PORTADA

Ø TÍTULO DEL PROYECTO

Ø NOMBRES Y APELLIDOS

Ø CURSO

Ø SEMESTRE Y AÑO

CARÁTULA

● ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Este trabajo permitirá ejecutar de una manera controlada todas las actividades del plan de
negocio, alcanzando las metas propuestas. El desarrollo de este trabajo permitió a todo el
equipo administrativo y operativo identificar sus fortalezas y debilidades, para buscar un
trabajo en equipo más eficiente el cual nos ayude al fortalecimiento de los procesos.

Perú es un país que se caracteriza por su tradición panadera, alrededor de un 98% de

peruanos asegura comer pan.

La industria panificadora se ha caracterizado por la versatilidad con la cual libra los

obstáculos que se han cruzado por su camino al transcurrir de los años, fenómeno del niño,
cartelización del azúcar, alza del dólar, entre otros. Pero sin embargo ha logrado ser una de
las industrias más dinámicas en la economía nacional.

● DESCRIBIR EL ORIGEN DE LA IDEA DE NEGOCIO

La idea de negocio consiste en la puesta en marcha de una pastelería que comercialice

queques artesanales. Ofreceremos queques artesanales, bajos en calorías, grasas y
azúcar, ricos en insumos naturales, que representen una opción diferente al momento de
elegir un postre.. Así mismo, contaremos con una página web y Fan Page en Facebook,
que nos permita estar más conectados con nuestros clientes, los cuales podrán conocernos
un poco más y así, podremos ofrecerles recetas y tips que les permita tener un estilo de
vida saludable.

● OBJETIVO PERSONAL Y/O GRUPAL

Entregar productos de óptima calidad, para lo cual estamos a la vanguardia de los avances
tecnológicos, contamos con un equipo humano, profesional y ético, con los recursos
necesarios para desarrollar las actividades y ejecutar eficientemente los proyectos que
conlleven al mejoramiento continuo de los procesos, la calidad e inocuidad del producto y el
medio ambiente.

● DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Esta apuesta por lo artesanal, busca elaborar recetas cuidadosamente a mano, ha

conquistado el paladar de muchos comensales de todo el mundo, por lo que se considera
una apuesta segura para aquellos pasteleros o emprendedores que desean posicionar sus
pastelerías en el mercado.

Estos son algunos de los beneficios de la pastelería artesanal:

● Ingredientes nutritivos
● Productos libres de conservantes
● Recetas con menos cantidad de calorías
● Alimentos reducidos en grasa y, por ende, con menos colesterol
● Residuos menos contaminantes que la pastelería industrial

Además de esto, la pastelería artesanal puede expresar la identidad de su negocio,

brindándole la oportunidad de convertirse en un referente del mercado pastelero en nuestro
país.

● VENTAJAS COMPETITIVAS

La pastelería artesanal no solo se trata de productos alimenticios hechos a mano, porque

eso ya lo encontramos en diferentes sectores gastronómicos, se trata de recetas que, por
su sabor, calidad y presentación, superan cualquier producción industrial. Y es aquí donde
está la oferta de valor, aquella que marca la diferencia entre una pequeña pastelería y una
gran línea pastelera.

Para lograr esto, una pastelería artesanal debe usar productos frescos y de gran calidad en
cada una de sus recetas. Así mismo, debe ofrecer experiencias únicas al paladar del
consumidor.

Si usted se asegura de contar con estas dos cosas, su pastelería podría, incluso, brindarle
una mayor ganancia respecto al precio de venta, ya que, por este tipo de recetas, los
clientes están dispuestos a pagar lo justo con tal de probar algo exclusivo.
Finalmente, sin duda, lo mejor de la pastelería artesanal es que ofrece a los pasteleros y
emprendedores carta abierta para dar continuidad a las recetas tradicionales que se han
posicionado en la cocina nacional e internacional, pero, a su vez, para innovar, explorar
nuevos sabores y conquistar el mercado gastronómico.

