MANUAL DE PRODUCTO iCOOK MAX DTMPICM22021

iCOOK MAX
Manual de Producto
Instalación, uso y mantenimiento
mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iCOOK MAX - DT.MP.ICM.2202.1 1

ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 5
2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................................................................................ 6
2.1. Características principales Mychef iCOOK MAX ........................................................... 6
3. NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES ....... 7
3.1. Personal encargado del uso del equipo ......................................................................... 7
3.2. Peligro eléctrico ................................................................................................................. 7
3.3. Peligro térmico ................................................................................................................... 7
3.4. Peligro de corrosión .......................................................................................................... 8
4. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EMPLAZAMIENTO ................................................... 9
4.1. Recepción ........................................................................................................................... 9
4.2. Transporte........................................................................................................................... 9
4.3. Emplazamiento................................................................................................................. 11
5. INSTALACIÓN....................................................................................................... 13
5.1. Conexionado eléctrico .................................................................................................... 13
5.1.1. Conexión trifásica 400V 3L+N ............................................................................. 14
5.1.2. Conexión trifásica 230V 3L ................................................................................... 15
5.2. Conexión hídrica .............................................................................................................. 15
5.2.1. Entrada de agua .................................................................................................... 15
5.2.2. Desagüe ................................................................................................................. 16
6. REGISTRO INICIAL ................................................................................................ 18
6.1. Puesta en Marcha de Mychef iCOOK MAX .................................................................. 18
7. USO ...................................................................................................................... 23
7.1. Encendido del equipo ..................................................................................................... 23
7.1.1. Primer uso .............................................................................................................. 23
7.1.2. Menú principal ....................................................................................................... 24
7.1.3. Funciones principales Mychef iCOOK MAX ...................................................... 25
7.1.4. Navegación ............................................................................................................ 27
7.2. Chef ................................................................................................................................... 28
7.2.1. Opciones de cocción ............................................................................................ 29
7.2.2. Funcionamiento Menú Chef ................................................................................ 31
Cocción por temperatura y control por tiempo ................................ 34
Edición de ciclos .................................................................................... 39
Inicio de cocción.................................................................................... 40
Fin de cocción ........................................................................................ 42

7.3. SmartCooking .................................................................................................................. 44
7.3.1. Cocciones SmartCooking ..................................................................................... 44
Go & Cook .............................................................................................. 46
Guardar configuración de cocción o creación de una receta.......... 47
7.4. CookingPlanner ............................................................................................................... 50
7.4.1. Guardar CookingPlanner ..................................................................................... 52
7.5. Regenerar ......................................................................................................................... 54
7.6. MyCare .............................................................................................................................. 56
7.7. Recetas .............................................................................................................................. 64
7.7.1. Recetas ................................................................................................................... 65
7.7.2. Mis recetas ............................................................................................................. 66
7.7.3. Por ingredientes .................................................................................................... 67
7.7.4. Gestión de recetas desde Mychef Cloud ........................................................... 68
7.8. Configurar ......................................................................................................................... 69
7.8.1. Fecha/Hora............................................................................................................. 70
7.8.2. Idioma ..................................................................................................................... 71
7.8.3. Volumen ................................................................................................................. 72
7.8.4. Iluminación ............................................................................................................. 73
7.8.5. Asistente inteligente ............................................................................................. 74
7.8.6. Mantenimiento ...................................................................................................... 75
7.8.7. Sonda ...................................................................................................................... 77
7.8.8. Análisis de sistema ................................................................................................ 78
7.8.9. Sistema ................................................................................................................... 79
7.8.10. Restaurar los valores originales de fábrica ....................................................... 79
7.8.11. Cuentas ................................................................................................................. 80
7.8.12. USB ........................................................................................................................ 81
7.8.13. Consumos ............................................................................................................. 83
7.8.14. Sistema de medidas ............................................................................................ 85
7.8.15. Configuración avanzada ..................................................................................... 86
7.8.16. NightWatch .......................................................................................................... 88
7.8.17. Errores y alarmas ................................................................................................. 89
8. MANTENIMIENTO ................................................................................................ 92
8.1. Limpieza ............................................................................................................................ 92
8.1.1. Cámara de cocción ............................................................................................... 93
8.1.2. Superficies exteriores acero inoxidable ............................................................. 94
8.1.3. Zona del ventilador e intercambiador de calor ................................................. 94

8.1.4. Superficies exteriores de plástico y panel de control ....................................... 95
8.1.5. Burlete .................................................................................................................... 95
8.1.6. Cristales de la puerta ............................................................................................ 96
8.2. Periodo de inactividad .................................................................................................... 98
8.3. Eliminación al final de la vida útil ................................................................................... 98
Información sobre la eliminación en España ..................................... 98
Información sobre la eliminación en la Unión Europea .................... 99
8.4. Mantenimento preventivo .............................................................................................. 99

1. INTRODUCCIÓN
Este manual ha sido preparado y revisado esmeradamente con el fin de proporcionar

información fidedigna y de ayuda para una instalación, un uso y un mantenimiento correcto
que hará que funcione de manera adecuada y se prolongue la vida del horno. Este manual
está dividido en 3 partes, la primera parte dedicada a la instalación del equipo en el punto
de trabajo, la segunda al uso y la tercera centrada en la limpieza y mantenimiento del horno.
Antes de realizar cualquier intervención o uso del equipo, es necesario

realizar una lectura atenta y completa de este manual.
El fabricante declina toda responsabilidad implícita o explícita respecto de posibles errores

u omisiones que pudiese contener.
- El horno no puede ser usado por personal que no haya recibido algún tipo de
formación, y no tenga las capacidades o la experiencia necesaria para el correcto
funcionamiento del equipo. No dejar que los niños utilicen ni jueguen con el
equipo.
- El propietario del equipo tiene la obligación de hacer leer este manual al personal
encargado de su utilización y mantenimiento, así como de guardar este manual en
un lugar seguro para que pueda ser usado por todos los usuarios del equipo y para
futuras consultas. Si el equipo es vendido a otras personas, se les deberá hacer
entrega de este manual.
- Este horno debe utilizarse únicamente para la finalidad que ha sido concebido, es
decir: cocer, calentar, regenerar o deshidratar alimentos. Cualquier otro uso que se
haga puede ser peligroso y puede producir daños personales y materiales.
- Los equipos son expedidos de fábrica una vez calibrados y superados rigurosos
ensayos de calidad y seguridad que aseguran su correcto funcionamiento.
El fabricante rehusará cualquier tipo de responsabilidad sobre problemas

causados por una incorrecta instalación, modificación, uso o
mantenimiento indebidos.

2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
2.1. Características principales Mychef iCOOK MAX
20 GN 1/1 20 GN 2/1
Medidas exteriores
893x1018x1923 893x1268x1923
(Ancho x Fondo x Alto)
Capacidad 20 GN 1/1 20 GN 2/1
Distancia entre guías 67mm 67mm
Recomendado para (n)

160-320 300-640
raciones al día
Tabla 1. Características principales de los hornos Mychef iCOOK MAX
La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja GN 1/1 de 65mm es de 5 Kg y

9,5 kg para bandeja GN 2/1.

3. NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
3.1. Personal encargado del uso del equipo
El uso del equipo está reservado a personal capacitado.
El personal que realice cualquier acción sobre el horno, ya sea uso,

limpieza, instalación, manipulación, etc. debe tener conocimiento de las
normas de seguridad y de las instrucciones de uso.
No deje que personal no autorizado utilice, manipule o limpie el equipo.
3.2. Peligro eléctrico
Los trabajos en la parte eléctrica de alimentación y el acceso a piezas en tensión están

permitidos únicamente a personal cualificado y bajo su responsabilidad. En cualquier caso,
dicho acceso debe realizarse con el equipo desconectado de la red eléctrica.
No permitir que se mueva mientras esté conectado a la corriente eléctrica para evitar
posibles daños en el cableado, tubos de desagüe o de entrada de agua. En caso de que se
quiera mover o cambiar de posición el equipo, se desconectarán los cables y los tubos de
desagüe y entrada de agua.
3.3. Peligro térmico
Cuando el equipo esté en funcionamiento se debe abrir la puerta lentamente y con cuidado
para evitar posibles quemaduras por el vapor o aire caliente que pueda salir de dentro de
la cámara de cocción.
Mantener las aberturas de ventilación libres de obstáculos. No instalar el

equipo en la proximidad de productos inflamables. Evitar posicionar el
horno cerca de fuentes de calor como pueden ser fogones, planchas,
freidoras, etc.
Verifique las distancias de seguridad en el capítulo Emplazamiento.
¡PELIGRO DE ACCIDENTE! Tenga cuidado a la hora de usar recipientes

alimenticios en el horno cuando la bandeja superior esté situada a 160 cm
o más de altura. Existe riesgo de lesiones provocadas por el contenido
caliente de las bandejas.
Mientras el horno esté en funcionamiento, evitar tocar partes metálicas y el

cristal de la puerta ya que pueden superar los 60°C. Tocar únicamente la
maneta y el panel de mandos.

3.4. Peligro de corrosión
Cuando se utilicen los productos de limpieza se debe tomar especial atención y medidas
de seguridad adecuadas para manipular dichos productos. Lea siempre la ficha de
seguridad de los diferentes productos químicos antes de utilizarlos y siga sus instrucciones
de uso. Estos productos en contacto con cualquier parte del cuerpo resultan abrasivos y
pueden producir irritaciones de la piel y los ojos y causticaciones.
Durante el proceso de limpieza del horno mixto y en caso de formación de aerosoles o

neblina durante la manipulación de los productos de limpieza, usar mascarilla con filtro de
partículas tipo P2 / P3, gafas panorámicas contra salpicaduras y/o proyecciones y guantes
de protección química.
Los productos de limpieza MyCare CleanDuo y DA21 han sido especialmente formulados
para la correcta limpieza y protección de los hornos Mychef con lavado automático. El
producto contiene, además de detergente, abrillantador para un acabado perfecto. Es
obligatorio el uso de este detergente en los hornos Mychef iCOOK.
Utilice CleanDuo en los hornos Mychef iCOOK MAX dotados con sistema
de lavado automático. La utilización de otros productos anula la garantía.

4. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EMPLAZAMIENTO
Antes de realizar la instalación se deberán verificar las dimensiones del emplazamiento

donde se va a situar el equipo y las conexiones eléctricas e hídricas, y ver que están dentro
de los parámetros que se detallan en el apartado 4.3.
4.1. Recepción
Una vez se ha recibido el horno, comprobar que el modelo que se ha adquirido

corresponde con el pedido.
Verificar que el embalaje no tiene desperfectos sufridos durante el transporte y que no

faltan piezas o partes del equipo. En caso de detectar cualquier anomalía o problema,
ponerse en contacto inmediatamente con su distribuidor.
4.2. Transporte
El equipo debe transportarse con el embalaje original hasta el lugar más cercano al punto
de instalación para evitar al máximo los posibles daños. Se recomienda guardar el embalaje
original hasta que el equipo esté correctamente instalado y en funcionamiento.
Para mover el equipo y colocarlo en su espacio de trabajo se deben tener en cuenta las
siguientes observaciones:
- Las medidas de los diferentes modelos para pasar por lugares estrechos (pasillos,
puertas, espacios estrechos). Ver capítulo 2.
- La manipulación se deberá de hacer con el personal necesario para mover la carga
del mueble teniendo en cuenta la normativa vigente de seguridad laboral en el lugar
de instalación.
- Durante el transporte del horno, éste siempre tiene que estar en posición vertical.
Debe ser levantado perpendicularmente al suelo y transportado paralelamente al
mismo.
- Asegurarse que durante el transporte no vuelque y no se golpee con ningún objeto.
Una vez fuera del embalaje, hay que retirar el carro del interior antes de realizar cualquier
movimiento del mismo.
El embalaje del horno dispone de dos tablas de madera, estas se deben colocar en la solera
del horno, una en la parte delantera y otra en la trasera. Una vez colocados las dos tablas
de madera podemos proceder a pasar las púas de una carretilla elevadora lo mas cerca
posible de las patas y elevar el horno para bajarlo del palé.

Elevar el horno con carretilla elevadora
En caso de no disponer de carretilla elevadora, el palé tiene unos patines metálicos para
poder deslizar el horno. Primero hay que retirar las chapas que fijan el movimiento de las
patas. Hay que realizar la operación con sumo cuidado ya que el peso del horno es elevado
y puede sufrir daños durante el proceso. Es recomendable que el horno se baje del palé
por varias personas.
Retirar las fijaciones de las patas Deslizar el horno sobre los patines

Tenga cuidado con las patas y el sifón al posicionar el horno sobre el
emplazamiento definitivo.
Tenga cuidado a la hora de bajar el horno del palé para evitar causar
cualquier daño al equipo.
4.3. Emplazamiento
- Colocar el horno a una distancia de la pared que sea cómoda para poder hacer las
conexiones eléctricas e hídricas. Debe existir una separación mínima respecto las
partes del horno para que pueda ventilar y refrigerar de manera correcta. Esta
distancia mínima es:
o 50mm por los laterales izquierdo y derecho
o 50mm por la parte trasera
o 500mm por la parte superior
- Si existen fuentes de calor o vapor cerca del equipo (fogones, brasa, plancha,
freidora, cuecepastas, marmita, sartén basculante etc.), éstas deben estar a una
distancia superior a 1 metro.
- Verificar que el horno no esté expuesto a aire caliente o vapores en las zonas donde
están los ventiladores de refrigeración (zona anterior derecha y zona posterior
izquierda).
Zonas aspiración para refrigeración

- Una vez está colocado en el espacio de trabajo comprobar que queda nivelado.
500m
m
50mm
50mm
50mm
1000mm
Ejemplo de emplazamiento adecuado para instalación
Sea extremadamente prudente con las zonas de refrigeración del horno. Si

éste aspira vapores o aire caliente puede reducir drásticamente el tiempo de
vida de los componentes.

5. INSTALACIÓN
5.1. Conexionado eléctrico
Comprobar que la tensión que llega al punto donde se va a conectar el horno coincide con
la de funcionamiento del equipo.
La siguiente tabla indica las características eléctricas de cada uno de los equipos:
Potencia Corriente Sección de cable

Voltaje
(kW) (A) (mm2)
400/3L+N/50-60 34,7 51,7 10,00

20 GN 1/1
230/3L/50-60 34,7 89,9 25,00
400/3L+N/50-60 65,7 97,3 25,00

20 GN 2/1
230/3L/50-60 65,7 169,3 70,00
Tabla 2. Características de conexionado eléctrico
Antes de realizar cualquier trabajo eléctrico, asegurarse que no llega corriente eléctrica en
el punto de conexión del equipo.
El equipo debe conectarse a la red eléctrica a través de un interruptor de corte omnipolar

y con una distancia de apertura de contactos superior a 3mm. Instale también un dispositivo
diferencial de clase A y una protección contra sobre-intensidades.
Siempre garantice una toma de tierra eficaz.
Conecte el equipo a un sistema equipotencial usando el contacto especialmente

previsto para este fin (ver signo equipotencial en la parte inferior derecha del equipo).
La conexión a un sistema equipotencial garantiza una seguridad adicional

en caso del fallo simultáneo de fugas a tierra y fallo del diferencial.
Los cableados y demás dispositivos de seguridad utilizados para la instalación eléctrica

deben tener la sección adecuada para el equipo en cuestión.
Respete en todo caso la normativa vigente para la conexión del equipo a la

red de baja tensión.
Antes de empezar con la instalación eléctrica verificar que los requerimientos eléctricos del
horno y los de suministro de la red eléctrica son iguales.

No conecte nunca una fase a neutro o a tierra. Compruebe que las tensiones
de la instalación corresponden con las del equipo.
En los siguientes subcapítulos se muestran los tipos de conexiones posibles para los hornos
Mychef. El voltaje de cada horno se encuentra en el adhesivo identificativo del mismo.
Algunos hornos Mychef pueden conectarse a distintas tensiones y configuraciones en el

momento de la instalación. Para realizar el conexionado de forma correcta hay que seguir
las instrucciones de los subcapítulos que siguen.
Verificar, una vez hecha la conexión, que ningún cable queda suelta y están todos
firmemente sujetos. Asegure también el prensaestopas del cable.
5.1.1. Conexión trifásica 400V 3L+N
Conexión Mychef Conexión Mychef iCOOK MAX 2/1

iCOOK MAX 1/1
Color Cable
■ Marrón L1
■ Negro L2
■ Gris L3
■ Azul Neutro
■ Verde-amarillo Tierra
Tabla 3. Cable trifásico 400V 3L+N

5.1.2. Conexión trifásica 230V 3L
Conexión Mychef Conexión Mychef iCOOK MAX 2/1

iCOOK MAX 1/1
Color Cable
■ Marrón L1
■ Negro L2
■ Gris L3
■ Verde-amarillo Tierra
Tabla 4. Cable trifásico 230V 3L
5.2. Conexión hídrica
5.2.1. Entrada de agua
Agua fría (máx. 30°C) ¾ de pulgada de 150 a 400 kPa de presión de flujo dinámico.
Agua de calidad potable con las siguientes características:
- Dureza entre 3º y 6º FH
- PH entre 6,5 y 8,5
- Cloruros (Cl-) inferiores a 30 mg/L
- Cloro (Cl2) inferior a 0.2 mg/L
- Hierro (Fe) inferior a 0.1 mg/L
- Manganeso (Mn) inferior a 0.05 mg/L
- Cobre (Cu) inferior a 0.05 mg/L
- Conductividad inferior a 20uS/cm

Uso de descalcificador y filtro Mychef obligatorio.
El uso de agua con características distintas a las indicadas puede provocar

serios problemas en los componentes del horno, como corrosión en la
cámara de cocción o del cristal, fallos prematuros en las electroválvulas, etc.
Verifique periódicamente la calidad del agua del horno.
El horno tiene una entrada de agua ¾’’ en la parte posterior del horno para generación de
vapor y para procesos de autolimpieza.
Toma de agua
En caso de ser una instalación nueva, se debe dejar correr el agua hasta
depurar completamente la conexión. Esta operación debe repetirse cada
vez que se realicen obras o reparaciones en la instalación hídrica que
alimenta al horno.
5.2.2. Desagüe
Para el correcto funcionamiento del sistema de vapor de los hornos iCOOK MAX, el equipo
debe conectarse a un sistema de desagüe de diámetro nominal 40mm (DN40) a través de
una tubería resistente al calor y de tipo sifónico.

Los hornos Mychef iCOOK MAX incorporan internamente un sistema de bloqueo de olores
que puedan provenir del desagüe.
Desagüe
Para un correcto funcionamiento tenga en cuenta de que el tubo debe tener una pendiente
constante mínima de 5º.
El desagüe debe ser de 1metro de largo como máximo, tener un diámetro

superior al de la conexión del desagüe y estar libre de estrangulamientos.

6. REGISTRO INICIAL
6.1. Puesta en Marcha de Mychef iCOOK MAX
Esta breve instrucción tiene como fin explicar los pasos a seguir para iniciar el horno Mychef
iCOOK MAX por primera vez.
1. Encender el horno. Seguidamente seleccionar un idioma y pulsar “Hecho”.
2. Elegir la red WiFi y seguidamente introducir la contraseña para realizar la conexión:

a) El horno no se conecta a la red WiFi:
Asegúrese que el rúter está funcionando y que la contraseña es correcta.
b) Si la red WiFi actualmente no está disponible:

Puede usar el teléfono móvil como punto de acceso para realizar la conexión
(Modo compartir Internet).
3. Elegir el “Modo Usuario” para crear una cuenta y registrar el horno.
• Asegúrese de entrar una dirección email válida para recibir las credenciales
de acceso.
• Todos los campos deben ser rellenados.
4. Si ya se dispone de una cuenta de usuario: introducir la dirección email y la contraseña.

El horno se sincronizará.

5. Acceder al “Modo instalador” y completar los campos con los datos requeridos.
6. Análisis del sistema

El horno iniciará una comprobación general para asegurarse que la instalación se hizo
correctamente. Seguir las indicaciones mostradas en pantalla.

7. Una vez haya finalizado el análisis de sistema satisfactoriamente, se inicializará el sistema
y se mostrará el menú principal.
8. Acceso a la App Mychef Cloud

Con las credenciales recibidas vía email es posible acceder a la aplicación Mychef Cloud
desde donde será posible sincronizar con la nube y realizar una gestión más avanzada del
horno. Desde la aplicación es posible:
- Edición de recetas propias con ingredientes, pasos de elaboración, pasos de
cocción y emplatado, así como añadir fotos.
- Acceso a bases de datos de recetas Distform, creadas por y para Chefs.
- Recálculo de escandallos en función de la cantidad de comensales.
- Sincronización de recetas de la app con hornos Mychef.
- Programación de cocciones simultáneas Multilevel.
- Programación de cocciones simultáneas JustInTime.
- Información de cada horno asociado.
- Supervisión remota del estado de cada horno (cocción, lavado, programación,
etc.).
- Control de consumos de agua y energía por periodos.

- Visualización de gráficos de HACCP.
- Gestión de programas de acceso rápido FastMenu.
- Activación / desactivación / replicación remota del modo FastMenu en uno o
varios hornos.
- Configuración del idioma
La aplicación está disponible tanto para dispositivos Android como iOS.

