“Año del Fortalecimiento de la

Soberanía Nacional”

“UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
DE ADMINISTRACIÓN”

GESTION DE
AGRONEGOCIOS

DOCENTE:

Lic. MARCELO ZEVALLOS, Edwin Maximo

INTEGRANTES:

CAMPOS AYRA, Jazmin Mell

GRACIAN GONZALES, Adela Zenaida
LLANOS CARRERA, Jean Piero
RICRA ROJAS, Brayan
RICRA SUAREZ Esbeidy Silvia
RIVERA ROQUE, Dayeli Nicol
TAMBRA BALDEON, Anghy Milene

V SEMESTRE – TURNO “A”

PASCO – PERU
2022
 INDICE:

AGRADECIMIENTO ................................................................................................... 3
DEDICATORIA ............................................................................................................ 4
INTRODUCCION ......................................................................................................... 5
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO................................................................................... 5
Origen e historia del producto ....................................... ¡Error! Marcador no definido.
OBJETIVO ESTRATÉGICO ........................................................................................ 6
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................. 8
OBJETIVO ESPECÍFICOS ........................................................................................... 8
OBJETIVO A CORTO PLAZO ..................................................................................... 8
OBJETIVO A MEDIANO PLAZO ................................................................................. 8
OBJETIVO A MEDIANO PLAZO ................................................................................. 9
PLAN DESARROLLO MERCADO............................................................................... 9
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................... 9
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO................................................................................ 9
FORTALEZAS............................................................................................................ 10
DEBILIDADES ........................................................................................................... 10
ASPECTOS DE PRODUCCIÓN ................................................................................. 10
DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS SELECCIONADOS ............. 11
SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO ¡Error! Marcador no
definido.
ELECCION DEL REGIMEN DE EXPORTACION ....................................................... 15
CADENA DE DFI DE EXPORTACIÓN ....................................................................... 16
CALIDAD Y NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA .......................................... 16
CUMPLIMIENTO DE CONTROL ................................................................................ 17
ESTRUCTURA PERFIL DE MERCADO .................................................................... 17
CARACTERÍSTICAS.................................................................................................. 17
BENEFICIOS .............................................................................................................. 18
DESTINO DEL PRODUCTO ...................................................................................... 19
BRASIL ...................................................................................................................... 19
ARGENTINA: ............................................................................................................. 19
COLOMBIA: ............................................................................................................... 20
ECUADOR: ................................................................................................................ 21
OTROS ....................................................................................................................... 21
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 25
RECOMENDACIONES .............................................................................................. 24
REFERENCIAS .......................................................................................................... 26
 AGRADECIMIENTO

El presente trabajo agradecemos a Dios por ser nuestro guía y acompañarnos

en el transcurso de nuestras vidas, brindándonos paciencia y sabiduría para
culminar con éxito mis las metas propuestas.

A nuestros padres por ser mi pilar fundamental y estar apoyándonos

incondicionalmente, pese a las adversidades e inconvenientes que se
presentan.

A nuestro guía en este maravilloso mundo de los agronegocios, el Lic. Edwin

Maximo MARCELO ZEVALLOS que nos brindó todos sus conocimientos para
poder realizar este trabajo .
 DEDICATORIA

Dedicado a Dios, quien nos ha llenado de gran sabiduría y de mucha paciencia

para lograr los objetivos propuestos y por ende lograr la culminación de nuestro
proyecto.

El licenciado ha Edwin Máximo MARCELO ZEVALLOS sido el supervisor de

ésta monografía que hoy culminamos con éxito. Su sabio consejo, sus
perspicaces críticas y su aliento paciente ayudaron a escribir esta monografía
de innumerables maneras.

