COMIDAS

ENTRADAS
CARPACCIO DE RES
Finas láminas de res con arúgula
y queso parmesano $180.00
CARPACCIO DE PULPO
Láminas de pulpo con una vinagreta
de pimientos y aceite de trufa $395.00
CARPACCIO DE SALMÓN Y ROBALO
Láminas de lomo de róbalo y salmón fresco al pesto
con una vinagreta de jengibre y miel $ 275.00
CEVICHE DE SALMÓN
Salmón fresco con mango, pepino, aceituna negra, alcaparra,
cilantro marinado en jugo de naranja $ 390.00
CEVICHE DE ATUN NEGRO
Atún fresco con pepino, cebolla morada, cilantro, aguacate con tinta de
calamar $ 425.00
PROVOLONE SICILIANA
Dorado acompañado de portobello y salsa siciliana $ 190.00
QUESO FUNDIDO
Queso oaxaca con hongos silvestres $ 140.00
JOCOQUE ESTILO GRIEGO
Con aceituna negra kalamata, pepino, chile verde, queso azul
y aceite de olivo extra virgen $175.00
SOPE DE TUETANO
Tres sopes con tuétano acompañado de salsa verde y dip de chiles
con almendras $ 180.00
SOPE DE PULPO
Con chicharrón prensado, frijol, col morada y dip de aguacate $160.00
TACOS DE SALMÓN AL PASTOR
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña $ 240.00
TOSTADAS DE MARLIN AHUMADO
Marlin ahumado montado sobre pan árabe con jocoque de berenjena $ 340.00
 ESPECIALIDADES
CHILE ANCHO
Relleno de chilorio de pato, sobre una crema de frijol y platano macho confitado $ 350.00
RACK DE CORDERO EN COSTRA DE JAMAICA
Rack sellado, costrado con polvo de jamaica con festín de coles de bruselas,
elote baby, zanahoria baby en hilos de maracuyá $ 555.00
FILETE LULA
Lomo en costra de ceniza en un espejo de salsa tatemada acompañado de papa satar al
gratín $ 395.00
ESTOFADO SHORT RIB $ 395.00
FILETE EN MOLE DE ARANDANO
Corazón de filete ahogado en nuestro mole rústico de arándano
con timbal de arroz cubano $ 395.00
FILETE GUSTO
Filete en salsa de mostaza antigua y roquefort
acompañado de papa satar al gratín $ 395.00
FILETE WELLINGTON
Corazón de filete sellado al grill, con prosciutto y portobellini envuelto en
crujiente pasta de hojaldre cocinado al horno sobre una salsa de vino tinto y echalote
acompañado de puré de papa $ 440.00
ROCK CORNISH CON MOLE
Horneado y servido con nuestro mole rústico de la casa
acompañado de arroz blanco $ 295.00
RACK DE TERNERA En salsa marsala, acompañado de pure de manzana $ 595.00
TAMAL DE CABRITO Cabrito horneado en adobo de chiles, acompañado de papas
gajo al romero $ 355.00
SALMON AHUMADO acompañado con ensalada de quinoa $ 415.00
SALMON COSTRA DE QUINOA
Salmón costrado sobre un espejo de nuestro
mole artesanal, con timbal de arroz cubano $ 415.00
SALMON RELLENO DE HUITLACOCHE
Salmón relleno de huitlacoche en salsa tatemada
sobre una cama de esquites $ 430.00
TRUCHA SALMONADA
A la mantequilla negra, menier, cítricos o
champagne y cardamomo $ 380.00
HUACHINANGO EN COSTRA DE PARMESANO
Posta costrada sobre medallones de remolacha, acompañado de puré
de coliflor rostizada en espejo de mantequilla con limón real $ 425.00
HUACHINANGO TIKIN XIC
Huachinango entero preparado con receta original yucateca
envuelto en hoja de platano y horneado acompañado de timbal de arroz cubano.
Precio por kilo $ 880.00
LENGUADO AL PAPILLOTE
Lomo de lenguado horneado en su jugo dentro de pan campesino
con festin de tomates cherry, zetas, vino rosado y pimienta rosa $ 425.00
ATUN EN CENIZA
Revolcado en ceniza, montado sobre un jitomate al pesto, con hilos de jamaica $ 425.00
ATUN A LAS TRES PIMIENTAS
Sellado con tres pimientas tostadas sobre una pera rostizada con polvo de jamaica
y puré de remolacha con lluvía de almendra y aceite de trufa $ 425.00

