Mermelada Flor de Jamaica Avance 3

MERMELADA FLOR
DE JAMAICA
Castro Jiménez, Jennifer
Troya Chinchay Diana
Morales Mairena Juan Enrique
Perez Peña Max
Henostroza Montoya Cristopher
FICHA TÉCNICA
Área de Producción
RECEPCIÓN LAVADO COCCIÓN
ENFRIADO

Se seleccionan las Se enjuaga con Se colocan todos los El proceso de

flores secas y se abundante agua cada insumos en un enfriamiento llegue a
pesan flor seca, para tanque mezclador 85°C, para controlar y
quitarle la suciedad. (90°C - 95°C). comprobar su estado.
ENVASADO ETIQUETADO EMPAQUETADO
-Se vierte la mezcla en los

Se etiquetan los envases -Los envases etiquetados
envases esterilizados, con
(contiene la respectiva serán colocados en cajas
las medidas programadas.
información del producto). de cartón.
-Cerrado de envases.
-Enviados a almacén.
Área de Almacén
Funciones principales que se debe cumplir:
Recepciòn de Almacenamiento control de

Mercancías de Mercancías Inventarios
Es el proceso de dar entrada El departamento de almacén debe está el registro contable

a la mercancía que se envía asegurarse alojar de forma correcta de la entrada y salida de
desde el centro de
cada producto de acuerdo a sus mercancía en la bodega
producción.
características físicas
Conservación y
Mantenimiento del Gestiòn y preparación

Producto de Pedidos
El sistema de almacenamiento debe Es cumplir con la preparación de los

asegurar el buen estado y la calidad pedidos que se realizan desde los
de la mercancía para lograr este fin locales de venta o, bien, que
realizan los clientes directamente.
Área de Compras
Funciones principales que se debe cumplir:
Evaluaciòn Aprovisi. De Administr. Y Cumplimiento

de Precios insumos y contabilidad de protocolos
materiales
asegurarse que los La entrega de Debe existir un

Su labor no sólo se centra en materiales primarios para productos a los clientes protocolo tanto para la
la adquisición de materias la elaboración del en los plazos previstos adquisición de los
primas y la relación con los materiales primarios
producto es la que se no es una labor que se
proveedores. como para la
requiere en cada realice por separado.
distribución de los
momento y fase de la artículos en los puntos
producción de Flor de de venta.
Jamaica
Área de calidad
Funciones principales:
Liderar Impulsar
Armonizar

Participar
Administrar
Velar activamente
Área comercial y de ventas
El área comercial es aquella en la que se

despliegan estrategias de ventas, marketing,
relaciones públicas y todos aquellos
esfuerzos para alcanzar la mejor posición en
el mercado.
Área de comercio exterior
El área de comercio exterior permite que un país pueda generar ingresos
adicionales gracias a la venta de bienes y/o servicios nacionales en el
extranjero.
Analizar Comprender
mercados Velar por
financiamiento
Impulsar Regular
OBjetivos
Los objetivos ayudan a dirigir, controlar, motivar y revisar el éxito de las actividades
de la empresa.
Responsabilidad Social
Empresarial
Estrategias
Es un plan de acción u hoja de ruta que seguimos para conseguir los objetivos, debe
contemplar los valores de la empresa.

Ejecutar las ODS(objetivos de

desarrollo sostenible)
Metas Operacionales
son objetivos establecidos de manera estratégica que describen los
resultados esperados y guían los esfuerzos de los empleados. En otras
palabras, una organización reúne personas, ideas y capital para lograr un
objetivo.
Metas Estratégicas
Metas Tácticas
Metas Operacionales
Metas operacionales a nivel
empresa
Metas a Corto Plazo
1.-Evaluar los conocimientos y habilidades del personal sobre los procesos

de la empresa
2.-Estudios de mercado que indiquen el impacto de la mercadotecnia en el
cliente y su relación con el producto y las ventas
3.-Evaluar las ventas actuales con las esperadas y retroalimentar con los
vendedores de dichos resultados y sus causas
DIAGRAMA DE FLUJO CALENTAR EL AGUA(A PUNTO
DE EBULLICIÓN)
DEL PROCESO
PRODUCTIVO AGREGAR LA JAMAICA Y
DEJAR HERVIR POR 5 MIN
DEJAR REPOSAR (20 - 30 MIN)
SEPARAR LA INFUSIÓN Y LAS FLORES (LICUAR