COMPETENCIA INDIRECTA:

Sra. Liss: Señora Liss es una vendedora de queques ubicada en la doble pista, frente al
centro pre- universitario. Nos brinda una atención desde las 5:00pm a 10:00pm. Realiza los
protocolos de seguridad y salubridad.

La Sra. Liss cuenta con un pequeño local, con mesas reducidas, su atención no es tardada.
Cuenta con una variedad de QUEQUES, las bebidas tienen un costo de s/. 1.5 y las de s/.
3.00 en adelante.

● MERCADO

o UBICACIÓN, POBLACIÓN

Mi producto será vendido a la ciudad de Cerro de Pasco en el distrito de

Chaupimarca enfocando a las instituciones públicas (escuela y jardín) que
son la I.E. N°34003 Tupac Amaru, I.E. Jesús Nasareno y también se emplea
un delivery para los clientes que desean adquirir este emprendimiento que
ofrezco, mi almacén estará ubicado a la dirección Pueblo Joven Tupac
Amaru sector 1 Carretera Central.

o DELIMITAR LOS CLIENTES POTENCIALES

Mi producto de QUEQUES ARTESANALES será vendido al público en

general ya que las personas de hoy en día necesitan poder consumir
productos que contengan ingredientes de un alto nivel de vitaminas,proteínas
y minerales que de las cuales se encuentran raras veces en un mercado de
consumo.

● IDENTIFICA LAS EMPRESAS DE LA COMPETENCIA Y SUS VENTAJAS Y

DESVENTAJAS

Mi idea de negocio de la venta de QUEQUES ARTESANALES, no tiene

competidores directos ya que es una idea innovadora para los clientes.
 ● VISIÓN DE LA EMPRESA

Planeamos consolidarnos como la mejor opción en nuestro mercado, manteniendo un alto

estándar por comercializar productos de calidad. Asi mismo liderar la producción y
comercialización de queques artesanales con altos estándares de calidad y constante
innovación, promoviendo a la vez una cultura de servicio que genere valor a nuestros
clientes, proveedores, colaboradores y así establecer a la empresa “MUNAY” como una
empresa a la vanguardia en la elaboración y comercialización de queques.

● MISIÓN DE LA EMPRESA

Ser una empresa cuya misión es ofrecer productos elaborar y servicios en la industria de la
panificación, con insumos de alta calidad para las familias y precio accesible generando un
liderazgo con nuestro capital humano , con la mejor tecnología y un personal eficiente y
reflexivo, guiados por la filosofía de la empresa, que con trabajo y perseverancia se
engrandece la calidad de servicio; luchando por trascender a nivel provincial y regional;
alcanzando constantemente productos nuevos y accesibles para el consumidor. Así mismo
caracterizarnos por nuestra innovación, calidad, servicio y respeto sin olvidar la
responsabilidad social y medioambiental de nuestra región.

● OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
➢ Elaborar un plan estratégico dando a conocer la misión, visión, políticas y
valores, diseñando y colocando en marcha un sistema de planeación de la
empresa MUNAY y dar a conocer nuestros productos a nivel nacional.
➢ Consolidarnos en el mercado.
➢ Llevar nuestro delicioso sabor de QUEQUES ARTESANALES a todos los
sectores del país.
➢ Innovar el paladar con productos de buena calidad.
● OBJETIVOS OPERATIVOS
➢ Dar importancia a cada uno de los clientes, de ellos depende el éxito de la
empresa MUNAY.
➢ Ofrecer mejor atención a los clientes de forma atenta y segura.
➢ Elaborar productos con variedad y calidad, para que cumplan con las
expectativas de los consumidores.
➢ Dar mejores precios y los más adecuados para los diferentes productos y
para los diferentes clientes.
➢ Ofrecer ayuda y consejo al cliente, en el momento de la adquisición del
producto según la ocasión.
 ➢ Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.
➢ Dentro de las operaciones internas de la empresa implementar inventarios de
forma sistematizada.

