MICOLOGÍA

Mblgo. Gerardo Alayo Espinoza

Universidad Nacional de Trujillo
Facultad de Ciencias Biológicas
Cátedras de Micología y Fitopatología
 ¿Qué son los Hongos?
• El término Fungi u Hongo designa a un grupo de
organismos eucariotas entre los que se encuentran
los mohos, las levaduras y las setas.
• Se clasifican en un reino distinto al de
las plantas, animales y bacterias; son un reino de
seres vivos unicelulares o pluricelulares que no
forman tejidos y cuyas células se agrupan formando
un cuerpo filamentoso muy ramificado.
 Organismos heterótrofos, cuya función principal es de
descomposición de materia orgánica, debido a que se desarrollan
sobre materia orgánica no viva se conocen como saprófitos.
Los hongos pueden ser patógenos de animales, plantas y ser humano e
incluso para otros hongos (Ej. Controladores biológicos).
• Los hongos poseen una distribución cosmopolita y poseen un
amplio rango de hábitats, que incluyen ambientes extremos
como los desiertos, áreas de extremada salinidad. expuestas
a radiación ionizante, o en los sedimentos de los fondos
marinos.
Cátedra de Micología

1. ¿QUÉ SIGNIFICA?
Mykes = Hongo
Logos = Tratado, estudio

2. ¿ CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS

HONGOS?
a. Nutrición por digestión extracelular y absorción
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b. Eucariotas
c. Heterótrofos para fuentes de carbono
d. > heterotrofos para fuentes de nitrógeno
autótrofos: Rhodotorula, Pullularia
e. Aclorofílicos
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f. pH óptimo: 6.5
h. Osmófilos
i. >> aerobios obligados, < anaerobios facultativos, << anaerobios
obligados
j. > inmóviles, algunos móviles por movimientos ameboideos o
flagelos
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k. Reproducción por esporas: sexuales o asexuales ; o hifas

Clasificación de las esporas fúngicas
a) Artroconidios
b) Blastoconidios
c) Clamidoconidios
Asexuales D) Mitocondrias
E) Macroconidias
F) Esporangiosporas

Esporas fúngicas

I. Cigosporas (zigospora)
II. Ascospora
Sexuales III. Basidiospora
IV. Oospora
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l. Unicelulares o pluricelulares
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3. MORFOLOGÍA
a. Célula fúngica
a.1. Pared celular
* Unicelulares:
Levaduras, levaduriformes: Glucanos, mananos
* Pluricelulares:
Hifas cenocíticas:
>>> celulosa, glucanos
>> quitina: Zygomycotas
Hifas tabicadas:
>>> quitina, < celulosa, << glucanos, mananos
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a.2. Membrana citoplasmática

Con pliegues: Plasmalemmasomas

a.3. Citoplasma
Retículo endoplásmico, cisternas de golgi, vacuolas y
vesículas, ribosomas, mitocondrias, inclusiones

a. 4. Núcleo
Poro, centriolo
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b. Hifas
b.1. Cenocíticas b.2. Septadas o tabicadas

Colonias
 Características
No tienen clorofila

Tienen paredes celulares definidas con quitina o celulosa

No son móviles, solo algunas esporas

Son por lo general filamentosos y multicelulares o unicelulares
(levaduras)

Pueden ser multinucleados

Se reproducen por esporas, aumentando su longitud por

crecimiento apical

Diversidad morfológicas de estructuras reproductoras

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Agaricus campestris Agaricus arvensis

Pleurotus ostreatus Armillariella mellea 16

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Tremella sp Auricularia auricula

Ramaria sp

Cyathus striatus Boletus satanus

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 HONGOS. (Eumycota). ZYGOMYCOTAS
Los hongos de este grupo son llamados zigomicetos.

Viven sobre materia orgánica y animales en descomposición en el suelo.

Algunos son parásitos de plantas, insectos, animales y humanos.

Presentan hifas cenocíticas.

En esporangios desarrollan esporas asexuales, que se dispersan por el viento.

• La reproducción sexual produce zigotos duros de pared gruesa llamados
zygosporas, que pueden permanecer latente si las condiciones no son óptimas.

• El moho del pan (Rhizopus) es un miembro de esta división crece sobre la superficie
del alimento húmedos ricos en carbohidratos como panes, frutas y verduras.

• Rhizopus se reproduce en forma asexual, pero si el alimento escasea y las

condiciones son desfavorables inicia la reproducción sexual.
• IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LOS ZIGOMICETOS

En Indonesia se utiliza Rhizopus para elaborar un alimento llamado tempeh con

soya hervida. Con otro zygomiceto se elabora un queso de soya llamado sufu.

Otros se emplean en la preparación comercial de anestésicos, productos para el

control de la natalidad, alcoholes industriales, ablandadores de carnes, y el
colorante amarillo que se utiliza en la margarina o mantequillas.
 HONGOS. (Eumycota). ASCOMYCOTAS

Contiene los hongos llamados ascomicetos, comúnmente llamados hongos de

sacos.

Reciben este nombre por su estructura reproductiva en forma de saco. Sus hifas
son tabicadas.

Es habitual su reproducción asexual por medio de conidiosporas.

La reproducción sexual de los ascomicetos conlleva formación de un asca con dos

o más ascosporas haploides.
 Importancia económica
Estropean los alimentos produciendo mohos rojos, pardos, azules-verdosos.

Destruyen las cosechas de trigo y el centeno (Claviceps purpurea). Produce en

vegetales el cornezuelo del centeno

En humano y animales que consumen granos de trigo y centeno infestado, les

produce una enfermedad llamada ergotismo.