LA MITAD DE LAS FLORE CON EL JUGO
OBTENIDO)
ADICIONAR EL AZUCAR
CALENTAR LA MEZCLA Y AGREGAR

PECTINA Y EL ÁCIDO CITRICO
CONCENTAR POR UN TIEMPO

DETERMINADO DE 30 - 40 MIN
ESTEREILIZACIÓN DE
FRASCOS Y TAPAS (20 MIN)
EMBAZADO
COMERCIALIZACIÓN
Recepción de Materia Prima
En está actividad se efectúa el recibo de la flor

de Jamaica, stevia e ingredientes principales
para la elaboración de la mermelada de
Jamaica. Se registran las características
principales, tales como proveedor, la misma
materia y dicha inspeción.
ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
El producto será almacenado en

interior de bloques, este tipo de
ubicación ya que este ofrece mayor
protección a los elementos y materiales
almacenados, ya que se puede
controlar cualquier situación climática,
la temperatura e iluminación.
Llenado, sellado y codificación
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento de la mermelada de Flor de Jamaica

debe realizarse en un lugar fresco, limpio y seco para
garantizar la conservación del producto, ya que si se
encuentra húmedo el ambiente puede generar la
aparición de hongos y levaduras en la superficie del
producto. Debe de ser colocado bajo sombra evitando
la luz directa con suficiente ventilación a fin de
garantizar la conservación del producto hasta el
momento de su comercialización.
ETIQUETADO Y EMBALAJE
Para nuestro producto la mermelada de Flor de Jamaica se han elegido cajas de cartón doble onda
corrugado, esto debido a que es un material ligero, que no contamina y con un precio moderado.
También cada frasco de mermelada estará recubierto con plástico burbuja para evitar posible fricción
y roturas.
Características del embalaje Distribución de la caja
Embalaje Caja de cartón
36 x 27 x 24 cm (largo,
Medidas
ancho, alto)
Color Marrón
Contenido 24 frascos de mermelada

El rotulado tiene como objetivo brindar información al
Diseño del rotulado consumidor sobre las características particulares de nuestro
producto.
El rotulado para nuestro producto:
Denominación del producto Mermelada Flor de Jamaica
País de fabricación Perú
Fecha de vencimiento F. Fabricación: 10/2022 F. Vencimiento: 10/ 2024
Conservar en un lugar fresco, fuera del alcance de luz solar

Condiciones de conservación
directa o a temperaturas elevadas.
Observaciones Mermelada elaborada a base de flor de jamaica con stevia.
Troya S.A.C RUC: 20XXXXXXXXXAv. Bolognesi

Nombre y domicilio legal del fabricante
333 Chiclayo
El marcado muestra la información principal del
Diseño del marcado
contenido de la caja y de las consideraciones que se
deben de tomar para su manipulación
Como el envase de nuestro producto es de vidrio, este corre el riesgo de que se pueda romper con
cualquier impacto durante su traslado, por tanto, se tienen que tomar en consideración ciertos criterios
que se basan en los pictogramas.
FRÁGIL. HACIA ARRIBA. PROTÉJASE DE LA PROTÉJASE DEL SOL

HUMEDAD
También tenemos que colocar la información principal del marcado en la caja con
los siguientes datos:
PAÍS DE ORIGEN Perú
DATOS DEL EXPORTADOR Troya S.A.C
DATOS DEL IMPORTADOR NATURAL. INC
DESTINO La Paz, Bolivia
Frágil, hacia arriba, protéjase de la humedad,

