de origen vegetal se podría determinar que:

a) Son fáciles de digerir, ligeras y contienen menos grasas que las de origen animal.
b) Son mucho más sanas en cuestión de grasas saturadas, no contienen lactosa.
c) Todas las personas pueden consumirla sin temor a causarle molestias de intolerancia.
d) Sus propiedades particulares las hacen muy especiales.
 11

Los estudiantes del Cuarto Grado de Educación Secundaria deciden indagar sobre los tipos de
leche que consumen los estudiantes de su Institución Educativa ¿Cuál será la técnica más
adecuada para recoger datos sobre los tipos de leche que consumen los estudiantes?

a) Cuestionario
b) Encuesta
c) Observación
d) Entrevista
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Los carbohidratos son nutrientes que se encuentran principalmente en las fuentes

alimenticias de carácter vegetal. Tanto las frutas como los vegetales, los frutos secos, las
semillas, los cereales y las legumbres contienen carbohidratos, también los productos
lácteos. Depender demasiado de los carbohidratos en tu dieta puede tener varios efectos
negativos sobre tu salud, tales como: Hiperglicemia.
La enzima amilasa descompone y transforma el almidón en
glucosa, un azúcar que el cuerpo utiliza como fuente principal
de combustible. La insulina, sustancia producida por el páncreas,
avisa a las células que deben utilizar la glucosa como energía;
sin embargo, cuando tu cuerpo acumula más glucosa de la que
tus células pueden usar, la hiperglucemia puede ocurrir.
Esta afección se caracteriza por síntomas tales como el letargo, los dolores de cabeza y el
desvanecimiento.
Habiendo identificado el problema en el texto anterior, menciona el conocimiento científico
que se relaciona con el problema:
a) El consumo excesivo de carbohidratos trae como consecuencia diversas enfermedades al
organismo.
b) Los carbohidratos por acción de la enzima amilasa se descomponen y transforman en
glucosa.
c) La hiperglucemia se origina cuando el cuerpo produce muy poca insulina y no envía la
información a las células.
d) La hiperglucemia es el elevado nivel de glucosa en la sangre, causado por la acumulación
de glucosa en el torrente sanguíneo, esto surge cuando se consumen alimentos ricos en
carbohidratos.
 13

La obesidad.
La acumulación acelerada de glucosa, que hay en el torrente
sanguíneo, puede activar la insulina y hacer que retire la glucosa
de las células, y se almacene para futuras necesidades energéticas.
Cuando esto ocurre, la glucosa se almacena en forma de células
adiposas. Por esta razón, una dependencia excesiva de los
carbohidratos en la dieta puede contribuir a la ganancia de peso
y a la obesidad. La obesidad es un factor de riesgo para las
enfermedades cardiovasculares y la presión sanguínea elevada,
y ejerce esfuerzos adicionales sobre los huesos y articulaciones.
De acuerdo al texto anterior identifica el problema. Luego,
selecciona la pregunta que pueda ser investigada científicamente:
a) ¿Por qué se dice que la obesidad es un desequilibrio
energético entre las calorías consumidas y las calorías gastadas?
b) ¿Cuál es la causa principal de la obesidad?
c) ¿Por qué los hábitos alimenticios inadecuados y la falta de actividad física influyen en la
obesidad de las personas?
d) ¿Por qué se incrementa el porcentaje de personas con sobrepeso y obesidad?
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Riesgo de diabetes.
La diabetes tipo 2 es el tipo más común de diabetes. Generalmente
se presenta en la edad adulta; sin embargo, ahora se está
diagnosticando en adolescentes y adultos jóvenes debido a las
tasas altas de obesidad. Algunas personas con este tipo de
diabetes no saben que padecen esta enfermedad.
Con la diabetes tipo 2 el cuerpo no produce suficiente insulina o
las células no hacen uso de la insulina. La insulina es necesaria
para que el cuerpo pueda usar la glucosa como fuente de
energía. Cuando la persona come, el cuerpo procesa todos
los almidones y azúcares, y los convierte en glucosa, que es el
combustible básico para las células del cuerpo. La insulina lleva
la glucosa a las células. Cuando la glucosa se acumula en la sangre
en vez de ingresar a las células, puede producir complicaciones de diabetes.
Culminada la investigación se llegó a la conclusión de que la diabetes tipo 2 se debe a que el
cuerpo produce insulina pero no es la suficiente o el cuerpo no puede utilizarla adecuadamente.
Elige una pregunta que permita profundizar la indagación sobre el control de la diabetes tipo 2:
a) ¿Qué estilos de vida saludables (de alimentación, de ejercicio y chequeo médico) debemos
practicar para evitar y/o controlar la diabetes tipo 2?
b) ¿Es obligatorio controlarse con medicinas cuando la diabetes tipo 2 recién se ha detectado y
es leve?
c) ¿Es necesario realizarse un chequeo médico para medir el nivel de azúcar en la sangre?
d) ¿Todos los medicamentos suministrados tendrán efectos colaterales en los pacientes que lo
requieren?
 15