● OBJETIVOS COMERCIALES DE LA EMPRESA

○ Lograr que la empresa se posicione dentro de una de las mejores
productoras, distribuidoras y comercializadoras de Repostería y en sus
diversas presentaciones.
○ Que el producto satisfaga el gusto del cliente y poner a disposición del
público los pasteles con diferentes sabores y presentaciones así mismo ser
aceptados mediante publicidad y promoción.
○ Que el producto sea conocido y que llegue a venderse en los grandes
mercados.
● POLÍTICA DE PRECIOS

Estrategia 01: Precio en base al Coste de Producción, se basa en calcular el coste

de producción del producto y añadirle un porcentaje de venta, en tal sentido MUNAY
utilizará dicha estrategia para determinar el precio de la variedad de QUEQUES
ARTESANALES con la finalidad de evitar pérdidas, para ello se debe conocer los
ingredientes que se van utilizar asimismo la presentación de los mismos, por otro
lado los costos fijos y variables refieren a los servicios extras que acompañan a la
producción, una vez calculado ello se debe sacar el margen de venta que es de 3%
y finalmente hacer la suma de todo.

Estrategia 02:Precio en Función de la competencia se caracteriza porque estudia la

sensibilidad del consumidor ante una variación en los precios( Elasticidad - Precio),
para ello tomamos como referencia los precios de la competencia directa para que
en base a ello se busque el mejor proveedor, encontrando a la empresa Online
Yabbet quienes ofrecen productos pasteleros como tortas, Queques y Galletas con
precio por debajo del mercado.

Ya que el uso de ingredientes naturales y principalmente en el proceso de

preparación se debe invertir más en tiempos y recursos, lo que resulta en un
proceso más costoso.

Estrategia 01:

TARJETAS DE VISITA. Mediante las tarjetas de visita lo que se pretende es

que los clientes puedan identificar el negocio, donde puedan ubicar el
 local y cómo pueden ponerse en contacto con el restaurante MUNAY,
además, aparecerá la dirección de las redes sociales en este caso del
FACEBOOK

Estrategia 02:

MERCHANDISING: Para ello se ha previsto,dar a nuestros clientes los

materiales, como USB y llavero para generar recordación y presencia de
marca.

Estrategia 03:

DESCUENTOS Y PROMOCIONES: Ello está dirigido a los días festivos o

feriados en donde habrá promociones en bebidas , como también en los

combos como una forma de insertar a la preferencia del consumidor.

Estrategia 04:

REDES SOCIALES: Para publicitar nuestra marca se ha creado la página en el

Facebook e Instagram, como también se va publicitar mediante la radio y por

correos electrónicos. [email protected]

● SISTEMA DE COBRO QUE USARÁ LOS CLIENTES

 Aparte de la forma más común que es la forma efectiva también se utilizaran otros
métodos de pago como:

● Yape
● Y próximamente Tarjeta de crédito o débito

● DESCRIBIR LAS POLÍTICAS DE FIDELIZACIÓN DE CLIENTES

○ Aquí están las famosas yapas o aumentos que se dan a los clientes
que llevan mayor cantidad de queques.
○ Se les regalará a los consumidores y/o clientes ya fidelizados bolsas
de tela que llevarán el logo.
○ Además se mandará a hacer bolsas de papel también con el logo
para dar a los nuevos clientes.

● LEGALIZACIÓN

o FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA

o TIPO DE SOCIEDAD

Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C)

o RUC

Requisitos para sacar el RUC.

Sigue estos 4 pasos:

1 Ingresa tu DNI y señala para que necesitas el RUC.

2 Captura tu huella dactilar para verificar tu identidad.

3 Declara tus datos para la inscripción.

4 Ingresa tus datos de contacto y genera tu Clave SOL.

 o RÉGIMEN

o MINUTA

● NOMBRE DE LA EMPRESA Y LOS MOTIVOS DE LA ELECCIÓN

MUNAY:

Se escogió este nombre debió a que los queques que se van a comercializar en la empresa
serán hechos de forma artesanal osea de la forma más tradicional y antigua, es asi que se
escoge “MUNAY” ya que en nuestra lengua materna que es el quechua significa “delicioso”
y es lo que son nuestros queques y además de eso la lengua es antigua y tiene mucha
historia la cual debemos seguir preservando.