.
 INTRODUCCION

Las cervezas artesanales son cada vez más populares en Latinoamérica y en

todo el mundo. Para muchas personas su consumo implica una serie de
factores racionales y emocionales al descubrir nuevos sabores, aromas y
texturas. En la actualidad el mercado de cerveza artesanal peruana en todo el
Perú también ha crecido de forma considerable, cada vez es más frecuente
encontrar publicidad o comentarios sobre una nueva marca, sabor, estilo o
local en donde este producto es ofrecido al público. El incremento de la
demanda de este producto es una oportunidad para los empresarios, que
buscan ampliar su negocio o invertir en uno nuevo; sin embargo, no siempre la
información de mercado existe o es accesible. El presente trabajo es un
documento basado en una investigación de mercados que contiene valiosa
información un plan de exportación de cerveza Dörcher Bier. De esta forma se
pretende contribuir con el planteamiento de estrategias de marketing que
aumenten el valor de las marcas y generen rentabilidad en las empresas
 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

La cervecería “Dörcher Bier” se encuentra ubicada en la región de Pasco -

Oxapampa y distrito de Pozuzo, del mismo modo se caracteriza por tener a
descendientes alemanes, esta empresa pertenece a Enzo Egg quien es natural
de Oxapampa, fue el creador de la cerveza artesanal desde el año 2009 del
mismo modo el mismo comenzó a experimentar con los ingredientes para
alcanzar los sabores perfectos de una lager. es decir, un tipo de cerveza con
sabor acentuado que se sirve fría.

La cerveza artesanal pilsener dorsher bier, es fabricada y traída desde Pozuzo,

Oxapampa, sus características de LA DÖRCHER es que es una cerveza rubia
pálida y bastante cristalina. Aroma limpio, refrescante, ligero en malta,
burbujeante y bajo amargor ya que se elaborada sólo con malta Pilsner
alemana y con lúpulos nobles un dato importante es que gran parte de los
ingredientes son naturales. Del mismo modo la distribución de la DORSHER
solo se da en los departamentos cercanos a la sierra y selva peruana y que
incluso se puede encontrar en lima en algunos bares.

Origen e historia del producto

Dörcher Bier hace su propia cerveza desde 2009, cuando Enzo Egg, su
creador, comenzó a experimentar en Pozuzo hasta alcanzar los sabores
perfectos de una lager, los mismos que se disfrutan hoy en día en cada una de
sus cervezas. Nos cuenta Mejía que actualmente la planta de cervezas en
Pozuzo produce alrededor de 55 mil litros al mes que se distribuyen a Lima,
Pucallpa, Puerto Mayro, Pichanaki, Vrae, Satipo, entre otros lugares.

En Dörcher Bier, la presentación que ha tenido mayor acogida en el primer mes

de apertura es la de cranberry en barriles y botellas, la de coca es la más
consumida por turistas. Además de las cinco presentaciones actuales, pronto
entrará en distribución una sexta cerveza, la dunkel, una dark lager con 7% de
alcohol, con tono tostado y sabor a chocolate.

El 2019 fue el año donde comenzaron la consolidación de la marca con la

participación en el Oktoberfest en Lima y el primer Dörcherfest con una feria
cervecera realizada en la ciudad de Pozuzo, localidad de la provincia de
Oxapampa, departamento de Pasco.

Para este año, ya tenían armado el festival cervecero Dörcherfest 2020 pero
debido a la pandemia se espera retomarlo el próximo año con el objetivo de que
más gente conozca sus costumbres y tradiciones junto a su cerveza.

El sabor nace a partir de la idea de ley de la LA PUREZA ALEMANA en la cual

solo se permite utilizar 3 ingredientes cebada, opulus y el agua. Solamente
estaban permitidos utilizar estos ingredientes según la ley alemana de la
cervecería.

La cerveza base es la cerveza artesanal DORCHER BIER PILSENER teniendo

como ingrediente principal la cebada siendo una cerveza suave con 6% de
alcohol. Pero se llegó a mejorar el sabor fusionando la cultura alemana cervecera
y la cultura andina cervecera utilizando la coca como principal ingrediente
llegando a la cerveza artesanal DORCHER BIER COCA. También otra mejora
que hicieron a su saber es añadirle zumo de limón y que fue propuesta
principalmente para deportistas debido a que solo tiene 5% de alcohol llegando
a la cerveza artesanal DORCHER BIER RADIER

OBJETIVO ESTRATÉGICO

Si bien es cierto (PENX) tiene como objetivo poder generar en la población

peruana, una conciencia nacional a favor del comercio exterior, buscando
aprovechar las oportunidades económicas.