7. USO
En este apartado se dará un resumen de las funciones básicas y toda la información

necesaria para el correcto uso de la interfaz de usuario del horno mixto Mychef iCOOK.
Para una descripción sobre funciones más concretas, consulte la ayuda disponible en cada
pantalla.
7.1. Encendido del equipo
El encendido o apagado del equipo se realiza usando un interruptor situado en la parte

posterior inferior.
Una vez encendido, es posible apagar o encender el sistema mediante el botón circular
START/STOP situado en el panel de control. Apagando desde el botón circular
START/STOP el sistema permanecerá en modo de espera. Para apagar completamente es
necesario hacer uso del interruptor.
A fin de proteger el horno de posibles sobre temperaturas, es posible que

algunos elementos de protección funcionen aun estando el horno apagado.
Cuando el horno esté a una temperatura segura se apagarán
automáticamente.
7.1.1. Primer uso
Una vez haya conectado su horno Mychef por primera vez, el aparato deberá acceder a la
red WiFi para sincronizarse con la nube. Después se ejecutará una verificación sobre
actualizaciones de software disponibles y si fuese necesario la descarga y actualización del
sistema.
Tras realizarse la verificación del software, la interfaz de usuario le guiará en la opción

“Modo Usuario” para proceder al registro del horno y así poder tener una asistencia
personalizada por parte del servicio técnico de Mychef.
Para comenzar a usar el horno, será necesario también que el instalador proceda al registro,
comprobación del número de serie, así como a la verificación de las funcionalidades del
horno y asegurarse de que la instalación se ha llevado a cabo correctamente. Para ello el
instalador debe seleccionar la opción “Modo instalador” y seguir los pasos marcados por la
interfaz de usuario.

7.1.2. Menú principal
Cada vez que ponga en marcha el horno tras haber realizado la configuración inicial,
accederá directamente al menú principal que se muestra en la imagen a continuación.
Visualización del menú principal
Este menú está estructurado en tres bloques principales:
Cocción (Chef, SmartCooking, CookingPlanner, Regenerar)
Autolimpieza (Mycare)
Recetas y Configurar

Las funciones principales que se muestran en el menú son las siguientes:
Chef - Cocción con ajustes de parámetros de modo manual.
Mychef - Cocción asistida por selección de alimentos
CookingPlanner – Asistente para cocciones planificadas
Regenerar – Asistente para la regeneración de alimentos cocinados
MyCare – Programas de autolavado
Recetas – Acceso a los recetarios del usuario y Mychef
Configurar – Acceso a configuraciones del horno
7.1.3. Funciones principales Mychef iCOOK MAX
- Chef
El modo de cocción Chef permite la cocción mediante el ajuste manual de los

parámetros:
• Convección
• Mixto
• Vapor
Mediante la configuración de funciones adicionales a los modos de cocción será

posible:
• Cocinar con/sin sonda
• Cocción ΔT
• Cocción Nocturna

• Programación de ciclos de cocción y añadir cocciones en espera
• Añadir pasos intermedios a una cocción y recibir notificaciones
• Guardar configuración de cocciones en el recetario alojado en el Cloud.
- SmartCooking
El modo de cocción SmartCooking asiste al cocinero de una forma fácil e intuitiva.

Mediante la selección rápida de los alimentos clasificados por categorías permite la
cocción inteligente a través de parámetros predefinidos, que se ajustan al tipo de
preparación de cada alimento.
Este modo de cocción permite obtener cocciones con resultados constantes.
Cada categoría de alimentos dispone de la opción Cook&Go, un acceso rápido y

directo a los ajustes de los parámetros de cocción.
- Regenerar
Este modo permite acceder a dos funciones de regeneración de alimentos:
• Chef: Permite ajustar parámetros de regeneración de modo manual.
• SmartCooking: Regeneración mediante la selección rápida de alimentos y

ajuste de parámetros predefinidos que garantizan una correcta regeneración.
- MyCare
MyCare permite la limpieza de la cámara mediante la selección de uno de los

diferentes programas de autolavado disponibles.
• Aclarado
• Eco
• Corto
• Medio
• Largo

- Recetas
Hay a disposición tres opciones diferentes para gestionar las recetas en los hornos
Mychef:
• Recetas: Este recetario pone a disposición recetas elaboradas por Mychef,

guiadas paso a paso y con sugerencias de emplatado para resultados óptimos.
• Mis Recetas: Con este recetario podrá crear de un modo sencillo e intuitivo sus
propias recetas, desde su horno Mychef o desde la aplicación para móviles y
tabletas “Mychef Cloud”. Se permite cocinar y administrar hasta 400 recetas
distintas.
• Por Ingredientes: La búsqueda de recetas por ingredientes le permitirá sacar

el máximo rendimiento a los recursos disponibles en su cocina. Este modo
sugiere las posibles recetas que se pueden cocinar tras la selección de uno o
varios ingredientes.
- Configurar
En este menú se podrán realizar todos los ajustes del horno Mychef.
- Ayuda
El icono “i” en el encabezado o menú desplegable, da acceso a la ayuda en pantalla,

está presente en todas las pantallas. Ofrece descripción completa sobre la pantalla
actual y el uso de la interfaz de usuario.
- Fast Menu
Esta opción da acceso a un menú personalizado según las necesidades de cada

usuario, se permite de este modo mejorar la experiencia de usuario facilitando el
acceso a aquellas funciones que utiliza con frecuencia. Será posible añadir las
funciones más usadas o configurar un menú personalizado. El uso de este menú
restringe el uso del menú principal y sus funciones.
7.1.4. Navegación
Se puede acceder a cualquier función del horno navegando desde el menú principal,
pulsando en cualquiera de sus opciones.

7.2. Chef
Por medio del ajuste “manual” de los parámetros del modo de cocción CHEF se permiten
realizar cocciones con los siguientes perfiles:
- Convección
- Mixto
- Vapor
- Ahumados (disponible con el uso del accesorio MySmoker)
Pantalla modo CHEF
Tras la selección y ajustes de uno de los ciclos, es posible combinar varios ciclos de cocción
añadiendo uno o varios ciclos hasta un máximo de 9. Será posible guardar la configuración
realizada en el recetario “Mis Recetas”, para utilizarla en el futuro. Igualmente se permite
añadir una descripción si se desea de los pasos necesarios para la elaboración de la
cocción. Mediante el uso de la aplicación “Mychef Cloud” será posible añadir imágenes del
procedimiento y sugerencia de emplatado.

Funciones encabezado:
A B C D
E F
A Fecha actual
B Indicador Cocción
C Indicador conexión WiFi/Ethernet
D Hora actual
E Atrás. Permite regresar a la pantalla anterior
F Menú desplegable
Eliminar ciclos Añadir ciclos
Indicador ciclos
7.2.1. Opciones de cocción
Durante el transcurso de una cocción en marcha, será posible realizar las siguientes
acciones:
Inyección
Ajuste sonidos
directa de
vapor
Ajuste de Cocción Check

parámetros
La inyección directa de vapor permite al usuario aumentar la humedad de la cámara en

momentos puntuales durante la cocción. La duración de la inyección viene determinada
por el tiempo que este botón esté pulsado.

Durante la cocción también será posible realizar un cambio en los ajustes de los
parámetros. Seleccionando esta opción, la pantalla mostrará de nuevo los parámetros de
cocción y el usuario podrá afinar la receta según sus necesidades. Para continuar pulsar el
botón circular START/STOP.
Para tener un control preciso de la cocción, el horno dispone de la opción” Cocción Check”.
Esta opción muestra los valores correspondientes a tiempo, temperaturas, consumos
energéticos y agua.
Para ajustar el volumen de las señales acústicas pulsar el icono Ajuste sonidos, y seleccionar
sonido alto, sonido medio o deshabilitar señal acústica.
Los perfiles de cocción permiten realizar las siguientes cocciones:
Convección (30ºC-300ºC) Mixto (30ºC-300ºC) Vapor (30ºC-130ºC)

• Asar • Asar • Cocer al vapor
• Hornear • Gratinar • Sous-Vide
• Parrilla • Estofar • Hervir
• Freír • Sofreír
• Plancha • Rehogar
• Ahumado • Pochar
• Fermentar
Funciones adicionales:
Convección Mixto Vapor
• 6 Velocidades de • 6 Velocidades de • 6 Velocidades de

ventilador ventilador ventilador
• Dryout • SmartClima
En cada ciclo de cocción es posible añadir un aviso en un momento concreto. De este modo
es posible tener un control más exhaustivo de la cocción realizando las acciones necesarias
para mejorar el resultado. Durante la cocción una notificación en pantalla y en el dispositivo
móvil solicitará al operador que realice una acción. Por ejemplo, añadir un caldo una vez
transcurridos 15 minutos desde el inicio de la cocción.

Configuración del mensaje para añadir aviso
Al pulsar añadir aviso, se pide introducir un mensaje de texto y seleccionar el momento en

el que el aviso se visualizará. Una vez iniciada la cocción y haya transcurrido el tiempo
indicado, se mostrará la notificación mostrando el mensaje introducido.
7.2.2. Funcionamiento Menú Chef
Existen 400 programas que pueden ser editados y recuperados a voluntad del usuario.
Todos ellos pueden tener hasta 9 ciclos de cocción. Para dar inicio a una cocción, es
necesario definir al menos un ciclo.

Pantalla modo CHEF
En los programas de usuario es posible modificar cualquier parámetro de cocción

(temperatura, humedad, tiempo, modo de cocción, etc.). Para hacerlo, debe seleccionar el
botón correspondiente al parámetro a modificar y ajustar el valor del parámetro.
Existen varias medidas de seguridad que impiden el funcionamiento anómalo del equipo,
las cuales el usuario debe conocer durante su utilización.
Ante cualquier error, el equipo se parará y mostrará el código del mismo (ver capítulo
7.8.17).
El horno no funcionará si la puerta está abierta.

Modos de cocción:
Existen tres modos de cocción: convección, mixto y vapor. Para seleccionar un modo en
concreto, pulse sobre el botón correspondiente.
El modo convección actúa como un horno de convección forzada sin aportar ni eliminar
humedad de la cámara de cocción.
El modo mixto permite regular, de manera inteligente y controlada por el horno, la

eliminación o aporte de humedad en la cámara de cocción. Para hacerlo, presione sobre el
botón de humedad y ajuste el valor deseado.
El modo vapor satura de humedad la cámara de cocción.
0% -100 % <-> 100 % 100%

Humedad
ΔT
Temperatura Tª
Tº
Sonda
Tiempo
Continuo
Auto
Ventilador
Manual
A fin de prolongar la vida de su horno, es posible que éste reduzca

automáticamente la temperatura máxima de la cámara de cocción.

En todos los modos de cocción es posible humidificar la cámara a voluntad, a través de la
inyección directa de vapor a través del menú desplegable, en opciones:
Cocción por temperatura y control por tiempo
El modo de control por temperatura y tiempo es el más sencillo, simplemente escogemos

una temperatura y un tiempo determinado pulsando la pantalla.
Al pulsar el botón circular START/STOP, el horno empezará a calentar la cámara y se parará

cuando haya pasado el tiempo establecido.
Ejemplo de cocción a 90ºC durante 10 min:
Ejemplo. Cocción 90ºC en modo vapor durante 10 minutos

Temperatura horno
Ajuste automático de temperatura
Siempre que se inicie una cocción pulsando el botón circular START/STOP el horno calcula
automáticamente la temperatura ambiente en la cámara y decide si debe realizar un
proceso de calentamiento o de enfriamiento dependiendo del valor que se desea alcanzar.
El proceso de ajuste de temperatura debe realizarse siempre con el carro en el interior de
la cámara.
Aviso para cargar carro

En caso necesario, antes de comenzar la cocción, y con el carro en el interior, se mostrará
la pantalla correspondiente al proceso de ajuste de temperatura, donde se indican la
temperatura ambiente y la temperatura de la cámara.
Pantalla ajuste de temperatura
Siempre y cuando el usuario lo desee, puede interrumpir este proceso y comenzar

directamente con la cocción. Pulsando el botón circular START/STOP se omite el
precalentamiento y comienza la cocción.
Una vez el horno alcance la temperatura de precalentamiento, se indicará al usuario que

puede cargar el horno mediante un aviso acústico y visual: se mostrará una animación en
pantalla como en la imagen.
Al abrir la puerta y cargar el horno, comienza automáticamente la cocción.
Para evitar sobrecalentamientos excesivos, este estado se mantiene un máximo de diez

minutos.