● LOGOTIPO DE LA EMPRESA Y LOS MOTIVOS DE LA ELECCIÓN

Este logo es una combinación de varias imágenes, las cuales son:

● El queque representa el producto insignia de nuestra empresa.

● El trigo y la avena serán uno de los principales ingredientes de nuestros
queques.
● La harina será parte importante para la elaboración del producto.
● Y por último pero no menos importante el rodillo y la batidora manual que
representan cómo se realizan nuestros queques de forma tradicional.

● PLAN DE MERCADOTECNIA
 o MEDIOS PARA DAR A CONOCER LOS PRODUCTOS O SERVICIOS

Para promocionar nuestros productos haremos una gran difusión sobre el sabor y calidad
de nuestros queques para poder posicionarnos en el mercado y ganarnos la preferencia de
las personas. Del mismo modo para posicionar la marca de la empresa, y así poder obtener
una mayor cantidad de consumidores y/o clientes, buscaremos desarrollar una ventaja
competitiva basada en el sabor tradicional y la calidad de nuestros panes. Los medios que
utilizaremos son:

❖ Publicidad:

La forma que vemos por conveniente es la utilización de redes sociales, spot publicitario por
radio y afiches para las tiendas que venden nuestro pan.

En este paso se hará uso del logo que tiene la empresa, así como el eslogan que lo
acompaña, por el momento no se harán cambios en este, ya que muchos clientes nos
reconocen por este. Se desarrollará y promocionará el fan page de “MUNAY” en Facebook,
dando a conocer aquí sus productos, los servicios que brinda y las promociones que ofrece,
además podrán contactarnos por este medio para solicitar sus pedidos. Se establecerá el
WhatsApp business para mantener una mejor comunicación con los consumidores y
clientes de la “MUNAY” . En un futuro cercano se construirá la página web para la
Panadería, donde al igual que en el fan page se promocionará los productos, servicios,
además de la presentación de las instalaciones.

❖ Promoción de ventas

Es la más importante a llevarse a cabo, ya que es la que estimula directamente a los futuros
compradores a acudir a nuestra panadería, y la finalidad de esta es dar el acompañamiento
debido a la publicidad que realizaremos.

❖ Relaciones públicas

En este aspecto invitaremos a las personas que compran pan con nosotros a visitar
nuestras instalaciones y poder observar ellos mismos como elaboramos nuestros productos,
para que nos recomienden. Participaremos de ferias y donaremos queques a las
instituciones que ayudan a las personas más necesitadas.

● DESCRIBIR EL PRODUCTO CARACTERÍSTICAS,

o CANTIDADES,
 ● 3 huevos.
● 375 gr. de harina de trigo o si lo prefieres puedes utilizar harina integral.
● 200 gr. de mantequilla.
● 2 tazas de azúcar equivalente a 250 gr.
● 2 cucharaditas de polvo de hornear o 1 sobre de levadura Royal u otra marca que
tengas.
● 1 taza de leche.
● 2 cucharaditas de esencia de vainilla o un sobrecito de aroma de vainilla.

o PROVEEDORES,

Nuestro proveedor es Cochachi, la cual este proveedor se encarga de

suministrarnos frutas frescas de excelente calidad, ello lo dice su experiencia de
más de 5 años, sus precios son accesibles para nuestros consumidores finales, se
ubican en cerro de pasco, sus beneficios son que sus productos son frescos.

Nuestro segundo proveedor es Yabett, la cual este proveedor se encarga de

suministrarnos harina de excelente calidad, ello lo dice su experiencia de más de 5
años, sus precios son por debajo del mercado costando la tajada de torta desde
4.00 hasta 6 soles. se ubican en cerro de pasco, sus beneficios son que sus
productos son realizados en el dia a dia.