Nuestros objetivos serán de acuerdo al Plan Estratégico Nacional Exportador

(PENX), de la empresa “Dörcher Bier”.
OBJETIVO GENERAL

Poder elaborar el proyecto de plan exportador con una propuesta fundamentada

en un plan estratégico empresarial que garantice a la empresa “Dörcher Bier”
de bebida artesanal pueda explotar a otros países el producto, con el objetivo
de maximizar el potencial competitivo en el sector de la elaboración de la
cerveza artesanal y ser conocidos a nivel internacional.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

Los objetivos que se persiguen son los siguientes:

1. Realizar una investigación de mercado para conocer la demanda del
producto en el mercado objetivo.
2. Elaborar un análisis FODA de la empresa.
3. Identificar los diferentes términos de negociación y formas de pago
existentes para el proceso de exportación.
4. Revisar las regulaciones arancelarias y no arancelarias de ingreso para el
mercado objetivo.
5. Elaborar un Análisis financiero para determinar la viabilidad de
exportación de confites al mercado objetivo,

OBJETIVO A CORTO PLAZO

• Iniciar el proceso de exportación del Plan de Exportación de la cerveza

Dörcher Bier legalmente en los países destinados.
• Lograr la aceptación del cliente sobre el producto logrando así un
reconocimiento en el mercado

OBJETIVO A MEDIANO PLAZO

• Aprovechar nuevos mercados en cada País, desarrollando sus cadenas

de supermercados y llegando a las principales a sus tiendas de
conveniencia.
OBJETIVO A MEDIANO PLAZO

• Crear una marca y cultura de cervecera artesanal en toda Latinoamérica.

PLAN DESARROLLO MERCADO

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

La cerveza artesanal Dörcher Bier es una empresa que elegimos puesto que se
encuentra en nuestra región de Pasco-Pozuzo con el objetivo de poder hacerla
conocida a nivel internacional por ello este plan de exportación consiste en poder
promulgar estrategias de innovación en la producción, venta e infraestructura.

Haciendo uso de su totalidad el PENX que servirá de mucha ayuda para la

comercialización en el mercado internacional, mencionando que el producto a
exportar es una cerveza artesanal es muy novedoso y que genera una
experiencia singular en el consumo.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El producto es una bebida artesanal llamada Dörcher Bier que tendrá dos
presentaciones tanto en (lata y barril) esta bebida está elaborada naturalmente,
mencionando también que su comercialización será correctamente cumpliendo
con los estándares de calidad y especificaciones del ministerio de sanidad para
hacer posible su venta.

Para la fabricación de esta bebida artesanal no se utilizarán aditivos químicos

del mismo modo esta bebida será elaborada mediante un método que a pesar
de tener algunas máquinas y filtros contempla varias tareas manuales, tales
como la adición de grano, lúpulo y agua; además del lavado de los instrumentos
que se usan en este proceso,

FORTALEZAS

1. Fuerte posicionamiento en la categoría de cervezas artesanales

2. Cerveza elaborada con 100%de cebada malteada y una fina de
mezcla de lúpulos aromáticos
3. Cerveza de fabricación local de Pozuzo-- Pasco.
4. Variedad de productos y sabores. sabores especiales como:
Pilsener, Radler, Trigo, Coca y Limón.
5. Diseño de etiquetas único.

DEBILIDADES

1. Poca producción a comparación de las grandes cervezas

2. La marca no es conocida a nivel nacional por la poca publicidad
3. Aumento de costo de ventas por encarecimiento de insumos como
la malta y el maíz
4. Capacidad de planta menor a la de competidores de cerveza
artesanal.
5. Elevada dependencia del mercado.

ASPECTOS DE PRODUCCIÓN

Requerimiento de materia prima

• Cebada

Requerimiento de Insumo
• Malta

• Agua
 • Lúpulo

• Levadura

Requerimiento de material de empaque.