CAMARONES AL PASTOR
Brocheta de camarón montado sobre cama de nopales $ 625.00
CAMARONES EN COSTRA DE QUINOA
Costrados de quinoa negra con fondo de cítricos y vegetales de nuestro huerto $ 625.00
MOLCAJETE FRUTTI DI MARE
Servido con langosta, camarón, pulpo, mejillón en salsa de la casa $ 695.00
MATRIMONIO SANTA FE
Medallón de langosta a la mantequilla de eneldo y rack de cordero en costra
de chiles deshidratados con medallón de camote manchado con jamaica y
pimienta rosa $ 850.00
CHISTORRA $ 115.00
CHORIZO ARGENTINO $ 115.00
CHICHARRON DE RIB EYE
Con guacamole y un toque
de habanero $ 380.00
ESCARGOTS AL GUSTO $ 330.00
ESCAMOLES $ 540.00
GUSANOS DE MAGUEY $ 450.00

CHAPULINES $ 175.00
Almeja chocolata y Ostiones
VIERNES, SABADO Y DOMINGO

SOPAS
JUGO DE CARNE $ 100.00
SOPA DE PIEDRA
Mezcla de mariscos frescos con un toque
de mole de olla preparada en su mesa $ 335.00
CALDO NEGRO
Napoleón de pollo, frijol, huitlacoche, cebollín
con lluvia de epazote seco $ 145.00
SOPA AZTECA
Caldo tradicional a base de guajillo, servido con tortilla frita,
queso panela, chicharrón, aguacate, crema y aros de chile seco frito $ 130.00

CREMA DE CHICHARRON Y NOPAL

Receta de la casa, chicharrón y nopal $ 135.00
CLAM CHOWDER
Servida sobre almejas y mejillones con un crotón de ajo $ 215.00
 ENSALADAS

ENSALADA DE ATUN
Espinaca baby, lechuga francesa, trozos de atún en costra de chiles secos
y julianas de mango con vinagreta de cítricos $ 195.00
ENSALADA DE SALMON
Cama de lechugas mixtas, julianas de manzana, kiwi, aguacate
y salmón ahumado con aderezo de manzana y miel $ 210.00
TAGLIATA
Arúgula aderezada con limón, sal y pimienta con láminas de parmesano y láminas de lomo
selladas con vinagreta de bálsamico y hierbas finas $205.00
ENSALADA DE DATILES
Mezcla de lechugas mixtas con trocitos de queso gruyere, dátiles fileteados
y nueces, aderezada con cítricos y reducción de balsámico $ 195.00
ENSALADA DE HIGOS
Lechuga francesa, queso feta, almendra e higos fileteados aderezada con vinagreta de
vino tinto $ 195.00
ENSALADA PERLA
Mezcla de lechugas con perlas de melón, prosciutto, ajonjolí caramelizado, queso de
cabra, fresas, aderezada con mostaza y miel $ 195.00

ENSALADA CESAR Tradicional $ 145.00 Con Pollo $ 180.00

 PASTAS
ESPAGUETI - PENNE - PAPPARDELLE - FETUCCINI
Bolognesa $ 215.00 4 Quesos $ 215.00
Pesto $ 205.00 Frutti di Mare $ 380.00

PARRILLA
ARRACHERA 350 grs. $ 395.00 CABRERIA 500 grs. $ 585.00
RIB EYE 400 grs $ 615.00 RIB EYE 800 grs $ 1,230.00
PICAÑA 350 grs $ 390.00 PICAÑA 700 grs $ 780.00
COW BOY 500 grs $ 820.00 COW BOY 800 grs $ 1,310.00
ASADO DE TIRA 600grs $ 710.00 PORTER HOUSE 1 kg. $ 1,560.00
BIFE DE LOMO 350 grs. $ 390.00 TABLA DE SAL $ 130.00

GUARNICIONES
Papas a la francesa $ 65.00 Elote a la mantequilla $ 85.00
Papa satar al gratín $ 95.00 Guacamole $ 95.00
Puré de papa $ 80.00 Vegetales a la parrilla $ 105.00
Papa horno $ 90.00 Esparragos a la parrilla $ 135.00
Espinacas a la crema $ 85.00
 POSTRES

TARTA DE ALMENDRA CON FRUTOS ROJOS $ 115.00

PIONONO CON DULCE DE LECHE $ 95.00

OPERA $ 95.00 PAVLOVA $ 115.00 TIRAMISU $ 140.00

SACHER FRANCES CON MERMELADA DE CHABACANO $ 95.00

CRUMBLE DE MANZANA CON PASTA PHYLLO Y HELADO CHAI $ 135.00

GOTA DE BAYLES $ 125.00 PIE DE LIMÓN $ 85.00

MOUSSE DE GUAYABA CON ATE DE MEMBRILLO $ 90.00

ATE DE MEMBRILLO O GUAYABA CON QUESO $ 125.00

FLAN NAPOLITANO $ 85.00 HELADO DE SABOR $ 95.00

PAY FRIO DE CARAJILLO $ 135.00

CREPAS
BLINTZE (Rellenas de queso philadelphia y coulis de zarzamora) $ 140.00

CAJETA TRADICIONALES $ 135.00

CREPAS SUZETTE $ 140.00