Y los demás ingredientes en general que se necesitan para poder hacer el queque artesanal
se pueden adquirir en cualquier bodega o mercantil que se encuentre cerca a nuestro local
comercial.

o INSUMOS,

● huevos.
● harina de trigo o harina integral.
● mantequilla.
● azúcar
● polvo de hornear
● levadura
● leche.
● esencia de vainilla
 o EQUIPOS,

1. Un bol amplio

Es importante disponer de un bol redondo y que sea lo bastante amplio, tanto para
asegurar que caben todos los ingredientes como para trabajar la masa con
comodidad. Puede ser de cristal, cerámico o de acero inoxidable.

2. Una báscula

Para tener buenos resultados es importante usar la cantidad exacta de cada uno de
los ingredientes de la receta que vayas a preparar por lo que sin duda necesitas una
báscula de cocina.

3. Una espátula adecuada

Sin duda, es importante que sea amplia para trabajar bien la masa y hacerlo con
comodidad; además también debe ser flexible para adaptarse al bol correctamente y
arrastrar la masa desde las paredes.

4. Un batidor de varillas

Sin duda unas varillas manuales son imprescindibles en repostería. Te ayudan a

batir, mezclar y a aportar aire a la mezcla.

5. Un molde desmontable

Hay muchos moldes distintos: puedes preparar bizcochos en moldes cerámicos,

moldes con formas, moldes tipo bundt.

7. Tamizador de harina

Es vital airear la harina para conseguir que el bizcocho suba con mayor facilidad y
para que no haya grumos en la masa.

8. Horno

El horneado es una de las etapas más importantes a la hora de hacer un suculento

pastel. Contar con buenos utensilios en este punto será fundamental para garantizar
la calidad final del mismo.
 o ANÁLISIS DE INFRAESTRUCTURA

Mesa de trabajo. La mesa de trabajo sirve para colocar los ingredientes mientras se
hornea y para poner los productos terminados; un excelente elemento para
mantener el orden en su cocina.

Almacenamiento. Las estanterías donde se podrá guardar ingredientes, fuentes,

utensilios, todo lo que necesita para poner distancia.

Vitrinas y exhibidores. Es necesario pensar en una manera de exhibir los

productos terminados.

● SISTEMA DE ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDADES

o CANTIDAD DE PERSONAL

Para determinar quiénes van a ser los colaboradores de la empresa, se

hará un reclutamiento externo, postulando las vacantes por medio de los
portales laborales existentes y de mayor credibilidad tales como
Computrabajo, ZonaJobs y tener en cuenta los currículos de los egresados
de EGO. Este reclutamiento se hará conforme a los perfiles del cargo ya
establecidos para poder realizar una selección de acuerdo a las
necesidades de la empresa. Esta labor la hará el administrador(a) de
acuerdo a la necesidad, se aplicarán pruebas psicotécnicas, entrevista con
el jefe del cual dependerá el futuro empleado, se verificarán sus
referencias y posteriormente se contratará.

Por lo cual contamos con 10 colaboradores(personales) en la panadería

MUNAY ya que contamos que nuestros personales estén en la planilla con
todos los beneficios.
ORGANIGRAMA

En el siguiente apartado se procede a explicar el organigrama del negocio y

la labor a desarrollar por los recursos humanos de la empresa.