• Se utilizan botellas para envasar la cerveza, debido a que brindan
protección al producto y conveniencia al consumidor por ser fácilmente
transportable.
• Se utilizan etiquetas que tengan el diseño propio de la marca, los cuales
buscan llamar la atención del consumidor y mejorar el posicionamiento.
• Se usan cajas de cartón corrugado para empacar las botellas de cerveza
para su comercialización, estas protegen al producto y facilitan su
manipulación.
• Botellas de 330 ml
• Tapas

• Cajas de six pac

• Barriles 5lt
• Yardas 3 lt

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS SELECCIONADOS

Pueden ser acciones inmediatas es decir que generan servicios que son
consumidos por el producto final, cualquiera sea su estado de transformación o
acciones inmediatas es decir que generan servicios y son consumidos por otras
acciones o actividades del proceso.
El proceso de producción de la cerveza artesanal, se detalla a continuación:

1. MOLIDO: El proceso de producción de la CERVECERÍA “DÖRCHER

BIER” inicia cuando la malta pasa a unos molinos en los que se aplastan
para disminuir el tamaño de las partículas.

2. MACERADO: 1. La malta molida es dirigida hacia unas vasijas de metal

llenas de agua que serán calentadas hasta 55° C.
3. FILTRADO: Una vez que tenemos la malta macerada se procede a
remover las cáscaras en los filtros tipo prensa.

4. COCIMIENTO: El siguiente paso es iniciar el proceso de cocción a 76°C,

dentro del cual se agrega el lúpulo, que contiene una sustancia llamada
"lupulina", que es lo que contrarresta el dulzor del mosto y le da el amargor
y aroma característico de este tipo de cerveza.

5. HOMOGENIZACIÓN: Una vez que el mosto y el lúpulo han sido cocidos,

el resultado es conducido a una máquina centrífuga en el que mediante
fuertes movimientos giratorios se llega a homogenización.

6. ENFRIADO: Se reduce la temperatura mediante intercambiadores de

calor de placa hasta 10°C para que queden listos para la fermentación.

7. FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN: Con la cerveza ya a la temperatura

deseada, llega el momento de añadir la levadura en el fermentador, oxigenar
la cerveza y dejar que el tiempo haga su trabajo, lo cual supone algo más de
15 días.

8.FERMENTACIÓN PRIMARIA
La fermentación primaria empieza cuando se vierte la levadura en el
fermentador y se puede dar por finalizada; cuando ya no se observa actividad
en el fermentador. Esto sucede en los primeros cinco días, según los estilos
de las recetas que se van a elaborar.

9.FERMENTACIÓN SECUNDARIA
Una vez cese la actividad anteriormente mencionada y se compruebe que
ya han sedimentado todos los subproductos de la levadura, se traspasa la
cerveza a un segundo fermentador, de la misma capacidad y con el fin de
clarificar la cerveza. Ahora que nuestro producto ya es digno del nombre
"cerveza", se procede a la maduración, en el que se deja reposar.
 10.MADURACIÓN
Los tanques de gran capacidad (5000 litros) donde se irá depositando la
cerveza final, dando unas dos semanas de maduración antes de carbonatar
la cerveza y envasarla.

11. FILTRADO
Esta cerveza turbia pasa por un proceso de filtrado a presión mediante la
llamada "tierra de infusorio", para eliminar las partículas residuales y darle el
color dorado característico. Es por esto que en el producto final se puede
apreciar la turbidez.

12. INSPECCIÓN: Se procede a un control de calidad mediante un

muestreo. Si se encontrara alguna anormalidad en el producto, todo el lote
sería desechado. Normalmente, este sólo espera a que su respectivo envase
esté en posición.

13. ACONDICIONAMIENTO DE TONELES: Los toneles a utilizar son de 50

litros. Estos deben ser abiertos y lavados con soda cáustica con el fin de ser
esterilizados. Luego, pasan a ser secados.

