Tema-2 Bio
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Clasificación
GLÚCIDOS
Triosas
Holósidos Heterósidos
Tetrosas
Oligosacáridos Polisacáridos Glucoproteidos
Pentosas
Disacáridos Homopolisacáridos Glucolípidos
Hexosas
Trisacárido Heteropolisacáridos Glúcidos de
Heptosas s los ácidos
nucleicos
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Osas: Una sola molécula de polihidroxiacetona o de polihidroxialdehído.
Triosa, Tetrosa, Pentosa, Hexosa, … : 3, 4, 5, 6, etc. Carbonos
Ósidos: Dos o más moléculas de monosacáridos.
Holósidos: Sólo monosacáridos
Heterósidos: Monosacáridos más otras moléculas como: glúcidos, lipidos o bases
nitrogenadas.
Oligosacáridos: de 2 a10 monosacáridos.
Polisacáridos: más de 10 monosacáridos.
Disacárido, Trisacárido, etc…: 2, 3, etc. Monosacáridos.
Homopolisacáridos: formados por un solo tipo de monosacárido.
Heteropolisacáridos: formados por más de un tipo de monosacárido.
2. OSAS O MONOSACÁRIDOS
Son sólidos de color blanco o incoloros, dulces, solubles en H2O y se pueden cristalizar.
Poseen actividad óptica, debido a que poseen carbonos asimétricos (con 4 radicales distintos)
Reducción
-
2e + H2O + 2Cu ++
Cu2O + 2H+
O O
2 H2O + R C + 2Cu ++
R C Cu2O + 4H+
H OH
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Fundamentalmente se usan como sustrato energético.
Forman parte de los nucleótidos.
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o Enantiómeros: D y L. Se indica por el -OH más alejado del carbono
carbonílico. Desvían la luz polarizada los mismos grados pero en sentido
contrario.
o Anómeros: y : Indicada por la posición abajo o arriba del grupo -OH del
carbono anomérico. Aparece en la forma cíclica.
Las fórmulas lineales reciben el nombre de representaciones de Fischer,
mientras que las cicladas se denominan proyecciones de Haworth.
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o “trans o silla” y “cis o nave” del anillo de piranosa.
N-Acetilglucosamina
3. LOS ÓSIDOS
El enlace O-Glucosídico
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Este enlace puede ser ó , indicado por la posición del OH del primer monosacárido.
Además, puede ser monocarbonílico, si en el enlace interviene un solo carbono anomérico o
dicarbonílico si se unen los dos carbonos carbonílicos. En este último caso, el disacárido pierde
el poder reductor.
Se nombran cambiando la terminación “osa” por “osil” del primer monosacárido. Si el enlace es
dicarbonílico se cambia la terminación “osa” por “ósido” del segundo monosacárido.
Holósidos: Oligosacáridos
Disacáridos más importantes
Son: Sacarosa, Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa y Lactosa.
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-D-Glucopiranosil (1-4) -D-Glucopiranosa. No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene
de la hidrólisis de la celulosa.
En las membranas de las células, unidos a lípidos y proteínas existen una gran diversidad. Su
principal función es la de almacenar información. Dan identidad a la célula y actúan como
receptores de sustancias específicas. La parte glucídica de las glicoproteínas y glucolípidos de la
membrana cumple la función de dar a la célula una señal de identidad, de manera que los distintos
tipos celulares se reconocen por estos Oligosacáridos, como los grupos sanguíneos. También
actúan como receptores de sustancias específicas que han de producir en la célula reacciones
determinadas.
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Holósidos: Polisacáridos
Homopolisacáridos
Si la unión se realiza mediante enlace , este será fácilmente hidrolizable y su función será
de reserva energética como el almidón y el glucógeno.
Si se realiza mediante enlace , este no se podrá romper con los enzimas digestivos y su
función será de tipo estructural como la celulosa y la quitina.
Almidón
a) Amilosa
- No ramificada
- Forma espiral con una vuelta cada 6
glucosas
- Es soluble en agua y digerible fácilmente
- Se tiñe de azul con el yodo.
b) Amilopectina
- Igual que la amilosa pero con ramificaciones cada 24 glucosas
- Menos soluble y digerible que la amilosa
- Se tiñe de rojo con el yodo.
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Glucógeno
Celulosa
El enlace no es atacable por los enzimas digestivos, aunque las fibras son necesarias para
el buen funcionamiento del A. Digestivo.
Quitina
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Heteropolisacáridos
Heterósidos
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Otros importantes son las glucoproteínas de la leche, los aglutinógenos A y B de los
glóbulos rojos, las mucoproteínas que protegen los conductos del cuerpo y las glucoproteínas y
glucolípidos de las membranas celulares.
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