La gestión de recursos humanos es un campo de estudio e investigación

considerado desde la economía, la estrategia y la gestión. Desde una
óptica humanista y de producción, la participación del ser humano en las
organizaciones es importante; en el sentido de conocer la empresa como
una gestora de relaciones, de contratos y administradora de recursos; y
también preocupante en términos de regulación, administración y control,
desde el momento de su vinculación a través de las relaciones
contractuales (Uribe, 2010)

El gerente será el responsable de supervisar el negocio y realizar

seguimiento de la actividad diaria. El liderazgo del gerente será clave
para el rendimiento del negocio. Deberá coordinar y motivar a todos los
empleados a su cargo. El subgerente se encargará del pago de salarios,
contacto con proveedores, suministros y toma de decisiones en tareas
administrativas. Los baristas serán los encargados de preparar los
productos y cuidar el equipo que los produce. Los camareros serán los
encargados de atender a los clientes en su recepción y tomar nota del
pedido para comunicarlo a los baristas. Según esta jerarquía de puestos,
se establece el siguiente organigrama del negocio, representado en la
siguiente ilustración:
o SUELDOS, SALARIOS, PROPINA

Uso del suelo:

Es muy importante, ya que se debe consultar en la Secretaría de Planeación

sobre las zonas con vocación comercial, y de esta forma avanzar con el
proceso de escogencia del local. En caso de no estar debidamente
reglamentado el uso del suelo se puede correr el riesgo de multas
económicas e incluso del cierre del negocio. mencionar que MUNAY a los
personales se les da el sueldo mínimo S/1025. para lo cual brindamos la
boleta de pago

SALARIOS

y tres costos que representan principalmente la parte más elevada del

negocio. La economía, que al ser un negocio que busca caracterizarse por
una calidad superior a la competencia debe contratar personal calificado para
desarrollar sus funciones, por ende debe tener buenos salarios si se desea
conservar un buen talento humano.

o HORARIOS DE TRABAJO
● PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

o PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIÓN

La inversión inicial en el proyecto es de S/. 15.000 entendida como la forma

de que el negocio pueda funcionar sin ningún imprevisto. Esto da la solvencia
suficiente para que se puedan hacer las inversiones en activos y se puedan
hacer las inversiones pre operativas. 55 Además nos deja un excedente que
es el colchón financiero necesario para cumplir con las disposiciones de la
empresa. El proyecto no necesita posteriormente flujos de inversión, y con las
ventas del mismo debe poder seguir funcionando sin ningún impedimento.

o GASTOS DE PERSONAL

En este sentido, los costos directos de servicio, que incluye principalmente la

compra de la materia prima, y el pago de los honorarios de los profesores
contratados externamente está en un 33% sobre las ventas. Los gastos de
administración representan aproximadamente un 55%. Estos gastos están
discriminados principalmente en los gatos de personal, el arrendamiento y los
servicios públicos, que tienen un peso importante sobre este rubro.
 o GASTOS DE APERTURA E INSTALACIÓN

ALQUILER DEL ESTABLECIMIENTO

La localización del negocio está establecida en una de las principales áreas comerciales de
CERRO DE PASCO en el distrito de CHAUPIMARCA, el importe que significa adquirir una
de las instalaciones sería un desembolso importante. Por lo tanto se decide que la mejor
opción es el proyecto de alquiler de un local para poder desarrollar el negocio.

´´MUNAY´´ para su inicio buscamos un local que cuenta con unas de sus dimensiones

aproximadamente de 70 m❑2 . el precio aproximado que ronde el m❑2 en la calle, el valor

que implica alquilar un local de esas características rondaría el valor de 60 soles mensuales.

Además, se estima que en los años siguientes aumentará un 2% en el precio del alquiler.

El establecimiento estaría distribuido en las siguientes secciones:

➢ Zona de mesas, ubicadas en hileras a lo largo del salón del local, de aproximadamente
40m2. superficie destinada a la estancia de los clientes donde puedes consumir
productos del negocio.
➢ Zona de barra y trasbarra, lugar donde los baristas disponen de todos los elementos
necesarios para preparar y servir los productos que el cliente va a consumir dentro del
establecimiento. Cuenta con un espacio de 5m2.
 ➢ Zonas de workplace, un espacio de 10m2 dedicado para trabajadores donde necesiten
espacio para realizar sus labores de trabajo en un ambiente tranquilo y sin
distracciones.
➢ Almacén, una zona dedicada para guardar los aprovisionamientos de 5m2.
➢ Despacho, lugar donde el gerente lleva a cabo el control del negocio. Espacio
dedicado de 5m2.
➢ Los Aseos, separados por sexos, cuentan con una superficie de 5m2 en total.