Cocción por temperatura y control por sonda corazón
El modo de control de cocción por temperatura controlado por sonda corazón termina la
cocción cuando la temperatura en el núcleo del alimento es igual a la temperatura
seleccionada. La temperatura de la cámara se mantiene constante, e igual al valor
seleccionado de temperatura.
Para utilizar este modo, escogemos una temperatura de cámara y una temperatura deseada
en el corazón del alimento pulsando respectivamente los botones TEMPERATURA y
SONDA y ajustándolos. Al pulsar el botón ciruclar START/STOP, el horno empezará a
calentarse y se parará cuando la temperatura de la sonda corazón sea igual a la temperatura
de consigna de la sonda.
Configuración de temperatura y control por sonda corazón
Si estamos realizando un ciclo de cocción controlado por sonda corazón, el display de

tiempo/sonda indicará la temperatura real de la sonda. Al pulsar el botón menú de cocción
podremos controlar la temperatura de la sonda a través de la opción “Cocción Check”:

Si se desea realizar el ajuste en alguno de los parámetros de cocción, pulsar:
Ajuste de parámetros de cocción
Cuando el horno está en proceso de cocción controlado a través de sonda

corazón, el display de temperatura de cámara muestra la temperatura a
alcanzar en la cámara, y el de sonda corazón muestra la temperatura real
del alimento.

Selección de velocidad
En cualquier modo de cocción el usuario puede seleccionar la velocidad del ventilador que
más se adecúe a sus necesidades. Para hacerlo, pulsar el parámetro velocidad de ventilador
donde será posible elegir entre varias opciones:
Modo Auto: La velocidad del ventilador se ajustará de modo automático en función del tipo
de cocción que se esté realizando, optimizando el resultado de la cocción.
Modo Manual: Este modo permite seleccionar la velocidad del ventilador, de entre un
rango de 6 velocidades.
A fin de poder regular correctamente la temperatura en la cámara, en ciertas

situaciones (baja temperatura, etc.) el horno puede seleccionar
automáticamente la velocidad de convección reducida.
Edición de ciclos
La edición de los ciclos se puede hacer directamente navegando a través del indicador de
ciclos o se pueden añadir fases a los programas de usuario. La modificación de un ciclo de
cocción puede hacerse también a través de “Mis Recetas” en una cocción ya guardada.
Edición o modificación de ciclos

Accediendo a través de la opción editar del del menú desplegable, se accede a la edición
de los parámetros.
A través de la App será posible editar el resto de campos de la receta, pudiendo incluir la
elaboración, fotos, etc.
Para añadir o eliminar fases en los programas 1 a 400 antes se debe entrar
en modo de edición de programas.
Navegación entre ciclos
Para navegar entre los distintos ciclos, pulsar en las flechas del indicador de ciclos <1/2>.
El primer número en el indicador de ciclos indica el ciclo actual y el segundo

el total de ciclos existentes.
Añadir un ciclo
Para añadir un ciclo a una cocción se debe pulsar el botón (+). Seguidamente será necesario
seleccionar el modo y ajustar los parámetros de cocción.
Una vez se ha añadido un ciclo, los parámetros de cocción de éste se pueden modificar,
basta seleccionar el ciclo que se desea modificar y ajustar los parámetros.
Eliminar un ciclo
Para eliminar un ciclo a una cocción se debe pulsar el botón (-).
Inicio de cocción
Una vez seleccionados los parámetros de cocción, ya sea en modo manual o en un

programa determinado, podemos iniciar el proceso.
Para hacerlo, pulsar el botón circular START/STOP, y aparecerá la siguiente pantalla:

Pantalla resumen ciclos de cocción
Esta pantalla muestra un resumen de los ciclos de cocción programados, y permite

visualizar y navegar entre ellos para ver en detalle los parámetros. Cada vez que un ciclo
finaliza o se pasa automáticamente al sucesivo, se emite una señal acústica.
Si se desea dar inicio a la cocción, al seleccionar “Empezar ahora”, la cocción iniciará, y el

indicador de cocción en el encabezado se activará.
Si se desea programar el inicio, es decir establecer una hora posterior a la actual para su
comienzo, es posible programarlo de dos modos. Primero con la opción “Listo a las…”,
permite ajustar una hora de finalización de la cocción, de este modo el horno calcula
automáticamente el final de la cocción en función del tiempo de cocción. Con la opción
“Empezar a las…”, permite programar el inicio de la cocción en un momento determinado.
Esta pantalla también permite cancelar la cocción y también añadir una cocción en espera.
En este último caso, la cocción quedará en espera y se podrá realizar la configuración de
una nueva cocción. Una vez finalizada la programación del siguiente programa, se puede
iniciar la cocción.

Fin de cocción
Una cocción termina cuando el tiempo ha finalizado o se alcanza la temperatura en el

corazón del alimento. Al acabar un ciclo de cocción, el equipo indica visual y acústicamente
este estado. En concreto:
- Se emite señal acústica.
- Aparece en la pantalla el mensaje de cocción finalizada.
Mensaje de cocción finalizada
Una vez aparece el mensaje de cocción finalizada, se deberá elegir entre una de las
opciones que se muestran.
Cocción check: Visualización de los recursos utilizados durante la cocción, temperatura,

tiempo, agua y energía.
Ajustar: En ocasiones es necesario añadir tiempo a una cocción. Esta opción permite afinar
el resultado mediante el ajuste del tiempo.

Guardar: Mediante esta opción, será posible guardar los parámetros en el recetario
creando una receta y reutilizarla en el futuro. No será necesario volver a realizar los ajustes
de los parámetros. Se permite guardar una receta previamente a la cocción, o al finalizar.
Repetir: Volver a ejecutar el mismo programa de cocción.
Home: Regresar a la pantalla Home.
También se puede salir de la pantalla mostrada pulsando el botón circular START/STOP.
Igualmente, para dar fin a una cocción es posible interrumpir el proceso en cualquier
momento pulsando el botón circular START/STOP.

7.3. SmartCooking
Tras seleccionar el modo de cocción SmartCooking en el menú principal, se accede a la

siguiente pantalla donde se visualizan una serie de alimentos. Este modo permite
seleccionar el alimento por categoría y escoger entre los procedimientos de preparación
que permite cada alimento.
Por ejemplo: Carne → Vacuno → Solomillo →Parrilla → Configurar parámetros de cocción

→ botón circular START/STOP.
7.3.1. Cocciones SmartCooking
El modo SmartCooking pone a disposición determinados perfiles de cocción, donde será

posible seleccionar y modificar los parámetros de cocción, iniciando la cocción en el acto
para obtener un resultado óptimo.

Ejemplo selección de parámetros modo SmartCooking

Algunos alimentos permiten la cocción por sonda, se podrá seleccionar esta opción cuando
sea compatible. Será posible realizar cocciones por sonda y sonda sous vide.
La cocción sous vide o a baja temperatura está indicada especialmente para carnes, aves o
pescados y algunas preparaciones de verduras. Esta cocción permite que el alimento se
cocine de un modo más cuidadoso, pierda menos jugo y preserve sus cualidades.
En cualquier momento será posible detener la cocción en marcha pulsando el botón

circular START/STOP.
El menu desplegable en SMARTCOOKING muestra las siguientes opciones:
1. Home
2. Ayuda a la cocción: Esta opción mostrará en pantalla sugerencias y consejos para
optimizar los resultados de la cocción.
3. Información y ayuda de la pantalla
Para comenzar con la cocción, una vez todos los parámetros se han ajustado, pulsar el
botón circular START/STOP. Se mostrará a continuación un resumen de la cocción
seleccionada.
Si se desea dar inicio a la cocción, al seleccionar “Empezar ahora”, la cocción iniciará, y el

indicador de cocción en el encabezado se activará.
Si se desea programar el inicio, es posible programarlo de dos modos. Primero con la

opción “Listo a las…”, permite ajustar una hora de finalización de la cocción. Con la opción
“Empezar a las…”, permite programar el inicio de la cocción.
Esta pantalla también permite cancelar la cocción y también añadir una cocción en espera.
En este último caso, la cocción quedará en espera y se podrá realizar la configuración de
una nueva cocción. Una vez finalizada la programación del siguiente programa, se puede
iniciar la cocción.
También se permite guardar la receta con los ajustes seleccionados en el recetario “Mis
Recetas”, de modo que se permite al usuario crear su propio perfil de cocción asistido y
tener un acceso más rápido en ocasiones futuras desde el recetario.
Go & Cook
El modo de cocción Go&Cook, es un método de cocción directo, adecuado a cada

categoría de alimentos. Una vez seleccionada la categoría, por ejemplo: “Carne”, la opción
Go&Cook nos mostrará directamente las preparaciones disponibles para carnes: Freír,
Parrilla, Plancha, Asar, Estofar, Vapor, Sous vide y MySmoker. Al seleccionar el modo de
preparación, por ejemplo: Freír, se accede a la pantalla de parámetros de cocción. En este
caso es posible seleccionar Freír por Tiempo o por Sonda, como se puede ver a
continuación:

Ejemplo selección de parámetros modo Go&Cook
Guardar configuración de cocción o creación de una receta
Se considera que previamente se encuentra en la pantalla Chef, y se ha realizado el ajuste

de los parámetros de cocción o bien se ha elegido crear una receta desde la aplicación
“MyChef Cloud”.
Tras seleccionar el botón guardar, será necesario completar con la siguiente información
para categorizar la receta:
Categoria: Establecer una categoria permitirá una mejor gestión de las recetas. Las
categorias son las siguientes:
Tras seleccionar la categoría, introducir un nombre con el que guardar la receta.