14. LLENADO/TAPADO: Los toneles son llenados mediante una manguera

que con una bomba neumática que está conectada a la pila de maduración.
Una vez llenado el tonel, este procede a ser gasificado con CO2 el cual le da
la sensación de frescura. Para ello, se usa una llenadora isobárica con la
que se rellenan las botellas de cerveza y al mismo tiempo se proporciona la
cantidad de CO2 deseado en cada estilo.

SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO

1: PAILA MACERADORA
 En esta máquina se mezclan la cebada malteada y los aditivos en agua
caliente, a 55 grados centígrados, mediante ciclos de calentamiento y
reposo.

2: PAILA DE COCCIÓN
En esta máquina se agrega el lúpulo a la mezcla del mosto mediante un
proceso de cocción.

3: MOLINO
Los molinos son utilizados para disminuir el tamaño de las partículas del trigo
malteado

4: FILTRO DE PRENSA
Estos son filtros utilizados para eliminar los restos de la levadura.

5: INTERCAMBIADOR DE PLACAS
Es un intercambiador de calor mediante el cual, con agua a -1 grado
centígrado, se procede a disminuir la temperatura del mosto obtenido de 98
a 8 grados centígrados.
6: TANQUE DE AGUA
Tanques de almacenamiento de agua para la producción de la cerveza que
ya ha sido tratada

7: TERMOSTATOS AUTOMÁTICOS
Componente que se encarga de medir la temperatura y mantenerla de
acuerdo a los límites especificados por el usuario.

8: BALANZA ELECTRÓNICA
Se usa para medir la masa de los distintos insumos a agregar en la
preparación de la cerveza.

9: MANÓMETROS
Se utilizan para mantener indicar y controlar la presión dentro de las pailas
de maduración.
 10: DENSÍMETRO
Instrumento utilizado para medir la densidad de la cerveza o del mosto. A
través del resultado medido se puede determinar el nivel de alcohol de la
cerveza.

11: PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA

El agua requerida para el proceso debe ser blanda y sin cloro. Es por este
motivo que esta debe ser tratada en una pequeña planta para que cumpla
los requisitos del proceso.

12: CHILLER
Es una máquina que remueve el calor del líquido mediante un ciclo de
refrigeración. Se utiliza para mantener a la cerveza en la temperatura
deseada para su óptima fermentación.

13: TANQUE DE FERMENTACIÓN

Es un tanque enchaquetado de acero inoxidable en el cual se vierte la
cerveza junto con la levadura activada y se deja fermentando a temperatura
y presión adecuadas durante un promedio de 12 días.

14: CALDERA
Es el equipo responsable de la generación de vapor para brindar calor a los
tanques de maceración y cocción. Funciona con combustible gas o petróleo
de manera que optimiza el uso de energía en la planta.

Proceso de Exportación

ELECCION DEL REGIMEN DE EXPORTACION

Para esto vamos a utilizar el régimen de exportación que definitiva tiene que
estar de acuerdo al portal digital de la sunat, así mismo nos indica que este
régimen permite la salida de la mercadería fuera del territorio cervecero para que
pueda ser consumido en el exterior considerando que el cliente debe tener un
domicilio verificado en el país de destino (extranjero).

CADENA DE DFI DE EXPORTACIÓN

De acuerdo a nuestra cadena DFI luego de la producción se procede con el

empaquetado y embalado de cerveza artesanal que es el ´´DÖRCHER BIER” ,
la planta de la empresa se encuentra en OXAPAMPA así mismo Cuando los
lotes de cerveza artesanal se encuentran listos se coordina con JAS Forwarding
Perú quienes nos realizan toda la línea de logística hasta el buque (FOB), por
loque realiza el transporte local al almacén con los que tiene un convenio de
trabajo, también está incluido el servicio de unitarización de la carga, cuadrilla,
handling y carga. asi mismo al culminar los trámites de exportación, la
mercadería en el contenedor será trasladado por el buque y de acuerdo al
Incoterm FOB utilizado la responsabilidad de la mercadería cae bajo el
importador, pero, el seguro y flete internacional correrá por parte de nosotros
como exportadores.