INFRAESTRUCTURA

Para la realización de la actividad y productos, se necesitarán las herramientas principales que

se muestran a continuación:

➢ Microndas, una zona dedicada para poder calentar los alimentos que ofrecemos, el

valor es de 399 soles por un microondas

➢ Nevera, dedicada para poder guardar los lácteos, el valor es de 4000.00 soles por una

nevera.

➢ Utensilio, herramientas para poder preparar distintos elementos que ofrecemos, el

valor es de 2500.00 soles por los utensilios

➢ Vitrina refrigerada, dedicada para poder poner de mostrador de los productos , el

valor es de 2500.00 soles por una Vitrina refrigerada.

➢ Armarios, dedicada para poder guardar los utensilios , el valor es de 1000.00 soles

por 3 armarios.

➢ Pizarras, dedicada para poder mostrar lo que ofrecemos y las ofertas , el valor es de

60.00 soles por una pizarra

o GASTOS DE PRODUCCIÓN
Estrategia 01: Precio en base al Coste de Producción, se basa en calcular el coste
de producción del producto y añadirle un porcentaje de venta, en tal sentido MUNAY
utilizará dicha estrategia para determinar el precio de la variedad de QUEQUES
ARTESANALES con la finalidad de evitar pérdidas, para ello se debe conocer los
ingredientes que se van utilizar asimismo la presentación de los mismos, por otro
lado los costos fijos y variables refieren a los servicios extras que acompañan a la
producción, una vez calculado ello se debe sacar el margen de venta que es de 3%
y finalmente hacer la suma de todo.

Estrategia 02:Precio en Función de la competencia se caracteriza porque estudia la

sensibilidad del consumidor ante una variación en los precios( Elasticidad - Precio),
para ello tomamos como referencia los precios de la competencia directa para que
en base a ello se busque el mejor proveedor, encontrando a la empresa Online
Yabbet quienes ofrecen productos pasteleros como tortas, Queques y Galletas con
precio por debajo del mercado.

o PROYECCIONES

● PROYECCIÓN FINANCIERA

Dentro de las proyecciones financieras hay distintos escenarios, el primero

son los equipos de infraestructuras de nuestra empresa y durante la
temporada de la apertura el costo total será de S/.20354, Analizamos las
estrategias agrupadas en el marketing las cuales son:

➢ Promoción dirigida a las empresas(GR, MY, BP) los costos son de 50 a 300
soles en la publicidad.
➢ Promoción para estudiantes mediante redes sociales los costos en la
publicidad serán de 50 a 300 soles .
➢ Promoción para visitantes mediante redes con mayor alcance los costos son
de 50 a 300 soles.
➢ Promoción por cada fecha festiva el costo será de 50 a 450 soles
➢ Creación de tarjetas y sitio web el costo es de 100 a 600 soles.
➢ El lanzamiento de una compañía vía correo electrónico el costo es de 30 a
180 soles.
➢ Targeta de ventas el costo será de 200 soles durante los 6 meses.
➢ Tarjetas de descuentos y promociones el costo es de 100 soles.
➢ Banners su costo es de 60 soles.

También está en la empresa la cual analizamos el contrato de una nutrióloga

su presupuesto será de 1800 soles durante los 6 meses, servicio de internet
el costo total será de 600 por todo el mes, el contrato de una especialista
para capacitaciones el costo total es de 1200, productos variados su costo
total es de 600, en el merchandising su costo es de 2400 soles,la evolución
de estos a lo largo del tiempo y qué sucedería en el caso en que en lugar de
alquilar el local su costo es de 900 soles por todos los meses. Por último
vamos a analizar la nota colgante y el delivery de nuestra empresa, sus
costos de cada una son de 450 soles y 6000 soles por los 6 meses de
apertura de nuestra cafetería.