Para completar la edición de la receta será necesario acceder a la aplicación “Mychef
Cloud”. Es posible editar la receta y elegir el tipo de bandeja que se aconseja para la
cocción:
Seguidamente seleccionar el campo ingredientes, donde se abrírá una nueva ventana en

la que podrán introducirse los ingredientes que componen la receta.
A continuación, se pide añadir los diferentes pasos que componen la elaboración de la

receta. En cada paso será posible cargar una imagen para ilustrar el procedimiento de
preparación. Del mismo modo, será posible añadir sugerencias de emplatado en el paso
final y acompañar con una imagen.
Pantalla de recetas

Se permite ajustar el número de comensales o de bandejas para conocer con exactitud las
cantidades de ingredientes a utilizar en cada caso. Mediante el calculo paramétrico, en el
apartado de ingredientes se mostrarán las nuevas cantidades necesarias para la
preparación de la receta.
Ajuste de número de comensales o bandejas

7.4. CookingPlanner
El modo de cocción CookingPlanner permite cocinar en diferentes niveles varias bandejas

de un mismo alimento o bien diferentes alimentos o recetas que requieren tiempos de
cocción distintos.
Para la cocción simultánea solamente podrán seleccionarse aquellas preparaciones con

perfiles de cocción similares, desde el modo Chef, SmartCooking o Recetas, iguales en
cuanto a temperatura y humedad. Por tanto, será posible combinar una cocción en este
modo de cocción cuando los parámetros sean similares y solamente varíe el tiempo de
cocción. Para poder cargar cocciones SmartCooking en el modo CookingPlanner, será
necesario guardarlas previamente en el recetario con los parámetros deseados. Un icono
de reloj en la parte superior izquierda nos indicará que la receta es compatible con el modo
CookingPlanner. Estas cocciones no permiten ciclos de cocción.
Para cargar una cocción al modo de CookingPlanner, seleccionar Multilevel o JustInTime y

pulsar el botón (+) en el nivel deseado, seguidamente se accede al recetario donde
aparecen las recetas compatibles con este modo de cocción. Seguidamente seleccionar
una primera receta y pulsar “Añadir a Multilevel” o “Añadir a JustInTime”.
Pantallas CookingPlanner
Los nombres de las recetas aparecen a título de ejemplo.

El modo CookingPlanner dispone de dos perfiles distintos entre los cuales será posible
elegir:
- Multilevel: para cocciones que comienzan al mismo tiempo, bajo un ciclo único de
cocción y tiempos de finalización diferentes en función de la receta de cada bandeja.
El sistema notificará al usuario a través de la pantalla y en el dispositivo móvil a través
de una notificación cuando debe extraer cada una de las bandejas al finalizar la
cocción. Será posible ir cargando productos adicionales, la cocción se detendrá al
abrir la puerta. Al cerrar la puerta el proceso se reanudará.
Opción Multilevel
- JustInTime: para cocciones que se desean que terminen a la misma hora

permitiendo hornear en momentos diferentes. En este caso, el sistema notificará
cuando es necesario introducir las bandejas en función del tiempo de cocción para
permitir que todos los alimentos estén cocinados a una hora en concreto. Este modo
de cocción mantiene la temperatura y humedad ajustadas.

Opción JustInTime
Será posible interrumpir cualquier proceso de cocción sin que esto interfiera en las demás
cargas.
Al finalizar una cocción, tanto en Multilevel como JustInTime, se mostrará en color verde en
la pantalla cuál de las bandejas se ha de extraer, para poder continuar con la cocción.
Realizando la acción de abrir puerta, sacar bandeja y cerrar puerta.
La cocción por sonda se permitirá solamente en una de las bandejas. En este caso la cocción
de esta bandeja finalizará al alcanzar la temperatura definida para la sonda.
Para visualizar el total de bandejas, es posible hacerlo deslizando sobre la pantalla.
7.4.1. Guardar CookingPlanner
Es posible guardar un listado de recetas en Multilevel o JustInTime en “Mis Recetas”, bien

al finalizar de cargar todas las recetas que se desean cocinar, a través de la opción guardar
del encabezado, o bien una vez el proceso ha terminado, como se muestra a continuación:

Guardar listado de recetas tras finalizar la cocción

7.5. Regenerar
El modo regenerar permite la regeneración de casi todo tipo de alimentos previamente

cocinados, donde se terminan de cocer y se preparan para ser servidos. A tal efecto los
alimentos pueden estar ya dispuestos en platos o recipientes. Es posible seleccionar
regenerar de forma manual con el “Modo Chef” o asistida “Modo SmartCooking”.
- Modo Chef: Para poner en funcionamiento este modo es necesario ajustar los
parámetros de Humedad, Temperatura y Tiempo y pulsar el botón circular
START/STOP. La velocidad del ventilador se ajustará automáticamente. Una vez
finalizada la regeneración se inicia un ciclo de mantenimiento a 65ºC, que finalizará
solamente cuando se pulse el botón circular START/STOP.
Nota: Para configuraciones de temperatura superiores a 160ºC se recomienda el uso

de sonda.
Función regenerar modo Chef

- Modo SmartCooking: Este modo de regeneración permite regenerar alimentos por
categorias, de modo asistido. Solamente será necesario seleccionar el tipo de
alimento y ajustar los parámetros que se muestran en la siguiente pantalla y pulsar
el botón circular START/STOP.
Función regenerar modo SmartCooking

7.6. MyCare
La utilización del sistema de limpieza Mychef permite realizar la limpieza automática de la

cámara de cocción. Esta opción incluye varios programas de autolimpieza disponibles,
como se indica a continuación:
Programas autolimpieza MyCare
- Aclarado: Programa de aclarado de la cámara con agua.
- Lavado Eco: Este programa permite realizar un lavado eficiente con optimización
de recursos.
- Lavado Corto: Programa de lavado de corta duración
- Lavado Medio: Programa de lavado de duración media.
- Lavado Largo: Programa de lavado de larga duración.
La barra inferior “Limpio-Sucio”, muestra el nivel de suciedad de la cámara y en función de

ello se indica el programa de autolimpieza sugerido.

El tiempo necesario para realizar cada programa y la utilización y utilidad de cada programa
se listan en la tabla a continuación.
Programa Descripción Duración
Eco Programa de autolimpieza ECO 63 min
Corto Programa de autolimpieza para nivel de suciedad bajo 103 min
Medio Programa de autolimpieza para nivel de suciedad medio 143 min
Largo Programa de autolimpieza para nivel de suciedad alto 183 min
Aclarado Programa de aclarado 10 min
Tabla 5. Programas de autolimpieza y aclarado (Sistema MK2)
Programa Descripción Duración
CLEAN 1 Programa de autolimpieza ECO 45 min
CLEAN 2 Programa de autolimpieza para nivel de suciedad bajo 70 min
CLEAN 3 Programa de autolimpieza para nivel de suciedad medio 90 min
CLEAN 4 Programa de autolimpieza para nivel de suciedad alto 110 min
RINSE Programa de aclarado 5 min
Tabla 6. Programas de autolimpieza y aclarado (Sistema MK3)
Al iniciar un programa de lavado será necesario conocer las normas de uso y advertencias
de peligro que aparecen reflejadas en las pastillas de lavado MyCare “CleanDuo”.

Inicio programa de lavado
Previo al ciclo de autolimpieza, elimine los trozos/restos sólidos de comida que pueda
haber dentro de la cámara manualmente. Para eliminar restos de comida de la cámara de
cocción, retírelos previamente y evite que salgan por el desagüe. No debe colocar bandejas
ni parrillas durante el proceso de lavado. Debe realizarse siempre sin carga, para garantizar
que la limpieza del equipo sea adecuada.
Para la utilización de los procesos de lavado en como para la manipulación

de los productos que se utilizan en el proceso, se deberán utilizar las
protecciones adecuadas.
Los programas de limpieza están específicamente diseñados para utilizar el detergente

MyCare CleanDuo. La especial formulación de éste destaca por tener el doble de
concentración de producto activo que el de la mayoría de productos similares disponibles
en el mercado. Además, incluye un aditivo abrillantador para un acabado perfecto todo en

uno. Esto permite utilizar una sola pastilla MyCare Cleanduo por lavado, con el consiguiente
ahorro y facilidad de empleo.
Una vez iniciado el programa de lavado seleccionado, la pantalla irá mostrando al usuario
del horno el progreso y le solicitará realizar las acciones necesarias para realizar la tarea
correctamente.
Información del progreso de lavado
Al finalizar un programa de lavado, podrá llevarse a cabo el secado de la cámara. Para ello
será necesario seleccionar la opción “Secar la cámara al finalizar”, al inicio del programa,
previamente a la selección del botón circular START/STOP.
Finalización del programa de lavado

Antes de colocar la pastilla de MyCare CleanDuo, verifique que la temperatura de la cámara
de cocción no sea demasiado elevada. En determinados casos, antes del inicio del
programa de lavado será necesario enfríar la cámara mediante la acción CoolDown para
que el lavado se realice correctamente. El horno empezará un proceso de enfriamiento que
se puede realizar con la puerta abierta para que sea más rápido. Se notificará directamente
mediante la siguiente pantalla:
Proceso de enfriamiento
Una vez ya ha llegado a la temperatura correcta, introducir el detergente en el alojamiento

dedicado para ello. Una vez introducida, volver a cerrar la puerta para empezar con el
programa de limpieza.
Antes de iniciar cualquier proceso de limpieza, cerciorarse de que el paso de

agua hasta el equipo esté abierto.

Si no es necesario realizar un enfriamiento, puede colocar directamente el detergente
MyCare en su espacio asignado, y empezar el ciclo de limpieza o aclarado.
Alojamiento para detergente MyCare
Los modelos 20GN 1/1 y 20GN 2/1 se deben usar 4 pastillas para garantizar una limpieza
correcta, debido a que el tamaño de la cámara es mucho más grande.
Antes de iniciar cualquier proceso de limpieza excepto el aclarado,

cerciorarse que se ha introducido la pastilla de detergente en el horno.
Para introducir la pastilla de detergente en la cámara es imprescindible

parar el ventilador. Es importante no introducir el detergente mientras esté
en funcionamiento para evitar que el detergente sea arrastrado por la
corriente de aire pudiendo poner en peligro la salud del usuario.
La duración de los programas de autolimpieza especificados no tiene en

cuenta un eventual enfriamiento de la cámara.
Una vez ha iniciado el proceso automático no abrir bajo ningún concepto la puerta, ya que
pueden escapar productos químicos usados para la limpieza y salir acompañados de vapor.
Esta situación entrañaría un riesgo de corrosión y quemaduras.
No abrir nunca la puerta de la cámara de cocción durante un proceso de

limpieza automática.

Durante la ejecución de un programa de lavado, puede surgir la necesidad de interrumpir
el mismo a causa de una emergencia. En ese caso, al pulsar el botón circular START/STOP
el programa se detendrá y realizará un aclarado para eliminar todo el detergente de la
cámara.
Mensaje tras pulsar el botón circular START/STOP
Si se ha detenido el proceso de limpieza sin que éste finalice

automáticamente, es obligatorio retirar todos los pedazos de pastilla de
detergente que no se hayan disuelto de la cámara antes de seguir con el
aclarado final.
Si al terminar cualquiera de los procesos de limpieza automática usted detecta que quedan
restos de detergente en la cámara (incluso detrás de la chapa de protección de los
ventiladores), realice un programa de aclarado o realice un aclarado exhaustivo manual de
la cámara de cocción.

Si durante el proceso de limpieza hay un corte del suministro eléctrico, al volver a encender
el horno aparecerá un mensaje de error en el panel de control (error 26). En este caso, y
para evitar que queden restos de detergente y abrillantador en la cámara, ejecute un
programa de aclarado.
Ejecutar siempre un programa de autolimpieza o aclarado cuando se

produzca el error 26.

