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    Pan Prensado Una o Dos Carnes

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    Isaac Barrios
    Este documento presenta una receta para hacer pan prensado con carne o pollo. Incluye una lista de ingredientes y una descripción paso a paso para preparar el pan prensado. Se comienza salteando verduras y carnes. Luego se preparan dos salsas de tomate y mayonesa. El pan se corta en capas y se intercalan las capas con las verduras, carnes y salsas. Finalmente, el pan se prensa y se deja enfriar antes de cortarlo y servir.

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    Pan Prensado Una o Dos Carnes

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    Isaac Barrios
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    Este documento presenta una receta para hacer pan prensado con carne o pollo. Incluye una lista de ingredientes y una descripción paso a paso para preparar el pan prensado. Se comienza salteando verduras y carnes. Luego se preparan dos salsas de tomate y mayonesa. El pan se corta en capas y se intercalan las capas con las verduras, carnes y salsas. Finalmente, el pan se prensa y se deja enfriar antes de cortarlo y servir.

    Descripción original:

    Receta de elaboración de pan prensado o pan de molde relleno de forma fácil y sencilla

    Título original

    PAN PRENSADO UNA O DOS CARNES

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    Este documento presenta una receta para hacer pan prensado con carne o pollo. Incluye una lista de ingredientes y una descripción paso a paso para preparar el pan prensado. Se comienza salteando verduras y carnes. Luego se preparan dos salsas de tomate y mayonesa. El pan se corta en capas y se intercalan las capas con las verduras, carnes y salsas. Finalmente, el pan se prensa y se deja enfriar antes de cortarlo y servir.

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    Este documento presenta una receta para hacer pan prensado con carne o pollo. Incluye una lista de ingredientes y una descripción paso a paso para preparar el pan prensado. Se comienza salteando verduras y carnes. Luego se preparan dos salsas de tomate y mayonesa. El pan se corta en capas y se intercalan las capas con las verduras, carnes y salsas. Finalmente, el pan se prensa y se deja enfriar antes de cortarlo y servir.

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    CENTRO DE COMERCIO INDUSTRIA Y TURISMO – REGIONAL CÓRDOBA

    PROGRAMA: Complementario En Cocina Rápida - Amasijos


    LUGAR: C.C.IT
    AUTOR: Chef Marcela I Doria G

    PAN PRENSADO CON UNA O DOS CARNES


    CANTIDADES INGREDIENTES DESCRIPCIÓN
    2 Unidades Pan De Molde Para Prensar
    Medianas, Sin Cabeza Y Sin Punta, Peladas, En Juliana
    4 Unidades Zanahorias
    No Muy Gruesa
    3 Unidades Mazos De Habichuela Sin Puntas, Cocidas
    1 Libra Jamón Tajado
    1 Libra Queso Mozarella Tajado
    Mediana, Sin Cabeza Y Sin Punta, Laminas No Muy
    1 Unidad Berenjena
    Gruesas
    1 Sobre Crema De Leche Líquido
    1 Unidad Queso Crema Pequeño, Cremoso
    125 Gramos Mantequilla Colanta, Alpina, Coolechera
    Deshuesado, Adobado, Sellado, Cocido Y Desmechado
    1 Unidad Pechuga De Pollo (OPCIONAL TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR CERDO
    MOLIDO)
    3 Unidades Limon Zumo
    1 Rollo Cinta Pegante Gruesa
    Salsa De Tomate Crema (No Comprar)
    Mayonesa Crema (No Comprar)
    Mostaza Rema (No Comprar)
    Azúcar Morena, Grano (No Comprar)
    Sal Fina De Mesa (No Comprar)
    Pimienta Negra, Molida (No Comprar)
    Vinagre Blanco Líquido (No Comprar)
    Aceite Vegetal, Líquido (No Comprar)

    PREPARACIÓN:

    1. Alistar Todos Los Ingredientes: Mise En Place.


    2. HORTALIZAS:
     Zanahoria: Lavar, Cortar Cabeza Y Punta, Pelar, Cortar En Juliana No Muy Gruesa Y Cocinar
    Partiendo De Agua Caliente Con Sal, Pimienta, Azúcar Y Medio Acido. Estará Lista Al Cortar
    Este Blanda. Lavar Con Agua Fría Y Reservar.
     Habichuela: Lavar, Retirar Puntas Y Cocinar Partiendo De Agua Hirviendo Con Sal Y Cocinar
    Sin Tapar Para Evitar Que Se Oxide. Cuando Este Blanda Lavar Con Agua Fría Y Reservar.
     Berenjena: Lavar, Cortar Cabeza Y Punta, Laminar (Respetándola Figura Del Producto) Y
    Saltear Con Aceite, Sal Y Pimienta. Reservar.
    3. Llevar Al Fuego En Una Sartén Precalentada Con Un Poco De Aceite Tajadas De Jamón Y Reservar.
    Mitad Y Mitad.
    4. Tomar Una De Las Mitades Reservadas Y Picar Fino Fino. Mezclar Con Un Poco De Queso Crema,
    Salsa De Tomate, Mayonesa, Acido, Azúcar Morena, Pimienta, Picante Y Sal. Reservar En Nevera.
    5. SALSAS:
     Tomate: Cremar Mantequilla, Añadir Salsa De Tomate, Acido (Limón), Azúcar Morena, Sal,
    Pimienta Y De Ser Necesario Un Poco De Mostaza. Reservar.
     Mayonesa Y Mostaza: Mezclar Juntas, Añadir Crema De Leche Y Queso Crema. Vinagre
    Blanco, Azúcar Morena, Sal, Pimienta Y Reservar.
    6. MONTAJE: Retirar Las Orillas Del Pan (La Parte Café) Entre Capas Y Capas Y Humectando Con Las
    Salsas, La Idea Es Ir Intercalando. Se Arma Como Viene El Pan Asi:: Una Capa De La Mezcla De
    Jamón Saborizado, Zanahoria, Queso, Habichuela, La Otra Proteína Si Se Tiene, Y Terminar En
    Jamón O Berenjena. Cubrir Por Todos Los Lados Con La Salsa De Tomate Saborizada Sin Excesos Eso
    Es Muy Importante Y Proceder A Prensar. En Una Bolsa Grande Disponer El Pan Y Prensar Con Cinta
    Pegante Gruesa. Llevar A La Nevera Por Espacio De 24 Horas Y Cortar En Medallones. Servir
    Acompañado De Jugo, Gaseosa Y Cerveza.

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