CALIDAD Y NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Real Decreto 678/2016, de 16 de diciembre, por el que se aprueba la

norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta.
• Real Decreto 679/2016, de 16 de diciembre, por el que se establece la
norma de calidad de las aceitunas de mesa.
• Real Decreto 677/2016, de 16 de diciembre, por el que se aprueba la
norma de calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la
molienda de los cereales

La nueva norma de calidad para la cerveza trata de adaptarse a la realidad del

mercado tras más de 20 años de existencia de la anterior legislación (Real
Decreto 53/1995).Bueno La adaptación es necesaria principalmente en lo
relativo a la denominación legal de las diferentes categorías de cerveza y
bebidas de malta, incorporando y regulando los nuevos productos que ya existen
en el mercado, como en lo referente a la elaboración de estos productos ya que
existen en el mercado, como en lo referente a la elaboración de estos productos
la Calidad y normas de seguridad alimentaria, cumplimiento del control
• microbiológico,
• instalaciones e infraestructura,
• autorizaciones sanitarias,
• mano de obra calificada,
• inventarios,
• certificación fitosanitaria

CUMPLIMIENTO DE CONTROL

Así mismo tenemos que tener los resultados

• físicos,
• bromatológicos y
• microbiológicos originales físicos,

de acuerdo al producto a registrar firmado por el representante legal y el jefe de

control de calidad Sistema de Identificación del lote de producción. Composición
de los ingredientes y aditivos en forma porcentual. 28 así mismo debe
acompañar el rotulado de los productos a registrar (etiquetas o proyecto de
rotulado), el cual deberá estar de acuerdo al Artículo 117º del D.S. 007-98- SA
cerveza artesanal ́ DÖRCHER BIER ́

ESTRUCTURA PERFIL DE MERCADO

CARACTERÍSTICAS

La cerveza artesanal de marca Dörcher Bier es 100% peruana, producida y

envasada en la colonia austro alemana de Pozuzo, con agua de manantial y con
insumos europeos que aseguran su alta calidad. Su comercialización será
correctamente cumpliendo con las especificaciones del ministerio de sanidad
para hacer posible su venta en toda Latinoamérica.

La cerveza Dörcher aparte de ser refrescante, tiene un sabor único que dura en
el paladar, que pasa suavemente por la garganta y no provoca pesadez, más
bien revitaliza y reconforta, siempre y cuando no te excedas.

BENEFICIOS

Es saludable para tus riñones: Si hay algo de lo que se compone la cerveza

es de agua. La mayor parte de la cantidad de cerveza es agua y como tal,
ayuda a nuestra hidratación diaria con lo que se reduce increíblemente la
posibilidad de poder desarrollar piedras en el riñón.

Evita el estreñimiento: Además de contener una gran parte de agua, la

cerveza también posee grandes cantidades de fibra soluble por lo que hace
que nuestro tránsito intestinal funcione adecuadamente.

Retrasa el envejecimiento celular: Antioxidantes. Es lo que consiguen los

polifenoles de la cerveza artesanal que provienen de la malta y del lúpulo
previniendo así el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.

Ayuda a prevenir el insomnio: La cerveza es una bebida que siempre

induce al sueño y por eso es una buena manera de acabar una jornada
laboral tomando una cerveza artesanal para reducir el estado de estrés y
ayudar a tu cuerpo a terminar el día con sueño.
 DESTINO DEL PRODUCTO

BRASIL
Sería una gran oportunidad exportar a este país ya que Brasil se encuentra en
el lugar número 3 del ranking mundial de consumo de cerveza total, con un
6,6% del market share mundial. Según estudios la cerveza artesanal mantiene
su posición y crecimiento por una preferencia de parte de los consumidores a
probar nuevos tipos de sabores y tipos de cerveza. Así también las cervezas
artesanales importadas han mostrado crecimientos significativos frente al
mercado en general.

• RIESGO: Cuentan con su propia cultura de negocio de acuerdo con

una guía elaborada por la Cámara de Comercio de Lima y el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú, “el empresario
brasileño comparte en gran medida las costumbres internacionales
para hacer negocios.