Carbohidratos y lípidos producen problemas cardiovasculares:

El consumo excesivo de la comida “chatarra o basura”, como la hamburguesa, la pizza, la bebida
gaseosa, el pollo y las papas fritas, que contienen altos niveles de grasas, sal, condimentos y
carbohidratos, son dañinos para el organismo. La ingesta de esos alimentos asociado al
sedentarismo, es decir el abuso de la televisión, los juegos electrónicos, el chat y la poca actividad
física son las causales de la obesidad, que según especialistas, es la enfermedad del siglo
XXI. Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), detalla que 17 millones de personas
mueren cada año a causa de la obesidad en todo el mundo.
Los efectos de la obesidad pueden ser fatales. Los nutricionistas y dietistas aseguran que los
efectos a corto, mediano y largo plazo por efecto del consumo de la comida chatarra es la subida
del LDL (Lípidos de baja densidad), también llamado colesterol malo. Esta alteración provoca el
endurecimiento de las arterias que deriva en problemas cardiovasculares como ser un infarto de
miocardio y la presión alta.
Las personas durante el día deben consumir 1.700 calorías, que deben ser balanceadas entre un
almuerzo, el desayuno, y el resto en consumo de vegetales y líquidos. No es tanto el valor calórico
que tengan los alimentos, sino la forma de preparación que hace que las grasas se acumulen en el
organismo, lo cual ocasiona las enfermedades. Hay que evitar las grasas y consumir vegetales.
Los nutricionistas aconsejan tomar agua en lugar de bebidas gaseosas, comer porciones pequeñas
de comidas chatarras, consumir bastante vegetales y líquidos y sobre todo hacer actividad física,
por lo menos caminar 15 minutos cada día.
Estudios realizados por nutricionistas y pediatras revelan que la comida chatarra vuelve menos
inteligentes a los niños; según él, una dieta basada en papas fritas de bolsa, galletas y pizzas en
menores de edad de tres años provoca daños en el cerebro hasta el punto de provocar la
disminución del coeficiente intelectual. Debemos tener una dieta más saludable y nutritiva.
 16

Habiendo delimitado el problema en el texto anterior, menciona el conocimiento científico que

se relaciona con el problema:

a) El consumo de “comida chatarra” origina la obesidad.

b) El consumo excesivo de carbohidratos y lípidos originan sobrepeso y obesidad, y ello trae
consigo problemas cardiovasculares.
c) Los inadecuados hábitos alimenticios y saludables
conllevan al sobrepeso y obesidad.
a) El sobrepeso y la obesidad originan problemas cardiovasculares, como infarto de miocardio
y presión alta.
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De acuerdo al texto de la lectura “Carbohidratos y lípidos producen problemas

cardiovasculares”,

selecciona la pregunta que pueda ser investigada científicamente:

a) ¿Cuándo la “comida chatarra” produce obesidad?
b) ¿Cómo se explica qué el consumo excesivo de carbohidratos y lípidos originen problemas
cardiovasculares?
c) ¿Por qué es necesario conocer las cantidades adecuadas de nutrientes que debemos
consumir en la alimentación?
d) ¿Cuántas comidas diarias debemos consumir y cuál es el valor calórico que debe tener cada
una de ellas?
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Culminada la investigación sobre “Carbohidratos y lípidos producen problemas

cardiovasculares” se llegó a la conclusión de que el consumo de carbohidratos y lípidos sin un
régimen alimenticio conllevan a problemas cardiovasculares.