7.7. Recetas
El horno mixto Mychef permite la gestión de recetas del siguiente modo:
- Recetas: recetario creado y gestionado por Mychef en el que se cargan

periódicamente recetas a través de la nube.
- Mis Recetas: en este recetario Ud. puede crear y modificar sus propias recetas.
- Por Ingredientes: la búsqueda de recetas por ingredientes permite visualizar entre

recetas que contengan los ingredientes seleccionados.
Menú recetas

7.7.1. Recetas
Al acceder a este recetario, se podrán visualizar todas las recetas disponibles en la nube de
Mychef. Este recetario se actualizará cada vez que se pongan a disposición nuevas recetas
en la nube, siempre y cuando el horno disponga de conexión a Internet.
Opción recetas
Será posible la clasificación de las recetas según el menú desplegable que se indica a en la
imagen anterior.
Al seleccionar una receta la visualización de la misma corresponde con la estructura

mostrada en el apartado 7.3.1.2.

7.7.2. Mis recetas
Este recetario ofrece la posibilidad de poder visualizar las recetas propias del usuario y
gestionarlas según sus necesidades. Las recetas que aquí aparecen pueden ser creadas
desde el modo Chef, SmartCooking o CookingPlanner. Cuando la receta está creada en el
modo SmartCooking o CookingPlanner aparecerá en la previsualización el icono
correspondiente en la esquina superior izquierda. Es posible descargar recetas desde
dispositivos USB al igual que guardar (ver apartado 7.8.12).
Pantalla principal de Mis Recetas

7.7.3. Por ingredientes
Mediante la búsqueda de uno o varios ingredientes la interfaz de usuario mostrará las

recetas disponibles que contienen esos ingredientes, de entre todas las recetas
disponibles, tanto en Recetas como en Mis Recetas.
Pantalla principal de Por Ingredientes

7.7.4. Gestión de recetas desde Mychef Cloud
La app Mychef Cloud permite la gestión de recetas desde el modo “Recetas”. El

funcionamiento es similar al de la interfaz de usuario del horno mixto, como indicado en los
apartados anteriores.
La aplicación permite al usuario crear recetas sin necesidad de estar en presencia del horno.
Una vez creados los perfiles de cocción, se suben a la nube donde se comparten con el
horno. De este modo siempre será posible gestionar las recetas tanto desde la aplicación
como desde el horno.
Además, permite la monitorización de la pantalla del horno en cada momento, de modo

que será posible conocer las acciones que está desollando el horno, así como poner en
marcha una cocción y conocer su estado.

7.8. Configurar
En este apartado se describen las operaciones necesarias para la correcta configuración

del horno mixto Mychef. Algunas de las funciones disponen de derechos de acceso por lo
que solamente será posible acceder introduciendo una contraseña.
Para una información más detallada consulte la ayuda disponible en la pantalla.
Menú configuración

7.8.1. Fecha/Hora
Para configurar la fecha y hora pulsar o seleccionar sobre los botones y ajustar. Para salir,
pulsar la flecha atrás y la configuración quedará guardada.
Configuración de fecha/hora

7.8.2. Idioma
Para cambiar el idioma, navegue entre los idiomas disponibles, y seleccione el idioma
deseado. Para salir, pulsar la flecha atrás y la configuración quedará guardada.
Configuración de idioma

7.8.3. Volumen
El ajuste de volumen permite seleccionar entre diferentes ajustes. Tono de avisos,

corresponde a las señales acústicas emitidas por el horno al realizar determinadas
funciones. Como por ejemplo puede ser el finalizar una cocción o una alarma. El ajuste
permite también silenciar el sonido.
Configuración de sonido

7.8.4. Iluminación
Es posible ajustar la duración de la iluminación de la cámara entre las opciones que se

muestran en la pantalla. Seleccionar la opción deseada y pulsar atrás y la configuración
quedará guardada.
Configuración de iluminación

7.8.5. Asistente inteligente
Las opciones que se encuentran en este submenú permiten optimizar el funcionamiento de

su horno mixto.
Activación de modo inteligente
- El asistente inteligente mostrará opciones de optimización de uso, por ejemplo, en

la configuración de las cocciones para mejorar el rendimiento. Podrá sugerir,
cuando sea necesario, modificaciones en los ajustes realizados por el usuario.
- Safe Steam, en el caso de estar activo, en los últimos instantes de cocción extrae el
vapor de la cámara. Con el fin de evitar quemaduras o molestias por vapor al abrir
la puerta, los hornos Mychef pueden realizar una extracción del vapor de la cámara
en los instantes finales del proceso de cocción. Aun estando en modo convección,
esta extracción puede ser útil para eliminar el vapor que puedan desprender los
alimentos en la cámara de cocción.
Cuando el horno entra en proceso de extracción de vapor, gran cantidad de vapor
puede salir por la chimenea, dependiendo del nivel de saturación. Se recomienda
el uso de una campana de condensación para hornos Mychef.

Tenga en cuenta que la extracción de vapor funciona sólo en los instantes
finales de la cocción. Por tanto, dicha acción no se produce al abrir la puerta
del horno durante la cocción.
Esta función sólo se activará en cocciones controladas por tiempo.
- La opción ahorro de energía, optimiza determinadas funciones consiguiendo

mejorar el rendimiento energético del horno.
7.8.6. Mantenimiento
El horno mixto Mychef dispone de un plan de mantenimiento preventivo que permitirá

alargar la vida del horno y su funcionamiento en óptimas condiciones. En función de las
horas de uso, la interfaz de usuario mostrará cual es el plan de mantenimiento a seguir y el
contacto del servicio técnico al que debe contactar.
Pantallas de Plan de mantenimiento

La pantalla de la derecha muestra los planes de mantenimiento, pulsando los botones de
revisión se visualizarán las actividades necesarias que deben realizarse.
En la barra superior se muestra el progreso en horas de funcionamiento asociadas a las

revisiones. Una vez se ha realizado la revisión, se indicará la fecha en la que se llevó a cabo
como se muestra en la imagen superior.
Revisión A:
- Comprobación dureza del agua
- Limpieza ventiladores de refrigeración
- Limpieza electrónica
- Limpieza bandeja desagüe
- Cambio de burlete y ajuste de la puerta
Revisión B:
- Calibración de temperaturas
- Ajuste de la tornillería interior
Revisión C:
- Cambio de tubos chimeneas y desagüe
- Cambio de electroválvula inyección de agua
- Cambio contactor resistencia
Revisión D:
- Cambio motor
- Cambio resistencia y junta
- Cambio junta tubo inyección de agua

7.8.7. Sonda
Este bloque permite consultar las lecturas de temperatura del horno en distintos puntos.
Consulta temperaturas sonda
Pulsando sobre cada sonda, es posible editar los valores.

Registro Nombre Parámetro Editable
00 Sonda 1 Sonda multipunto 1 Si
06 Sonda 7 Sonda SmartClima Si
07 Sonda 8 Sonda Cámara Si
08 Sonda 9 Temperatura PCB Si
09 Sonda 10 Temperatura inverter Si
Tabla 7. Bloque P4, Sondas

Cada registro está asociado a un punto de lectura de temperatura del horno permitiendo
controlar distintos puntos críticos del horno.
Si la temperatura de un sensor es mayor a 350ºC o inferior a -50ºC significa

que la sonda no está conectada.
7.8.8. Análisis de sistema
Este submenú permite realizar una puesta a punto del horno revisando los puntos básicos
para su correcto funcionamiento.
A través de seis pasos se guía al usuario o al SAT (en el caso del primer uso y puesta en
marcha del horno), para que realice los siguientes chequeos:
- Iluminación: comprobación de la correcta iluminación de la cámara
- Temperatura: El sistema realizará un precalentamiento para detectar posibles

anomalías.
- Conexión agua: Será necesario revisar que las conexiones del sistema hidráulico se
han realizado correctamente para evitar cualquier tipo de fuga.
- Puerta: mediante la acción de abrir y cerrar puerta, se detectará la existencia de

algún problema en el sensor que controla la puerta.
La existencia de cualquier anomalía en alguno de los puntos anteriores impedirá el

funcionamiento del horno. Por lo tanto, será necesario llevar a cabo las acciones necesarias
y repetir el chequeo hasta que el análisis del sistema sea satisfactorio para continuar.

7.8.9. Sistema
Sistema muestra la versión del software del equipo y la opción de actualizar o restaurar los
valores de fábrica del sistema.
Información del sistema
En este punto también puede actualizarse el software. Para hacerlo, es necesario pulsar
sobre el botón Actualizar, y siempre que haya conexión a Internet, el sistema se actualizará
con la última versión de software.
7.8.10. Restaurar los valores originales de fábrica
Para hacerlo, pulsar sobre el botón Restaurar valores. La restauración empezará

automáticamente.
Se restaurarán todos los valores exceptuando el tipo de horno, el número de canales de

TSC, el tipo de autolimpieza, el tipo de ventilador y los valores estadísticos del horno.

7.8.11. Cuentas
Esta opción permite consultar los datos correspondientes del usuario del horno y del
Servicio de Asistencia Técnica.
Consulta y configuración de cuentas

7.8.12. USB
El equipo permite la carga y des carga de recetas e imágenes además de los datos HACCP.
Carga / Descarga de archivos USB
El equipo permite el registro de temperaturas y eventos producidos durante su uso normal.

Para efectuar el registro de datos, inserte una memoria al conector USB, situado en la
puerta. Para acceder es necesario abrir la puerta y posteriormente abrir el cristal.

Alojamiento conector USB
Pueden ser visualizados desde cualquier ordenador.
El sistema del dispositivo USB ha de ser siempre FAT32.

7.8.13. Consumos
En este apartado es posible consultar los datos correspondientes a los consumos

energéticos del horno y los HACCP.
Para conocer los consumos de agua y energía, es posible delimitar el rango deseado,
bien sea anual, mensual, diario u horario.
Datos de consumo
Del mismo modo, accediendo a través de la opción HACCP Data y estableciendo el rango
deseado, será posible visualizar la gráfica correspondiente al registro de datos HACCP.