• VENTAJAS: La paciencia jugará un papel fundamental en lograr el

éxito a la hora de exportar a Brasil. Posiblemente la paciencia sea
necesaria en cualquier mercado, pero más en un territorio en el que
el sistema legal tiene unos ritmos ‘curiosos’.

ARGENTINA:

Se puede obtener un gran recibimiento en Argentina ya que el consumo de

cervezas artesanales representa el 1,8% del total de cervezas. Al igual que en
los demás países analizados la tendencia dentro de la cerveza artesanal es al
crecimiento, tanto así que el consumo se duplicó en los últimos 3 años y ya
cuenta con 300 productores locales. Se habla de cifras de crecimiento en torno
al 30%, pero el porcentaje de participación llega solo al 0,6% esperando un 1%
a finales de 2016
 • RIESGOS: En esta parte del mercado no se puede obtener muchos
riesgos, ya que Argentina es uno de los países que consume más
cerveza artesanal, entonces si se exporta a este país se tendrían los
objetivos esperados.

• VENTAJAS: Al ser uno de los países que más cerveza artesanal

consume, al exportar se estaría aprovechando, el mercado Argentino
pues son nuevas oportunidades y nuevos retos para la empresa
Dorcher Bier, así lograr que el producto (cerveza artesanal) sea mucho
más conocido a nivel internacional.

COLOMBIA:

Colombia serían un buen país para la exportación ya que en este país se

consumen al año un promedio de 51,4 litros de cerveza por persona incluidas
las cervezas artesanales y de las cuales en el país ya existen, por lo menos,
unas 200 nuevas marcas, las cuales vienen ganando seguidores. Se observa
que el mercado de la cerveza artesanal tiene crecimientos importantes, por
sobre el 30% en algunas empresas ya que al igual como se ve en varios países
en el estudio.

• RIESGO: Por otro lado, si actualmente se busca en el país

desarrollar un crecimiento controlado y regular al máximo las
operaciones profesionales, es porque hasta ahora la corrupción ha
sido una gran constante en el país. De hecho, actualmente Colombia
tiene entre manos una reforma tributaria que habrá que tener muy en
cuenta de cara al futuro.

• VENTAJAS: Gracias a sus 48 millones de habitantes, de los cuales

más del 55% son menores de 30 años, Colombia ofrece actualmente
un potencial de crecimiento sin parangón. Varios estudios la sitúan
como la cuarta potencia económica de América Latina.
ECUADOR:

En Ecuador el mercado de la cerveza artesanal crece día a día más mostrando

cifras de crecimiento muy superiores a la cerveza en general. Incluso el
crecimiento de este tipo de cerveza ha hecho que el número de emprendimientos
de cerveza crezcan 20 veces por año desde el 2015.

• RIESGOS: Es uno de los países donde menos cerveza artesanal se

consume, sin embargo, cada día aumentan las personas a las que les
gusta este tipo de cerveza. Pero el riesgo más grande de exportar a
este país es que en el año 2016 se aumentaron los impuestos y
restringieron el potencial de crecimiento a las importaciones.

• VENTAJAS: Los pobladores de este país, están empezando a

adaptarse a esta cerveza artesanal y sería una gran oportunidad para
globalizar la marca e incrementar los clientes potenciales al comenzar
a exportar.

OTROS

• Los envíos a la mayoría de los destinos extranjeros tardan de 3 a 6

semanas.
• Los empaques de cerveza deben ser manejados con cuidado; las
botellas se pueden romper o raspar y las latas se pueden aplastar
fácilmente, causando problemas y dando un mal aspecto a los
empaques.
• Los envíos refrigerados pueden ser más costosos a corto plazo, pero
son la mejor opción para asegurar la calidad y consistencia del producto.
La mayoría de los cerveceros en la actualidad optan por los envíos
refrigerados.
• No existe una partida arancelaria para la denominación específica de
cerveza artesanal, por lo que se utiliza la partida estándar de cerveza de
malta:
 CONCLUSIONES

Bueno a modo de conclusión podemos decir que la empresa DÖRCHER BIER,

así mismo podemos decir que sus raíz que ha incrementado la tendencia a
consumir mayores cantidades de cerveza artesanal en restaurantes, bueno el
trabajo fue realizado con el propósito de explorar la gestión de costos de calidad
del sector cervecero, porque consideramos que es un sector desarrollado y
maduro en donde la innovación y la mejora continua es muy constante, dada
que la importancia de mantener fidelizar al consumidor, pues de lo que
investigamos pues pudimos comprobar o notar es que la industria debe
mantener una constante mejora continua para optimizar la cadena de producción
y mantener estándares de calidad elevados.