Elige una pregunta que permita profundizar la indagación sobre las enfermedades que se
originan por exceso o supresión de carbohidratos y lípidos:
a) ¿Los productos “light” ayudarán a reducir las enfermedades cardiovasculares?
b) ¿Cómo es el metabolismo de los carbohidratos para transformarse en grasas?
c) ¿Cuánto mayor es el consumo de grasas saturadas es mayor el riesgo para la salud?
d) ¿Cuándo las arterias se obstruyen por el colesterol?
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Una docente presenta la siguiente situación a sus estudiantes:

Las moléculas más abundantes en las membranas celulares son los fosfolípidos. En las células,
los fosfolípidos adoptan un ordenamiento denominado “bicapa lipídica”, como se muestra en
la siguiente figura:
 21

La Proteinuria es la existencia de proteínas en la orina en una cantidad elevada, lo que origina

que la orina a menudo se vuelva espumosa. Se pueden presentar casos de niños, adolescentes
y jóvenes con proteinuria.

Juana en su alimentación diaria estuvo consumiendo muchos alimentos ricos en proteínas; al

cabo de dos semanas empezó a observar que sus manos y pies se hinchaban, además que su
orina era espumosa. Antes de recurrir a un médico pretendió analizar qué sucedía con su
organismo al mostrar esos síntomas.
Del texto anterior ¿Cuál es el problema que debe identificar Juana
a) Cuando el sistema de filtración de los riñones se ve afectado origina la proteinuria.
b) Una dieta constituida por alimentos ricos en proteínas originaría la proteinuria.
c) La albúmina es la proteína, más común, presente en pacientes con proteinuria.
d) Una dieta equilibrada con pocas proteínas ayuda a reducir los niveles de proteinuria.
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Juana para evitar la proteinuria en sus compañeros y familiares, y frente a lo que el médico ha
diagnosticado, señala la técnica de recolección de datos que ayudaría a ampliar la información
sobre la proteinuria:

a) Fichaje
b) Recopilación y análisis documental
c) Test
d) Análisis de documentos
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Investigaciones recientes han concluido que existe una relación positiva entre el consumo de
huevos y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de mortalidad. ¿Qué sucedería si
consumimos desmedidamente huevo? ¿El huevo es dañino para las personas diabéticas?
¿Podemos absorber mucho colesterol en el intestino al consumir huevos? Por estas razones es
muy importante moderar el consumo de huevos, solamente con consumir siete o más huevos
por semana aumentamos el riesgo en un 23%. Lo prudente es no comer más de tres a la
semana en personas sanas.

Habiendo leído el texto precedente delimita el problema:

a) El consumo excesivo de huevos puede causar daños graves en el cuerpo como la
osteoporosis y enfermedades cardíacas.
b) El consumo de huevos en forma constante en la alimentación determina nuestra muerte.
c) Existe una relación entre el consumo excesivo de huevos y algunas enfermedades.
d) El consumo excesivo de huevos aumenta el riesgo de absorber el colesterol.
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Juan es un estudiante que decide indagar entre sus compañeros de clase si se han presentado
casos de enfermedades producidas por el consumo excesivo de huevos, ¿Cuál será la técnica
más adecuada para recoger datos?

a) Cuestionario
b) Encuesta
c) Observación
d) Entrevista
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Dr. José Luis

Santillán Jiménez
Especialista de Ciencia y
Tecnología
Nivel Secundaria
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