Avance de consumo

7.8.14. Sistema de medidas
La configuración del horno permite trabajar tanto en el sistema internacional de medidas

como en el sistema anglosajón. Seleccionando una de las dos opciones y pulsando el botón
atrás, la configuración quedará guardada y el sistema se restaurará.
Configuración del sistema de medida

7.8.15. Configuración avanzada
Este bloque permite consultar los parámetros de configuración internos del horno y facilita
el diagnostico de averías y mal funcionamiento, así como su solución al servicio de
asistencia técnica.
Nombre Parámetro Editable
Type Tipo de horno No (SAT)
Tsc Número de canales TSC (0 - 4) No (SAT)
Autoclean MyCare No (SAT)
FanConfig Tipo de ventilador e inverter No (SAT)
RelayTest Test relés 1 a 15 No (SAT)
GPIOTest Test de GPIOs No (SAT)
TSCTest Test del TSC No (SAT)
InverterTest Test del inverter No (SAT)
AutoReverseTemp Temperatura de activación del autoreverse No (SAT)
HysteresisHeating Histéresis de temperatura No (SAT)
LogPeriod Período entre HACCP, en segundos No (SAT)
AutomaticRecovery NightWatch No (SAT)
SmartClimaSetting Ajustes de control de humedad No (SAT)
RelayRemap Remapping de relé libre No (SAT)
ProbeRemap Sonda para el control de temperatura en cámara No (SAT)
ErrorInhibit Deshabilitar el control de errores No (SAT)
T_000_050 Horas de funcionamiento entre 0ºC y 50ºC No (SAT)
Rinse Número de aclarados No (SAT)
Clean1 Número de limpiezas nivel 1 No (SAT)
Door Estadísticas de aperturas de la puerta dividido por 10 No (SAT)
Error 0 Último error acontecido No (SAT)
Error 1 Penúltimo error acontecido No (SAT)
Error 2 Antepenúltimo error acontecido No (SAT)
Error 3 Anterior al error 2 No (SAT)
Tabla 8. Configuración avanzada

Los parámetros informan de un rango muy amplio se características desde el tipo de horno
a la configuración del ventilador, etc. y también permiten al servicio técnico realizar test i
pruebas para garantizar un funcionamiento perfecto.
Los registros estadísticos almacenan principalmente valores de tiempo de funcionamiento,

de repetición de ciclos y del ritmo de uso y desgaste de ciertos elementos para monitorizar
la vida útil y maximizar la eficiencia de todos los componentes del horno.

7.8.16. NightWatch
NightWatch permite al horno continuar automáticamente una cocción tras un corte en el

suministro eléctrico. Esta funcionalidad es especialmente útil para cocciones sin
supervisión.
Esta función únicamente continuará con una cocción en caso de corte y

posterior recuperación del suministro eléctrico.
Esta función puede ser deshabilitada por su distribuidor. Asegúrese de que

comprende perfectamente los riesgos de su utilización.
Cuando se produce un corte y el posterior restablecimiento del suministro eléctrico, el

horno recupera la cocción en curso (si la hubiera) y la continua con los mismos parámetros
anteriores al corte.
Cuando el horno recupera el suministro eléctrico y justo antes de iniciar la funcionalidad

NightWatch, si se presiona el botón circular START/STOP en este estado, se cancelará la
recuperación automática.
En caso de que no se cancele, el horno Mychef comprueba automáticamente la

temperatura de la cámara de cocción. Si ésta es inferior a 56ºC puede existir riesgo de
contaminación bacteriana. En tal caso, el horno continuará con la cocción, pero mostrará el
error 28 al presionar el botón circular START/STOP para finalizar el ciclo de cocción. En tal
caso, el usuario final decidirá el destino de los alimentos, teniendo en cuenta los riesgos de
una posible contaminación bacteriana.
Para minimizar riesgos, analice los alimentos tras dicho aviso de riesgo de
temperatura baja al recuperar automáticamente la cocción, o bien
deséchela (Error 28).
Utilice el registro de datos HACCP para comprobar siempre las cocciones.

7.8.17. Errores y alarmas
Durante la preparación y ejecución de cualquiera de los programas de los que disponemos

en el horno pueden ocurrir errores y alarmas. Si se produce un error en el sistema durante
el uso, este se mostrará en el listado de errores.
En la tabla a continuación pueden verse los distintos errores y alarmas, así como las posibles
soluciones a los mismos.
Error Definición interna Aclaración
0 NO ERROR Sin error.
ERROR GENERAL PURPOSE
1 Entrada general de error. No utilizado.
INPUT
2 ERROR OVERTEMPERATURE Entrada general de temperatura. No utilizado.
Overtemperature PCB. Verifique que los
ventiladores de refrigeración de la electrónica
ERROR OVERTEMPERATURE
3 funcionan correctamente, que existe suficiente
PCB
espacio entre la parte trasera y la pared, y que la
temperatura ambiente no es excesiva.
Comunicación entre placas no responde.
4.1 ERROR PCB RELÉS Verifique el cable que une la placa de potencia y
la placa de control.
Comunicación entre placa de relés y inverter del
motor. Verifique el cable que une ambos
4.3 ERROR INVERTER
componentes. Compruebe si el LED de
comunicación del inverter parpadea.
Comunicación entre placas no responde.
4.7 ERROR CAMPANA
Verifique el cableado.
Comunicación entre placas o sensores no
4.8 ERROR FERMENTADORA
responde. Verifique el cableado.
Comunicación entre placas o sensores no
4.9 ERROR HORNO ESTÁTICO
responde. Verifique el cableado.
Comunicación procesador y EEPROM no
5 ERROR EEPROM
funciona. Verifique la placa de control.
Error de motor. Verifique el cableado del motor.
6 ERROR MOTOR
Sobretemperatura en el motor. Motor clavado.
No se detecta agua. Asegúrese que la red hídrica
7 ALARM WATER
está correctamente conectada.
No se detecta detergente/abrillantador. No
8 ERROR WASHING
utilizado.
ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Sonda externa no conectada. Verifique la sonda
9
NOT CONNECTED externa y el conector.
ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Sonda externa cortocircuitada. Verifique la sonda
10
SHORTED externa y el conector.
11

12
13
14
ERROR PROBE4 TEMP SENSOR
15 Reservado. No utilizado.
NOT CONNECTED
SHORTED
NOT CONNECTED
SHORTED
NOT CONNECTED
SHORTED
NOT CONNECTED
SHORTED
ERROR PROBE8 TEMP SENSOR Sonda cámara no conectada. Verifique la sonda y
23
NOT CONNECTED cableado.
ERROR PROBE8 TEMP SENSOR Sonda cámara cortocircuitada. Verifique la sonda
24
SHORTED y cableado.
ERROR PROGRAM NOT
TERMINATED
ERROR CLEANING PROGRAM El horno se ha apagado ejecutando un programa
26
NOT TERMINATED de autolimplieza. Realice un aclarado
La temperatura del horno durante un programa
ERROR CLEANING
27 de autolimplieza ha subido por encima de una
TEMPERATURE TOO HOT
temperatura máxima.
El horno se ha recuperado de un corte de
alimentación, y la temperatura en la cámara era
ALARM RECOVERY TEMP TOO
28 inferior a 56ºC. Riesgo de contaminación
LOW
bacteriana. Deseche o analice el producto en la
cámara de cocción.
Error en el inverter. Consultar código con el
29.XXXX ERROR INVERTER
servicio técnico.
ERROR EN LA SEGURIDAD DEL Error en la seguridad del gas. Consultar código
30.XX
GAS con el servicio técnico.
Tabla 9. Errores, alarmas y posibles soluciones

Ejecutar siempre un programa de autolimpieza o aclarado cuando se
produzca el Error 26.
Verifique si los errores pueden ser eliminados por sus propios medios, o en caso contrario
póngase en contacto con su servicio técnico.

8. MANTENIMIENTO
Cualquier operación de mantenimiento ordinario deberá realizarse, tras

desconectar el equipo de la alimentación eléctrica, de agua y de gas (en
caso que el horno esté alimentado por gas). Exceptuando el proceso de
autolimpieza MyCare ya que requiere que el horno esté funcionando.
Para cualquier operación de mantenimiento, será imperativo usar los

equipos de protección adecuados.
En caso de la substitución de alguna pieza por parte de un servicio técnico,

es imperativo desconectar el equipo de su alimentación eléctrica, hídrica y
de gas (en caso que el horno funcione con este combustible).
8.1. Limpieza
Es responsabilidad del propietario la realización de un mantenimiento y limpieza regular.

Para mantener la garantía, ha de poderse comprobar que el mantenimiento ha sido
ejecutado correctamente y siguiendo las instrucciones detalladas en este manual.
Una de las partes importantes en el mantenimiento del equipo es la limpieza del mismo.
Por eso se deberá hacer una limpieza del equipo con mayor o menor frecuencia
dependiendo de la zona del equipo.
A continuación, se muestra una tabla donde aparece la periodicidad con la que se debe
realizar la limpieza de las diferentes partes del equipo.
Limpieza Frecuencia
Interior de la cámara Diariamente
Compartimento detrás de la chapa de aspiración Diariamente
Burlete de la puerta Diariamente
Chapas exteriores del equipo Diariamente
Compartimento puerta interior-exterior Semanalmente
Recogeaguas de la cámara Semanalmente
Tabla 10. Frecuencia de limpieza hornos Mychef

Respecto a la limpieza exterior del horno queda terminalmente prohibido utilizar:
- Detergentes abrasivos en polvo

- Detergentes agresivos o corrosivos (Por ejemplo: Ácido sulfúrico, Ácido
clorhídrico…).
- Herramientas abrasivas
- Equipos de limpieza con agua a presión.
- Equipos de limpieza a vapor.
Cualquier uso de los elementos descritos anteriormente es dañino para el

equipo y podría producir la rotura del mismo y anularía la garantía del
mismo, a su vez Mychef se exime de cualquier responsabilidad.
8.1.1. Cámara de cocción
Los hornos Mychef iCOOK MAX incorporan autolimpieza de serie (MyCare) para la limpieza
automática y sin supervisión de la Cámara de cocción. MyCare hace posible un mayor
ahorro energético con un menor consumo de detergente y menos emisiones toxicas. Así
pues, Mychef únicamente recomienda el uso de las pastillas CleanDuo para dicho proceso.
En la figura 40 de este manual, se puede ver el emplazamiento de la pastilla CleanDuo, en

número de pastillas a utilizar por lavado, depende del número de bandejas de este:
Modelo de horno Mychef Número de pastillas a utilizar
Mychef iCOOK 20 GN 1/1 4
Mychef iCOOK 20 GN 2/1 4
Antes de empezar cualquier programa de limpieza se tienen que extraer

bandejas, rejillas, parrillas, sondas u otros accesorios que pueda haber
dentro de la cámara.
Nunca emplee agua fría para lavar el interior de la cámara de cocción cuando
ésta está a temperaturas superiores a 70ºC. El contraste térmico es dañino
para el equipo y anularía la garantía del equipo.