En el presente trabajo evaluamos cuál es el impacto financiero de mantener una

gestión de costos de calidad en la industria cervecera tomando como referencia
el año 2017. Así mismo que en el 2020 ya tenias armando el festival cervecero
que es DORSHER FEST pero debido a la pandemia se espera retomar el
2022 así mismo el objetivo es que se les reconocía por sus costumbres y
tradiciones junto a la cerveza artesanal explicando más sobre la DÖRCHER
FEST esto es como una feria cervecera que se realiza en la ciudad de POZUZO
en la localidad de OXAPAMPA Y

DEPARTAMENTO PASCO. Mencionando las siguientes características de la

cerveza artesanal nos menciona que en la colonia austro alemana de
POZUZO lo elaboran con agua de manantial y con insumos europeos esto nos
asegurar su alta calidad así mismo la comercialización será correctamente
cumpliendo con las especificaciones de ministro de sanidad para hacer posible
su venta en toda Latinoamérica.
 RECOMENDACIONES

• La bebida artesanal DÖRCHER BIER es una de las preferidas de pozuzo

de los cuales una de las recomendaciones en este caso sería que el
dueño empiece a expandir sus productos más la implementación de
marketing ya que ayuda a las marcas a investigar cuál es su público
objetivo y compartir un servicio, producto o idea de manera efectiva, que
de alguna u otra manera esto permitirá que los peruanos puedan conocer
la delicia de la cerveza que se encuentra en el departamento de Pasco-
Perú, pues todo este trabajo emana a los dueños como también a los
subordinados en querer crecer como empresa y como profesionales.

• Hoy en día el Perú un alto porcentaje consumen productos del extranjero

de los cuales es bueno fomentar una cultura de apoyo a los
emprendedores del país entre ellas es la bebida de la Dörcher bier,
puesto lo único que falta es poder incentivar a los dueños a que haga de
conocimiento de su producto mediante publicidades alianzas con
tiendas, discotecas o bares en los diferentes lugares del país ya que de
esta manera ayudara a ´poder tener una posición en la competencia de
bebida cervecera artesanal.

• Se recomienda difundir entre los trabajadores de la organización la

filosofía institucional de la cervecería artesanal con la finalidad de que
todos los colaboradores de la empresa conozcan el rumbo que sigue la
compañía.

• Utilizar la herramienta del análisis FODA como herramienta de

planeación estratégica, reflexionando sobre las debilidades que se
enlistan respecto a la organización, con la finalidad de poder aminorar el
impacto de las posibles amenazas.
•

Se recomienda a la cervecería Artesanal para poder incursionar en el

comercio exterior obtener los permisos y certificaciones sanitarias
correspondientes para su producto, en el apartado de Documentos para
la Exportación se detallan los requisitos y ante quien realizar el trámite
respectivo.
REFERENCIAS

• Anónimo. (2022). EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS EN ARGENTINA -

EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS. Recuperado en línea de:
(https://santandertrade.com/es/portal/gestionar-
embarques/argentina/exportacion-de-productos

• Morcia Rivera, F. L. (2014). LA TRADICIÓN CULINARIA DE POZUZO. UNA

COCINA PARA DESCUBRIR A TRAVÉS DE RUTAS INNOVADORAS.
Recuperado en línea de:
https://www.revistacultura.com.pe/revistas/RCU_28_1_la-tradicion-culinaria-
de-pozuzo-una-cocina-para-descubrir-a-traves-de-rutas-innovadoras.pdf