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    Profesiograma 13-10)

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    Marge Liseth Pinto
    Este documento proporciona una descripción del puesto de cocinero. Las funciones principales incluyen la preparación y cocción de alimentos según el menú del restaurante y mantener los alimentos almacenados de manera segura. Se requiere experiencia previa de 1 año como técnico en cocina. Los riesgos para la salud y seguridad incluyen cortes, quemaduras y exposición a bacterias. Se requieren elementos de protección personal como guantes y delantal.

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    Este documento proporciona una descripción del puesto de cocinero. Las funciones principales incluyen la preparación y cocción de alimentos según el menú del restaurante y mantener los alimentos almacenados de manera segura. Se requiere experiencia previa de 1 año como técnico en cocina. Los riesgos para la salud y seguridad incluyen cortes, quemaduras y exposición a bacterias. Se requieren elementos de protección personal como guantes y delantal.

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    PROFESIOGRAMA 13-10)

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    PROFESIOGRAMA

    DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE CARGO


    Cargo: Cocinero
    Código de Cargo: ASIS003
    Área o Departamento: Cocina
    Jefe Inmediato: Jefe de cocina
    Personal a cargo: Auxiliares de cocina
    - preparación y lavado de los alimentos para su elaboración
    Funciones Específicas: - elaboración de los platos según la carta del restaurante
    -conservar los alimentos adecuadamente
     Cuchillos
    Herramientas,  Pelador de verduras
    maquinarias y equipos  Tabla para cortar
    utilizados:  Estufa
     Rallador
    Formación requerida: Técnico en cocina y gastronomía
    Experiencia: 1 año
    Adaptabilidad
    Conocimientos y Constancia
    habilidades adicionales: Creatividad
    investigacion
    Competencias: La rapidez, orden y limpieza, iniciativa
    Requisitos físicos Experiencia, habilidad para trabajar bajo presión
    específicos:
    Responsabilidades Supervisar la cocción de los alimentos y comidas
    legales y económicas
    del cargo:
    Horario de Trabajo: 05:00 Am a 09:00 PM

    IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS DEL PUESTO DE TRABAJO


    PRIORIDAD DEL GRADO DE
    PELIGRO FACTOR DE RIESGO
    RIESGO
    Físico CORTES 4
    HERIDAS 4
    Obstrucción 3
    Desmembramiento 3

    Biológico BACTERIAS 4
    VIRUS 3
    PARASITOS 3
    Químico INTOXICACION 3
    QUEMADURAS 3
    Biomecánico HONGOS 3
    Psicosocial MANTENER DE PIE, MUCHO 4
    TIEMPO
    Condiciones de Seguridad APAGAR LOS 4
    QUEMADORES NO SIENDO
    USADOS

    GRAFICO FACTORES DE RIESGO DEL CARGO – PRIORIZACIÓN

    Cargo
    5
    4
    3
    2
    1
    Prioridad

    0
    Cortes

    Heridas

    Desmembramientos
    Obstrucciòn

    Factores de Riesgo

    ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL REQUERIDOS EN EL CARGO

    Requiere
    Reposició
    n
    Examen médico con Periodicidad Examen médico con
    énfasis osteomuscular énfasis osteomuscular

    Amarilla
    Examen médico con
    énfasis osteomuscular

    Vacuna Fiebre
    Énfasis dermatológico Énfasis dermatológico

    Examen Medico
    Examen Medico

    Énfasis dermatológico

    Examen Medico
    Valoración por Valoración por
    psicología psicología

    Vacuna
    Valoración por

    Influenza
    Visiometría psicología Visiometría

    Visiometría
    Optometría Optometría
    Optometría
    Audiometría Audiometría Audiometría

    Vacuna
    Tétanos
    EGRESO
    INGRESO

    Periódicos

    Espirometría Espirometría Espirometría

    Pruebas Especializadas
    Pruebas Especializadas

    Pruebas Especializadas

    Electrocardiograma
    Electrocardiograma Electrocardiograma
    (Mayores de 45 años)
    (Mayores de 45 años) (Mayores de 45 años)

    Cuadro hemático

    Vacuna
    Hepatitis A
    Cuadro hemático Cuadro hemático

    ESQUEMAS DE VACUNACIÓN REQUERIDOS EN EL CARGO


    Glicemia
    EXÁMENES Y VALORACIONES MEDICAS OCUPACIONALES

    Glicemia Glicemia

    19
    Perfil lipídico
    Perfil lipídico Perfil lipídico

    Vacuna COVID
    Exámenes de Laboratorio
    Exámenes de Laboratorio
    Exámenes de Laboratorio
    Hepatitis B Tosferina Varicela Poliomielitis

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