8.1.2. Superficies exteriores acero inoxidable
Para la limpieza de las superficies exteriores de acero inoxidable utilice únicamente una
bayeta suave con un poco de agua jabonosa. Aclare y seque con cuidado.
No realizar la limpieza exterior del equipo después de su uso, espere hasta

que las superficies estén a temperatura ambiente.
8.1.3. Zona del ventilador e intercambiador de calor
La pieza que separa la cámara de cocción con el ventilador e intercambiador de calor puede
ser extraída para la limpieza de dicha zona. Para poder quitar el protector es necesario
desatornillar los dos tornillos inferiores que sujetan dicha protección con la parte inferior
de la cámara (A), una vez dichos tornillos estén libre levantar la protección y extraer hacia
el exterior (B).
Para la limpieza de las superficies interiores utilice únicamente una bayeta suave con un
poco de agua jabonosa. Aclare y seque con cuidado.
Antes de quita la protección de los ventiladores se debe de quitar el carro.
B B
Sistema de fijación de la protección del ventilador e intercambiador

8.1.4. Superficies exteriores de plástico y panel de control
Para la limpieza de estas superficies más delicadas (soporte del control y el propio control)
debe usarse únicamente una bayeta muy suave y un producto de limpieza de superficies
delicadas.
Tener especial cuidado con el panel de control, Mychef no se hará

responsable de los daños causados en este elemento si no se limpia
correctamente.
Por lo que respecta al recogeaguas, este permita que las gotas de agua que puedan caer
por condensación del vapor de la puerta interior vayan hacia el desagüe, por este motivo
es importante mantener este recogeaguas limpio y sin obstrucciones.
Quitar cualquier trozo de comida que haya podido caer antes de la limpieza. Luego, limpiar
esta pieza con una bayeta mojada con agua y jabón finalmente aclarar con agua abundante.
8.1.5. Burlete
Una vez se ha finalizado la limpieza de la cámara se seguirá el proceso de lavado con la

junta que asegura la estanqueidad de la cámara. Es importante que esta parte del horno
esté limpia y no tenga ningún trozo de comida incrustado para que pueda sellar bien la
cámara y no se pueda escapar el calor, agua o vapor cuando está en funcionamiento.
Para limpiar esta junta de goma, basta con un paño mojado con agua jabonosa. Luego se
aclara toda la zona y se seca bien.
No debe retirarse el burlete de su contorno para su limpieza, únicamente debe retirarse

cuando tenga que ser sustituido, en caso de substituirse se puede realizar manualmente sin
la ayuda de ninguna herramienta.

8.1.6. Cristales de la puerta
Los hornos Mychef iCOOK MAX están dotados una puerta de alta eficiencia térmica con
tres cristales para reducir al máximo las perdidas por calor. Para poder limpiar estos tres
cristales y la propia puerta se debe abrir la puerta exterior y abrir las grapas de sujetan los
dos cristales
Detalle grapas de sujeción cristales

Detalle cristales abiertos
Ya que la parte interior del cristal en contacto con la cámara de cocción se limpiará durante
el proceso de autolimpieza. Los cristales restantes, al no estar en contacto con los
alimentos, se limpiarán solamente una bayeta suave con liquido limpiacristales.
Una vez se haya limpiado dichos cristales cerrar la puerta interior con los dos cristales a la
puerta y fijarla con las grapas.
Para este proceso no hace falta ninguna herramienta, las grapas se pueden liberar con las
propias manos.
No utilice el accesorio grifo ducha manual sobre el cristal de la puerta

mientras esté caliente, existe peligro de rotura por choque térmico.

8.2. Periodo de inactividad
En caso de prever largos periodos de inactividad del horno Mychef se deben de seguir las
siguientes precauciones:
• Desconectar el equipo de la alimentación eléctrica, hídrica e la alimentación del gas

(sólo si es un modelo a gas).
• Para evitar daños en las partes exterior e interior del horno, aplicar aceite de
vaselina con la ayuda de una bayeta suave todas las superficies de acero inoxidable.
• Después del periodo de inactividad, antes del primer uso limpiar en profundidad
todas las partes que se especifican en el apartado “6.1 Limpieza”.
• Una vez limpiado en profundidad, volver a conectar la alimentación eléctrica,
hídrica y el gas (en caso que sea un modelo a gas).
• Mychef recomienda someter el equipo a una revisión por parte de un servicio
técnico autorizado antes de volver a ser utilizado, de esta forma se asegura que el
equipo esté en perfecto estado.
8.3. Eliminación al final de la vida útil
Con arreglo del Real Decreto 110/2015 del BOE nº 45, 21 de febrero de 2015, sobre los
residuos de aparatos eléctricos y electrónicos “RAEE” y según la directiva del parlamento
europeo 2012/19/EU.
El siguiente símbolo, especifica que el producto que se ha comercializado en una

fecha posterior al 13 de agosto de 2005 y que, al final de su vida útil, o deberá desecharse
junto con los demás residuos, sino por separado. Todos los equipos están fabricados con
materiales metálicos reciclables en un porcentaje superior al 90% en peso.
Se debe inutilizar el equipo quitando el cable de alimentación y cualquier dispositivo de

cierre de compartimentos y cavidades. Al final de la vida útil de los hornos Mychef, es
necesario adoptar todas las medidas de gestión necesarias para reducir el impacto
negativo sobre el medio ambiente y hacer un uso más eficiente de los recursos, ciñéndose
a los principios de “quien contamina paga”, prevención y preparación para la reutilización,
el reciclado y la recuperación. Se recuerda que la eliminación indebida o incorrecta del
producto conlleva la aplicación de las sanciones previstas por la legislación actual.
Información sobre la eliminación en España
En España los aparatos RAEE deben entregarse:
• En los puntos limpios municipales.

Información sobre la eliminación en la Unión Europea
La Directiva comunitaria en materia de aparatos RAEE ha sido incorporada de manera

distinta en cada país de la Unión Europea, así que, en caso de eliminar nuestro equipo, le
recomendamos que se informe en las autoridades locales o bien con su distribuidor sobre
el método de eliminación correcto de nuestros hornos.
8.4. Mantenimento preventivo
Los hornos Mychef han sido diseñados para un funcionamiento intensivo y duradero. Para
que así sea, debe efectuarse, a parte de las tareas de limpieza periódicas, un mantenimiento
preventivo. Este mantenimiento preventivo está específicamente diseñado para prolongar
la vida de su horno Mychef, minimizar el uso de energía y agua, y garantizar una excelente
calidad de cocción ininterrumpidamente.
Este programa de mantenimiento está segmentado en cuatro tipos de revisión, A, B, C y D,

que deben realizarse aproximadamente cada año o 2.000 horas de trabajo, lo que suceda
antes. Para los modelos Mychef iCOOK MAX, el software integrado avisará
automáticamente de las revisiones periódicas a realizar, indicando en detalle los
componentes a inspeccionar o sustituir.
Estas revisiones periódicas deben realizarse cada 2.000h de trabajo o cada

año, lo que suceda antes.
Estas revisiones periódicas deben ser realizadas por un servicio técnico

autorizado.
La siguiente tabla muestra las operaciones a realizar en los hornos Mychef en cada una de
las revisiones. La tabla es circular, y a partir de las 20.000h de uso o 10 años se empezaría
a contar de nuevo por la izquierda de la tabla. Es decir, a las 22.000h correspondería la
revisión A de las 2.000h.

Programa de mantenimiento Mychef 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000
Actualización de firmware X X X X X X X X X X
Comprobación dureza del agua X X X X X X X X X X
Limpieza ventiladores de refrigeración X X X X X X X X X X
Limpieza electrónica X X X X X X X X X X
Limpieza bandeja desagüe y sifón X X X X X X X X X X
Revisión A
Cambio de burlete y ajuste de la puerta X X X X X X X X X X
Comprobación corriente ionización * X X X X X X X X X X
Comprobar que la presión de entrada del gas sea correcta * X X X X X X X X X X
Control de las emisiones de CO-CO2 según modelo * X X X X X X X X X X
Comprobación de fugas en el sistema de gas* X X X X X X X X X X
Sustitución inactivador de patógenos (según modelos) X X X X X
Revisión B Calibración de temperaturas X X X X X
Ajuste de la tornillería interior X X X X X
Cambio tubos chimenea y desagüe X X
Revisión C Cambio electroválvula generación vapor X X
Cambio contactor resistencia (solo modelos sin TSC) X X
Cambio motor X
Revisión D Cambio resistencia y junta X
Cambio juntas internas X
Tabla 11. Tabla de mantenimiento periódico
*Solo modelos a gas
El mantenimiento periódico le asegura que su horno siga trabajando siempre

tal y como ha sido diseñado.
El mantenimiento periódico debe acreditarse a efectos de validez de

garantía.
Antes de cualquier manipulación para mantenimiento o reparación, el equipo

se ha de desconectar de la red de alimentación eléctrica.
Si el cable de alimentación está dañado, debe ser sustituido por su servicio

postventa o por personal cualificado similar con el fin de evitar riesgos.

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mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iCOOK MAX - DT.MP.ICM.2202.1 3

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Este manual ha sido preparado y revisado esmeradamente con el fin de proporcionar

Antes de realizar cualquier intervención o uso del equipo, es necesario

El fabricante declina toda responsabilidad implícita o explícita respecto de posibles errores

El fabricante rehusará cualquier tipo de responsabilidad sobre problemas

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2.1. Características principales Mychef iCOOK MAX

Capacidad 20 GN 1/1 20 GN 2/1

Distancia entre guías 67mm 67mm

Recomendado para (n)

Tabla 1. Características principales de los hornos Mychef iCOOK MAX

La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja GN 1/1 de 65mm es de 5 Kg y

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3.1. Personal encargado del uso del equipo

El uso del equipo está reservado a personal capacitado.

El personal que realice cualquier acción sobre el horno, ya sea uso,

No deje que personal no autorizado utilice, manipule o limpie el equipo.

3.2. Peligro eléctrico

Los trabajos en la parte eléctrica de alimentación y el acceso a piezas en tensión están

3.3. Peligro térmico

Mantener las aberturas de ventilación libres de obstáculos. No instalar el

Verifique las distancias de seguridad en el capítulo Emplazamiento.

¡PELIGRO DE ACCIDENTE! Tenga cuidado a la hora de usar recipientes

Mientras el horno esté en funcionamiento, evitar tocar partes metálicas y el

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Durante el proceso de limpieza del horno mixto y en caso de formación de aerosoles o

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Antes de realizar la instalación se deberán verificar las dimensiones del emplazamiento

Una vez se ha recibido el horno, comprobar que el modelo que se ha adquirido

Verificar que el embalaje no tiene desperfectos sufridos durante el transporte y que no

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mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iCOOK MAX - DT.MP.ICM.2202.1 10

Zonas aspiración para refrigeración

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Ejemplo de emplazamiento adecuado para instalación

Sea extremadamente prudente con las zonas de refrigeración del horno. Si

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5.1. Conexionado eléctrico

Potencia Corriente Sección de cable

400/3L+N/50-60 34,7 51,7 10,00

400/3L+N/50-60 65,7 97,3 25,00

Tabla 2. Características de conexionado eléctrico

El equipo debe conectarse a la red eléctrica a través de un interruptor de corte omnipolar

Siempre garantice una toma de tierra eficaz.

Conecte el equipo a un sistema equipotencial usando el contacto especialmente

La conexión a un sistema equipotencial garantiza una seguridad adicional

Los cableados y demás dispositivos de seguridad utilizados para la instalación eléctrica

Respete en todo caso la normativa vigente para la conexión del equipo a la

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Algunos hornos Mychef pueden conectarse a distintas tensiones y configuraciones en el

5.1.1. Conexión trifásica 400V 3L+N

Conexión Mychef Conexión Mychef iCOOK MAX 2/1

Tabla 3. Cable trifásico 400V 3L+N

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Conexión Mychef Conexión Mychef iCOOK MAX 2/1