SÍMBOLOS PICTOGRÁFICOS
protéjase del sol
NÚMERO DE BULTOS 24 unidades

EMBARQUE
El embarque de la mercancía, incluyendo los embarques

parciales, se efectúa dentro del plazo de treinta días
calendario contados a partir del día siguiente de la
numeración de la declaración. Este plazo se amplía
automáticamente por quince días calendario cuando la
declaración cuente con al menos una relación de carga a
embarcar.
La transmisión de los actos relacionados con la salida de las
mercancías, a los que se refiere el presente procedimiento, se
realiza según lo establecido en el procedimiento específico
“Actos relacionados con la salida de la mermelada de Flor de
Jamaica y medios de transporte con destino a Bolivia”
CAPACIDAD OPERATIVA
Las capacidades operativas se refiere a la

utilización de la infraestructura y conocimientos
disponibles para fabricar nuestros productos en
nuestro caso la mermelada flor de Jamaica y a su
vez se optimice su uso, con el fin de lograr niveles
de eficiencia y productividad al momento de
producirla y exportarla.
MATRIZ DE DECISIÓN
Se utiliza para definir la lógica (reglas) que se

ha de utilizar en la mermelada de la flor de
Jamaica, para determinar el resultado de
una evaluación para tomar una decisión
para determinar un paquete adecuado para
decir una combinación de producto, género
y edad.
BALANCE DE PLAN DE OPERACIONES
Gracias al plan de operaciones se pueden

resumir los aspectos técnicos y organizativos
que involucran el proceso de elaboración de
nuestra mermelada Flor de Jamaica que
concentra todos los aspectos y detalles que
están relacionados a la producción de
nuestro producto que ofrece la empresa.

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Se seleccionan las Se enjuaga con Se colocan todos los El proceso de

ENVASADO ETIQUETADO EMPAQUETADO

-Se vierte la mezcla en los

Recepciòn de Almacenamiento control de

Es el proceso de dar entrada El departamento de almacén debe está el registro contable

Mantenimiento del Gestiòn y preparación

El sistema de almacenamiento debe Es cumplir con la preparación de los

Evaluaciòn Aprovisi. De Administr. Y Cumplimiento

asegurarse que los La entrega de Debe existir un

El área comercial es aquella en la que se

Ejecutar las ODS(objetivos de

Metas a Corto Plazo

1.-Evaluar los conocimientos y habilidades del personal sobre los procesos

DEJAR REPOSAR (20 - 30 MIN)

SEPARAR LA INFUSIÓN Y LAS FLORES (LICUAR

CALENTAR LA MEZCLA Y AGREGAR

CONCENTAR POR UN TIEMPO

En está actividad se efectúa el recibo de la flor

El producto será almacenado en

El almacenamiento de la mermelada de Flor de Jamaica

Características del embalaje Distribución de la caja

Embalaje Caja de cartón

Contenido 24 frascos de mermelada

El rotulado para nuestro producto:

Denominación del producto Mermelada Flor de Jamaica

País de fabricación Perú

Fecha de vencimiento F. Fabricación: 10/2022 F. Vencimiento: 10/ 2024

Conservar en un lugar fresco, fuera del alcance de luz solar

Observaciones Mermelada elaborada a base de flor de jamaica con stevia.

Troya S.A.C RUC: 20XXXXXXXXXAv. Bolognesi

FRÁGIL. HACIA ARRIBA. PROTÉJASE DE LA PROTÉJASE DEL SOL

PAÍS DE ORIGEN Perú

DATOS DEL EXPORTADOR Troya S.A.C

DATOS DEL IMPORTADOR NATURAL. INC

DESTINO La Paz, Bolivia

Frágil, hacia arriba, protéjase de la humedad,

NÚMERO DE BULTOS 24 unidades

El embarque de la mercancía, incluyendo los embarques

Las capacidades operativas se refiere a la

Se utiliza para definir la lógica (reglas) que se

Gracias al plan de operaciones se pueden

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