Los síntomas son: gangrena, delirio sicótico, espasmos nerviosos, aborto,

convulsiones.

En la edad media el ergotismo era llamado fuego de San Antonio mató más 40,000
mil personas por intoxicación alimentaria.

Se ligaba a actividades de brujería durante la década de 1690 en muchos lugares.

El cornezuelo del centeno contiene un ingrediente farmacológico, la dietilamida de

ácido lisérgico (LSD). Hoy se emplea para inducir partos, bajar la presión arterial
y aliviar la migraña
 HONGOS. (Eumycota). BASIDIOMYCOTAS
Agrupan a los hongos basidiomicetos. Son ejemplos los tizones o añublos, royas,
setas agáricos etc.

Reciben este nombre por la estructura o célula característica, el basidio, implicada

en la reproducción sexual.

Un basidio se produce en la punta de las hifas y normalmente tiene forma de

masa. El basidio produce dos o más basidiosporas y los basidios pueden ser
sostenidos por cuerpos fructíferos llamados basidiocarpos.
Agrupan a los hongos basidiomicetos. Son ejemplos los tizones o añublos, royas,
setas agáricos etc.

Reciben este nombre por la estructura o célula característica, el basidio, implicada en

la reproducción sexual.

Un basidio se produce en la punta de las hifas y normalmente tiene forma de masa.

El basidio produce dos o más basidiosporas y los basidios pueden ser sostenidos
por cuerpos fructíferos llamados basidiocarpos.
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PRINCIPALES HONGOS AMBIENTALES

Penicillium
P. notatum, P. chrysogenum

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Aspergillus
A. niger, A. flavus

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Fusarium

• F. oxysporum, F. solani, F. moniliforme

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Alternaria
A. solani, A. tenuis
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Rhizopus
R. arrhyzus, R. stolonifer

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IMPORTANCIA DE LOS
HONGOS
Cátedra de Micología
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Existen evidencias que demuestran el uso extensivo de los hongos en el Perú
pre-hispano. Imágenes de hongos que fueron encontrados en cerámicas,
objetos de metal y textiles de las diferentes culturas pre-incas e incas,
principalmente en la cultura Mochica, probablemente con usos alimenticios,
medicinales y espirituales. Posiblemente los hongos estaban asociados a las
autoridades del pueblo como curanderos o chamanes. Se identificaron los
siguientes géneros: Calvatia, Morchella, Amanita muscaria y Psilocybe
Es importante resaltar que en la comunidad de Q’onchacalla (nombre que
alude a que en este lugar desde tiempos ancestrales abundan y se
consumen hongos “Q’oncha”) los pobladores no han dejado de practicar el
consumo de hongos lo que buscan perennizar desde hace 12 años con la
organización del Q’ONCHARAYMI (Q´oncha=Seta, Raymi=Fiesta) Donde
participan diferentes comunidades campesinas de la provincia de Anta como
Oqra, Hatun Huaylla, Anansaya,
Totora, Parqot’ika, Kanchapata, Sunchumarca, Korqa, Huaroqaqa y
Q’onchacalla quienes realizan la exposición de los hongos frescos
colectados y muestran una gran variedad de potajes preparados en base a
Pleurocollybia como elcapchi de setas, rocoto relleno de setas, licor de setas,
jugo de setas, tortas con setas, etc.
.
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UNT - Cátedras de Micología y Fitopatología
ENFERMEDADES
 Vegetales
• Los hongos causan enfermedades como el tizón del maíz, que
destruye granos; los mildiús que infectan una gran variedad de
frutas también son hongos. Las enfermedades micóticas
causan la pérdida del 15 por ciento de las cosechas en las
regiones templadas del mundo.
• En las regiones tropicales, donde la alta humedad favorece el
crecimiento de los hongos, la perdida puede llegar al 50 por
ciento. Un claro ejemplo una enfermedad micótica conocida
como la roya del trigo, afecta a uno de los cultivos más
importantes en América del Norte.
• Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesita
dos plantas distintas para completar su ciclo de vida. El viento
lleva a los trigales las esporas que la roya produce en
el agracejo. Las esporas germinan en los trigales, infectan las
plantas de trigo y producen otro tipo de espora que infecta al
trigo, con lo que la enfermedad se propaga rápidamente.
 Humanos
• Los hongos parásitos también infectan al ser humano.
Un deuteromiceto puede infectar el área de entre los
dedos de los pies y causar la infección conocida
como pie de atleta. Los hongos forman
un micelio directamente en las capas exteriores de la
piel. Esto produce una llaga inflamada desde la que las
esporas pasan fácilmente a otras personas. Cuando los
hongos infectan otras áreas, como el cuero cabelludo,
producen una llaga escamosa roja llamada tiña.
• El microorganismo Candida albicans, una levadura,
puede trastornar el equilibrio interno del cuerpo humano
y producir enfermedad micótica. Crece en regiones
húmedas del cuerpo, sin embargo, el sistema
inmunológico y otras bacterias competidoras
normalmente la controlan
 Animales

• Las enfermedades micóticas también afectan a los animales.

Un ejemplo es la infección por un hongo del género Cordyceps.
• Este hongo infecta a los saltamontes de las selvas de Costa
Rica. Las esporas microscópicas germinan en el saltamontes y
producen enzimas que poco a poco penetran el
fuerte exoesqueleto del insecto. Las esporas se multiplican y
digieren las células y los tejidos del insecto, hasta matarlo.
Al final del proceso de digestión, nacen hifas que cubren el
exoesqueleto en descomposición con una red de material
micótico. Entonces salen estructuras reproductoras de los
restos del saltamontes, que producen esporas y propagan la
infección.